Kuchen "Vogel": Zutaten, Rezept, Garzeit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Der "Vogel"-Kuchen verdankt seinen Ursprung den "Vogelmilch"-Süßigkeiten. Diese Süßigkeiten mit Schokolade und zartem, luftigem Soufflé wurden erstmals 1936 in Warschau hergestellt. Nach der Kochtechnologie ähneln sie Marshmallows, aber Eier waren es nicht in Marshmallows verwendet. Die Süßigkeiten wurden von dem Minister, der die Lebensmittelindustrie in der Sowjetunion leitet, probiert, als er in der Tschechoslowakei war. Als er zurückkam, forderte er, dass die Konditoren etwas Ähnliches kreieren. Das Rezept war natürlich nicht bekannt, so wurde es durch unzählige Experimente geschaffen. So erschien 1978 ein Kuchen, der "Vogelmilch" oder "Vogel" genannt wurde. In der Sowjetunion war er übrigens sehr beliebt und hat bis heute nicht an Aktualität verloren. Der klassischen Variante am ähnlichsten stellt der „Vogel“-Kuchen von Palych dar. Das Rezept für das perfekte Dessert wird streng geheim geh alten, aber zu Hause können Sie Speisen zubereiten, die dem Original in Geschmack und Qualität in nichts nachstehen.

Kuchen-Klassiker

Zutaten:

1. Eier - 6 Stück.
2. MehlBestnote - 180 gr.
3. Kristallzucker - 180 gr.
4. 500 ml frische Sahne mit 33 % Fett oder mehr.
5. Gelatine - Esslöffel.
6. Zitronensaft oder Cognac - 25 gr.
7. 3 Esslöffel Puderzucker.
8. 100gr. dunkle Schokolade.
9. 400gr. Süßigkeiten "Vogelmilch".
10. Mehrere Kara-Kum-Süßigkeiten zum Dekorieren der Torte.

Ist alles bereit? Dann lass uns anfangen zu kochen!

Kuchen zubereiten

Separieren Sie vorsichtig das Eiweiß und schlagen Sie es zu einem guten Schaum, bis dichte Spitzen entstehen, und fügen Sie Zucker hinzu. Eigelb separat mit Cognac schlagen, zu den Proteinen geben und glatt rühren. Das kannst du mit einem Mixer machen. Das Mehl sieben und nach und nach zu dieser Mischung hinzufügen, vorsichtig von unten nach oben mischen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Form mit Butter einfetten, den Teig hineingießen und 15-20 Minuten backen. Versuchen Sie, den Ofen nicht zu öffnen.

Gelatine zehn Minuten mit k altem Wasser übergießen, dann zum Auflösen erhitzen, aber auf keinen Fall zum Kochen bringen, sonst verliert sie ihre Eigenschaften.

Sahne mit Puderzucker aufschlagen, Gelatine einfüllen und weiter schlagen. Den Keks schneiden, einen Teil in eine Form geben, mit etwas Sahne einfetten, die "Vogelmilch"-Bonbons darauf legen, die Sahne aufgießen (etwas zum Gießen übrig lassen) und den zweiten Kuchen darauf legen. Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, die restliche Sahne dazu geben und verrühren. Diese Füllung sollte zum Nachtisch gegossen, geglättet und mit Reibe dekoriert werdenSüßigkeiten "Kara-Kum". Den Vogelkuchen nach Anleitung zubereiten, damit er so gelingt, wie er soll. Nachdem Sie die Originalversion gemeistert haben, beginnen Sie mit dem Experimentieren.

Karamell "Vogel"

Zutaten für Kuchen (Keks):

1. Kristallzucker - 100 gr.
2. Weizenmehl - 140 Gramm.
3. Eier - 4 Stück.
4. Kochendes Wasser - 2 Esslöffel.
5. Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Für Sahne:

1. Gekochte Kondensmilch - eine Dose.
2. Butter - 100 gr.
3. Dicker Sauerrahm - 200 gr.
4. Gelatine - 20 gr.
5. Wasser - 80 ml.
6. Eiweiß - 5 Stück.

Zum Imprägnieren:

1. Wasser - 100 ml.
2. Zucker - Esslöffel.

Wie kocht man?

Dieser Keks wird in kochendem Wasser gekocht. Es fällt luftig und porös aus. Zuerst müssen Sie die Eier mit Zucker schlagen. Dies dauert etwa 10 Minuten. Die Masse wird während dieser Zeit um das Dreifache zunehmen. Durch gutes Schlagen wird die Verwendung von Backpulver überflüssig. Fügen Sie der Eimasse kochendes Wasser hinzu (ein Esslöffel). Dann Pflanzenöl einfüllen. Wir schlagen weiter. Die Masse wurde dichter. Mehl nach und nach dazugeben und gut vermischen.

