Hefeteig für Brötchen mit Zucker: ein ausführliches Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele von uns lieben hausgemachte Kuchen. Egal wie kalorienreich es ist, duftenden Brötchen kann man einfach nicht widerstehen. Brötchen sind bei Hausfrauen am beliebtesten. Ihr Geschmack ist uns aus der Kindheit vertraut. In jedem Geschäft können Sie ein solches Brötchen kaufen. Aber hausgemachte Kuchen sind viel schmackhafter. Der Artikel enthält Informationen zur Herstellung von süßen Brötchen mit Zucker aus Hefeteig. Brötchen können verschiedene Formen erh alten, Zimt und andere Zutaten können hinzugefügt werden.

Backzutaten

Für leckere Brötchen mit Zucker ist Hefeteig unverzichtbar. Auf seiner Basis werden unglaublich leckere und prächtige Backwaren erh alten. Hausgemachte Delikatessen sind nichts im Vergleich zu im Laden gekauften Gegenstücken.

Für Brötchen mit Zucker kann Hefeteig seinHolen Sie sich basierend auf dem Schwamm. Dazu benötigen Sie folgende Produkte:

1. Drei kunst. l. Zucker.
2. Die gleiche Menge Mehl.
3. Milch - 240 ml.
4. Hefe (achten Sie auf das Herstellungsdatum, je später es ist, desto besser wird der Teig) - 25 g.

Andere Produkte zur Teigherstellung:

1. Eier (ein Eigelb wird zum Schmieren benötigt) - 2 Stk.
2. Öl ablassen. (Sie können Margarine) - 90 g.
3. Drei kunst. Mehl (das sind ca. 390-400 g).
4. Ölrast. zum Schmieren der Hände beim Arbeiten mit klebrigem Teig.

Es ist sehr wichtig, einen guten Hefeteig für Brötchen mit Zucker herzustellen. Aber nicht weniger wichtig ist die leckere Füllung. Zucker für Brötchen ist ein Muss. Das Backen ist jedoch viel schmackhafter, wenn Sie Zimt hinzufügen. Viele Naschkatzen sind Fans dieses duftenden Gewürzes. Schon eine kleine Menge Zimt macht jedes Brötchen zu einem wahren Leckerbissen.

Zuckerfüllung:

1. Zucker - 0,5 Stapel.
2. Zimt - 1,5 TL
3. Pflanzenöl.

Bei der Füllung kann die Anzahl der Zutaten variieren. Es gibt keinen überschüssigen Zucker (natürlich im Rahmen des Zumutbaren), und Sie können mehr Zimt hinzufügen, wenn Sie seinen erstaunlichen Geschmack mögen.

Kochrezept

Hefeteig für Brötchen mit Zucker zuzubereiten ist nicht kompliziert. Und doch haben viele Hausfrauen Angst, sich mit ihm anzulegen. Es kann sich lohnen, es einmal zu versuchen, um mit allen Mythen aufzuräumen. Der einzige Nachteil dieses Tests ist die Kochzeit. Aber das Ergebnis ist Ihre Mühe wert.

Zubereitung eines herrlichen Hefeteigs für Brötchen mit Zucker auf Teigbasis. Verwenden Sie dazu am besten kein Wasser, sondern Milch. Dann wird das Backen luftiger und weicher. Milch muss auf 35-40 Grad erhitzt werden, dann Hefe, etwas Zucker und Mehl hinzufügen. Nach dem Teig müssen Sie ihn 30 Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft aufbewahren, wo niemand hingeht. Die angegebene Zeit sollte ausreichen, damit die Hefe zu arbeiten beginnt. Nach einer halben Stunde sollte eine „Kappe“auf dem Teig erscheinen. Nach einer Weile beginnt es abzufallen und es bilden sich Blasen, die die Teigreife anzeigen.

