Tomatensauce für den Winter - Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ketchup ist eine auf der ganzen Welt sehr beliebte Tomatensauce: Kein Hamburger oder Barbecue kommt ohne diesen aromatischen Zusatz aus.

Gekaufter Ketchup wirkt sich leider negativ auf die Gesundheit und Figur aus und sollte Kindern auf keinen Fall verabreicht werden.

"Was soll ich tun, weil mein Kind Ketchup so sehr liebt?" - du fragst. Die Antwort ist einfach – stellen Sie Ihre eigene Tomatensauce her. Denn in dem von Ihnen persönlich hergestellten Produkt sind definitiv keine schädlichen Zusatz-, Farb- und Konservierungsstoffe enth alten.

So eine Beilage zum Hauptgericht kann man nicht nur einmal machen, sondern auch Tomatensoße für den Winter zubereiten.

Welche Produkte werden benötigt

Bevor wir Ihnen Rezepte für Tomatensauce vorstellen, lassen Sie uns darüber sprechen, welche Lebensmittel und Gläser Sie für Wendungen wählen sollten.

• Tomaten sind die Hauptzutat in diesem Rezept. Es ist jedoch ratsam, große fleischige Früchte zu wählenwenn es keine gibt, dann tun es andere. Der Hauptvorteil des Gewürzs besteht darin, dass Sie nicht nur ganze und sogar Tomaten verwenden können, sondern auch geschlagene, rissige oder unregelmäßig geformte Tomaten zu einem niedrigeren Preis kaufen können (Sie verarbeiten sie immer noch zu Püree). Wichtig ist nur, dass sie frisch sind.
• Wenn Sie ein Tomatendressing für Borschtsch machen, dann müssen Sie die Tomaten nicht entkernen, aber in anderen Fällen darauf achten, dass die Kerne nicht in die Soße gelangen.
• Gewürze sind eine optionale Zutat in allen folgenden Rezepten. Fügen Sie sie nach Belieben hinzu: lieben Sie scharf - mehr Pfeffer, duftend - mehr Kräuter usw.
• Wenn du selbstgemachte Tomatensauce für den Winter verschließt, sterilisiere die Gläser gut und koche die Deckel aus. Es ist auch möglich, das Produkt in Glasflaschen mit Schraubverschluss zu füllen, aber in diesem Fall kühl lagern.

Klassische Sauce

Diese Tomatensauce ist neutral und dennoch köstlich. Viele Leute mögen es.

Zutaten:

• Tomaten - 1 kg.
• Große Zwiebel - 2 Stk
• Zucker - 150g
• Salz - 1 EL. l.
• Geruchloses Pflanzenöl - 50 ml.

Kochmethode

Wenn Sie eine Tomate "minderwertig" genommen haben, schneiden Sie alle verdorbenen und faulen Stellen aus (beachten Sie, dass "minderwertig" 1,5-mal mehr genommen werden sollte als ganze Tomaten ohne Mängel).

Die Tomaten in große Stücke schneiden. Wir wischen sie durch ein Sieb, werfen die Häute und Samen weg.

Wir schneidenZwiebel in kleinen Würfeln. Braten Sie es in ausreichend Öl goldbraun an. Wir schicken Tomatenpüree, Salz und Zucker zu den Röstzwiebeln. Braten Sie die Tomaten, bis sie gut kochen und überschüssige Flüssigkeit aus ihnen verdunstet ist.

Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Nochmals aufkochen lassen. Wir packen scharfe Tomatensauce in vorsterilisierte Halblitergläser und rollen sie auf. Wir stellen die Gläser auf den Boden, bedeckt mit einem Handtuch, Deckel nach unten, wickeln sie in eine Decke und lassen sie über Nacht in dieser Form. Morgens stellen wir die Gläser an einen dunklen Ort.

Tomatensoße Rezept für Scharfe

Dieses Gewürz ist für leidenschaftliche und heiße Naturen geeignet - Nervenkitzel-Suchende. Übrigens gibt es die Meinung, dass mäßig scharfes Essen gut für Magen und Kreislauf ist. Servieren Sie diese Sauce zu Fleisch oder Nudeln.

Zutaten:

• Tomaten - 4 kg.
• Knoblauch - 2 große Köpfe oder 3 mittlere Köpfe.
• Zucker - 6 EL. l.
• Salz - 0,5 EL. l.
• Grob gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. l. mit Folie.
• Piment - 10 Erbsen.
• Nelke - 10 Blütenstände.
• Essig - 2 EL. l.
• Peperoni - 2 Schoten.
• Paprika - 1 EL. l.

Wie man scharfe Soße kocht

Meine Tomaten, entferne alle faulen und geschlagenen Stellen. Wir schneiden sie in große Stücke. In einen tiefen Topf gießen und zum Kochen bringen.

Nach dem Kochen das Feuer unter der Pfanne reduzieren und die Zukunft köcheln lassenTomatensauce eine halbe Stunde.

