Cumin - Gewürz und Medizin

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Cumin ist ein Gewürz, das aus dem Osten zu uns kam. Auf andere Weise wird es Zira genannt. Dies sind die Samen einer Schirmpflanze, ein Verwandter von Petersilie und Anis. Als Geburtsort des Kreuzkümmels gelten Westasien und Nordafrika. Kreuzkümmel tauchte dort vor sehr langer Zeit auf und war sehr beliebt - so sehr, dass seine Samen in den Gräbern der ägyptischen Pharaonen gefunden wurden. Archäologen behaupten, dass die Menschen bereits vor dreitausend Jahren Kreuzkümmel kannten. Seine Verwendung war nicht auf das Kochen beschränkt, es war auch ein Medikament.

Kreuzkümmel enthält viele ätherische Öle und Zahnfleisch. Daher war das Kreuzkümmel-Gewürz im antiken Griechenland und Rom nicht so bekannt wie die Kreuzkümmel-Medizin. Viele Mütter kennen die heilenden Eigenschaften von Regenschirm, insbesondere Fenchel - ein kleiner Löffel Samenaufguss lindert Babys von Koliken. Ein Aufguss aus Kümmelsamen hat eine stärkere Wirkung – er hilft auch Erwachsenen, heikle Probleme in Magen und Darm zu lösen. Normalisierung des Schlafes, Korrektur des Sehvermögens - das ist auch Kreuzkümmel. Gewürze verbessern den Appetit und den allgemeinen Körpertonus.

Schon die Alten bemerkten, dass Kreuzkümmel erfolgreich äußerlich angewendet werden kann. Eine Mischung aus zerkleinerten Kreuzkümmelsamen mit Öl hat sich hervorragend bewährtentzündungshemmende Eigenschaften.

Kümmel darf man auf keinen Fall mit Kreuzkümmel verwechseln. Diese Gewürze sind sich sehr ähnlich, außerdem sind sie verwandt und gehören zur Familie der Schirmgewächse. Diese Ähnlichkeit hat Kümmel bereits einen Bärendienst erwiesen. In der arabischen Küche fand Kreuzkümmel seine ursprüngliche Verbreitung. Von Nordafrika, Kleinasien und dem Maghreb aus trat das Gewürz seine Reise um die Welt an. Und von dort kam sie in die spanische, mexikanische, indische und südasiatische Küche. In diesen Sprachen wurden die Rezepte für die Zubereitung von mit Kreuzkümmel gewürzten Gerichten aufgezeichnet. Und die Übersetzer haben nicht immer richtig übersetzt. Kreuzkümmel wurde „Römischer Kreuzkümmel“oder „Kreuzkümmel“genannt. Aber auf dem Weg in Russland verlor er einen Teil des Namens, und der für das russische Ohr unangenehme Kreuzkümmel wurde in den bekannteren Kreuzkümmel umgewandelt.

Inzwischen sind das völlig unterschiedliche Gewürze, mit unterschiedlichen Gerüchen und unterschiedlichen Anwendungen. Außerdem haben sie ein so unähnliches Aroma, dass Sie das Gericht ruinieren können, indem Sie Kreuzkümmel anstelle von Kreuzkümmel verwenden. Gewürze, deren Verwendung sogar in Süßwaren möglich ist, haben ein mildes, leicht bitteres Aroma. Es hat wenig mit dem scharfen, würzigen Anisgeruch von Kreuzkümmel zu tun.

Kreuzkümmel ist in der indischen und arabischen Küche weit verbreitet. Es ist in Chilisaucen, Currys und vielen anderen enth alten. Beim Kochen von Pilaw verzichten sie nicht auf Kreuzkümmel - er verleiht dem Gericht ein erstaunliches Aroma. Kreuzkümmel sollte dem Öl ganz am Anfang des Kochens hinzugefügt werden. In der Türkei wird es zum Kochen von Würsten, Schmoren von Fleisch und Gemüse verwendet.

BIn Europa ist Kreuzkümmel vor allem im Mittelmeerraum sehr beliebt. Eine der Inseln in der Nähe von M alta heißt Komono, nach den Kreuzkümmelfeldern, die die Oberfläche der Insel bedecken.

Biologen identifizieren 4 Arten von Kreuzkümmel, aber Köche verwenden in der Praxis drei. Weißkümmel ist in Russland am weitesten verbreitet. Es ist oft vorgeröstet und kann entweder gemahlen oder aus ganzen Samen bestehen. Schwarzkümmel ist kleiner, sein Geschmack ist bitterer und scharfer. Am beliebtesten ist es in Indien und im Iran.

Die dritte Kreuzkümmelart, die in Tadschikistan wächst, heißt Bunium, wurde aber 2011 von Rospotrebnadzor in die Liste der gefährlichen Pflanzen aufgenommen, die starke und giftige Substanzen enth alten.