Französische Säbelkekse: Zutaten, Rezept, Garzeit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Französische Säbelkekse sind ein leuchtender Vertreter der französischen Speisekarte. Jemand, der, aber die Franzosen alles über Gebäck wissen. Immerhin ist sie eine der Attraktionen der lokalen Küche, aber was sind die Küchen Frankreichs insgesamt! Backen ist das, was das schöne Frankreich feiert, zusammen mit großartigen Museen und Modehäusern, Weinen und französischer Küche.

"Brötchen" - ist das nicht ein altbekannter Begriff? Was ist in der Regel damit gemeint? Ja, natürlich ein Baguette. In diesem Land entstand das übliche Baguette, das längst und fest auf allen Speisekarten der Welt Einzug geh alten hat. Und das Croissant? Was ist mit Kränzchen? In Frankreich wird aus verschiedenen Teigsorten gebacken. Sand, Blätterteig, Keks sowie ausschließlich französische Typen: Bignet, Brise und viele andere - dies ist nur ein kleiner Teil davon. Aber kehren wir zum Anfang des Artikels zurück und erinnern uns an die Säbelkekse, deren Rezept wir im Detail besprechen werden. Fangen wir also an.

Französische Delikatesse

Sablé wird aus Mürbeteig hergestellt. Was im Allgemeinen für Kenner der französischen Sprache und des französischen Gebäcks verständlich und ohne Erklärung ist. Nach dem allenauch der Name des eigentlichen Mürbeteigs - Säbel oder Pastetensäbel (Pate Sablee). Säbelteigprodukte sind zart, krümelig und zerbrechlich. Daraus können Sie viele Gerichte der französischen Küche zubereiten und nicht nur. Reden wir über Cookies.

Rezept

Sehr lecker, es kann sowohl süß, Dessert als auch Snack sein, mit herzhaften, herzhaften, vielleicht scharfen oder salzigen Füllungen. Was sind die wichtigsten Unterscheidungsmerkmale von Säbelkeksen zu anderen Butterkeksen?

• Sehr einfach zuzubereiten.
• Kochzeit ist minimal.
• Rezept enthält gekochtes Eigelb.
• Individuelles Schneiden in einzelne Produkte.

Geschirr und Besteck, das Sie benötigen

Du kannst eine flache Schüssel zum Kneten des Teigs vorbereiten. In diesem Fall benötigen Sie einen Mixer oder etwas, das ihn ersetzt, sowie einen Löffel oder Pfannenwender zum Kneten von dickem Teig.

Andererseits wird der Teig auf dem Tisch oder auf einem großen Schneidebrett von Hand geknetet. In beiden Fällen wird das Ergebnis das gleiche sein. Der Teig wird schön fluffig und weich, die Kekse luftig und krümelig.

Der nächste Kochschritt braucht Frischh altefolie.

Und nun der Reihe nach und im Detail, was französische Säbelkekse sind.

Zutaten

Zum Kochen benötigen Sie Folgendes:

1. Butter - 150 Gramm.
2. Puderzucker oder feiner Kristallzucker, Fruchtzucker - 3 gehäufte Esslöffel (ca. 80 Gramm).
3. EiEigelb - 2 Stück.
4. Mehl - 1,5 Tassen.
5. Prise Salz.

Essen zubereiten

1. Bei der beliebtesten Art der Teigzubereitung muss die Butter vorher aus dem Kühlschrank genommen werden. Es sollte geschmolzen, weich und cremig sein.
2. Eier hart kochen und Eigelb trennen.
3. Mehl sieben - so wird der Teig luftiger.

Teig zubereiten

Wie oben erwähnt, kannst du den Teig auf verschiedene Arten zubereiten. Jeder von ihnen hat seine Anhänger.

Der Unterschied liegt nur im Prozess selbst und hat keinen Einfluss auf das Ergebnis:

• Der erste Weg. Butter und Mehl zu feinen Krümeln mahlen. Bei dieser Methode muss das Öl aus dem Kühlschrank stammen. Danach stören Zucker und ein Ei den Teig.
• Der zweite Weg. Mit geschmolzener Butter auf dem Tisch alles mit den Händen mischen. Das gesiebte Mehl, den Zucker und das Salz einrühren. Legen Sie die zerdrückte Butter und das Eigelb in die Vertiefung in der Mitte und beginnen Sie, das Mehl von der Mitte in die Butter zu kneten, reiben Sie den entstandenen Teig manchmal mit Ihrer Handfläche auf dem Tisch und sammeln Sie ihn wieder zu einem Klumpen. Es ist wichtig, den Teig nicht zu stark zu kneten, da das Ergebnis sonst möglicherweise nicht so fluffig und zart wird wie erwartet. Daher ist die dritte Methode der Teigzubereitung beliebter, bequemer und daher einfacher.
• Dritter Weg. Es besteht darin, dass Sie zuerst in einer Schüssel Butter, Salz und Zucker mischen müssen. Schlagen Sie sie, bis sie gleichmäßig cremig sind. Sie können einen Mixer verwenden. Fügen Sie dann das zerdrückte Hühnereigelb hinzu und fügen Sie das Mehl unter ständigem Rühren hinzu. Sie müssen den Teig mit den Händen fertig kneten, denn. es wird ziemlich dick.