Paprika in Ringe schneiden und zu den Tomaten geben. Tomaten mit Peperoni weitere 30 Minuten köcheln lassen. Alle angegebenen Gewürze hinzufügen und die Sauce weitere 15 Minuten kochen.

Während die Sauce kocht, den ganzen Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse geben. Zur Tomatenmischung geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Sauce vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren. Mischung zurück in den Topf geben, aufkochen. Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Die Sauce in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wir stellen die Gläser mit dem Deckel auf den Boden, bedeckt mit einem Handtuch und decken sie mit einer warmen Decke ab. Wir lassen sie 12 Stunden in dieser Form. Nachdem wir die Gläser an einem dunklen, kühlen Ort entfernt haben.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten Sie etwa drei Halblitergläser Ketchup erh alten. Wenn Sie mehr von dieser hausgemachten Tomatensauce kochen möchten, dann nehmen Sie von allen Produkten 2-3 mal mehr.

Süß-Sauer-Sauce

Du kannst eine ungewöhnliche Tomatensoße für den Winter kochen. Das Rezept für dieses Gewürz finden Sie unten.

Dank der enth altenen Früchte und des Honigs hat es eine süße Note und passt daher perfekt zu gegrilltem Fleisch. Dieser Ketchup erinnert ein wenig an die Lieblings-Barbecue-Sauce der Amerikaner.

Zutaten:

• Tomaten - 5 kg.
• Sauer große Äpfel (z. B. Antonovka) - 2 Stk.
• Grober schwarzer Pfeffer – 1 TL
• Zimt - auf der Spitze eines Messers.
• Muskatnuss - 0,5 TL
• Honig - 1 TLl.
• Hot paprika - 1 TL. keine Folie.
• Knoblauch - 1 Stück.
• Essig - 2 EL. l.

Große Gewürze kochen

Lassen Sie uns die Tomaten vorbereiten - waschen, reinigen Sie von verdorbenen Stellen. Die Tomaten in große Würfel schneiden. Äpfel mit Kernen entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Äpfel und Tomaten in einer Schüssel mischen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen (bis Äpfel und Tomaten weich werden).

Die resultierende Mischung durch ein Sieb mahlen und zurück in die Pfanne geben. Die Tomatensauce weitere 10 Minuten kochen. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Zimt, Muskatnuss und scharfen roten Pfeffer zum Gebräu hinzu. Gründlich mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann Honig, Essig und Knoblauch hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Soße in vorsterilisierte Gläser verteilen. Rollen wir sie auf. Wir stellen die Krüge mit Deckel auf den Boden, bedecken sie mit einem Handtuch und decken alles von oben mit einer Decke ab. Lassen wir sie über Nacht so stehen. Morgens putzen wir in der Speisekammer oder im Keller.

BBQ-Sauce

Die letzte Tomatensauce, die wir in diesem Artikel vorstellen, ist die allseits beliebte Barbecue-Sauce.

Dieses weltberühmte Meisterwerk wurde in Nordamerika erfunden und sein Rezept wurde auf der ganzen Welt verkauft. Kein einziges Picknick in der Natur wäre komplett ohne seine Teilnahme in den USA.

Tomaten-Barbecue-Sauce erfreut sich nicht nur wegen ihres außergewöhnlichen und hellen Geschmacks großer Beliebtheit, sondern auch wegen ihrer Vielseitigkeit: Sie kann als Beilage zum Hauptgericht und als Marinade für Fleisch, Geflügel,Fisch oder sogar Gemüse.

Hier ist das klassische Rezept für diese Sauce, aber Sie können es gerne an Ihren eigenen Geschmack und Ihre Zutaten anpassen.

Zutaten:

• Frisches Tomatenpüree - 1 kg.
• Tomatenmark - 200g
• Große Zwiebel - 2 Stk.
• Geruchloses Pflanzenöl - 0,3 Tassen.
• Honig - 2 EL. l.
• Kornsenf - 2 EL. l.
• Granulierter Knoblauch - 2 EL. l.
• Gemahlene Chilischote - 1 TL. mit Folie.
• Worcestersauce - 30 ml.
• Apfelessig - 100g
• Piment und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang

Das Tomatenpüree (ohne Kerne und Haut) kochen, um die überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einem tiefen Topf in Pflanzenöl glasig dünsten. Die Senfkörner in einem Mörser zerstoßen. Senden Sie Senf, schwarzen Pfeffer, Zucker und Chili an die Zwiebel. Rühren Sie die Mischung gründlich um.

Geben Sie Honig und Tomatenmark in den Topf. Nochmals gründlich umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Das eingedampfte Tomatenpüree zu der Mischung geben und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Essig, Worcestersauce und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung mit einem Mixer. Die Sauce weitere 20 Minuten kochen. Gießen Sie das fertige Produkt in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese. Auf dem Boden unter einer Decke auskühlen lassen, Deckel umgedreht. Stellen Sie die Gläser nach einem Tag in den Keller (bei k alter Jahreszeit) oder in den Kühlschrank.