Brot mit Samen: Zutaten, Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist bekannt, dass Brot seit der Antike als Nahrungsmittel verwendet wird. Dieses Produkt vereint alle Küchen der Völker der Welt. In jeder der kulinarischen Traditionen werden zur Abwechslung allerlei Zusatzstoffe hinzugefügt, wodurch ungewöhnlich leckere Backmöglichkeiten entstehen. In Italien werden Brotprodukte mit Oliven und Basilikum angereichert, im B altikum mit Kreuzkümmel und in Mexiko mit Mais. Unter den Gerichten, mit denen die Slawen versuchen, ihre Ernährung zu diversifizieren, nimmt Brot mit Samen einen großen Platz ein. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige interessante Möglichkeiten vor, dieses Gebäck zuzubereiten.

Brot mit Körnern: über die Rezeptvielf alt

Für die Zubereitung dieser Delikatesse werden alle in der Region üblichen Samen verwendet: Sonnenblume, Leinsamen, Sesam, Kürbis. Das Produkt wird in der Regel mit einer Mischung aus mehreren verschiedenen Mehlsorten gebacken, meistens Weizen, Roggen, Buchweizen oder anderen nach Geschmack.

Roggenbrot mit Körnern wird bevorzugtdiejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, weil seine Zusammensetzung reich an nützlichen Substanzen ist. Das schwarze Produkt wird zur Zubereitung von Toast, italienischem Bruschetta und anderen Gerichten verwendet. Brot mit Kürbiskernen wird in der Babynahrung verwendet, da es dafür sorgt, dass der junge Körper viele nützliche Bestandteile aus anderen Gerichten schnell aufnimmt.

Über Produkteigenschaften

Das Rezept für Brot mit Samen beinh altet normalerweise die Verwendung von Sauerteig oder Teig. Milch und Eier werden selten in einen solchen Teig gegeben, daher stellt er sich als nicht besonders luftig heraus, aber das ist bei diesem Gebäck nicht die Hauptsache. Die Hauptsache darin ist der ungewöhnliche Geschmack und das Aroma von gebackenen Brötchen. Der Kaloriengeh alt von Brot mit Samen beträgt hauptsächlich 302 kcal pro 100 g Endproduktgewicht. Diese Zahl ist ziemlich hoch, aber es ist wichtig zu bedenken, dass sie je nach verwendetem Mehl leicht variiert.

Die Zusammensetzung von Brot mit Samen ist reich an einer Vielzahl von Vitaminen, die für den Körper notwendig sind (H, A, E, PP, Vitamine des B-Komplexes), Mineralien und Spurenelementen (Cholin, Beta-Carotin, Kalium, Vanadium, Bor, Mangan, Kalzium, Eisen, Fluor, Jod, Molybdän und viele andere).

Roggenbrot mit Kernen: ein klassisches Rezept

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie verh alten sich so:

1. Zunächst wird der Teig zubereitet: 3 EL. l. Milch (erwärmt), 2 TL. Hefe (trocken), 1 EL. l. Zucker und 100 g Mehl (Weizen). Anschließend lässt man die Masse an einem warmen Ort aufgehen.
2. Um einen Teig herzustellen, sieben Sie 350 g Mehl (Weizen) zusammen mit Roggen (150 g), fügen Sie Salz (1,5 TL) und geschälte Sonnenblumenkerne (3 EL), erhitztes Wasser (2 Tassen) und Sonnenblumenöl hinzu (2 EL) Die Zutaten werden gründlich gemischt und mit dem fertigen Teig kombiniert. Jetzt können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen.
3. Der geknetete Teig lässt man eine Stunde gehen. Dann wird es auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausgelegt, mehrmals niedergeschlagen, leicht mit Wasser besprenkelt und mit Saaten bestreut.
4. Der Laibrohling wird in eine Form gelegt und in den Ofen geschickt, wo Sie zuerst einen Behälter mit Wasser installieren müssen. Das Brot wird 40 Minuten lang gebacken.

