Das kasachische Gericht "Beshbarmak" richtig zubereiten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Unter den Liebhabern der asiatischen Küche gibt es viele Kenner des kasachischen Nationalgerichts Beshbarmak. Aber nicht jeder weiß, wie man es richtig kocht und sich an das traditionelle Rezept hält. In diesem Artikel können Sie sich mit der richtigen Zubereitung dieses schmackhaften, sättigenden und wichtigsten kasachischen Gerichts vertraut machen. Es sind diese Leute, die es sehr lecker zubereiten und alle Traditionen ihrer Vorfahren einh alten.

Zutaten

Da Beshbarmak ein kasachisches Gericht ist, benötigen Sie zum Kochen typische Produkte dieser Nation, nämlich:

• Pferdefleisch - 500 Gramm (kann durch Rindfleisch ersetzt werden);
• Lamm - 500 Gramm;
• Zwiebeln - 3 große Köpfe;
• Weizenmehl - 300 Gramm;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Der erste Schritt. Fleischzubereitung

Zuerst musst du das Fleisch richtig zubereiten. Dazu ist es notwendig, Pferdefleisch und Lammfleisch in große Stücke zu schneiden, deren Größe ungefähr gleich istSchaschlikstücke. Spülen Sie das Fleisch mit k altem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich ab. Das kasachische Gericht "Beshbarmak" wird idealerweise in einem gusseisernen Kessel zubereitet. Sie müssen Wasser in den Behälter gießen und kochen lassen. Erst in kochendem Wasser wird das Fleisch in einen Kessel abgesenkt und bei starker Hitze gegart. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Es ist notwendig, das Fleisch während des Garens drei Stunden lang zu schmoren, Sie sollten die restlichen Zutaten vorbereiten.

Zweiter Schritt. Teig kneten

In einer tiefen Schüssel musst du aus Eiern, Salz und Mehl einen festen Teig kneten. Passen Sie beim Kneten die Plastizität des Teigs an. Es sollte nicht an Ihren Händen kleben, aber gleichzeitig ziemlich dicht sein. Nach gründlichem Kneten sollte der Teig (der Einfachheit halber) in mehrere Teile geteilt und mit einer Plastiktüte abgedeckt werden. Nach einer halben Stunde ruht es und wird elastisch und weich.

Auf einer bemehlten Arbeitsplatte einen Teil des Teigs zu einem dünnen Kuchen ausrollen. Die Dicke sollte ungefähr der von Knödeln entsprechen. Schneiden Sie die fertige Schicht in handflächengroße Quadrate oder Rauten. Den Rest des Teigs formen wir auf die gleiche Weise. Fertige Quadrate sollten mit Mehl bestreut und so ausgelegt werden, dass sie etwas austrocknen können. Die Hauptbedingung: Die Quadrate sollten sich während des Trocknens nicht berühren. Fotos des kasachischen Gerichts "Beshbarmak" werden im Artikel vorgestellt. Sie sollten angeschaut werden, um sich ein Bild von der Zubereitung und dem Aussehen zu machen.

Dritter Schritt. Brühzubereitung

Eine Stunde bevor das Fleisch fertig ist, müssen Sie die Brühe salzen, eine Zwiebel hinzufügen, halbieren,ein paar Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt. Der Rest der Zwiebel muss in halbe Ringe geschnitten, gesalzen, gepfeffert und die Brühe (100 Gramm) gegossen werden. Für Liebhaber von Fett und Dicke empfehlen wir, ein Stück Butter in die Zwiebel zu geben (vor dem Aufgießen der Brühe). Es verleiht Zwiebeln und Brühe einen angenehmen cremigen Geschmack, Zartheit.

Einige Rezepte für das kasachische Gericht "Beshbarmak" besagen, dass die Zwiebel gebraten werden muss. Das ist Geschmackssache, aber im Originalrezept muss man das nicht machen.

Der vierte Schritt. Nudeln kochen

Das fertige Fleisch muss mit einer Schaumkelle zusammen mit Zwiebeln entnommen und auf eine Schüssel gegeben werden. In der restlichen Brühe kochen wir den Teig. Fügen Sie dazu Hitze hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Die Teigstücke in die kochende Brühe geben. Und vergessen Sie nicht, die „Nudeln“während des Garvorgangs umzurühren. Im Durchschnitt ist der Teig in 6 Minuten fertig. Sie müssen es vorsichtig herausnehmen, um die Form der Nudeln nicht zu stören. Nachdem alle Stücke gekocht sind, müssen Sie sie auf einem großen Teller anrichten und die Mitte für das Fleisch lassen.

Der fünfte Schritt. Geschirrdekoration

Die restliche Brühe muss gefiltert und in Schalen gegossen werden. Es wird für Liebhaber des Gerichts beim Essen nützlich sein. In allen Rezepten für das kasachische Gericht ist Beshbarmak so ausgelegt, dass es bequem mit den Händen gegessen werden kann. Dazu werden Nudeln an den Rändern des Tellers und in der Mitte Fleisch ausgelegt, das mit Zwiebeln in die Brühe gegossen wird. Du kannst es auch anders machen: Nudeln über das ganze Gericht geben, und schon sind Fleisch und Zwiebeln drauf.

Wie man ein kasachisches Gericht isst

Beshbarmak - übersetzt vonKasachisch als "fünf Finger". Es ist logisch, dass Sie es mit nur fünf Fingern essen müssen. Nehmen Sie ein Stück Fleisch, legen Sie es auf die Nudeln, rollen Sie es auf, tauchen Sie es in eine Schüssel mit Brühe und stecken Sie es in den Mund. Zum Vergleich versuchten einige, Beshbarmak mit einer Gabel zu essen, kamen aber zu dem Schluss, dass es mit den Händen viel besser schmeckt.

Kochgeheimnisse

1. Damit das Fleisch weich und saftig wird, musst du es in größere Stücke schneiden und länger in Wasser ohne Salz garen. Salz sollte der Brühe erst hinzugefügt werden, nachdem das Fleisch zu 80 % gegart ist, d. h. vierzig Minuten vor Ende des Garvorgangs.
2. Damit die fertigen Nudeln nach dem Kochen nicht zusammenkleben, müssen Sie die Form vor dem Auslegen mit Butter einfetten. Die heißen Quadrate schmelzen die Butter und schmieren die Nudeln.
3. Teigschichten auf einem mit Mehl bestreuten Tisch mit kräftigem Druck ausrollen. Dies ist notwendig, damit es sich gut dehnt und nach dem Rollen nicht schrumpft.
4. Ein echtes kasachisches Gericht - "Beshbarmak", dessen Rezept mit einem Foto im Artikel beschrieben wurde. Wenn Sie danach kochen, wird es möglich sein, eine maximale Ähnlichkeit mit dem Originalrezept zu erreichen.



5. Damit das Fleisch zart und saftig wird, haben die Kasachen ein kleines Geheimnis. Es ist sehr einfach und offensichtlich: Ein Stück Pferdefleisch sollte mit Salz, Pfeffer bestreut, gerieben und in einen Topf gegeben werden. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und einen Tag an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen. Das Fleisch mariniert und nimmt das Salz in der richtigen Menge und das Pfefferaroma auf. Für dichAlles, was übrig bleibt, ist, es zu schneiden, bevor Sie ein kasachisches Gericht zubereiten. Beshbarmak erweist sich nach einer solchen Zubereitung als sehr saftig und duftend.

Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren, versuchen Sie, dieses Nationalgericht mit einzigartigem Aroma und Geschmack selbst zu kochen.