Wie lange ist Eis laut GOST h altbar?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fast alle Eissorten enth alten Milchprodukte. Aus diesem Grund sind besondere Bedingungen für seine Herstellung und Lagerung zu beachten. Die H altbarkeit von Eiscreme wird von GOST bestimmt. Es ist wichtig, darauf zu achten, um kein Produkt von geringer Qualität zu kaufen.

GOST-Standards

Die H altbarkeit von Eis wird von GOST 52175-2003 festgelegt. Es ist dieser GOST, an dem sich der Hersteller, der das Produkt herstellt, orientiert. Es wird empfohlen, Produkte nicht länger als 6 Monate zu lagern, wenn sie in einem Gefrierschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als minus 18 Grad gelagert werden.

Die H altbarkeit von Speiseeis wird durch die Zusammensetzung, Lagerbedingungen, Verpackung und Herstellungstechnologie bestimmt. Es ist wichtig, beim Kauf von Produkten darauf zu achten. Die H altbarkeit von Eiscreme, die ohne Füllstoff gepresst wird, beträgt 3,5 Monate und mit Füllstoff 3 Monate. In diesem Fall sollte die Temperatur -20 Grad betragen. Je nach Produkttyp können unterschiedliche Lagerbedingungen vorliegen.

Produktion

Softeis aus dem Gefrierschrank hat kein Verfallsdatum. Es muss sofort gegessen werden. Verwenden Sie, um ein Fabrikdessert zu erh altenHärten - Einlegen in Schnellgefrierschränke mit einer Temperatur im Bereich von -25 bis -35 Grad.

Große Verpackungen werden innerhalb von 10-12 Stunden und kleine - 40-50 Minuten gehärtet. Das ausgehärtete Produkt härtet aus, die Konsistenz verbessert sich. Die H altbarkeit dieser Eissorte verlängert sich.

In Russland ist Klein- und Großpackungseis gefragt. Massenware, Kuchen, Brötchen sind weniger beliebt. Da die Bewohner unseres Landes es lieben, unterwegs irgendwo eine Delikatesse zu kaufen, stellen sie diese in Tüten, Briketts, Bechern, Gläsern her.

Zusammensetzung

Wie lange Eiscreme h altbar ist, wird durch den Fettgeh alt und das Vorhandensein von Füllstoffen bestimmt. Je höher der Fettgeh alt, desto länger ist das Produkt h altbar und die Qualität leidet nicht. Hat eine lange H altbarkeit Eiscreme Eiscreme mit einem Fettgeh alt von 15-20%. Und die kürzeste Lagerzeit bei Sorten mit 6 % Fettgeh alt.

Das Vorhandensein von Füllstoffen im Dessert verringert die H altbarkeit, da sich diese Substanz im Vergleich zu anderen Komponenten schnell verschlechtert. Das Vorhandensein von Konservierungsmitteln und Zusatzstoffen ist wichtig. Laut GOST ist es verboten, Komponenten hinzuzufügen, die das Wachstum von Mikroorganismen hemmen, aber einige Hersteller beachten dieses Verbot nicht. Produkte mit Konservierungsstoffen sind länger h altbar, aber nicht gesund.

Klassisches Rezept enthält:

1. Milch mit einem Fettgeh alt von mindestens 10 %. Einige Hersteller ersetzen es durch Palmöl. Für sie ist dies von Vorteil, da die Rohstoffe günstig sind, die H altbarkeit verlängert wird und Verbraucher „Abhängigkeiten“vom Produkt entwickeln.
2. Trockenmilchrückstände (9-12%): Laktose und Proteine.
3. Zucker (12-16%) - eine Kombination aus Sirup und Saccharose.
4. Wasser (55-64%).
5. Emulsionen und Stabilisatoren (0,2-0,5%)

Tara

Es muss unbedenklich sein, damit keine schädlichen Mikroorganismen in das Produkt gelangen. Wichtig ist auch die Temperaturbeständigkeit bis -40 Grad. Gewichtsprodukte haben im Vergleich zu kleinteiligen Gebinden (Becher, Briketts, Tuben) eine kürzere Lagerdauer. Wie lange die Eiscreme h altbar ist, steht auf der Verpackung.

Bedingungen

Nach russischem GOST werden auch die Lagerbedingungen festgelegt. Dies gilt für Produkte in der Produktion, im Handel und in Gastronomiebetrieben. Ein Verstoß gegen die Regeln führt zu einer Verkürzung der Aufbewahrungsfrist. Produkt kann sich verschlechtern.

