Was ist makrobiotische Ernährung? Makrobiotische Ernährung nach Lebedev: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Makrobiotik ist ein System von Lebensstil- und Ernährungsregeln, die unseren psychophysischen Zustand regulieren. Ärzte und Philosophen aus verschiedenen Teilen der Welt haben diesen Begriff verwendet, um das Leben in völliger Harmonie mit der umgebenden Natur zu definieren. In diesem Artikel werden wir herausfinden, was makrobiotische Ernährung ist, was sie ist, die Geschichte ihres Ursprungs und auch eine Liste von Gerichten geben, die diesem System entsprechen.

Verlauf

Dieses Ernährungssystem wird seit der Antike in Japan in Klöstern verwendet. Dort heißt es shojin reri – „das Urteilsvermögen fördernde Küche“. Der Begriff „Makrobiotik“findet sich sogar in den Schriften von Hippokrates. Obwohl dieser Begriff offiziell 1796 in dem Buch von Christoph Hufeland (einem deutschen Arzt) auftauchte, wurde das moderne Konzept des Systems von Sagen Ichizuka (japanischer Militärarzt) entwickelt. 1897 veröffentlichte er sein gew altiges Werk „ChemicalTheorie der Langlebigkeit und Ernährung.“

Ein Jahr später veröffentlichte er sein eigenes Ernährungslehrbuch, das 23 Mal aufgelegt wurde. Ichizuka verwendete makrobiotische Ernährung für Onkologie und andere Krankheiten und verschrieb seinen Patienten braunen Reis, Seetang und Gemüse. Eine Gruppe seiner Anhänger gründete 1908 die Society for the Treatment of Food.

Irgendwann landete Ichizukis Buch in den Händen von Yukikaza Sakurazawa, einem jungen Studenten, der später im Westen als George Osawa bekannt wurde, ein japanischer Arzt und Philosoph. Mit Hilfe der Makrobiotik von Tuberkulose genesen, begann er diese Lehre selbst zu verbreiten. Schrieb ungefähr 100 Bücher über dieses System, orientalische Medizin und Philosophie; Reisen in verschiedene Länder mit Seminaren und Vorträgen; eröffnete die "Schule für die Unwissenden", wo er östliche Philosophie und einen einzigen Orden lehrte.

Im Westen begann sich die makrobiotische Ernährung (was das ist, erfahren wir im folgenden Artikel) in den sechziger Jahren des letzten Jahrhunderts zu verbreiten, nachdem sie an die europäische Denkweise angepasst worden war. Etwa 1000 makrobiotische Zentren sind derzeit in Kanada, den USA, Italien, den Niederlanden, Deutschland, Großbritannien, Spanien, Frankreich, Australien, Südamerika, der Schweiz, Japan, der Slowakei, Polen, Dänemark, Österreich, Belgien, Afrika und Alaska tätig.

Das Wesen der Lehre

Es sollte beachtet werden, dass die moderne Makrobiotik auf dem System der Philosophie des Ostens basiert, basierend auf den Grundprinzipien des Gleichgewichts von Yang und Yin (berühmt seit etwa 5000 Jahren), sowie einigen Aspekten des Westens Medizin. Gesundheit ist die Harmonie von „Yin“und „Yang“, sowie das Gleichgewicht zwischen unserer äußeren und inneren Umwelt, körperlicher und geistiger Aktivität, tierischer und pflanzlicher Ernährung, roher und thermisch verarbeiteter Nahrung.

Gemäß der Doktrin des Yin-Yang-Gleichgewichts entstehen viele Krankheiten durch das Vorherrschen der Yin- oder Yang-Energie im menschlichen Körper. Sie hängt von Klima, Wohnort, Physiologie und Aktivitätsintensität einer bestimmten Person ab.

Laut Makrobiotik kann dieses Ungleichgewicht korrigiert werden mit:

• Auswahl der notwendigen Lebensmittel;
• wie sie zubereitet werden;
• Einh altung der Essregeln.

