Hefeteig für Kuchen auf Kefir. Rezept für Torten mit Hefeteig

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Erfahrene Hostessen wissen, wie man Hefeteig mit Trockenhefe in Milch macht. Aber auch sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, einen ähnlichen Teig auf Kefir zuzubereiten, wie luftig er ausfällt. Darüber hinaus werden daraus hergestellte Produkte nicht lange alt, sodass sie mehrere Tage im Kühlschrank perfekt aufbewahrt werden können.

Hefeteig für Kefirkuchen - Rezept

Wenn Sie gerade erst die Grundlagen der Kochkunst lernen und sich noch nicht entschieden haben, einen herrlichen Muffin zu backen, ist es an der Zeit, diese Lücke zu füllen. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Hefeteig hat dieser auf Kefir gekochte nicht so viel Angst vor Zugluft, er geht schön auf und macht es einfach und unkompliziert. Kein Wunder, dass der Hefeteig für Torten auf Kefir schon als Superteig bezeichnet wurde.

Hier ist eine kleine Auswahl an Zutaten, die Sie für die Zubereitung benötigen:

• 200 ml Kefir;
• 460-525g Weizenmehl;
• 50ml Wasser;
• 3g Salz;
• 8g Trockenhefe;
• 1 rohes Ei;
• eine Prise Soda;
• 15 g Zucker (und für süße Kuchen 45 g);
• 53 g Butter oder Pflanzenöl.

Wie man Teig macht

Wasser auf 37 Grad erhitzen, 1 EL Wasser hinzugeben. Zucker, dann Hefe, mischen und 15 Minuten ziehen lassen.

Kefir auch auf 37 Grad erwärmen. Wenn Sie dies auf dem Herd zubereiten, rühren Sie ständig um, damit es nicht gerinnt. Du kannst einen Behälter mit Kefir in einen Topf mit warmem Wasser stellen und warten, bis es heiß wird.

Gießen Sie eine Prise Soda in erwärmten Kefir, mischen. Es entfernt die Säure des Kefirprodukts und lässt die Produkte noch prächtiger werden. Als nächstes werden zur Herstellung von Hefeteig für Kefirkuchen Eier in die Mischung geschlagen und Zucker hinzugefügt (wenn Sie süße Produkte backen möchten). Mischen Sie alles mit einem Schneebesen und fügen Sie dann den Teig hinzu, der zu diesem Zeitpunkt bereits gekommen ist. Alles noch einmal mischen.

Jetzt musst du beim Sieben Mehl hinzufügen. Fügen Sie vorher Salz hinzu und mischen Sie die trockene Mischung. Das Mehl portionsweise sieben und den Teig mit einem Löffel kneten. Wenn dies schwierig wird, streuen Sie Mehl auf die Arbeitsfläche, legen Sie den Teig darauf, machen Sie eine Vertiefung in seiner Mitte, gießen Sie Pflanzenöl oder Butter hinein, die erwärmt und auf einen warmen Zustand abgekühlt wurde.

Mehl streuen, Teig kneten. Es sollte gleichmäßig werden, sich angenehm anfühlen, glatt sein und nicht mehr an den Händen und der Arbeitsfläche kleben.

Einen Topf oder eine hohe Schüssel innen einfettenPflanzenöl, reichh altigen Hefeteig hineingeben, mit einem Tuch abdecken und nur 40 Minuten gehen lassen. Dies ist ein weiteres nettes Merkmal dieses Tests, da die Vorbereitung viel weniger Zeit in Anspruch nimmt als gewöhnlich. Jetzt kannst du daraus leckere Kuchen backen, wie zum Beispiel diese.

Kuchen mit Kohl: Rezept

Hier sind die Produkte, die Sie für dieses Backen benötigen:

• 550g Weißkohl;
• 2 Eier;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 45g Butter;
• 53g Wasser;
• ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln.

