Aubergine: Kalorien, nützliche Eigenschaften, Kochmethoden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Nun ist es schwierig, sich Ihre Ernährung ohne Auberginen vorzustellen, aber bis zum 19. Jahrhundert war diese Pflanze in Russland überhaupt nicht vertreten. Indien gilt als Geburtsort der „Blauen“, wo die Kultur bis heute in freier Wildbahn wachsen kann, sie aber aus der Türkei zu uns gebracht wurden. Und das Interessanteste ist vielleicht, dass Auberginen eine Beere sind. Heute wurde eine beträchtliche Anzahl von Pflanzensorten gezüchtet, deren Früchte bereits nicht nur eine dunkelviolette Farbe haben können, sondern auch hell, grün und sogar weiß.

Chemische Zusammensetzung

Eine rohe Aubergine hat nur 24 Kalorien, was eine negative Zahl ist.

Das bedeutet, dass der Körper mehr Energie aufwenden muss, um das Produkt zu verdauen, als die Aubergine selbst enthält. Es enthält pro 100 Gramm:

• 0, 1g Fett;
• 7, 1g Kohlenhydrate;
• 1, 2 g Protein.

Die Vorteile der Beere werden nicht nur durch die Ernährung, sondern auch durch den hohen Geh alt an Nährstoffen bestimmt. Magnesium, Natrium, Calcium, Eisen, Kalium, Phosphor uKob alt in Auberginen. Wie viele Vitamine enthält das Produkt? Eigentlich ein bisschen. Die Beere enthält Carotin, die Vitamine PP, C, B und B2. Der Hauptvorteil sind Ballaststoffe, die in großen Mengen in Auberginen enth alten sind. Es sättigt den Körper schnell und dauerhaft, ohne ein Schweregefühl zu hinterlassen.

Natürlich kann man die Frucht nicht roh essen, aber es gibt viele Möglichkeiten Auberginen zu kochen, nach denen man auch ihren geringen Kaloriengeh alt h alten kann.

Produktvorteile

Neben der Tatsache, dass das "Blaue" schon beim Verzehr den Körper positiv beeinflussen kann, kann es auch als Volksheilmittel bei vielen Krankheiten eingesetzt werden.

So kann die Schale der Beere Zähne aufhellen, ihr Saft kann als Antiseptikum bei Wunden und Verbrennungen und in der Kosmetik als Verjüngungsmittel verwendet werden. Die in Auberginen enth altene Nikotinsäure trägt zur frühen Raucherentwöhnung bei. Der regelmäßige Verzehr der Frucht selbst ist eine hervorragende Prophylaxe gegen Gicht, Anämie, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose sowie Nieren- und Lebererkrankungen. Außerdem hilft das Produkt, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen, die Hämatopoese und die Funktion der Milz zu verbessern.

Der geringe Kaloriengeh alt der Aubergine und ihre harntreibende Wirkung helfen vielen Menschen beim Abnehmen.

Gedämpfte Auberginen

Diese Zubereitungsart von Beeren ist ideal zum Abnehmen, da ihr Kaloriengeh alt am geringsten ist. Bei Verwendung nur Auberginen und Wasser 100 g Schalewird etwas mehr als 40 kcal enth alten. Die Vorteile der Aubergine für den menschlichen Körper bleiben vollständig erh alten, da das Produkt nach der Wärmebehandlung seine Eigenschaften überhaupt nicht verliert. Wenn Sie möchten, können Sie die "blauen" mit etwas Pflanzenöl schmoren, dies erhöht jedoch den Kaloriengeh alt des fertigen Gerichts.

Sie können die Früchte zum Kochen nach eigenem Ermessen schneiden. Nach dem Zerkleinern die Aubergine in eine Bratpfanne oder einen Topf geben, etwas Wasser, Salz und Gewürze hineingießen und je nach Größe des Stücks bei schwacher Hitze 0,5 bis 1 Stunde köcheln lassen. In diesem Fall beträgt der Kaloriengeh alt von Auberginen 45 Kcal.

Für Abwechslung können Sie dem Gericht Karotten, Zwiebeln, Paprika und Tomaten hinzufügen, aber die Anzahl der Kalorien wird höher sein.

Kaviar aus Übersee

Auberginenkaviar kann direkt zum Verzehr oder zur Konservierung zubereitet werden. Der Kaloriengeh alt des Endprodukts ist unterschiedlich, da zum Verstopfen eine große Menge Öl und Essig benötigt wird.

Um frischen Kaviar zu essen, müssen Sie Zwiebeln braten, Karotten hinzufügen, nach einer Weile Auberginen, Paprika und Tomaten. Alle Produkte müssen gleich geschnitten werden. Am Ende des Garvorgangs wird das Gericht gesalzen und gepfeffert. Zucker, Kräuter und andere Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt. Der gesamte Schmorvorgang dauert etwa 40 Minuten, der Kaloriengeh alt beträgt 50-90 Kcal.

Ein ähnliches Auberginengericht für die Winterernte wird auf die gleiche Weise zubereitet,aber mit der Zugabe einer großen Menge Öl und Essig. Anstelle der letzteren können Sie eine andere Säure verwenden. Der Kaloriengeh alt einer Portion von 100 g beträgt bereits 150 Kcal.