Weizen-Roggenbrot mit verschiedenen Saaten

Dieses völlig einzigartige Brot mit verschiedenen Samen (Sonnenblume, Kürbis und Flachs) zeichnet sich durch das Vorhandensein einer porösen, elastischen, leicht feuchten Krume sowie einer festen knusprigen Kruste aus. Diese Delikatesse sieht so appetitlich aus und duftet so herrlich, dass man sie am liebsten gleich essen möchte und mehr. Feinschmecker mögen laut Rezensionen besonders, dass es viel Sonnenblumen- und Kürbiskerne enthält, denen noch einiges an Leinsamen beigemischt wird. Kenner bevorzugen dieses wunderbare Produkt zu leckeren Brötchen oder Croissants zum Kaffee. Neben dem großartigen Geschmack ist selbstgebackenes Roggen-Weizenbrot, reich an Ballaststoffen, Proteinen, Spurenelementen, gesunden Fetten, Vitaminen, wertvoll, weil es ein 100% natürliches Produkt ist, ohne einen einzigen Farb- oder Konservierungsstoff, ohne jegliche Schadstoffe. DasExperten bezeichnen Brot als das Beste, was Kindern angeboten werden kann. Wichtig ist auch, dass dieses Produkt sehr einfach zuzubereiten ist.

Zutaten

Um dieses köstliche und gesunde Brot zuzubereiten, benötigen Sie:

• Grobmehl (ungebleicht) - 3 Tassen;
• Roggenmehl - 1 Tasse;
• schnell wirkende Hefe - 0,5 TL;
• flüssiger Honig - 2 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• warmes Wasser - 2 Tassen;
• Kürbiskerne - 0,5 Tasse;
• Sonnenblumenkerne - 0,5 Tasse;
• Leinsamen - 1 EL. l.;
• Milch (zur Schmierung) - 1 EL. l.;
• Mischung aus Samen und Nüssen (zum Bestreuen) - 2 EL. Löffel.

Step Cooking

So funktionieren sie:

1. Die gesamte Zusammensetzung der trockenen Zutaten wird in eine geräumige, breite Schüssel gegeben: Mehl (beide Arten), Hefe, Salz und Samen. Fügen Sie Honig hinzu und gießen Sie dann unter allmählichem Rühren warmes Wasser ein. Von Hand umrühren. Mischen, bis der Teig zusammenkommt.
2. Als nächstes decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und stelle sie für 3 Stunden in eine warme Ecke der Küche. Während dieser Zeit sollte der Teig aufgehen und sein Volumen verdoppeln.
3. Nach 3 Stunden den aufgegangenen Teig mehrmals mit den Händen andrücken (um Luftblasen zu beseitigen), dann die Schüssel wieder abdecken und den Teig eine weitere Stunde gehen lassen.
4. Bereiten Sie dann die Form vor (rund oder rechteckig). Fetten Sie die Form mit Öl ein und streuen Sie sie dann leicht mit Mehl aus, damit sich das fertige Produkt leicht aus der Schale lösen lässt.
5. Den Teig in einer Form verteilen. Die Oberseite wird mit Milch (mit einem Pinsel) bestrichen und mit einer Mischung aus Samen und Nüssen bestreut. Zugedeckt eine weitere halbe Stunde gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie das Tablett für 40 Minuten hinein.
7. Das fertige Brot wird in der Form 10-15 Minuten gekühlt, dann auf ein Gitter gelegt und abgekühlt.

Weizen-Roggen-Delikatesse ist in einem Brotkasten mehrere Tage h altbar. Sie können es sogar einfrieren und nach 2 Monaten servieren, indem Sie es im Ofen erhitzen. Diese Delikatesse wird zu ersten Gängen, Kaffee oder Tee serviert.