Mischen Sie als nächstes in einem separaten Behälter alle Produkte, die die Grundlage des Teigs bilden - Mehl, Butter und Eier. Mischen Sie die Zutaten und gießen Sie den Teig hinein. Mischen Sie die Masse erneut. Vergessen Sie nicht, das Mehl vor dem Kochen zu sieben. Manchmal ziehen es Hausfrauen vor, den Teig in trockene Zutaten zu gießen. Das ist ihr gutes Recht. Sie können verschiedene Möglichkeiten ausprobieren und die perfekte für Sie finden.

Wenn sich der Teig nicht mehr in der Schüssel rühren lässt, kann er auf einer Arbeitsfläche mit Mehl ausgelegt und dann mit den Händen geknetet werden. Zur einfachen Anwendung muss die Oberfläche der Hände mit Pflanzenöl geschmiert werden, damit die Masse nicht klebt. Nachdem Sie den Teig gründlich geknetet haben, schicken Sie ihn zurück in das Becken. Decken Sie die Oberseite der Schüssel mit einem sauberen Baumwolltuch ab und stellen Sie die Masse zum Aufgehen an einen warmen Ort, geschützt vor Zugluft. Nach ein paar Stunden muss der Teig geknetet werden, dabei sollte er an Volumen zunehmen.

Wenn du den Teig erneut knetest, gib kein Mehl hinzu. Die genauen Anteile sind im Rezept angegeben. Überschüssiges Mehl macht die Masse schwerer, wodurch sie weniger saftig und elastisch wird. Nur durch vorsichtiges Kneten mit den Händen erreichen Sie die gewünschte Konsistenz. Hier musst du natürlich hart arbeiten, um einen herrlichen Hefeteig für Brötchen mit Zucker zu bekommen.

Wenn die Masse fertig ist, können Sie damit beginnen, Brötchen zu formen. Der Teig muss in gleiche Teile geteilt werden. Jeder Teil ist ein Brötchen. Und welche Größe Ihre Produkte haben werden, entscheiden Sie. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Allerdings sind große Brötchen angenehmer zu essen.

Herzbrötchen

Es ist kein Geheimnis, dass selbstgemachte Brötchen mit Zucker aus Hefeteig in verschiedenen Formen hergestellt werden können. Am häufigsten werden Brötchen in Form eines Herzens geformt. Dazu muss jeder Teil des Teigs zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von einem Teller (22-24 cm Durchmesser) gerollt werden. Schmieren Sie die resultierenden Kuchen mit Pflanzenöl und bestreuen Sie sie großzügig mit einer Masse aus geriebenem Zucker und Zimt. Ein Brötchen hat normalerweise einen Esslöffel Füllung. Aber seine Menge kann geändert werden. Es hängt alles von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Das Brötchen sollte süß sein, also sparen Sie nicht an der Füllung. Wenn Sie Zimt nicht mögen, können Sie ihn nicht verwenden. Die Füllung kann mit einem Nudelholz leicht in die Teigoberfläche gedrückt werden. Dadurch wird verhindert, dass der Zucker beim Schneiden aus dem Brötchen spritzt.

Jeder gefüllte Rohling wird zu einer Rolle gerollt. Um ein schönes Herz zu erh alten, müssen Sie die Teigröhre in zwei Hälften f alten und die Kante mit den Fingern zusammendrücken. Als nächstes legen Sie die resultierende Schleife auf die SeiteOberfläche und schneiden (nicht ganz) längs mit einem Messer. Dann den Teig umdrehen und zu einem herzförmigen Brötchen formen. Jetzt musst du nur noch leckere Brötchen mit Zucker aus Hefeteig backen.

Schmetterlingsbrötchen

Brötchen in Schmetterlingsform sind nicht weniger lecker. Um ein Brötchen dieser Form zu erh alten, müssen Sie das Rohr mit dem Teig in zwei Hälften f alten. Aber nicht wie in der ersten Option.