In Großhandelsgeschäften werden Produkte bis zu 5 Tage und in Einzelhandelsgeschäften nicht länger als 48 Stunden gelagert, da es schwierig ist, die gewünschte Temperatur und Luftfeuchtigkeit zu erreichen. Im Einzelhandel sollte die Lagertemperatur -12 Grad nicht überschreiten. In hochwertigen Gefrierschränken wird die H altbarkeit verlängert.

Gefrierschrank

Die H altbarkeit von Speiseeis im Gefrierschrank hängt vom Fettgeh alt ab. In einer Haush altskammer mit einer Temperatur von -18 Grad können verpackte Produkte ohne Konservierungsstoffe ziemlich lange liegen:

1. Milchmilch mit Füllung - 1 Monat, ohne - 45 Tage.
2. Creme mit Füllung - 1,5 Monate, ohne Füllung - 2 Monate.
3. Eis - mit Füllung bis zu 2 Monate und ohne Füllung bis zu 3 Monate.
4. WaffelTassen, Eis am Stiel - hängt vom Fettgeh alt ab.
5. Gefrorenes Dessertsorbet - bis zu 45 Tage.
6. Früchte und Beeren – 1,5 Monate.
7. Selbstgemacht - keine Aufbewahrungsfrist.
8. Eistorte - 1-3 Monate.

Magnat Eis ist 18 Monate h altbar. Diese Normen gelten vorbeh altlich der Normen von GOST. Die H altbarkeit von Inmarko-Eis beträgt 12 Monate. Jetzt werden viele Arten von Desserts verkauft, darunter eine, die 1-3 Jahre gelagert werden kann. Dies ist auf den Zusatz von Stabilisatoren und Konservierungsmitteln zurückzuführen. Langfristige Lagerung beeinflusst die Gebrauchseigenschaften von Produkten.

Verderbniszeichen

Beim Kauf eines Desserts müssen Sie auf sein Aussehen achten, da nicht alle Hersteller und Verkäufer die Lagerbedingungen und Verkaufsregeln einh alten. Ein verdorbenes Produkt macht sich in Geschmack, Textur und Aussehen bemerkbar. Es ist ratsam, kein Dessert zu kaufen, wenn:

• fremde Gerüche und Geschmäcker;
• große Eiskristalle beobachtet;
• Konsistenz uneben und körnig;
• auf der Schokoladenglasur ist ein weißer Belag.

Es ist wichtig, auf die Verpackung, die Form des Produkts zu achten. Geht das ursprüngliche Aussehen verloren, liegt dies an unsachgemäßer Lagerung oder Auftauen. Sie sollten ein solches Dessert nicht kaufen, da es zwar nicht schadet, aber nicht nützt und schmeckt. Bei beschädigter Verpackung können schädliche Mikroorganismen in das Produkt eindringen und zu Vergiftungen führen.

Wähle besseres Eis,hergestellt nach GOST. Je weniger Zeit seit der Produktion vergangen ist, desto besser. Sie können Desserts in einem Gefrierschrank zu Hause aufbewahren, aber nur unter Einh altung der Regeln.

Ist es nützlich?

Dass Eis ein leckeres und gesundes Dessert ist, weiß wohl jeder. In der heißen Zeit gibt die Delikatesse Energie zurück und lindert Müdigkeit. Einige glauben, dass es kein wirksameres Medikament gegen Schlaflosigkeit und Stress gibt. Die Zusammensetzung des Produkts enthält die notwendigen Vitamine und Mineralien, die jeder Körper braucht.

Aber in der modernen Produktion, wenn synthetische Komponenten natürliche ersetzen, besteht die Möglichkeit, dass wertvolle Substanzen verschwinden. Dann werden die Produktionskosten geringer, aber die H altbarkeit verlängert sich auch.

Dessert sollte natürliche Vollmilch enth alten, die sich positiv auf das Nervensystem auswirkt. Dank dieser Eigenschaft verschwinden schlechter Schlaf, Reizbarkeit und nervöse Anspannung. Und das sind nicht nur Vermutungen, sondern Tatsachen, die von britischen und französischen Wissenschaftlern bewiesen wurden. Und amerikanische Wissenschaftler glauben, dass Frauen, die fettarme Milchprodukte konsumieren, möglicherweise Schwierigkeiten haben, ein Kind zu zeugen.

Weil Desserts viele Kalorien enth alten, können übergewichtige Menschen sogar noch mehr zunehmen, wenn sie die Leckerei oft essen. Es ist unerwünscht, diese Süße bei Diabetes zu essen. Es ist wichtig, den Rachen zu überwachen, da bei übermäßigem Gebrauch akute Atemwegsinfektionen auftreten können. Aber ein Naturprodukt wird mehr nützen als schaden. Sie müssen es nur in Maßen verwenden.