Backen mit Ricotta: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Traditioneller italienischer Ricotta-Molkekäse hat einen angenehm süßen Geschmack. Auf diese Weise können Sie damit unglaublich leckeres süßes Gebäck herstellen. Gesalzene Pasteten mit Ricotta, insbesondere mit Spinat, gelingen jedoch genauso gut. Cupcakes, Kuchen, Käsekuchen und Muffins werden unglaublich lecker und weich. In unserem Artikel bieten wir die erfolgreichsten Ricotta-Backrezepte mit Fotos an. Stellen Sie sicher, dass Sie sie zum Frühstück oder Tee zubereiten.

Schneller Kuchen mit Ricotta und Zitronenschale

Zarte, luftige und vor allem gesunde Mini-Kuchen können aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet werden. Für den Kuchen brauchst du:

• Ricotta - 250 g;
• Eier - 2 Einheiten;
• Zucker - 75g;
• Butter - 50 g;
• Mehl - 80 g;
• Backpulver - 5 g;
• Zitronenschale - 1 EL. l.;
• Salz - ¼ TL

AlleLebensmittel müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich auf Zimmertemperatur erwärmen.

Eines der einfachsten Ricotta-Backrezepte ist es, diesen Schritten zu folgen:

1. Backofen auf 180° vorheizen.
2. Weiche Butter und Zucker mit hoher Geschwindigkeit des Mixers schlagen.
3. Eier einzeln in die cremige Crememasse geben.
4. Ricotta und Zitronenschale hinzufügen.
5. Mehl mit Salz und Backpulver mischen und zu den restlichen Zutaten geben.
6. Mit einem Löffel einen dünnen Teig kneten. Legen Sie es in eine gefettete Form und schicken Sie es für 30 Minuten in den Ofen.
7. Kuchen backen, bis der Zahnstocher trocken ist.
8. Form aus dem Ofen nehmen, Kuchen etwas abkühlen, dann mit Puderzucker bestreuen oder nach Belieben mit Puder bestäuben.

Käsekuchen mit Ricotta im Ofen

Dichte Textur, feiner Geschmack und ein tolles Zitronenaroma - und das sind noch nicht alle Vorteile dieser Art des Backens mit Ricotta. Mürbeteig-Käsekuchen wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• 1 Ei;
• 50g Butter;
• 3 EL. l. Kristallzucker;
• 140g Mehl;
• 1 TL Backpulver.

Für die Käsefüllung brauchst du:

• 500g Ricotta;
• 3 Eier;
• 5 EL. l. Zucker;
• 30ml Zitronensaft;
• 1 EL l. Zitronenschale;
• ½ TL Vanille.

Schritt für Schritt Käsekuchen im Ofen zubereiten:

1. Die Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Fügen Sie Zucker, Ei hinzu und schlagen Sie erneut, bis alles glatt ist. Mehl mit Backpulver sieben und zu einem glatten Mürbeteig kneten. In Frischh altefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
2. Den gekühlten Teig kreisförmig ausrollen und mit einem Nudelholz auf eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 18 cm übertragen, die Schicht entlang des Bodens und der Wände verteilen und die Seiten 3-4 cm bilden hoch. als Beschickung, und die Form für 20 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Backofen stellen.
3. Bereite in der Zwischenzeit die Ricotta-Zucker-Füllung zu, indem du die Zutaten mit einem Schneebesen verrührst. Die Eier einzeln zur Käsemasse geben, die abgeriebene Schale und den Zitronensaft dazugeben. Die Füllung in den abgekühlten Kuchen geben.
4. Backofentemperatur auf 160° reduzieren.
5. Stelle die Form in eine größere tiefe Pfanne, nachdem du Wasser hineingegossen hast.
6. Backe den Käsekuchen für 60 Minuten im Wasserbad. Öffnen Sie danach die Ofentür ein wenig und lassen Sie das Dessert darin, bis es vollständig abgekühlt ist.
7. Bevor der Käsekuchen auf dem Tisch serviert wird, muss er gut gekühlt werden. Dazu empfiehlt es sich, das Formular mit dem abgekühlten Dessert mit einer Folie festzuziehen und über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.