Das System empfiehlt nur, es verbietet nichts.

Essensauswahl

Makrobiotik teilt bedingt alle Krankheiten in „Yin“und „Yang“ein. Yang-Erkrankungen sollten mit Yin-Nahrung behandelt werden und umgekehrt. Bei einer solchen Diät sind alle Lebensmittel:

• Yang-Produkte - alkalische Reaktion;
• Yin-Lebensmittel sind sauer.

Yin- oder Yang-Nahrung essend, kann der Körper ein dynamisches Gleichgewicht dieser Energien aufrechterh alten, was eine makrobiotische Ernährung ist.

Das Menü enthält nur gesunde Produkte. Zu vermeiden empfohlen:

• genetisch, hormonell und chemisch veränderte Lebensmittel (alle Konserven, raffinierter Zucker, alle Getränke und Lebensmittel mit chemischen Farbstoffen;
• Lebensmittel mit starkem Yin und Yang (Obst, Zucker, Fisch, Beeren, Käse, Fleisch). Das Ungleichgewicht, das sie gebracht habendes menschlichen Körpers, kann ein Hungergefühl hervorrufen.

Zu viele unnatürliche Lebensmittel und Zucker führen zu einem Mangel an Energie, daher benötigt der Körper viel Yang-Energie, ein Verlangen nach rotem Fleisch und einen Bedarf an Proteinen.

Bei einem Proteinmangel "frisst" der Körper sein eigenes Gewebe, was mit der Zeit zu Gewichtsverlust führt. Zu dünn sind anfällig für Tuberkulose, Infektionen, Lungenentzündung und andere Krankheiten. Darauf folgen alle Arten von Atrophie:

• Sklerose;
• Muskelatrophie;
• Arthritis usw.

Überschüssiger Zucker sowie eine große Menge an Proteinen machen den Körper zu voll, und dies zieht einen "Strauß" anderer Krankheiten nach sich, von denen die makrobiotische Ernährung spricht.

Die Speisekarte für die Woche umfasst Gerichte aus Gemüse und Vollkornprodukten, die nicht verarbeitet wurden. Außerdem werden Meerespflanzen, Fisch, verschiedene Kräutergewürze, Samen und Nüsse, Hülsenfrüchte, Früchte verwendet.

Osawa hat zehn therapeutische Diäten entwickelt. Die Diät für schwerkranke Patienten besteht also nur aus Getreide, das innerhalb von 10 Tagen verzehrt werden muss (Diät 7 - medizinisch oder klösterlich). Die Ernährung ändert sich, wenn Sie sich erholen, der Getreideanteil nimmt ab und weicht Obst, Gemüse, Suppen usw.

In der Makrobiotik werden je nach Verfügbarkeit der oben genannten Lebensmittel 10 Modi unterschieden. Davon können Sie sich für das "durchschnittliche", gewöhnliche Leben und für den Vegetarismus entscheiden.

KochenEssen

Makrobiotische Ernährung nach Lebedev beinh altet richtiges Kochen. Dazu gehört, wie man süße oder saure Lebensmittel trocknet, lagert, ersetzt und verschiedene Gewürze hinzufügt.

Die Hauptregel in diesem Fall ist, Essen für eine Mahlzeit zu kochen, höchstens für einen Tag.

Getreide (ganze, unraffinierte Körner) werden roh, aufgegossen, gekocht, gebacken und zerstampft verwendet.

Essensregeln

Die makrobiotische Ernährung nach Lebedev beinh altet gründliches Kauen der Nahrung, mindestens 60 Mal. Was es geben wird:

• notwendig für den Körper und gutes Essen macht Freude, während schädlich nur Ekel hervorrufen kann;
• die aufgenommene Nahrungsmenge nimmt ab und auch die anschließende Assimilation verbessert sich;
• Kauen wird zur Meditation, Sie werden in der Lage sein, schnell die östliche Philosophie zu lernen.

