2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Kaninchenfleisch ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt, enthält eine große Menge an Mineralien, ist sehr nahrhaft und wird gut absorbiert. Dieses Produkt konkurriert erfolgreich mit Schweine-, Geflügel-, Lamm- und Rindfleisch.
Kaninchenfleisch beim Kochen
Da Kaninchenfleisch problemlos gegart wird, wird es zum Garen von Braten, ersten und zweiten Gängen verwendet. Crawl wird also gekocht, gebacken oder gebraten gegessen, es wird mit Sauerrahm oder Sauce, mit verschiedenen Müslisorten, Gemüse oder Kräutern serviert. Für solches Fleisch eignet sich trockener, prickelnder oder halbtrockener Rotwein. Es muss gesagt werden, dass Kaninchenfleisch in Russland immer respektiert wurde, es wurde mit Pilzen, Preiselbeeren und Kohl als Delikatesse gegessen. Damals achtete niemand darauf, wie viel Kaninchenfleisch kostete, da es damals als Wild g alt. Heute wird es auf unterschiedliche Weise zubereitet, und wie es gemacht wird, werden wir weiter unten betrachten.
In Weinsoße kriechen
Zutaten: ein frischer Kaninchenkadaver (Sie können auch gefrorenes Fleisch verwenden), einhundert Gramm Butter, einhundertfünfzig Gramm Speck, ein halbes Glas trockener Weißwein, ein Löffel fein gehackte Petersilie und Zwiebel, ein halber LöffelReisstärke, Salz und Gewürze.
Garprozess: Der Kadaver wird, falls erforderlich, auf natürliche Weise aufgetaut, in Portionen geschnitten und mit vorgeschnittenem Speck in Pflanzenöl gebraten. Dann werden Wein und etwas Wasser oder Brühe, Petersilie, Salz und Gewürze hinzugefügt und eine Stunde gekocht. Dann wird das Fleisch herausgenommen, ohne die entstandene Brühe abzulassen.
Bereiten Sie die Soße zu: Geben Sie die zuvor in Wasser mit einem Esslöffel Pflanzenöl verdünnte Stärke in die Brühe und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Fleischstücke werden auf einem Teller ausgelegt und mit Soße übergossen, mit einem Dillzweig dekoriert.
Kaninchenwürste
Zutaten: Schweinedärme, ein Kilogramm Kaninchenfleisch, ein Kilogramm Schweinefleisch, ein halbes Kilogramm Leber, Kaninchenfett, ein halbes Kilogramm Zwiebeln, Salz und Gewürze.
Garprozess: Schweine- und Kaninchenfleisch werden gekocht (es muss darauf geachtet werden, dass Kaninchenfleisch von den Knochen getrennt wird) und zusammen mit Fett und Leber durch einen Fleischwolf gegeben. Die Zwiebel wird fein gehackt und gedünstet, dann wird sie zusammen mit Salz und Gewürzen zum Hackfleisch gegeben. Die resultierende Masse wird mit vorher gewaschenen Schweinedärmen gefüllt, die dann ein wenig gekocht und abgekühlt werden. Serviert mit Salzkartoffeln und Gemüse.
Kaninchenfleisch nach katalanischer Art
Zutaten: ein Kaninchenkadaver, vierhundert Gramm rote Tomaten, hundert Gramm Schmalz, hundert Gramm schwarze Oliven, sechzehn Esslöffel Reis, ein Glas Brühe, ein halbes Glas trockenWeißwein, vier Esslöffel Pflanzenöl.
Garprozess: Der Kadaver wird in Stücke geschnitten und zusammen mit Schmalz in Öl gebraten. Nach sieben Minuten werden Viertel Tomaten hinzugefügt und nach einer Weile - Oliven, Salz, Gewürze, Wein und Brühe. Wenn alles kocht, werfen Sie den gewaschenen Reis in die Pfanne und rühren Sie ihn gleichmäßig um. Das Gericht wird eine Stunde lang unter geschlossenem Deckel gekocht. Heiß servieren, mit grünen Zweigen garnieren und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
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