Fleisch-Durcheinander zu Hause kochen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Soljanka wurde vor mehreren Jahrhunderten zu einem Lieblingsgericht vieler Nationen. Es besticht durch seinen pikanten Geschmack mit charakteristischer Säure, sowie Sättigung. Jede Gastgeberin versucht, Wege zu finden, um das Gericht noch reichh altiger und schmackhafter zu machen. Was sind die Feinheiten bei der Zubereitung von Fleischhodgepodge? Wir bieten mehrere Rezepte für dieses köstliche Gericht an.

Bouillon-Funktionen

Zunächst musst du herausfinden, wie man die Brühe richtig kocht. Früher wurde die klassische Version der Suppe auf einer Fischbrühe gekocht, heute ist die Fleischbasis bekannter. Es gibt auch eine Alternative mit Pilzbrühe. Aber viele bevorzugen Rindfleisch.

Würstchen müssen in die Suppe gegeben werden. Sie verleihen dem Gericht eine große Würze und Fülle. Außerdem verwenden viele Hausfrauen unterschiedliche Fleischsorten. Schweine- oder Kalbsfilet ist also perfekt. Um Fleisch-Durcheinander zuzubereiten, wählen Sie nur hochwertigesProdukte.

Verwenden Sie beim Braten nicht zu viel Öl. Um den Fettgeh alt des Gerichts zu reduzieren, können Sie die Scheiben für 20-30 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Verwenden Sie kein Öl und entfernen Sie überschüssiges Fett nach dem Kochen mit einem Papiertuch.

Was den Geschmack eines Gerichts ausmacht

Die Zutaten, die dem Hodgepodge einen besonderen Geschmack verleihen, sind Essiggurken und Marinade. Gurken, duftende Pilze, Oliven und Tomaten, die auch durch Nudeln ersetzt werden können. Es gibt einen Trick: Gurkengurke beim Kochen in die Brühe geben, so wird die Suppe noch schärfer.

Das traditionelle Rezept enthält noch eine weitere Zutat - eingelegte Kapern. Vielleicht haben viele von Ihnen in der Gewürzabteilung von Supermärkten Gläser mit kleinen dunkelgrünen Kugeln gesehen. Dies sind geschlossene Knospen, die von einer dornigen Heilpflanze namens Kapern geerntet werden. Sie verleihen dem Gericht seinen ungewöhnlich bitteren Geschmack. Heutzutage werden sie jedoch nur noch selten verwendet.

Das Rezept für die Zubereitung von Fleisch-Durcheinander zu Hause hat die folgende Regel. Wenn die Suppe gekocht ist, vergessen Sie nicht, sie etwa eine halbe Stunde stehen zu lassen. Garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe. Dies fügt eine abschließende säuerliche Note hinzu.

Klassisches Rezept

Solyanka ist eine dicke, reichh altige Suppe mit verschiedenen Fleischsorten und geräuchertem Fleisch. Es kann mit oder ohne Kartoffeln gekocht werden. Um die klassische Version zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

• 3 Liter Wasser.
• Räucherrippchen – 250-300g
• Rindfleisch mit Knochen - 700g
• Schinken oder Brühwurst - 250g
• Oliven - 100g
• Kapern nach Geschmack.
• Gurken - 3 Stück.
• Eine Zwiebel.
• 3-4 Pimenterbsen.
• Tomatenmark, Gemüse und Butter - jeweils 2 Esslöffel.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Zitrone, Kräuter - ganz nach Ihrem Geschmack.