Brot mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen (einfaches Rezept)

Zutaten:

• 15 Gramm Hefe (frisch); Zucker -1 EL. l.;
• warmes Wasser - 1 Tasse;
• Mehl - 3 Tassen (0,5 kg);
• Pflanzenöl - 1,5 EL. l.
• Salz (eine Prise);
• Samen (Sonnenblume und Kürbis) - nach und nach.

Technologiebeschreibung

So funktionieren sie:

1. Der Teig nach diesem Rezept wird ohne Margarine, Eier und Butter zubereitet. Das Backen daraus wird überraschend luftig und locker. Die Hefe mit Zucker zerstoßen, mit warmem Wasser verdünnen, salzen und Mehl hinzufügen (ein wenig), rühren, um den Teig dünn und klumpenfrei zu machen, und in ein Wasserbad (warm) geben.
2. Fügen Sie nach 15 Minuten das restliche Mehl und Pflanzenöl hinzu, kneten Sie den Teig, gießen Sie Samen hinein und formen Sie Brot in beliebiger Form: rechteckig, rund, länglich.
3. Das Werkstück wird in eine mit Öl (pflanzlich) geschmierte Form gelegt, einschließenOfen. Während der Ofen aufheizt, wird eine Brotform daneben gestellt, damit sie irgendwo in der Nähe ist, damit sie hineinpasst.
4. Die Brotform in den vorgeheizten Ofen stellen. Das Backen dauert etwa eine halbe Stunde bei t bei 40 ° C.

Die Bereitschaft wird mit einem Holzstäbchen geprüft (nach 20-25 Minuten nach Beginn des Vorgangs kann man von Zeit zu Zeit vorsichtig in den Ofen schauen). Damit die Oberseite richtig bräunt, kann ihre Oberfläche mit Tee (süß) oder Eigelb bestrichen und am Ende des Backens das Feuer erhöht werden.

Roggenbrot mit Kürbiskernen (Bio-Sauerteig-Rezept)

Zum Backen von Brot mit Kürbiskernen im heimischen Ofen verwenden Sie:

• Roggenmehl (aus Vollkorn) - 750 g;
• Trockenhefe - 2 Päckchen;
• Bio-Sauerteig (Getreide) - 100 g;
• Salz und Kreuzkümmel (je 1 EL);
• flüssiger Honig - 2 TL;
• warmes Wasser - 600 ml;
• geschälte Kerne (Kürbis) - 100 g.

Kochen

Wie macht man Sauerteigbrot mit diesem Rezept? Sie verh alten sich so:

1. Mehl wird in einen geräumigen Behälter gegossen, der zum Kneten von Teig bestimmt ist. Sauerteig und Hefe werden dazugegeben, alles wird gründlich vermischt.
2. Dann werden der Mischung Honig, Salz, Wasser mit Kreuzkümmel zugesetzt. Die Zutaten werden 5 Minuten lang mit einem Mixer gemischt. Verwenden Sie zunächst die minimale Geschwindigkeit und erhöhen Sie sie allmählich. Das Endergebnis sollte ein glatter Teig sein. Dann werden Samen hineingemischt.
3. Der vorbereitete Teig wird zugedeckt in die Hitze gestellt, wo er etwa eine halbe Stunde reifen sollte. Es wird dann mit Mehl bestäubt, auf einer flachen Oberfläche leicht geknetet und zu einem länglichen ovalen Laib geformt.
4. Das rohe Brot wird auf ein gefettetes Backblech gestrichen, abgedeckt und wieder an einen warmen Ort gebracht, wo es nochmals eine halbe Stunde aufgehen soll.
5. Dann wird der Teig mit Wasser bestrichen und in den auf 200 Grad erhitzten Ofen geschickt. Nach 40 Minuten wird die Temperatur auf 250 Grad erhöht und weitere zehn Minuten gebacken. Das fertige Produkt wird mit Wasser (warm) bestrichen und im heißen Ofen abkühlen gelassen.