Machen Sie in der Mitte des Werkstücks eine Markierung und biegen Sie die Kanten daran. Die Kreuzung endet in der Mitte. Um Schmetterlingsflügel zu erh alten, müssen auf beiden Seiten Schnitte gemacht werden, die nicht die Mitte erreichen. Als nächstes den Teig in verschiedene Richtungen entf alten. Schmetterlingsbrötchen ist fertig.

Locken

Brötchen können auch zu Locken geformt werden. Diese Brötchen sind auch sehr lecker. Das Erh alten der gewünschten Form ist ganz einfach. Auf die gleiche Weise wird eine Teigschicht ausgerollt, mit Zucker und Zimt bestreut und dann zu einer Röhre gef altet. Dann wird es entlang geschnitten, ohne eine Kante zu erreichen.

Rollen Sie das resultierende Werkstück in Form einer Schnecke. Die Form des Brötchens ist etwas anders. Die Teigschichten sind sehr dünn und mit süßer Füllung bedeckt.

Backen

Nachdem alle vorbereitenden Schritte abgeschlossen sind, müssen nur noch Brötchen aus Hefeteig mit Zucker gebacken werden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brötchen darauf legen. Es wird empfohlen, den Ofen etwas vorzuwärmen. Brötchen sollten auf dem Proof stehen, danach können sie seinbacken. Wenn Sie schöne Backwaren erh alten möchten, können Sie diese mit Eigelb darüber fetten. Bei 170 Grad werden Brötchen ca. 25 Minuten gegart. Wie du siehst, ist das Rezept für leckere Hefeteigbrötchen ganz einfach. Aber Kochen braucht Zeit und Geduld.

Blätterteigbrötchen

Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass auch Blätterteigbrötchen mit Zucker sehr lecker sind. Nicht jede Hausfrau hat die Möglichkeit und Zeit, einen Teig zu machen und alle Phasen des Kochens zu durchlaufen. Wenn Sie Gebäck in kürzester Zeit zubereiten möchten, hilft Ihnen fertiger Blätterteig, der in jedem Geschäft erhältlich ist. Gleichzeitig können Sie mit Füllungen experimentieren.

Blätterteigbrötchen mit Zucker aus fertigem Hefeteig zubereiten ist denkbar einfach. In diesem Fall benötigen Sie ein Minimum an Zutaten:

1. Zucker kann nach Belieben genommen werden, aber nicht weniger als 150 Gramm.
2. Zimt - bis zu Ihnen.
3. Prise Salz.
4. Butter – 140 Gramm.
5. Kilogramm Blätterteig (Hefe).

Mit der Zubereitung von Luftbrötchen mit Zucker aus Hefeteig kommt jede Hausfrau zurecht. Der Vorteil der Rezeptur besteht darin, dass sie auf der Verwendung eines fertigen Halbzeugs basiert. Und das bedeutet, dass Sie nicht lange mit Teig und Teig herumhantieren müssen. Das ist schließlich das, was Frauen immer Angst macht. Nicht jede Hausfrau weiß, wie man mit Teig arbeitet. Aus dem fertigen Halbzeug können Sie Brötchen in beliebiger Form backen.

Viel Spaßdie Popularität von Schnörkelbrötchen. Grundsätzlich hat die Produktform keinerlei Einfluss auf den Geschmack.

Die Blätterteigpackung muss geöffnet und zu einer dünnen Schicht ausgerollt werden (seine Dicke sollte nicht mehr als 0,5 cm betragen). Schmieren Sie die Oberfläche des Werkstücks mit weicher Butter. Die Oberseite großzügig mit Zimt und Zucker bestreuen. Rollen Sie dann die Schicht zu einer Rolle und fixieren Sie die Kanten. Als nächstes schneiden Sie es in gleiche Teile. Sie können die Ränder des Teigs auf einer Seite leicht öffnen, um die Form einer Rose zu erh alten, oder Sie können die Form einer Locke geben. Und niemand verbietet dir, Brötchen in Herzform zu backen.

