Kartoffelknödel - Rezept, Kochfunktionen, Sorten und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kartoffelknödel, deren Rezept sowohl einfach als auch komplex sein kann, sind ein traditionelles Gericht der slawischen Küche. Jede Familie bereitet sie anders zu, aber es gibt spezielle Regeln, dank denen Sie Ihre Haush altsmitglieder mit echten nach Rezept zubereiteten Knödeln verwöhnen können.

Merkmale von Klößen

Knödel, Knödel, Zauberer und Pyzy - es gibt keine Namen, die dieses Gericht beschreiben. Aber das ganze Salz ist in den Merkmalen seiner Zubereitung verborgen. Kartoffelknödel, deren Rezept die unterschiedlichsten sein können, sind in vielen Küchen der slawischen Völker zu finden. In einigen Ländern handelt es sich also um Kartoffelbällchen, in anderen um Hüttenkäse. Knödel können gefüllt oder ungefüllt, gekocht oder gebraten sein.

Es gibt sehr viele Variationen dieses Gerichts, aber zuerst sollten Sie sich mit dem klassischen Rezept vertraut machen. So kam es, dass das traditionelle belarussische Gericht istKartoffelknödel.

Kochrezept

Zutaten:

• 10-12 mittelgroße Kartoffeln;
• 2 Glühbirnen;
• Salz und Muskat nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Hauptzutat vorbereiten - die Kartoffeln werden geschält und auf einer feinen Reibe gerieben.
2. Danach musst du den Kartoffelsaft auspressen. Verwenden Sie für diese Zwecke besser saubere Gaze oder ein dichtes Tuch (damit die Kartoffelmasse selbst nicht direkt ausläuft).
3. Der entstandene Saft sollte nicht ausgegossen werden. Um ein traditionelles belarussisches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Stärke, die beim Absetzen der Flüssigkeit entsteht.
4. Nach Zugabe von Stärke zu geriebenen Kartoffeln Salz und Muskat nach Geschmack zur Gesamtmasse hinzufügen.
5. Geriebenes Produkt ändert schnell seine Farbe. Um die Ästhetik zu erh alten, können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
6. Dann werden aus dem entstandenen Teig kleine, aber feine Kugeln gerollt, die anschließend in kochendes Wasser getaucht werden müssen.
7. Du kannst schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.
8. Knödel werden kurz gekocht - etwa 30 Minuten. Mit frischen Kräutern garniert, werden sie mit Sauerrahm oder Sahnesauce serviert.

Traditionelle Kartoffelknödel, deren Rezept sich als gar nicht schwierig herausgestellt hat, sind fertig. In der traditionellen Küche werden sie mit Sauerrahm serviert oder mit gebratenem Bruststück und Zwiebeln in Butter getaucht.

Fleischknödel

FürUm dieses einfache Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 14-16 mittelgroße Kartoffeln;
• Schweinefleisch (ca. 500g);
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• 2 Eier;
• 300g Premiummehl;
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.

Zuerst musst du die Zutaten vorbereiten. Aus 16 mittelgroßen Kartoffeln müssen 4 Stück ausgewählt, in ihrer Uniform gekocht, abgekühlt und geschält werden. Die restlichen Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Damit die Masse nicht dunkel wird, sollten Sie gleich zwei Zwiebeln hineinreiben oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzugeben.

Anschließend sollte die Kartoffelmasse von überschüssiger Flüssigkeit befreit werden - hierfür ist mehrfach gef altete Gaze oder Binde ideal.

Geschälte Salzkartoffeln müssen gründlich zerkleinert werden - dazu können Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Dann werden gekochte und rohe Kartoffeln miteinander vermischt. Der Masse werden Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Gewürze zugesetzt. Sie können eine kleine Menge frischer Kräuter hinzufügen. Der resultierende Teig liegt gut hinter den Händen und hat eine gleichmäßige Konsistenz.

Füllung und Knödel selbst zubereiten

Das sind die einfachsten gekochten Kartoffelknödel. Das Rezept ist insofern einzigartig, als Sie nicht nur Fleisch für die Füllung verwenden können, sondern auch Pilze, Zwiebeln und andere Zutaten passen gut zu Kartoffeln.