Die Form mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten. Teig einfüllen und bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen, je nach Ofen. Nimm für einen Kuchen 1/2 Teig.

Es ist Zeit, das Soufflé zu machen. Gelatine wird eingeweicht und, sobald esquillt, erhitzen, bis es sich aufgelöst hat. In einer Schüssel die Butter mit gekochter Kondensmilch schlagen. Sauerrahm dazugeben und weiter schlagen.

Eiweiß separat mit einer kleinen Prise Salz steif schlagen. Aufgelöste Gelatine zur Karamell-Butter-Masse geben und sehr gut verrühren.

Das geschlagene Eiweiß nach und nach hinzugeben und langsam umrühren, damit es sich nicht absetzt. Sie erh alten eine karamellfarbene Luftmasse. Stelle den Kuchen zusammen.

Kuchen in eine Form mit gesp altenen Rändern geben und mit Wasser und Zucker einweichen. Ein Drittel des Soufflés darauf verteilen und gleichmäßig verteilen. Den nächsten Kuchen darauf legen und ebenfalls einweichen. Den Rest des Soufflés auslegen und erneut flach drücken. Verzieren Sie das Oberteil nach Belieben. Sie können die Schokolade einfach darüber reiben. Den Kuchen für zwölf Stunden in den Kühlschrank stellen.

Um den Kuchen aus der Form zu lösen, führe ein Messer in die Seiten. Vorsichtig aus der Form nehmen, schneiden und mit Tee oder Kaffee servieren. Dies ist eine großartige Option für eine sommerliche Teeparty, da der Kuchen sehr leicht ist und nicht viele Kalorien enthält.

Schokolade "Vogel"

Dies ist ein Kuchenrezept, das einen reichh altigen Schokoladengeschmack ähnlich einem Kartoffelkuchen, das zarteste Soufflé und eine erstaunliche Erdnussschicht kombiniert.

Kekszutaten:

1. Zwei Hühnereier.
2. Ein halbes Glas Zucker.
3. 2 Esslöffel Pflanzenöl.
4. Ein Glas Weizenmehl.
5. 3 Esslöffel (Esslöffel) Kakaopulver.
6. Ein Glas fetter Joghurt.
7. 10 Gramm Backpulver.

FürZwischenschicht:

1. Ungesüßte Erdnussbutter - 3 EL.
2. Kondensmilch mit Kakao - 4 Esslöffel.

Für Sahne:

1. 200 ml Milch.
2. 1/2 Tasse Zucker.
3. Zwei Eigelb.
4. Eine Prise Vanillin oder eine Tüte Vanillezucker.

Für das Soufflé:

1. Zwei Eiweiß.
2. Ein halbes Glas Zucker.
3. Ein halber Teelöffel Zitronensäure.
4. 10 Gramm Gelatine.

Zur Glasur:

1. 30 Gramm Butter.
2. 3 Esslöffel saure Sahne.
3. 2 Esslöffel Zucker.
4. 3 Esslöffel Kakaopulver.

Zubereitung Kuchen "Vogel" mit Soufflé

Eier, Kefir und Zucker mit einem Schneebesen glatt rühren. Mehl hinzufügen, mit Backpulver und Kakao gesiebt, mischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen und fertig backen. Den auf einem Kuchengitter abgekühlten Kuchen in zwei Teile schneiden. Einen Teil mahlen und trocknen lassen. Wir machen eine Schicht. Schokoladen-Kondensmilch mit Erdnussbutter verquirlen. Wenn Sie keine solche Kondensmilch gefunden haben, können Sie der üblichen Kakaopulver hinzufügen. Für die Creme Zucker, Eigelb und k alte Milch verrühren. Die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Sahne nicht kochen lassen, sonst kräuselt sich das Eigelb. Sahne abkühlen. Gelatine einweichen und erhitzen. Eiweiß mit Zitronensäure und Zucker steif schlagen.

Decken Sie die Form mit Frischh altefolie ab. Die Hälfte der Torte auslegen und mit Haselnusscreme bestreichen. Immer noch in Puddingerwärmen, die Hälfte der Gelatine dazugeben und umrühren. Den zerkrümelten Keks mit 1/2 der Vanillesoße vermengen und auf der Erdnusscreme verteilen. Das Eiweiß vorsichtig unter die restliche Creme heben und die restliche Gelatine hineingießen. Gießen Sie das Souffle auf den Kuchen und stellen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank. In dieser Zeit die Glasur kochen. Alle Zutaten dafür mischen (außer Öl), bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis es eingedickt ist. Dann Öl hinzufügen und abkühlen lassen, bis es warm ist. Torte auslegen und mit Zuckerguss füllen.