Kuchen mit Kohl: Kochtechnik

Inspiziere den Kopf, wenn die oberen Blätter verwelkt oder mechanisch beschädigt sind, entferne sie. Schneiden Sie eine beeindruckende Scheibe vom Kohlkopf ab, hacken Sie sie, dann die nächste. Die vorbereiteten Stücke in die Pfanne geben, Wasser angießen, Topf aufheizen lassen, dann Hitze reduzieren, Deckel drauf. Kohl (je nach Sorte) 15-25 Minuten dünsten. Am Ende Salz, Pfeffer, gehackte Frühlingszwiebelfedern hinzufügen, mischen und die Füllung abkühlen lassen.

Die hartgekochten Eier schälen, in kleine Würfel schneiden, zum abgekühlten Wirsing geben, mischen.

Den Hefeteig für Kefirkuchen auf die Arbeitsfläche geben, ein Stück davon abreißen, in der Handfläche zu einem kleinen Kuchen formen, einen Esslöffel der Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken dicht. Legen Sie die Torte mit der Quetschung nach unten auf ein Backblech. Platzieren Sie also alle Produkte und vergessen Sie nicht, zu gehender Abstand zwischen ihnen. Legen Sie ein Backblech für 20 Minuten in die Nähe des mitgelieferten Ofens. Danach die Oberfläche der Torten mit starkem Tee oder einem rohen Ei, gelöst in 30 g Wasser, einfetten und das Backblech 5 Minuten lang in den Ofen geben, dessen Temperatur +160 ° C beträgt. In dieser Zeit gehen sie noch auf, dann die Hitze auf +180°C erhöhen und backen bis sie gar sind - bis sie goldbraun sind.

Ungesüßte Pasteten mit Fleisch und Fisch werden auf die gleiche Weise gebacken.

Dampfloser Hefeteig: Rezept

Wenn Sie sich über die Qualität der Hefe sicher sind, bereiten Sie den Teig ohne Teig zu. Das geht sehr schnell und spart der Gastgeberin viel Zeit.

Hier sind die benötigten Zutaten:

• 210 ml Kefir;
• 450 g Mehl (plus zum Bestäuben);
• 100 ml Pflanzenöl;
• 11g Trockenhefe;
• für herzhafte Pasteten 12 und für süße 32 g Kristallzucker;
• zwei Drittel TL Salz.

Zubereitung von teiglosem Teig

Mehl mit Salz sieben, Hefe zugeben. Butter, Zucker in warmen Kefir geben, mischen. Gießen Sie diese flüssige Mischung in Mehl, mischen Sie. Den Teig kneten, bis er glatt ist. Danach in einen hohen Behälter geben, mit einem Handtuch abdecken und 40-45 Minuten gehen lassen.

Danach Kuchen formen und backen. Der Teig sieht aus wie Blätterteig. Daraus können Sie nicht nur Kuchen machen, sondern auch Pizza, große Kuchen, Brötchen, Brötchen. Wenn Sie Apfel kochen möchten, verwenden Sie das folgende Rezept.

ApfelKuchen oder Brötchen

5 Äpfel schälen, Samenkapseln entfernen. Obst in Quadrate schneiden. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck oder Oval mit einer Dicke von 8 mm aus. Auf seiner Oberfläche verteilen, die Ränder auf allen Seiten nicht um 2 cm erreichen, Apfelstücke, mit 150 g Zucker bestreuen. Wer mag, kann noch etwas Zimt hinzufügen. Rollen Sie eine feste Rolle auf, legen Sie sie auf ein Backblech, fetten Sie die Oberfläche mit süßem Tee ein, lassen Sie sie etwa fünfzehn Minuten lang in der Hitze aufgehen und backen Sie sie dann bei + 180 ° C, bis sie gar ist.

Dieser Hefeteig für Torten mit gleicher Füllung ist perfekt. Dafür die Äpfel etwas kleiner schneiden. Nehmen Sie ein Stück Teig, das aufgegangen ist, machen Sie einen Kuchen daraus, geben Sie einen unvollständigen Esslöffel der Füllung in die Mitte und gießen Sie ein paar Kristallzucker darauf. Die Ränder zusammendrücken und dann wie im Rezept für pikante Kohlpasteten angegeben vorgehen.

Wenn Sie Kuchen mit Kirschen oder anderen saftigen Beeren machen möchten, geben Sie einen Esslöffel Stärke auf 350 g. Dadurch wird verhindert, dass der Saft beim Backen austritt.