Verwende so wenig reines Wasser wie möglich. Zu beachten ist, dass makrobiotische Lebensmittel viel Flüssigkeit enth alten. Eine große Menge Wasser überlastet nur die Nieren, daher sollte man in der Makrobiotik verschiedenen Cerealien den Vorzug geben, anstatt den von vielen geliebten Suppen.

Tipps

Vergessen Sie nicht die Systematik und Besonnenheit. Die Flüssigkeitsbeschränkung gilt für Menschen, für die eine makrobiotische Ernährung zur Norm geworden ist. Gleichzeitig müssen Sie sich in der Übergangsphase, während die Umstrukturierung unseres Körpers im Gange ist, beim Trinken nicht drastisch einschränken.

AnfangsBeschränken Sie Ihren Konsum von Süßigkeiten und Fleischprodukten. Es ist besser, Fleischprodukte durch Hülsenfrüchte und Fisch zu ersetzen. Ersetzen Sie Süßigkeiten durch getrocknete und frische süße Früchte (Aprikosen, Pflaumen, Datteln).

Ersetze dann die Beilagen durch gekochtes Gemüse und Müsli. Aber tun Sie dies nach und nach, da sonst das Gleichgewicht von Mineralien und Vitaminen im Körper gestört wird.

Wirkung makrobiotischer Ernährung

Makrobiotische Ernährung ist die Verkörperung des Naturgesetzes in der menschlichen Ernährung und Ernährung. Wenn eine Person mit diesem Gesetz im Einklang ist, ist sie in der Lage, geistige, moralische und körperliche Gesundheit zu erlangen, was bedeutet:

• großer Appetit;
• Müdigkeitsmangel;
• guter und tiefer Schlaf;
• gute Laune;
• gutes Gedächtnis;
• Leben nach der Ordnung der Natur;
• Klarheit der Taten und Gedanken.

Die Prinzipien der Makrobiotik, die sich aus den Naturgesetzen ergeben, ermöglichen es, genau die Nahrung auszuwählen, zu essen und zuzubereiten, die zu einem bestimmten Menschen passt. Dadurch ist es möglich, mit geringem zeitlichen und finanziellen Aufwand ein hohes Energiepotential und eine gute Gesundheit zu erreichen.

Makrobiotische Ernährung: Gesunder Brei

Die Grundlage einer solchen Ernährung sind Getreidekörner und Getreide, die vor dem Essen:

• gewaschen;
• trocken (gebraten) ohne Öl in einer Pfanne;
• Mörser hineindrücken;
• Heilkraut in Pulverform wird dem behandelten Mittel zugesetzt;
• mit Wasser zu Sauerrahm verdünnt, danachwas wird schon gegessen.

Makrobiotische Ernährung basiert auf diesen Essensprinzipien. "Samara He althy Man" ist ein Müsli, das bedenkenlos gegessen werden kann. Bei ihrer Herstellung werden als Hauptrohstoffe Vollkornprodukte aus Reis, Weizen, Hirse, Roggen, Mais und Buchweizen verwendet, die auf diese Weise verarbeitet werden:

• Getreide wird durch weiteres Waschen gründlich gereinigt;
• dann thermisch kurzzeitig behandelt;
• weiter zerkleinert;
• danach werden Seetang, Spirulina, Flachs, Topinambur, Wildrose etc. in Form von Pulver (Mahlzeiten) dem Getreide zugesetzt

Es sei darauf hingewiesen, dass die makrobiotische Ernährung "Samara He althy" in Woronesch und vielen anderen russischen Städten problemlos in einer Apotheke gekauft werden kann. Das so hergestellte Produkt wird vor Gebrauch mit einer Flüssigkeit verdünnt, deren Temperatur nicht mehr als 60 ° C beträgt. Das können Brühe, Wasser, Gemüse- oder Fruchtsäfte, fermentierte Milch oder Milchprodukte sein. Die Körner sollten nicht gekocht werden, da die Hitze alle vorteilhaften Eigenschaften der Zusatzstoffe zerstört, die dieses makrobiotische Lebensmittel enthält. Zdorovyak-Brei wird auch in vielen Apotheken und Kräuterapotheken in Almaty verkauft.