Es bleibt nur, Brötchen mit Zucker aus Hefeteig zu backen. Dafür benötigen Sie ein Backblech. Seine Oberfläche sollte mit Folie oder Pergament bedeckt sein. Die Brötchen auf einem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Wenn Sie Zeit haben, ist es ratsam, die Brötchen für eine Stunde unter einem Handtuch liegen zu lassen. Dank der Gärung werden die Brötchen viel prächtiger. Bei 180 Grad werden die Brötchen für 25 Minuten gebacken.

Brötchen mit Hüttenkäse

Backen aus dem Laden ist nicht immer angenehm im Geschmack. Es kommt oft vor, dass es sich als zu trocken oder ungesüßt herausstellt. Es ist sehr schwierig, eine Bäckerei zu finden, deren Produktqualität Ihren Geschmackspräferenzen entspricht. Und es kann keine gekauften Produkte geben, die schmackhafter sind als selbstgemachte. Der Vorteil beim Selberbacken ist, dass man mit den Zutaten experimentieren kann. Sie werden überrascht sein, aber Sie können wunderbare Moskauer Brötchen mit Zucker aus Hefeteig mit der Zugabe von kochenHüttenkäse.

Dazu benötigen Sie:

1. Mehl - 2-2,5 Tassen Mehl.
2. Rast. Butter - 120 g.
3. Hausgemachte Milch - 240 ml.
4. Ein Ei.
5. Prise Salz.
6. Zucker - 110g
7. Packung Hüttenkäse (besser selbstgemacht).
8. Rosinen - 60g
9. 4 TL Trockenhefe.

Trockenhefe in warmem Wasser anrühren. Die Milch etwas erhitzen und in die Schüssel gießen. Fügen Sie Salz und Zucker sowie verdünnte Hefe hinzu. Stellen Sie die Schüssel mit der resultierenden Masse in ein Wasserbad. Nach drei Minuten vom Herd nehmen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Wenn er fertig ist, sollte er weich sein. Als nächstes den Teig in einen Topf geben, mit einem Deckel verschließen und 1,5 Stunden erhitzen. Die Masse muss alle 30 Minuten umgerührt werden, damit sie noch besser aufgeht.

Während der Teig aufgeht, kannst du mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben, Rosinen, ein Ei, Zucker und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Mischen Sie die Masse gründlich, damit sie homogen ist.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, sollte er aus der Schüssel genommen und in gleiche Teile geteilt werden. Rollen Sie jede Portion in Kuchen. In die Mitte des Teigs eine Mulde drücken und die Füllung hineingeben. Die Brötchen auf ein mit Öl gefettetes Backblech legen und in den Ofen geben. Das Rezept für Hefeteigbrötchen ist ganz einfach. Das Vorhandensein von Hüttenkäse in den Brötchen macht sie noch köstlicher.

Honigbrötchen

Honig ist eine großartige Ergänzung zuleckere Brötchen. Die Kombination aus Zimt, Zucker und Honig ist erstaunlich.

Zutaten:

1. Ei.
2. Mehl - 490g
3. Milch (einige Leute verwenden Kefir) - 110 ml.
4. Zucker - vier EL. l.
5. Vanille.
6. Salz.
7. Hefe (für dieses Rezept wird Trockenhefe verwendet) - 1,5 TL
8. Öl ablassen. – 50 g.
9. Wasser - 110g
10. Pflanzenöl

Für die Füllung: Honig, Zucker, Zimt.

Wasser muss auf 40 Grad erhitzt werden und Hefe darin verdünnen, dann Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Die Masse mischen und mit einem Handtuch abdecken. Damit die Hefe aktiviert wird, müssen Sie 15 Minuten warten. Diese Zeit ist ausreichend.

