Jüdisches süß-saures Fleisch - esik-Fleisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jüdisches süß-saures Fleisch, bekannt als Esik-Fleisch, ist ein typisches Gericht der jüdischen Küche. Wie unterscheidet sich dieses Menü? Aufgrund der Tatsache, dass Juden auf der ganzen Welt leben, ist ihre Küche von verschiedenen Nationen entlehnt. Es besteht aus sehr interessanten, oft unerwartet originellen Gerichten, die verschiedene Produkte enth alten, die meistens preiswert und überall auf der Welt erhältlich sind.

Der Hauptzweck der beliebtesten Gerichte der jüdischen Küche besteht darin, schmackhafte und sättigende Speisen mit einem Minimum an Kosten zu füttern. Sie werden oft als das Essen der Armen bezeichnet. Jüdisches Fleisch, dessen Rezept in diesem Artikel beschrieben wird, passt vollständig zu dieser Beschreibung. Verfügbare Produkte, Fleisch und die einfachsten Gewürze, unerwartete Füllstoffe, Brot, Lebkuchen, Honig oder Marmelade machen den Geschmack des Gerichts sehr interessant.

Jüdisches süßes Fleisch: Kochgeheimnisse

Das Rezept für Esik-Fleisch ist wie Pilaw bei asiatischen Völkern. Jede Familie hat ihr eigenes Kochgeheimnis. Wenn sich also plötzlich herausstellt, dass Sie dieses Gericht irgendwo probiert haben, aber „etwas nicht stimmt“, zögern Sie nicht, es war so! Aber das bedeutet nicht, dass das Rezept richtig war.

Esik-„Flush“bedeutet übersetzt „Süß-Sauer-Fleisch“. Worüber nicht gesprochen wird, ist die Fleischsorte – natürlich koscheres Rind- oder Kalbfleisch mit wenig Fett und am liebsten auf den Rippen. Und keine Milchprodukte, also verwenden wir keine Butter Nur Gemüse oder Schmalz - geschmolzenes tierisches Fett.

Womit kochen? Sie benötigen einen dickwandigen Topf oder Gusseisen, da das Schmoren lange dauert.

Jüdisches Fleisch kochen: Schritt eins

1. Fleisch zuerst. Es muss in portionierte Stücke an den Rippen geschnitten werden oder, falls entkernt, dann etwa drei Zentimeter groß. Gründlich abspülen und mit einer Serviette abtupfen, damit das Fleisch sofort anfängt zu braten. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Fleisch hineinlegen, anbraten, bis eine schöne Kruste von allen Seiten entsteht.
2. Nun hacke die Zwiebel fein, hacke ein paar Knoblauchzehen, nimm ein paar getrocknete Nelken und zwei oder drei Erbsen schwarzen Pfeffer. Das alles geben wir zum gebratenen Rindfleisch, reduzieren die Hitze, decken es mit einem Deckel ab und lassen es etwas anschwitzen.
3. Sobald die Zwiebel Saft gibt, kannst du den Deckel öffnen. Reiben Sie die Tomate, entfernen Sie die Haut und gießen Sie sie über das Fleisch. Schließen Sie den Deckel wieder und lassen Sie die Zutaten köcheln, jetzt mit der Tomate. Nicht lange, ein paar Minuten.
4. Sobald die Tomate eine homogene Masse annimmt, so viel Wasser in den Topf geben, dass das Fleisch beim Kochen bedeckt ist. Das Gericht etwas salzen. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum, nur um schwach zu bleiben"gurgelnd", decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch nach jüdischer Art schmoren, bis es weich ist. Es dauert anderthalb Stunden. Genauer gesagt kommt es auf das Fleisch, seine Sorte, sein Alter an. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, damit es weiter köchelt und nicht anbrennt.

Zweite Stufe, Finale

1. Öffne den Deckel und probiere die Soße. Stellen Sie zunächst sicher, dass es sauer genug ist. Wem die Säure nicht ausreicht, der säuere zum Beispiel mit Zitronen- oder Granatapfelsaft an.
2. Nun Zucker. Schließlich soll das Fleisch süß-sauer ausfallen. Honig kann als Süßstoff verwendet werden. Aber auch eine andere Methode ist beliebt: Im nächsten Garschritt wird süßer Honiglebkuchen in die Soße zerdrückt, wodurch sowohl Honig als auch Gewürze ersetzt werden.
3. Lebkuchen. Sie können die übliche "Tula" verwenden. Einen ganzen Lebkuchen nehmen, fein hacken und in die Soße gießen. Dort müssen Sie Schwarzbrot hinzufügen. Borodinsky wird oft für einen noch originelleren Geschmack empfohlen. Wie viel Brot brauchst du? Konzentrieren Sie sich auf die resultierende Dichte des Gerichts. Das Brötchen in einen Topf bröseln und umrühren. Das Ergebnis sollte eine Aufschlämmung sein, die in ihrer Konsistenz dickflüssiger Sauerrahm ähnelt. Wenn plötzlich zu viel, mit Wasser verdünnen.
4. Schüssel zudecken, einige Minuten köcheln lassen. Jetzt noch einmal gut durchmischen. Aus Brot und Lebkuchen soll schon endlich Brei werden.
5. Überprüfe das Gericht noch einmal auf süß und sauer. Passen Sie diese Einstellungen schließlich auf die gleiche Weise an: Zitrone oder Granatapfel und Honig oderZucker.
6. Schließen Sie den Deckel wieder und stellen Sie das Gericht bereit. Bei sehr geringer Hitze sollte es noch etwa 20 Minuten lang gelöscht werden.
7. Während die Soße "kommt", einige Pflaumenstücke waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 10 Minuten in Streifen schneiden und in eine Schüssel mit Teller geben. Wärmen Sie sich weitere zehn Minuten auf. Dieses Gericht ist fertig.

Kann in einem Schongarer zubereitet werden

Wie jedes andere Gericht kann auch jüdisches Fleisch in einem Schongarer zubereitet werden. Dafür funktioniert das gleiche Rezept. Legen Sie die Produkte in der Dünstphase in die Multicooker-Schüssel und sch alten Sie den "Löschmodus" oder ähnliches ein. Damit das Gericht noch aromatischer wird und Sie weniger Zeit dafür aufwenden müssen, steuert der smarte Multicooker den Vorgang für Sie.

Schlussfolgerung

Der Garvorgang kann aufgrund der vielen Schritte kompliziert erscheinen. Tatsächlich ist alles nicht schnell, sondern wirklich einfach und billig. Jüdisches Fleisch kann als eigenständiges Gericht serviert werden, da es aufgrund der Anwesenheit von Fleisch und Brot sehr befriedigend ist. Und Sie können mit einer Beilage servieren, die zu allem passt: Kartoffeln, Reis oder andere Cerealien.