Gebackene Auberginen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, und der Energiewert des Endprodukts hängt davon ab. Das klassische Rezept umfasst die folgenden Schritte:

1. Auberginen waschen und in Scheiben schneiden.
2. Bestreichen Sie jede Seite mit Pflanzenöl, Salz, Gewürzen und Knoblauch.
3. Auf einem Backblech in 1 Schicht verteilen und in den Ofen geben.
4. 15-25 Minuten backen, vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Wenn gewünscht, können "Blaue" gefüllt werden, aber ihr Nährwert steigt und liegt bereits über 65 Kcal, wie in der vorherigen Version. Zum Kochen ist es daher notwendig, die Beere in zwei Hälften zu schneiden und das Fruchtfleisch von beiden Teilen zu entfernen, wobei 1 cm auf der Schale verbleibt. Die resultierenden Formen müssen 20 Minuten lang gebacken werden, und die Füllung sollte aus dem entfernten Fruchtfleisch zubereitet werden. Dazu wird es zerkleinert, mit gehackten Pilzen, Tomaten, Kräutern und Knoblauch vermischt und 20 Minuten in einer Pfanne gedünstet. Hier können Sie auch fettarmes Hackfleisch hinzugeben. Gebackene Auberginen aus dem Ofen werden mit Füllung gefüllt, mit Sahne übergossen und mit geriebenem Käse bestreut und dann für eine weitere halbe Stunde in den Ofen zurückgeschickt. Kaloriengeh alt des fertigen Gerichts 83 Kcal.

Gebratenes "blau"

Diese Kochmethode ist die "schwerste" im diätetischen Sinne. Wie viele Kalorien haben gebratene Auberginen? Der Energiewert dafürDie Form der Verarbeitung beträgt mindestens 90 Kcal, und dies nur, wenn das Produkt unmittelbar vor dem Braten 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht wird.

Mit diesem Verfahren können Sie die Aufnahme von Öl durch Auberginen reduzieren. Wenn Sie Teig zum Braten verwenden oder das fertige Gericht mit anderen Produkten ergänzen, dann kann der Kaloriengeh alt schon bei ca. 140 Kcal liegen.

Du kannst also "kleines Blaues" folgendermaßen zubereiten:

1. Die Aubergine nach Belieben in Ringe oder Scheiben schneiden, jedoch mindestens 0,5 cm dick.
2. Die Teller einweichen, dann abspülen, salzen und braten. Wenn die Pfanne antihaftbeschichtet ist, können Sie kein Pflanzenöl verwenden.
3. In einer separaten Schüssel gehackten Knoblauch und Mayonnaise mischen.
4. Die vorbereiteten Auberginenringe mit der vorbereiteten Sauce einfetten und mit einem Tomatenkreis bedecken.
5. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas geriebenen Käse darüber geben und das bereits zubereitete Gericht für 10 Minuten in den Ofen stellen. Der Käse braucht Zeit, um zu schmelzen.
6. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Mariniertes Produkt

Du kannst Auberginen kochen, indem du sie einfach marinierst. Schneiden Sie dazu die Beere in Würfel und werfen Sie sie in kochendes gesalzenes und angesäuertes Wasser. Das Produkt wird 5 Minuten gekocht, danach müssen die Würfel in einem Sieb abtropfen und abkühlen. Sie werden mit gehacktem Knoblauch und Pflanzenöl gemischt und in Gläser gefüllt. Das Gericht wird 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt und hat einen Kaloriengeh alt von 63 Kcal. Falls gewünscht, können Sie dem Rezept Essig hinzufügen und die Zubereitung für mehr vornehmenlangfristig.

Sie können die "koreanische" Version der Aubergine auch direkt auf dem Tisch zubereiten. Dazu werden Paprika, Karotten, Auberginen, Gewürze, Salz, Knoblauch und Pflanzenöl gemischt. Der Nährwert beträgt in diesem Fall 109 kcal.

Expertentipps

Um den Kaloriengeh alt von Auberginen zu reduzieren, solltest du einige Tricks beachten. Zunächst müssen Sie das richtige Produkt auswählen. Als Speise eignen sich nur mittelreife Früchte mit hellgrünem Stiel. Gleichzeitig sollte die Aubergine selbst schwer und fleischig sein.

Nachdem Sie die Beere in Scheiben geschnitten haben, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft oder Essig, um die Bräunung zu stoppen, und das Einreiben mit Salz oder das Einweichen des Produkts in Salzwasser hilft, den bitteren Geschmack loszuwerden. Das Einweichen trägt übrigens dazu bei, die Menge an aufgenommenem Fett und damit den Kaloriengeh alt des fertigen Auberginengerichts zu reduzieren. Sie können den Energiewert reduzieren, indem Sie die Beeren vor dem Frittieren in Eiweiß tunken.

Bevor Sie dieses Produkt verwenden, denken Sie daran, dass Auberginen für Menschen mit Gastritis, Magengeschwüren und Bauchspeicheldrüsenproblemen kontraindiziert sind.