Die Methode, solche Lebensmittel zur Behandlung zu verwenden, ist äußerst einfach: Um eine heilende Wirkung zu erzielen, müssen Sie sie mindestens 10 Tage lang verwenden.

Betrachten Sie unten die günstigsten Rezepte für solche Lebensmittel.

Salat mit Stachelbeeren aus Steckrüben oder Karotten

400 g Steckrüben oder Karotten auf einer groben Reibe reiben; mit einem Glas Rhabarberkompott schwenkenoder Stachelbeeren, mit Maihonig würzen. Sie können auch Grün hinzufügen.

Rhabarber-Rote-Bete-Salat

2 Rhabarberstiele quer aufschneiden, mit ein paar Esslöffeln Honig mischen und eine halbe Stunde in die Kälte legen. 2 rohe Rüben raspeln, Petersilie und Dill fein hacken und alles zusammen mit dem Rhabarber vermengen.

Rübensalat

2-3 geschälte Rüben nehmen, in Streifen schneiden oder raspeln. Ein halbes Glas Preiselbeeren oder Johannisbeeren pürieren. Füllen Sie die Mischung mit Honig. Sie können auch mit gehacktem Kreuzkümmel oder Dill bestreuen.

Kohl mit Äpfeln

Ein halbes Kilo Rotkohl hacken, in einen Topf geben, ein paar gehackte Zwiebeln, etwas Wasser und etwas dünsten. Als nächstes müssen Sie auf den Kohl 4 in Scheiben geschnittene Äpfel legen. Topf feuerbereit machen, mit Deckel abdecken.

Rettich

Geschälten und gewaschenen Rettich raspeln, gehackte Zwiebel, überbrühte und gewaschene Rosinen hinzufügen, dann mit Honig oder Pflanzenöl würzen. Den Salat mit Karottenscheiben oder grünen Zweigen garnieren.

Eingeweichtes Getreide

Weiteres Lernen über die Vorteile der makrobiotischen Ernährung. Seine Rezepte sind sehr interessant, einschließlich dieses. Drei Esslöffel Hafer (man kann statt Hafer auch Weizen- oder Roggenkörner nehmen) abends einweichen und nachts wegstellen. Morgens das Wasser abgießen und getrocknete Aprikosen, geschälte Nüsse und Rosinen oder Pflaumen dazugeben.

Buchweizen mit Pilzen

Kochen Sie 50 g Pilze zu einer Brühe mit Gewürzen. Abseihen und die Pilze sehr fein hacken. ZweiGießen Sie ein Glas ungemahlene Kerne mit drei Gläsern dieser Brühe, fügen Sie Pilze und gehackte kleine Zwiebeln hinzu, mischen Sie alles und schicken Sie es ins Feuer. Nachdem der Brei gekocht hat, nimm ihn vom Herd und stelle ihn für anderthalb Stunden in den Ofen.

Hirse mit Kürbis

Kürbismark (200 g) fein hacken, in kochendes Wasser geben und aufkochen. Dann 1,5 Tassen Hirse hinzufügen (sie muss zuerst mehrere Stunden eingeweicht werden) und kochen. 5 Minuten vor dem Kochen können Sie gewaschene getrocknete Aprikosen oder Rosinen in den Brei geben.

Hirse mit Kreuzkümmel und Zwiebel

Wenn man sich weiter mit der makrobiotischen Ernährung befasst, deren Rezepte in diesem Artikel angegeben sind, kann man nur über dieses interessante Gericht sagen. Eineinhalb Tassen Hirse müssen gewaschen und 6 Stunden in k altem Wasser eingeweicht und dann gekocht werden. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse, zerdrückten Knoblauch, gehackte Zwiebel (Grün oder Zwiebel), Kümmel zum Brei hinzu. Danach die Pfanne erhitzen.