Ricotta-Rezept ohne Backen

Du kannst absolut alle Beeren in diesen zarten Käsekuchen geben. Ricotta ist durch nichts zu ersetzen. Dank diesem Käse ist das Dessert leicht und nicht fettig. Außerdem ist die Zubereitung nicht schwer:

1. Bereiten Sie eine geteilte Form mit einem Durchmesser vor20 cm.
2. Schmelze 70 g Butter in der Mikrowelle.
3. Kekse (300 g) in einem Mixer mahlen. Fügen Sie Butter zu den resultierenden Krümeln hinzu und mischen Sie.
4. Die zerkleinerten Kekse in eine Form geben und mit dem Boden eines Glases andrücken. Für eine Weile, während die Füllung zubereitet wird, schicke sie in den Kühlschrank.
5. Ricotta (500 g) bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers schlagen. Fügen Sie 200 ml Naturjoghurt, Puderzucker (5 Esslöffel) und Vanillin hinzu. Mischen.
6. Gelatine (2 EL) in Wasser einweichen (6 mal mehr als Pulver).
7. Schwarze Johannisbeeren oder Heidelbeeren mit Puderzucker (2 Esslöffel) und der Hälfte der gequollenen Gelatine mischen.
8. 33%ige Sahne (200 ml) schaumig schlagen. Gelatine erwärmen, etwas abkühlen und zur Sahne geben.
9. Mit der Käsemasse vermengen. Teilen Sie es in 2 gleiche Teile. Auf eine Hälfte Beeren geben und sofort auf dem Kuchen verteilen. Den zweiten Teil der Füllung darauf geben.
10. Schieben Sie die Käsekuchenform für 10 Stunden in den Kühlschrank.

Ricotta-Käsekuchen

Überraschend weiche Brötchen mit einer saftigen Füllung im Inneren, es wird vorgeschlagen, nach dem folgenden Backrezept zu kochen. Ricotta kann bei Bedarf durch fettarmen Hüttenkäse ersetzt werden.

Schritt für Schritt sieht der gesamte Kochvorgang so aus:

1. Der Teig wird bequem in einer Brotmaschine mit trockener Instanthefe geknetet, die direkt zum Mehl gegeben werden kann, ohne Teig zu machen. Sie müssen also 1 Ei in die Schüssel des Geräts schlagen, 50 ml geschmolzene Butter und 1 Glas Milch gießen.400 g Mehl, eine Prise Salz und einen Teelöffel Hefe hinzugeben. Wählen Sie das Knetprogramm auf dem Display aus. Dieser Vorgang dauert normalerweise 1 Stunde 30 Minuten.
2. Den gekneteten Teig in 10 gleiche Teile teilen und Kugeln formen. Decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 30 Minuten lang auf dem Tisch liegen.
3. Machen Sie eine Füllung aus Ricotta (250g), Zucker (50g) und 1 Ei. Mischen Sie die Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen.
4. In jede Teigkugel mit einem Glas eine Vertiefung machen.
5. Schiebe die Rohlinge für Käsekuchen auf ein Backblech.
6. In jede Vertiefung die Ricotta-Füllung geben. Die Ränder des Teigs mit Ei bestreichen.
7. Backe die Käsekuchen für 25 Minuten in einem auf 190° vorgeheizten Backofen.

Backen mit Ricotta und Äpfeln

Du wirst niemanden finden, der diesen Kuchen nicht mag. Traditionell wird Ricotta für seine Zubereitung verwendet. In Gebäck auf Basis dieses Käses werden köstlicher Mürbeteig und eine zartschmelzende Füllung perfekt kombiniert. Nun, Sie müssen einen solchen Kuchen gemäß der folgenden Schritt-für-Schritt-Anleitung zubereiten:

1. Bereiten Sie den Backofen vor, indem Sie ihn auf 200° vorheizen.
2. Weiche Butter (150 g) mit einem Mixer mit Puderzucker (100 g) schlagen. Mehl (200 g) hinzufügen und den Teig kneten. Verteilen Sie es in einer Form (Durchmesser 24 cm), um niedrige Seiten zu erh alten.
3. Ricotta (250 g) mit einem Stabmixer mit Vanillezucker (1 TL) und normalem Zucker (100 g) schlagen.
4. Äpfel (3 Stk.), geschält und entkernt, in dünne Scheiben geschnitten.
5. Die Käsefüllung auf den Teig geben, daraufApfelsp alten verteilen. Nach Belieben Zucker und Zimt darüber streuen.
6. Kuchen 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 180° reduzieren und weitere 30 Minuten backen.

Kuchen mit Ricotta und Erdbeeren

Das folgende Rezept wird besonders Fans des einfachen und schnellen Backens ansprechen. Ricotta in diesem Kuchen macht den Teig saftig und die Beeren verleihen ihm zarte und saftige Noten. Schnelles Gebäck für Tee zuzubereiten ist so einfach wie Birnen zu schälen:

1. Backofen auf 180° vorheizen.
2. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
3. Eier (2 Stk.) 5 Minuten lang bei maximaler Geschwindigkeit des Mixers schlagen. Die Eimasse sollte locker und schneeweiß werden.
4. Weiterschlagen und 150 g Zucker zugeben.
5. Mehl (200 g) mit Backpulver (½ TL) separat sieben.
6. Füge die trockene Mischung buchstäblich auf einem Löffel vorsichtig zur Eimasse hinzu.
7. Durch ein Sieb geriebenen Ricotta (120 g) hinzufügen und Olivenöl (2 Esslöffel) in den fast fertigen Teig gießen. Mischen.
8. Den Teig in die Form geben, mit einem Pfannenwender flach drücken und für 40 Minuten in den Ofen geben.