Wie die klassische Suppe zubereitet wird

Das Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung des kombinierten Fleisch-Durcheinanders ist sehr einfach. Frisches Rindfleisch und geräucherte Rippchen sollten mit k altem Wasser übergossen und zwei Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden. Sobald die Brühe kocht, müssen Sie den Schaum vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel entfernen. 15-20 Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz in die Brühe geben.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Sie müssen die Haut von den Gurken entfernen und sie in kleine Würfel schneiden. Gurken in eine Pfanne geben, ein paar Esslöffel Brühe gießen und einige Minuten ohne Öl bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

Die Brühe muss gefiltert und wieder auf ein langsames Feuer gestellt werden. Dann Gurken und Schinken hinzufügen, die in einer Pfanne gekocht wurden. Das abgekühlte Rindfleisch und die geräucherten Rippchen vom Knochen trennen, fein hacken und in die Brühe geben. Butter und halbringige Zwiebel in eine Bratpfanne geben, goldbraun braten.

Tomatenmark zugeben und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Übertragen Sie alle aufTopf mit Brühe erhitzen, Oliven hinzugeben und weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Schmecken salzig. Bei Bedarf Salz, gemahlener Pfeffer und Kapern hinzufügen, Deckel schließen und die Suppe weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Damit ist die Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Fleisch-Durcheinanders abgeschlossen. Mit Zitrone, Kräutern und Sauerrahm servieren.

Rezept für Hodgepodge mit Kartoffeln

Zur Zubereitung des Nationalmannschafts-Fleisch-Durcheinanders mit Kartoffeln benötigst du folgende Produkte:

• Brühwurst – 70g
• Hackbraten - 70g
• Frisches Rindfleisch - 300g
• Räucherfleisch - 100g
• Halbgeräucherter Schinken – 70g
• Gurken – 3 Stück
• Kartoffeln und Karotten - je 1
• Weiße Zwiebel - 2 Köpfe.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Tomatenpaste - 1 EL. l.
• 1 Lorbeerblatt.
• Zucker - 1 TL
• Salz, Pfeffer, Zitrone, Kräuter, Sauerrahm und Oliven nach Geschmack.

Kochen einer Variante mit Kartoffeln

Wenn die notwendigen Zutaten fehlen, können sie ersetzt werden. Nehmen Sie zum Beispiel statt Rindfleisch Schweinefleisch, frisch und halbgeräuchert, Würste, Rohwurst, also alles, was Sie in Ihrem Kühlschrank haben, denn Sammelsurium heißt nicht umsonst Nationalmannschaft. Es ist eine Mischung aus verschiedenen Produkten.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines kombinierten Fleisch-Durcheinanders mit Kartoffeln ist ebenfalls sehr einfach. Gießen Sie das vorbereitete frische Rindfleisch mit Wasser und kochen Sie es bis es weich ist.ungefähr eine Stunde. Um die Brühe transparent zu machen, müssen Sie eine gründlich gewaschene ungeschälte Zwiebel hineingeben und den Schaum rechtzeitig mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Alle Zutaten für Hodgepodge werden in Würfel oder Strohhalme geschnitten, damit sie problemlos in einen Löffel passen. Während die Brühe kocht, können Sie die Kartoffeln und Karotten hacken. 10-15 Minuten, bevor die Brühe fertig ist, das Gemüse dazugeben und garen, bis das Fleisch weich ist.

Es kann mit einer Gabel auf Bereitschaft geprüft werden. Wenn das Fleisch fertig ist, müssen Sie es aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und braten Sie fein gehackte Zwiebeln, bis sie durchscheinend sind. Das abgekühlte Rindfleisch fein hacken. Als nächstes schicken Sie es in die Pfanne zur Zwiebel. Zwei bis drei Minuten braten, geschälte Gurkenwürfel und Tomatenmark mit Zucker hinzufügen. Mit 100 ml Wasser oder Salzlake aufgießen und Gemüse mit Fleisch drei bis vier Minuten in einer Pfanne köcheln lassen.

Danach alles in einen Topf mit Hodgepodge geben und 10-15 Minuten garen. Für die Würze am Ende des Garvorgangs können Sie Salz, gemahlenen Pfeffer, Zitronensaft oder Gurkengurke hinzufügen. Kapern und Oliven ganz zum Schluss geben. Es ist ratsam, sie nicht zu verdauen, da erstere bitter werden können und letztere ihren ungewöhnlichen Geschmack und ihr ungewöhnliches Aroma verlieren können. Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Fleisch-Hodgepodge zu Hause sehr einfach. Die Suppe heiß mit Gemüse, Sauerrahm und einer Zitronenscheibe servieren.

