Wie man Tandoor-Samsa zubereitet: Beschreibung der Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Samsa ist eine Torte, die nicht nur jede Form haben kann, sondern auch eine Vielzahl von Füllungen. Sie können solche Backwaren zu Hause in einer Pfanne oder im Ofen zubereiten. Aber in ihrer Heimat, in den Ländern des Ostens, gilt die Tandoor-Samsa als die beliebteste. Was ist der Unterschied und wie sollten solche Produkte zubereitet werden? Hierauf sollte noch näher eingegangen werden.

Usbekische Samsa

Samsa ist ein Nationalgericht einiger Republiken der ehemaligen Sowjetunion. Nach der Tradition ist es üblich, es in einem speziellen Ofen (Tandoor) zu kochen, der die Form einer Kugel oder eines Krugs hat. Zum Backen wird in der Regel Blätterteig oder Blätterteig verwendet und als Füllung Lammfleisch verwendet.

So wird das berühmte usbekische Tandoor Samsa aus folgenden Zutaten zubereitet:

240 Gramm Mehl, 0,45 Kilogramm Lammfleisch, eineinhalb Zwiebeln, 40 Gramm Schwanzspeck, Wasser (35 Gramm für die Füllung und 100 Gramm für den Teig), Salz, Pflanzenöl und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Tandyr Samsa ist sehr einfach gemacht:

1. VorbereitenFüllung. Dazu sollte Lamm mit Zwiebeln mit einem scharfen Messer fein gehackt werden. Dann Salz, etwas Wasser, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
2. Zur Zubereitung des Teiges werden Mehl, Salz und Wasser genommen. Die resultierende Masse muss in Teile geteilt und in Form von identischen Kuchen ausgerollt werden.
3. Legen Sie etwas Füllung in die Mitte jedes Stücks. Danach müssen die Ränder des Kuchens in Form eines Dreiecks gewickelt und oben leicht eingeklemmt werden.
4. Halbzeug auf der Rückseite mit Wasser besprühen und auf die heiße Ofeninnenwand kleben.

Die Reife der Produkte wird durch die charakteristische rötliche Kruste bestimmt. Nach dem Backen ist es auch üblich, sie zusätzlich einzufetten.

Moderne Version

Samsa-Teig wird heute auf viele Arten hergestellt. Es hängt alles davon ab, welche Art von Produkt die Gastgeberin letztendlich erh alten möchte. Tandoor-Samsa zum Beispiel lässt sich sehr einfach auf Kefir zubereiten. Dadurch werden die Pasteten sehr zart, fluffig und schmackhaft. Dazu werden die folgenden Zutaten benötigt.

Zum Füllen:

0, 4 kg fettes Fleisch (Lamm ist besser), Pfeffer, 3 Zwiebeln und Salz.

Für den Test:

250 Gramm Butter (oder Margarine), 600 Gramm Mehl, 5 Gramm Salz und ein Glas Kefir.

Pflanzenöl kann zur Schmierung verwendet werden.

Die Arbeiten erfolgen in vier Phasen:

1. Zuerst musst du den Teig machen. Dazu sollte die Butter mit einem Messer gehackt und dann gut mit Mehl eingerieben werden. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und fertig kneten. Fertigteig für kurze Zeit (1 Stunde)in den Kühlschrank stellen.
2. Um Hackfleisch zuzubereiten, müssen Sie nur alle verfügbaren Zutaten hacken und mischen. Außerdem kann das Fleisch durch einen Fleischwolf geschleudert werden, aber es ist besser, es mit einem Messer zu zerkleinern.
3. Rollen Sie Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 10 Zentimetern aus dem Teig aus, füllen Sie sie mit Füllung und drücken Sie dann die Ränder vorsichtig zusammen und geben Sie dem Rohling die Form eines Quadrats oder Dreiecks.
4. Halbzeuge müssen auf einem speziellen Gitter gef altet und dann mit Wasser besprenkelt an der Innenwand des Tandoors haften.

Entfernen Sie Produkte mit einem speziellen Haken oder einer Kelle mit langem Griff aus dem Ofen.

Puff samsa

Samsa kann je nach Teigsorte nicht nur frisch, sondern auch aufgeblasen sein. Solche Produkte unterscheiden sich sogar äußerlich. Wie wird ein echter Blätterteig-Tandoor-Samsa zubereitet? Das Rezept erfordert die folgenden Zutaten.

Für den Test:

für 4 Tassen Mehl 100 Gramm Butter, 1 Ei, 5 Gramm Salz und ein Glas warmes Wasser.

Zum Füllen:

Lammfleisch mit Fett, Pfeffer, Zwiebeln, Salz, Kräutern (Dill oder Petersilie) und Gewürzen.

Der Garvorgang sieht in diesem Fall etwas anders aus:

1. Um den Teig zuzubereiten, müssen alle Zutaten bis auf das Mehl gründlich verrührt werden. Fahren Sie mit dem Vorgang fort, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Danach müssen Sie nach und nach Mehl einführen.
2. Den fertigen Teig in Stücke teilen, zu einer dünnen Schicht rollen, dann aufrollen und mit einer Serviette zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Diese Zeit kann man verbringenFüllvorbereitung. Die dafür vorbereiteten Komponenten sollten einfach mit einem Messer zerkleinert und gemischt werden.
4. Teig in Stücke geschnitten, die jeweils zu einem Kuchen geknetet werden.
5. Füllen Sie die Rohlinge mit Füllung, verbinden Sie die Kanten und schicken Sie die Produkte in den Ofen.

Die Oberfläche der Halbzeuge besser nicht schmieren, damit sich die Teigschichten deutlich abheben.

Einzigartige Befestigung

Viele moderne Hausfrauen wissen nicht, dass man einen speziellen Ofen (Tandoor) braucht, um echtes Samsa zu backen. Es ist ein Kohlenbecken oder eine Art Grill. Diese Struktur hat die Form eines Krugs oder einer Kugel. Es ist eine keramische Halbkugel, an deren Boden sich ein Rost befindet, unter dem sich ein Gebläse befindet. Ein solcher Ofen wird mit Kohle, Brennholz oder Reisig angezündet. Um die Temperatur zu h alten, wird die Struktur von außen mit Lehm oder hitzebeständigen Ziegeln verkleidet.

Kraftstoff und Produkte werden durch dasselbe Loch geladen. Nach längerem Erhitzen wird die verbrannte Plaque vorsichtig von den Wänden entfernt. Dann müssen sie mit Wasser besprüht werden, und danach können Sie mit dem Backvorgang beginnen. Nach der Arbeit wird verbrannte Asche auf die gleiche Weise entfernt. Früher im Osten stand der Tandoor der Tradition nach im Hof jedes Hauses. Heutzutage sind solche Öfen nur noch in kleinen Dörfern zu finden, und moderne Hausfrauen haben in Form eines Ofens oder einer Mikrowelle eine würdige Alternative dazu gefunden. Aber nationale Backwaren bekommen erst nach dem Kochen in traditionellen alten Tandoors einen echten Geschmack.