Törtchen mit Beeren und Ricotta

Für ein solches Backen benötigen Sie fertigen Mürbeteig. Es kann im Voraus zubereitet und über Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Dann geht die Zubereitung des Desserts schneller. Sie müssen diese Backoption mit Ricotta so kochen:

1. Backofentemperatur auf 180° stellen.
2. Ausgekühlten Teig dünn ausrollen und ausrollenmit Törtchenausstecher Rohlinge ausstechen.
3. Den Teig am Boden und an den Seiten der Förmchen verteilen.
4. In einem Mixer 200 g Ricotta, 100 ml Sahne, 50 g Puderzucker und ½ Teelöffel Vanilleextrakt verquirlen.
5. Füge 1 ganzes Ei und 1 Eigelb zu der entstandenen Masse hinzu. Quark-Sahne-Masse nochmals schlagen.
6. In jede Form einige Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren) mit Teig geben und Ricotta-Füllung darüber gießen.
7. Törtchen im vorgeheizten Backofen 17 Minuten backen.

Italienischer Oster-Ricotta-Kuchen

Diese Variante des süßen Gebäcks können Sie nicht nur zu Ostern, sondern auch an jedem anderen Tag zubereiten, zum Beispiel zur Ankunft der Gäste. Eine köstliche Füllung aus Zucker, Käse, Zimt und Schokolade wird ausnahmslos jedem gefallen.

Wir bieten ein ausführliches Rezept für süßes Gebäck mit Ricotta:

1. Feuchtkäse (500 g) in ein Sieb geben, mit Frischh altefolie abdecken und über Nacht kühl stellen.
2. Für den Teig 220 g Butter mit Zucker (½ EL) zu einer weichen cremigen Masse schlagen. Dann die Orangenschale und das Eigelb (2 Stk.) nacheinander hinzugeben und erst danach das ganze Ei (2 Stk.).
3. Siebe 3 Tassen Mehl, eine Prise Salz und einen Teelöffel Backpulver in den Teig.
4. Den Teig in 2 ungleiche Teile teilen (ein größerer und der andere kleiner) und gut auskühlen lassen.
5. Aus Ricotta, 100 g Zucker, geschlagenen Eiern (3 Stk.) und Zimt (½ TL) die Füllung zubereiten. Fügen Sie 80 g Schokoladenstückchen hinzu.
6. Teig größtenteils in Form verteilen, darauflegenFüllung. Bedecken Sie es mit breiten Teigstreifen in Form eines Gitters und schneiden Sie sie aus dem kleineren Teil aus.
7. Kuchen bei 160° 1 Stunde backen.

Kuchen mit Ricotta und Spinat

Du kannst nicht nur süßes Gebäck aus zartem und weichem Käse zubereiten. Ricotta mit Spinat ist eine ebenso köstliche Kombination. Und wie festlich dieser Kuchen auf dem Tisch aussieht. Probieren Sie es mit folgender Anleitung aus:

1. Blätterteig ohne Hefe auftauen (300 g).
2. Blattspinat (400 g) waschen, auf einem Handtuch trocknen und fein hacken. 2-3 Minuten in Ghee köcheln lassen.
3. Die Spinatmischung in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
4. Die anderen Zutaten für die Füllung vorbereiten: 50 g Käse reiben und 100 g geräucherten roten Fisch in kleine Stücke schneiden.
5. Ricotta (500 g) kombiniert mit geschlagenem Ei. Fisch, Käse und Spinat dazugeben, eine Knoblauchzehe auspressen. Bei Bedarf die Füllung salzen und pfeffern.
6. Der Teig wird in 2 Teile geteilt und jeweils zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 30 cm ausgerollt.
7. Kuchen sollte auf einem Backblech geformt werden.
8. 2 Esslöffel der Füllung in der Mitte auf den Teigboden häufen, den Rest am Rand in Form eines breiten Rings verteilen. Die Füllung mit einer weiteren Teigschicht bedecken.
9. In die Mitte, wo die Füllung in einer Rutsche ausgelegt ist, eine Tasse passender Größe stellen. Blenden Sie die Ränder des Teigs, schneiden Sie den Überschuss ab. Den Teig mit einem scharfen Messer in 3 cm breite Stücke schneiden. Drehen Sie sie vorsichtig um 90°, sodass die Füllung oben ist.
10. Tasse vollMitte entfernen, Teig mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
11. Kuchen bei 200° 30 Minuten backen.