Original Wurstversion

Dies ist ein interessantes Rezept für die Zubereitung von Fleisch-Hodgepodge zu Hause. Um es zu implementieren, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 3 Liter Wasser.
• 5 StückJagdwürste.
• 150 g Brühwurst.
• 6 Kartoffeln.
• 1 Karotte.
• 2 rote Zwiebeln.
• 3 eingelegte Gurken.
• 100 g entsteinte schwarze Oliven.
• 3 Zitronenscheiben.
• 1 EL l. Tomatenmark.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.
• Ein wenig Pflanzenöl zum Braten.

Würstchen-Durcheinander kochen

Kartoffelwürfel in einen tiefen Topf geben und mit Wasser bedecken. Machen Sie während des Kochens einen Pass aus geriebenen großen Karotten, Zwiebelhalbringen und gehackten Gurken in Streifen. Würstchen und Wurst fein hacken. Zitrone waschen und mit Oliven in dünne Scheiben schneiden.

Bereiten Sie nun den Gemüsebraten vor. Zuerst die Zwiebeln und Karotten anbraten. Fügen Sie dann Gurken hinzu (falls gewünscht, können Sie etwas Salzlösung hinzufügen). Nach 5-10 Minuten das Tomatenmark darauf legen. 3-4 Minuten kochen lassen, dann die Mischung zu den Kartoffeln geben. Gewürze hinzufügen. 10 Minuten kochen. Würstchen und Frankfurter kommen erst in die Pfanne, wenn die Kartoffeln weich sind. Zum Schluss Zitrone und Oliven dazugeben. Damit ist das Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Fleisch-Hodgepodge abgeschlossen. Lassen Sie die Suppe dreißig Minuten ziehen.

Mit Kohl

Dies ist eine der gebräuchlichsten Versionen von scharfer Suppe. Für 4 Liter fertige Fleischbrühe benötigen Sie folgende Zutaten:

• 450g gekochtes Fleisch.
• 1 mittelgroßer Kohl.
• 150g Tomatenmark.
• 100 g Schinken, gekochte, geräucherte WürsteBruststück.
• 3 Gurkenstücke.
• 100 ml Sole.
• 5 Kartoffeln.
• 1 Zwiebel.
• 1 Karotte.
• 1 Paprikaschote.
• 2 kleine Löffel Zucker.
• Pflanzenöl - zum Anbraten.
• Salz, Kräuter, entkernte Oliven, Zitrone abschmecken.

Fleisch-Durcheinander kochen: Schritt-für-Schritt-Rezept für die Kohlvariante

Eingelegte Gurken würfeln. Den Kohl fein hacken. Alles in einen großen Topf geben, Gurkengurke, Lorbeerblatt, Zucker und Salz hinzugeben. Gut mischen, zum Kochen bringen. Stellen Sie die Brennerleistung auf mittel ein. Unter Rühren köcheln lassen, bis der Kohl weich ist. Während das Gemüse kocht, die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und über den Kohl legen.

Räucherwaren und Fleisch in Stücke schneiden. Zwiebel in Ringe schneiden, Möhren reiben. Paprika entkernen, in kleine Ringe schneiden. Senden Sie die Zwiebel in die erhitzte Pfanne. Fügen Sie nach 2 Minuten Karotten hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Zwiebel gebräunt ist, dann die Paprika hinzufügen. Braten bis sie weich sind.

Danach das Räucherfleisch darauf legen (das gekochte Fleisch noch nicht anfassen), Tomatenmark mit 2-3 EL Brühe. Gut mischen und 7 Minuten köcheln lassen. Die Fleischbrühe in die Pfanne gießen, das Gemüse anbraten und das gekochte Fleisch zum Gemüse geben. Vorsichtig umrühren, zum Kochen bringen, nach Belieben salzen, 5-10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde unter einem dichten Deckel ziehen. Auf diesem Rezept zum Kochen des FleischteamsHodgepodge mit Kohl fertig. Vor dem Servieren das Gericht mit Kräutern, Zitrone und Oliven dekorieren.