Mit einem Brotbackautomaten

Wir laden Sie ein, sich mit dem Rezept für ein Mehrkornprodukt vertraut zu machen, das sich durch seine erhöhte Nützlichkeit und seinen reichen Geschmack auszeichnet. Leckeres hausgemachtes Brot mit Samen in einer Brotmaschine ist ganz einfach zuzubereiten. Zutaten:

• Zucker - 2 EL. l.;
• Salz - 2 TL;
• hausgemachter Joghurt - 1 EL. l.;
• Mayonnaise - 1 EL;
• Olivenöl - 2 EL. l.;
• Cornflakes - 5 EL. l.;
• Mehrkorngetreide - 5 EL. l.;
• Wasser - 1 Tasse;
• Milch - 90 ml;
• Trockenhefe - 2 Teelöffel;
• Mehl - 3 Tassen;
• Sonnenblumenkerne - 2 EL. l.

Mehrkornbrot backen

Mehrkornflocken enth alten normalerweise Reis, Weizen, Gerste, Haferflocken, Mais und Roggen, dank denen das zukünftige Produkt entstehtEs ist mit einer Masse von Stoffen versorgt, die für die Gesundheit nützlich sind. Wie backt man Brot? Um Mehrkornbrot zuzubereiten, müssen Sie die Form der Brotmaschine zuerst mit Wasser und dann mit anderen Zutaten füllen: Zucker und Salz, Milch, Mais- und Mehrkornflocken, Olivenöl, Mayonnaise und Joghurt. Mehl und Hefe darüber gießen und die Form in die Brotmaschine stellen. Die Art des Kleiebrots mit einer Masse von 750 g wird ausgewählt. Vor dem letzten Kneten, das durch das Signal der Brotmaschine gemeldet werden sollte, wird der Form 1 EL hinzugefügt. l. Saat. Nach Fertigstellung wird das Produkt mit einer weiteren Portion Samen (ähnlich) bestreut. Das fertige Produkt muss vor dem Servieren vollständig abgekühlt sein.

Brot im Slow Cooker kochen (Roggen, mit Samen, Nüssen und Trockenfrüchten)

Dieses süße Brot mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Nüssen und Samen ist der beste Ersatz für kalorienreiche Kuchen und Muffins. Ein Stück dieses Gebäcks mit Tee kann als Dessert betrachtet werden, es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Zum Kochen verwenden:

• Roggenmehl - 350 Gramm;
• Weissmehl - 350 Gramm;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Wasser - 300 ml;
• Hefe (trocken) - 2 TL;
• 1 TL Salz;
• 2 EL. l. Sonnenblumenöl
• 2 TL Malz
• 70 Gramm Pflaumen;
• getrocknete Aprikosen - 70 Gramm;
• Rosinen - 50 Gramm;
• Nüsse (zerkleinerte Walnüsse) - ein Drittel eines Glases;
• Nüsse (Pinienkerne) - 2 TL;
• Sonnenblumenkerne - ein Drittel eines Glases.

Beschreibung der Garmethode

Diese Süßigkeit ist gebackenBrot so:

1. Pflanzenöl mit warmem Wasser (t=40 °C), Salz und Zucker mischen. Dann wird das Mehl gesiebt und mit der Flüssigkeit vermischt.
2. Malz und Hefe, Pinienkerne und Walnüsse, Rosinen und Sonnenblumenkerne zugeben.
3. Trockenfrüchte werden in Stücke geschnitten und ebenfalls in den Teig gegeben. Als nächstes wird der Teig geknetet und 1 Stunde lang erhitzt. Der Teig kann in Form eines Schongarers geeignet sein, der zuerst eingefettet werden muss.
4. Am Ende des Gehens beginnt das Brot zu backen. Verwenden Sie dazu die Programme „Brot“oder Backen. Das Temperaturniveau sollte zwischen 180 und 200 °C liegen. Der Vorgang dauert etwa eine Stunde. Dann wird es umgedreht und die Kruste für weitere 15 Minuten gebacken.

Guten Appetit!