Nach dem Erscheinen des Schaums können Sie den restlichen Zucker, Ei, Salz, Vanille, Butter, warmen Kefir oder Milch hinzufügen. Mischen Sie alle Komponenten aktiv, fügen Sie dann die Hälfte des gesiebten Mehls hinzu und kneten Sie den Teig. Geschmolzene Butter wird zum Teig gegeben, dann die Masse an einem warmen Ort ziehen lassen. In zwei Stunden sollte es mindestens zweimal zunehmen.

Den fertigen Teig in gleiche Teile teilen. Rollen Sie jeden von ihnen in eine Schicht. Die Oberseite der Kuchen mit Butter einfetten (Sie können aber auch Pflanzenöl verwenden), mit Zimt und Zucker bestreuen. Rollen Sie jedes Stück zu einer Rolle und f alten Sie es in der Mitte. Dann einen Einschnitt machen und dem Kuchen die gewünschte Form geben (Schmetterlinge, Herz oder andere).

Brötchen auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech mit großem Abstand verteilen. Lassen Sie die Rohlinge fünfzehn Minuten lang und bedecken Sie die Oberseite mit einem Handtuch. Brötchen für diese Zeitsollte sich verdoppeln. Die Brötchen im Ofen bei 180 Grad backen. Heiße Brötchen müssen großzügig mit flüssigem Honig eingefettet werden. Wenn der Honig zu dickflüssig ist, können Sie ihn im Wasserbad schmelzen.

Kefirbrötchen

Zutaten:

1. Butter – 70 Gramm.
2. Glas Joghurt.
3. Salz.
4. Zucker - 90g
5. Mehl - 290g
6. Ei.
7. Frische Hefe - 25g
8. Vanille.

Du kannst Kefir verwenden, um Hefeteig zu machen. Es muss ein wenig aufgewärmt werden, dann fügen Sie einen Löffel (Esslöffel) Zucker hinzu. Fügen Sie der Mischung auch Hefe (frisch oder trocken) hinzu. Die Masse mischen und 15 Minuten einwirken lassen. Sobald die Hefe zu arbeiten beginnt, sollte eine Schaumkappe erscheinen. Wenn es nicht vorhanden ist, weist dies darauf hin, dass sich die Hefe als schlecht herausgestellt hat. Gießen Sie auch geschmolzene Butter, Zuckerreste, Ei, Vanille in das Werkstück. Mischen Sie die Masse erneut. Das gesiebte Mehl nach und nach in kleinen Portionen einführen.

Als nächstes musst du den Teig mit deinen Händen gut durchkneten. Übertragen Sie es in eine Schüssel und decken Sie es mit einem Handtuch ab. Nach 30 Minuten nimmt die Masse an Volumen zu. Es muss geknetet und dann wieder aufgehen gelassen werden. Der Teig muss auf jeden Fall in einem warmen Raum stehen. Wenn Ihre Küche k alt ist, können Sie einen Behälter mit heißem Wasser unter das Becken stellen und es regelmäßig wechseln. Dies hilft, die erforderliche Temperatur aufrechtzuerh alten. Manchmal lassen Hausfrauen den Teig in der Nähe des funktionierenden Ofens liegen.

Die fertige Masse wird in Teile geteilt, danach rollen wir sie einKuchen. Schmieren Sie jeden Rohling mit Öl, bestreuen Sie ihn mit Zucker und Zimt. Rollen Sie den Teig als Nächstes zu einer Rolle und f alten Sie ihn in der Mitte, machen Sie Schnitte und formen Sie ein Herz.

Legen Sie die vorbereiteten Brötchen auf ein Backblech und geben Sie ihnen Zeit zum Aufgehen. Dann mit geschmolzener Butter bepinseln und im Ofen backen.

Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, Brötchen zu machen. Mit einfachen Rezepten können Sie duftende Backwaren herstellen, die durch ihre Weichheit und ihren Geschmack auffallen. Detaillierte Rezepte helfen Ihnen bei der Zubereitung.