Hausgemachtes Müsli

Ein Esslöffel Hercules sollte mehrere Stunden in drei Esslöffel Wasser eingeweicht werden (am besten über Nacht). Nachdem der Herkules angeschwollen ist, müssen Sie 150 g Äpfel hineinreiben, die Masse ständig umrühren und 1 Esslöffel Honig und geriebene Nüsse hinzufügen. Sie können alle getrockneten Früchte und Beeren verwenden.

Reispilaf mit getrockneten Früchten und Gemüse

Sie müssen 1,5 Reis spülen, ein paar Äpfel und 0,5 kg Kürbis in kleine Stücke schneiden, ein wenig getrocknete Aprikosen und Rosinen spülen. Gießen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und legen Sie dann den Kürbis hineindie Stücke bedeckten den Boden. Gießen Sie eine Schicht Reis darüber, dann eine Schicht Äpfel, dann wieder Reis, eine Schicht Trockenfrüchte, wieder Reis. Das Ganze mit etwas Salzwasser aufgießen, sodass es die letzte Reisschicht vollständig bedeckt. Stellen Sie das vorbereitete Gericht auf das Feuer.

Hirsesuppe mit Käse

Ein Glas Hirse in heißes Wasser geben und eine Stunde köcheln lassen, dann gehackten Feta-Käse dazugeben und glatt rühren. Mit Dill und Petersilie bestreuen.

Gurkensuppe

Gurken, Zwiebel und Petersilienwurzel schneiden, Salat klein schneiden und alles mit Wasser dünsten, bis es gar ist. Gießen Sie dann kochendes Wasser, fügen Sie einige zerkleinerte Cracker hinzu und kochen Sie bis zum Kochen. Sie können Petersilie und Zitronensaft hinzufügen.

Kürbissuppe

Zwiebel fein hacken und anbraten. Dann den gehackten Kürbis (0,5 kg) dazugeben, etwas Wasser dazugeben, mit Salz abschmecken und köcheln lassen. Mit in Butter gebratenem Mehl (4 Esslöffel) würzen, mit Wasser verdünnen und dick kochen. Sie können auch Suppe mit Karotten, Blumenkohl, Klettenwurzel kochen.

Chapati

Makrobiotische Ernährung ist im Osten sehr beliebt. Ein unverzichtbares Lebensmittel ist in diesem Fall Chapati, das aus Buchweizen- oder Weizenmehl oder Hirse, einer Mischung verschiedener Getreideschrote, hergestellt werden kann.

Also brauchen wir:

• 150ml Wasser;
• 250 g Mehl;
• 3 EL. l. Öl;
• 1/2 TL Salz.

Salz und Mehl in einer großen Schüssel mischen. Wasser zugeben und zu einem weichen Teig kneten. Besprühen Sie es mit Wasser. Weitermit einem Leinentuch abdecken und eine Stunde ziehen lassen. Eine gusseiserne Pfanne erhitzen. Teilen Sie den Teig in fünfzehn Teile, machen Sie Kugeln daraus und kneten Sie sie die ganze Zeit. Rollen Sie fünfzehn Kugeln aus. Dann legen Sie sie einzeln in die Pfanne. Nachdem kleine weiße Blasen auf der Oberfläche der Donuts erscheinen und sich die Ränder zu biegen beginnen, müssen die Kuchen auf die Rückseite gedreht werden. Fassen Sie nun die Chapati vorsichtig mit einer Zange an den Rändern an, damit der entstandene Kuchen nicht reißt. Bringen Sie es zum Feuer, wo Sie es h alten, bis braune Flecken erscheinen. Eine Seite mit Öl bepinseln.