Option im Multicooker

Um ein leckeres Durcheinander in einem normalen Schongarer zuzubereiten, benötigst du die folgenden Zutaten:

• Gekochtes Fleisch - 400 Gramm.
• Würste und geräucherte Wurst - 300 Gramm.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Oliven - 100 Gramm.
• Mehl - 2 l. st.
• Paste Tomatenmark - 3 l. st.
• Gurken - 100 Gramm.
• Kartoffeln - 3 Stück
• Gemüse - 40 Gramm.
• Salz, Pfeffer.

Wie man dieses Gericht in einem Schongarer zubereitet

Die Zubereitung von Fleisch-Durcheinander in dieser Küchenzeile ist sehr einfach. Zuerst müssen Sie den Bratmodus einsch alten und gehackte Zwiebeln und etwas Pflanzenöl in die Multikocherschüssel geben. Karotten sind nicht in der Zutatenliste aufgeführt, aber Sie können sie hinzufügen, wenn Sie den Geschmack mögen. Saure Gurken und Wurst in Würfel schneiden. Zuerst Gurken zur Zwiebel schicken, dann Wurst.

Nach ein paar Minuten Kartoffeln, Tomatenmark und gekochtes Fleisch hinzugeben. Als nächstes werden fein gehackte Oliven in den Slow Cooker gegeben.

Wenn alle Zutaten in der Schüssel sind, werden Wasser und Gurkengurke hineingegossen. Im Modus „Cooking“wird eine Stunde lang ein Hodgepodge zubereitet. Bevor Sie das fertige Hodgepodge servieren, müssen Sie auf jeden Teller eine Zitronenscheibe und einen Löffel Sauerrahm geben.

Ofenoption

Soljanka kann man auch im Backofen zubereiten. Dafürbenötigt:

• Fleischbrühe - 2 Liter.
• Schinken, Würstchen, Wurst - 400 Gramm.
• Weiße Zwiebel - 2 Köpfe.
• Salzgurken - 2 Stück.
• Kartoffeln - 2 Stück.
• Möhren - 1 Stück.
• Bulgarische Paprika - 1 Stück.
• Tomatenmark - 4 l. st.
• Oliven - 5 Stück
• Lorbeerblatt - 4 Stück

Um den Geschmack des Hodgepodge zu entf alten, sollten Sie Pfefferkörner, Kräuter, saure Sahne und Zitrone hineingeben.

Zwiebeln werden in einem Topf gebraten. Dazu kommen gewürfelte Gurken und Paprika. Sie sollten etwa 10 Minuten köcheln. Legen Sie dann die in Kreise geschnittenen Karotten an die gleiche Stelle. Das Feuer muss klein gemacht werden.

Ausgewählte Wurstwaren werden in Streifen geschnitten, Kartoffeln geschält und gewürfelt. All das kommt in den Topf. Dort müssen Sie auch zwei Esslöffel Brühe hinzufügen und alles etwa fünf Minuten köcheln lassen. Dann kannst du das Tomatenmark hineingießen, mit Gewürzen abschmecken und noch etwa zehn Minuten weiter köcheln lassen.

Nun muss diese Mischung möglichst gleichmäßig auf den vorbereiteten Backtöpfen verteilt werden. Gießen Sie Rinderbrühe hinein (etwa 1/2 Volumen).

Wenn alle Zutaten in den Töpfen sind, können Sie jeweils 1 Lorbeerblatt, Oliven und etwas fein gehacktes Gemüse hinzufügen. Jetzt können Sie die Deckel schließen und in den Ofen schicken. Es ist erforderlich, die Temperatur auf 160 Grad einzustellen. Das Gericht wird etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Du kannst die Töpfe mit Zitronenscheiben dekorieren.