Womit sollen die Kekse gefüllt werden?

Shortbread (Butter-Puderzucker-Rezept) ist sehr lecker. Und ohne Zusatzstoffe. Und wie gefällt Ihnen die Idee, zum Beispiel französische Säbelkekse mit Oliven zu kochen? Sie erh alten einen wunderbaren Snack-Cocktail-Keks. Und nicht nur Oliven. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! Hier sind einige Ideen:

• Am Ende des Knetvorgangs fein in dünne Streifen geschnittene Oliven oder schwarze Oliven dazugeben.
• Noch mehr "Snack" können Sie Kekse machen, indem Sie sonnengetrocknete Tomaten hinzufügen. Der restliche Teig wird nach Rezept zubereitet. Die Kombination aus Zucker und ungesüßter Zutat verleiht Backwaren eine besondere Würze.
• Eine interessante Kombination aus klassischem Säbel mit Zitronen- und Basilikumaromen. Dazu 2-3 Zweige gehacktes Basilikum und abgeriebene Schale einer Zitrone in den Teig geben.
• Einige machen Säbel mit Lavendelknospen. Wie Sie sehen, sind der Fantasie wirklich keine Grenzen gesetzt.
• Aus süßen Fantasien - Schokoladensäbel. Für Schokoladenfarbe und -geschmack fügen Sie ein paar Teelöffel Kakaopulver hinzu. Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und eine Hälfte des Teigs weiß, die andere schokoladig machen. Teilen Sie dazu den Teig nach dem Kneten in zwei Teile und fügen Sie Kakaopulver nur zu einem hinzu. Und dann im EntstehungsprozessKekse, Sie können eine Teigschicht einer Farbe und eine andere darauf legen und aufrollen. Als Ergebnis werden die Kekse mit farbigen Spiralen ausfallen.
• Und wenn dem fertigen Teig kleine Schokoladenwürfel hinzugefügt werden, bleiben sie Schokoladenklumpen, die nicht mit dem Teig verschmolzen sind. Die Kombination von Aromen und verschiedenen Texturen verleiht Ihren Keksen Charme.

Ende der Vorbereitung

Wenn der Teig homogen, plastisch und zweifellos bereit zum Backen ist, im Aussehen ähnlich wie pürierte Plastilin, breite die Frischh altefolie auf dem Tisch aus und lege die fertige Masse in Form einer Wurst darauf. Sein Durchmesser wird so sein, wie Sie die Größe des zukünftigen Kekses sehen. Den Teig in Frischh altefolie wickeln, dabei auf die Form (Wurst) achten und in den Kühlschrank legen.

Wenn Sie Säbel so schnell wie möglich kochen möchten, können Sie das Werkstück für mindestens zwanzig Minuten in den Gefrierschrank legen. Die Butter im Teig sollte hart werden. Frieren Sie die Masse nicht ein, wenn Sie die Kekse gleich backen möchten.

Wenn Sie bei der Herstellung von französischen Säbelkeksen das klassische Rezept verwenden, ist es besser, die Teigzubereitungszeit auf 2-3 Stunden im Kühlschrank zu erhöhen.

Um die Kekse rund zu machen, nehmen Sie den Rohling regelmäßig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn, um die Form der Wurst zu erh alten.

Nach der angegebenen Zeit, wenn der Teig fest genug geworden ist, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen und in etwa einen Zentimeter dicke Kreise schneiden.

Backen

Jetzt muss nur noch ein fast fertiger Säbel gebacken werden. Das geht schnell, in 15 Min. Backofen auf 160 Grad vorheizen. Kekse auf ein mit Pergament ausgelegtes oder geöltes Backblech legen und mindestens 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind oder den gewünschten Effekt haben. Vielleicht möchten Sie lieber nicht geröstet, sondern nur ein wenig getrockneter Säbel. Es wird also weicher. Mit zunehmender Backzeit werden die Kekse krümelig.

Schlussfolgerung

Das ist alles über französische Säbelkekse. Wie Sie sehen können, ist es nicht nur lecker, sondern auch sehr bequem zuzubereiten.

Aufgrund der Tatsache, dass die Kekse aus der "Wurst" geschnitten werden, bleiben keine Reste übrig, was die Arbeit erheblich vereinfacht und beschleunigt und das erneute Kneten nicht erzwingt, wodurch die ursprünglichen Eigenschaften beeinträchtigt und hergestellt werden nicht so leicht und luftig.

Dass der Teig zu einer „Wurst“rollt, ist auch praktisch, weil er in dieser Form lagerfähig ist. Sie müssen nicht gleich mit dem Backen beginnen. In dieser Form, in Frischh altefolie eingewickelt, ist der Teig bis zu sieben Tage h altbar. Und wenn Sie es einfrieren - bis zu drei Monate. Kekse backen entscheiden – Teig herausnehmen, an der Luft oder im Kühlschrank auftauen, bei Raumtemperatur eine Weile stehen lassen, in einzelne Kekse schneiden und backen.