Zärtlicher Vogel

Zutaten für Teig:

1. 160 Gramm Mehl.
2. 7 Eigelb.
3. 100 Gramm Butter.
4. Teelöffel Backpulver.
5. Ein Teelöffel Vanillezucker.

Für das Soufflé:

1. 7 Eiweiß.
2. 2 Teelöffel Agar-Agar oder 20 Gramm Gelatine.
3. 250 Gramm Zucker.
4. 170 Gramm Butter.
5. 250 Gramm Kondensmilch.
6. Ein halber Teelöffel Zitronensäure.

Zur Glasur:

1. Zartbitterschokolade - 220 Gramm.
2. 200 ml Sahne.
3. 30 Gramm Butter.

Schritt für Schritt Beschreibung des Prozesses

Zubereitungszeit für "Vogelkuchen" - 3 Stunden + Abkühlzeit.

Eigelb vom Eiweiß trennen, Eiweiß zum besseren Schlagen in den Kühlschrank stellen. Eigelb mit Zucker mahlen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Vanille hinzufügen. Mehl und Backpulver hineinsieben. Vorsichtig umrühren. Decken Sie die Form mit Pergament ab und legen Sie den Teig aus, glätten Sie ihn. Bei 200 Grad zwanzig Minuten backen. Agar-Agar in warmem Wasser (110 Milliliter) einweichen und quellen lassen. Kühlen Sie die Kruste auf Raumtemperatur ab. Schneiden Sie es in zwei identische Kuchen. Eiweiß mit Zitronensäure schlagen. Die Rührschüssel sollte k alt und fettfrei sein.

Einen Topf mit Agar-Agar auf mittlere Hitze stellen, Zucker dazugeben, auf hundertsechzehn Grad erhitzen und den Herd aussch alten. Für einen Thread wird die Bereitschaft geprüft. Nehmen Sie den Löffel aus dem Sirup. Wenn sich dahinter ein Faden spannt, der seine Form gut hält, ist der Sirup fertig. Wenn Sie Gelatine verwenden, erhitzen Sie die Flüssigkeit nicht über siebzig Grad. Kühlen Sie den Sirup etwas ab und gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl in das Eiweiß, wobei Sie es weiter schlagen. Die Masse wird üppig und dicht. Butter und Kondensmilch nach und nach einfüllen. Decken Sie die Form (am besten abnehmbar) mit Pergament oder Frischh altefolie ab und legen Sie drei Viertel des Soufflés darauf. Mit zweiter Schicht abdecken. Restliches Soufflé auslegen, glatt streichen. Schicken Sie das Dessert über Nacht in den Kühlschrank. Schokoladenglasur für einen Kuchen aus Schokolade und Sahne kochen. Die Fliesen in einem Wasserbad schmelzen, Sahne, Butter hinzufügen, umrühren, über das Dessert gießen und wieder in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde kann es am Tisch serviert werden. Guten Appetit!

Kleiner Vogel

Zutaten:

1. Eine halbe Tasse saure Sahne.
2. Ein Ei.
3. Eine halbe Tasse Zucker.
4. Ein Esslöffel Kakaopulver.
5. Ein viertel TeelöffelSoda.
6. Drei Löffel Mandelblättchen.

Für die Creme brauchst du:

1. Gekochte Kondensmilch - Dose.
2. 200g Butter.

Glasur:

1. 100g Schokolade.
2. Ein Esslöffel Milch.

Ein einfaches Rezept für einen Kuchen "Vogel" verursacht keine Schwierigkeiten beim Kochen.

Das Ei mit Zucker schlagen, Kakao, Mehl mit Soda, Sauerrahm hinzufügen und den Teig kneten. Teilen Sie ihn in zwei Teile und backen Sie diese beiden Kuchen bei 200° etwa 15 Minuten lang. Wenn sie gekocht sind, abkühlen lassen und jedes in zwei weitere Stücke schneiden. Sahne zubereiten: Butter mit Kondensmilch aufschlagen. Um die Glasur zuzubereiten, muss Schokolade in Stücke gebrochen und geschmolzen werden, Milch hinzufügen, mischen. Im Wasserbad garen. Die Kuchen übereinander legen und mit Sahne bestreichen. Den fertigen Kuchen mit Zuckerguss überziehen und kühl stellen. Vor dem Servieren mit Mandelblättchen bestreuen.

Kuchen "Vogel" aus Palych, zubereitet nach dem Originalrezept, ist in jedem Geschäft erhältlich. Aber Sie können es nach einem der Rezepte selbst zubereiten.