Jetzt musst du die Füllung für Schweinefleischknödel zubereiten. Führen Sie dazu das Fleisch durch einen Fleischwolf und fügen Sie es hinzugehackte Zwiebel, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Der Teig kann ausgerollt und zu runden Kugeln geformt oder in kleine Stücke gekniffen werden. Die Kartoffelmasse auf der Handfläche verteilen, eine kleine Vertiefung machen und die Hackfleischfüllung hineingeben, dann die Ränder fest zusammendrücken und ordentliche Kugeln (zum Kochen) oder Fladen (zum Braten) formen.

Kartoffelknödel (Rezept mit Hackfleisch ist ganz einfach) können in der Pfanne gebraten oder gekocht werden. Auf jeden Fall sollten sie mit saurer Sahne und frischen Kräutern serviert werden.

Kartoffelknödelsuppe Rezept

Die obige Zubereitungsmethode für Knödel kann auch für diese Serviervariante verwendet werden. In diesem Fall werden Knödel mit der Brühe serviert, in der sie gekocht wurden, gewürzt mit frischen Kräutern und saurer Sahne.

Suppe kochen kann auch sehr vielfältig sein. Dazu können Sie kleine Kartoffelbällchen mit und ohne Füllung rollen. Sie können eine Suppe mit Knödeln und Fleischbällchen kochen, frisches Gemüse und einen Fleischknochen in die Brühe geben. Es ist erwähnenswert, dass belarussische Knödel im Ofen goldbraun gebacken werden können.

Kochtipps

Das Rezept für Kartoffelknödel mit Fleisch sind nicht nur gefüllte Bällchen. Kartoffelknödel können als Beilage nach einer der oben genannten Methoden zubereitet werden, und das Fleisch kann separat als Hauptgericht serviert werden.

Um den Kartoffelteig zart und luftig zu machen, können Sie hinzufügenes enthält eine kleine Menge Milch.

Bevor du die Eier in die Kartoffelmasse gibst, schlage sie am besten mit etwas Butter auf.

Sogar Großmütter haben ihren Enkelinnen erzählt, dass die leckersten Knödel aus kleinen Bällchen gemacht werden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass die Kartoffelmasse in eine große Anzahl von Erbsen verwandelt werden sollte - um die optimale Größe zu erreichen, ist es ratsam, sich auf die Pflaume zu konzentrieren.

Noch ein kleines Geheimnis

Erfahrene Hausfrauen haben das Rezept für rohe Kartoffelknödel längst aufgegriffen und daraus kulinarische Meisterwerke kreiert, die besondere Aufmerksamkeit verdienen. Um Ihren Haush alt also mit einem unglaublich leckeren und herzhaften Abendessen zu verwöhnen, können Sie die gewöhnlichsten Knödel auf eine sehr ungewöhnliche Weise zubereiten.

Zuerst müssen Sie ordentliche Teigbällchen aufrollen, deren Rezept etwas weiter oben beschrieben wurde. Kann mit oder ohne Füllung hergestellt werden. Dann werden die Kartoffelklumpen unter Zugabe von gemahlenem Pfeffer und Lorbeerblatt vorsichtig in kochendes leicht gesalzenes Wasser getaucht. Wichtig ist, es mit der Anzahl der Kugeln nicht zu übertreiben – sind es zu viele, können die Knödel zusammenkleben.

Nachdem Sie sie 30 Minuten gekocht haben, können Sie die Knödel herausnehmen und in ein Sieb geben (damit die überschüssige Flüssigkeit abläuft). Danach müssen die gekochten Klumpen in Butter gebraten werden. Sie können eine kleine Menge Olivenöl hinzufügen. Omas Geheimnis: Knödel am besten einzeln goldbraun braten, dabei vorsichtig wenden. So entstehen unglaublich leckere Knödel,die mit Sauerrahm oder jeder anderen Soße serviert werden kann.