Wiederherstellung des Energiegleichgewichts

Wir haben herausgefunden, was makrobiotische Ernährung und ihre Hauptprodukte sind. Keiner der essbaren Bestandteile des Getreides wird verworfen. Alles sollte in Aktion treten - Embryonen, Kleie, Endosperm (das ist das Gewebe von Pflanzensamen, in dem die Nährstoffe abgelagert werden, die für die Entwicklung jedes Embryos benötigt werden). Ein solcher Komplex ist in der Lage, die Bedürfnisse des menschlichen Körpers zu erfüllen und hilft außerdem, das Gleichgewicht wiederherzustellen.

Es sollte beachtet werden, dass Vollkornprodukte eine Reihe von Substanzen enth alten, die für eine Person sehr notwendig sind: Proteine, komplexe Kohlenhydrate, Mineralien und Vitamine, Fette, und zwar in Proportionen, die uns helfen, die Menge an Energie zu erh alten, die wir benötigen.

Im Allgemeinen sollten auf Ihrem Tisch wünschenswerte Gerichte aus Reis (braun), Buchweizen, Hirse, Hafer, Mais, Weizen usw. stehen. Essen Sie sie täglich. Sie können den ganzen Tag über Brei essen. etwasIn diesem Fall gibt es kein bestimmtes Geschirrset. Sie können sie nach Belieben wechseln, nur basierend auf dem oben genannten Guthaben.

Kritik

Es ist zu beachten, dass nicht alle Bedürfnisse des Körpers, insbesondere bei Kindern, Menschen mit einer Reihe von chronischen Erkrankungen oder intensiver körperlicher Aktivität, durch eine makrobiotische Ernährung abgedeckt werden können. Rezepte, deren Rezensionen im folgenden Artikel aufgeführt sind, können natürlich verwendet werden, aber es gibt Gegner solcher regelmäßigen Mahlzeiten.

Studien haben gezeigt, dass die Anhänger dieser Lehre Fälle von Rachitis, Skorbut und Eisenmangelanämie haben. Eine solche Ernährung bei Kindern kann zu einem Mangel an Vitamin D und B12, Proteinen, Riboflavin und Kalzium führen, was zu einem niedrigen Muskel- und Fettgeh alt, Wachstumsverzögerungen und einer langsamen psychomotorischen Entwicklung führt.

Und die US Cancer Society hat keine Beweise dafür gefunden, dass eine solche Diät eine hochwertige Behandlung von Krebs sein kann, wie bereits erwähnt.

Gleichzeitig kann die Behandlung von Erkrankungen des Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems wirksam sein, wenn man Medikamente und makrobiotische Ernährung kombiniert. Zdorovyak-Brei, dessen Bewertungen die Aufmerksamkeit einer großen Anzahl von Menschen auf das Produkt lenken, spart in diesem Fall erheblich Zeit, indem es den Zustand des Körpers verbessert.

Diese Küche unterscheidet sich von der üblichen Ernährungsweise durch einen hohen Anteil an Ballaststoffen, was zu einem Ungleichgewicht der Mineralstoffe im Körper führen kann. Ein allmählicher Übergang zu einer solchen Diät hilft jedoch, die Hauptmenge zu vermeiden.diese Probleme.

Zu beachten ist auch, dass sich verschiedene Autoren bei der Aufteilung in Yang- und Yin-Produkte unterscheiden können.

Makrobiotische Ernährungsberichte

Da immer mehr Menschen heute über die Notwendigkeit eines gesunden Lebensstils nachdenken, finden Sie eine Vielzahl von Rückmeldungen zur makrobiotischen Ernährung. Viele sprechen davon, ihr Wohlbefinden zu verbessern, und freuen sich darüber, wie viele Gerichte in dieser Küche angeboten werden. Andere hingegen stellen eine Verschlechterung des Wohlbefindens fest, obwohl dies größtenteils auf einen scharfen Übergang zu einer solchen Ernährung zurückzuführen ist.