Marzipan: Was ist das?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schwärmt deine Freundin schon in den Ohren, dass sie leckere Marzipans gemacht hat? "Was ist das und womit wird es gegessen?" Was ist Ihre erste Reaktion auf ihre Worte? Dann lass es uns herausfinden. Fangen wir erwartungsgemäß ganz von vorne an, nämlich mit der Entstehungsgeschichte eines wunderbaren Rezepts.

Die Geschichte des Marzipans ist sehr faszinierend. Das Rezept erschien um das siebzehnte oder achtzehnte Jahrhundert. Vier Länder behaupten, das Gericht erfunden zu haben – Italien, Deutschland, Frankreich und Estland. Es besteht die Meinung, dass das Rezept in allen Ländern gleichzeitig erschien, sich jedoch in den Zutaten leicht unterschied. Marzipans sind nicht aus der Langeweile der Köche und dem Wunsch, etwas Neues zu erfinden, entstanden. Damals herrschte in den Ländern eine schwere Hungersnot, und das einzige „Getreide“für Brot waren Mandeln. Einige argumentieren auch, dass Marzipans Menschen als Heilmittel für psychische Störungen gegeben wurden, weil Nüsse eine gute Wirkung auf das Nervensystem haben. Ab sofort wissen Sie, wie Marzipane entstanden sind, was sie sind und warum sie entstanden sind. In Deutschland werden diese Leckereien übrigens traditionell zu Weihnachten zubereitet.

Nun, da Sie die Geschichte des Marzipans kennengelernt haben, ist es an der Zeitfang an zu kochen. Standard-Marzipan ist ein Gericht aus zerstoßenen süßen und bitteren Mandeln und Zucker. Heutzutage gibt es viele verschiedene Rezepte für Süßigkeiten. Sie können auch verschiedene Marzipankuchen finden, deren Fotos beeindruckend sind. Es gibt sogar Museen dieser magischen Delikatesse.

Es gelang mir, ein Rezept "aus der Truhe einer edlen Dame" zu finden, das bereits 1608 veröffentlicht wurde. Hier ist es: „Wie man hausgemachtes Marzipan herstellt – eine exquisite und fachmännisch dekorierte Süßigkeit. Nehmen Sie zunächst 800 Gramm Mandeln, zerkleinern Sie sie zu Mehl und mischen Sie sie mit 400 Gramm Puderzucker, fügen Sie ein oder zwei Esslöffel Sirup hinzu. Dann mischen, bis eine homogene Mischung entsteht. Nehmen Sie nun die resultierende Masse, geben Sie sie in einer dünnen Schicht in eine Form und backen Sie sie. Mit Eis, Sirup und Puderzucker garnieren.“

Leider gibt dieses alte Rezept nicht genau an, wie man Marzipans zubereitet. "Was ist das? Wie so?" - du fragst. Es gibt keine Backzeit, keine Backtemperatur, keine Kühlzeit. Daher musste ich es etwas abändern, damit das Gericht richtig lecker wird.

Zutaten:

• 500 Gramm ganze Mandeln;
• 375 Gramm Puderzucker;
• sirup;
• Wasser.

Anweisung:

1. Mahlen Sie die Mandeln zu einem Pulver. Dies kann manuell erfolgen. Auf den ersten Blick scheint es sehr einfach und schnell zu sein. Aber wenn Sie sich langweilen, verwenden Sie eine Kaffeemühle oder ein anderes Gerät, das Mandelmehl macht. Am wichtigsten ist, stellen Sie sicher, dass Sie dies nicht tunes gab große Klumpen oder sogar ganze Mandelstücke.

   

2. Mandelmehl mit 250 Gramm Puderzucker mischen. Als nächstes fügen Sie einen Esslöffel Sirup hinzu. Wenn Ihnen der Teig nicht süß genug erscheint, fügen Sie etwas mehr Sirup hinzu (etwa einen Teelöffel). Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Dann Wasser hinzufügen, bis die Masse wie ein dicker Teig wird.



3. Jetzt den Teig ausrollen und in die Form geben. Rollen Sie dünn genug; Wenn es Probleme gibt (der Teig wird klebrig), bestreuen Sie die zu bearbeitende Oberfläche mit Puderzucker. Schmieren Sie die Form mit Pflanzenöl. Wenn Sie den Teig in die Form geben, formen Sie die Ränder (z. B. beim Backen einer Torte). Bei 180oC. ca. 20 Minuten backen

   

4. Bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie dazu den restlichen Puderzucker mit Sirup. Selbstgemachtes Marzipan mit Glasur beträufeln und abkühlen lassen.

Also ist unser wunderbares Gericht fertig. Ich denke, Sie werden jetzt keine Frage haben: "Marzipans - was ist das?". Guten Appetit!