2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16
Dicker und reichh altiger Sauerrahm, der häufig für Bratkartoffeln, Salate, Aufläufe und Saucen verwendet wird, ist ein kalorienreiches, fettreiches Lebensmittel. Obwohl es etwas Kalzium enthält, sollten Sie den Nährwert von Sauerrahm berücksichtigen, bevor Sie es regelmäßig in Ihre Ernährung aufnehmen.
Wie wird es hergestellt?
Die Herstellung gewöhnlicher Sauerrahm beginnt mit Sahne. Sie durchlaufen einen Fermentationsprozess, wenn der Hersteller sie mit spezialisierten Bakterien kombiniert.
Um es einfach auszudrücken: Sauerrahm wird durch einen Prozess hergestellt, bei dem pasteurisierte Sahne mit Bakterien versetzt und auf 22 Grad Celsius erhitzt wird. Die Mischung wird dann in Ruhe gelassen, bis die gewünschte Dichte erreicht ist. Bei diesem Prozess entsteht Milchsäure, das ist der Reaktant, der Sauerrahm seinen sauren Geschmack verleiht. Der Fettgeh alt des Produkts hängt von der Art der Sahne ab, die bei der Herstellung verwendet wird. Leichte Sauerrahm wird aus fettarmer Milch oder Sahne hergestellt, wodurch der Fettgeh alt reduziert wirdFett und Kalorien. Leichter Sauerrahm enthält neben Fett viele gute und schlechte Nährstoffe.
Milchsäuremikroorganismen verleihen saurer Sahne ihren charakteristischen Geschmack, und die Dicke der Sahne trägt zu ihrer Konsistenz bei. Vollfette Sauerrahm sollte mindestens 20 Prozent Fett haben, während fettreduzierte Sahne 25 Prozent weniger haben sollte. Fettfreie Sauerrahm wiederum sollte weniger als 0,5 g Fett pro 50 g enth alten.
Kalorien
Der Nährwert von 20 % saurer Sahne pro Esslöffel beträgt 23 Kalorien. Davon sind 93 Prozent Fett, der Rest eine kleine Menge Kohlenhydrate und Eiweiß. Der Anteil an gesättigten Fettsäuren, die laut Ärzten das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen, indem sie die Cholesterinkonzentration im Blut erhöhen, liegt bei 60 Prozent. Andere Fette in Sauerrahm sind einfach und mehrfach ungesättigt und gelten als gesünder. Der Nährwert von 15 % Sauerrahm aus fettarmer Milch beträgt 20 Kalorien pro Esslöffel, wovon 81 Prozent Fett sind. Wie im ersten Fall sind 60 Prozent der Fette gesättigt.
Chemische Zusammensetzung
Der Nähr- und Energiewert von saurer Sahne pro Esslöffel ist wie folgt. Diese Produktmenge enthält nur 0,35 Gramm Kohlenhydrate, was es zu einem kohlenhydratarmen Lebensmittel macht. Weitere Zutaten sind 0,42 g Zucker und 0,25 g Protein. Ein Esslöffel Sauerrahm liefert Ihnen 13 mg Kalzium - ein kleiner Prozentsatz IhresTagesbedarf von 1000 mg. Das Produkt enthält auch etwas Eisen mit nur 10 mg Natrium, 17 mg Kalium und einer geringen Menge an B-Vitaminen (Thiamin, Riboflavin und Niacin).
Wie isst man es am besten?
Versuche nicht zu viel von diesem Produkt zu essen, da es viele gesättigte Fettsäuren und einen hohen Kaloriengeh alt hat. Wenn Sie vollfette saure Sahne verwenden, messen Sie Ihre Portion mit einem Messlöffel ab, um zu vermeiden, dass Sie Ihrem Essen mehr Kalorien hinzufügen, als Sie beabsichtigt haben. Der Nährwert von fettarmer Sauerrahm beträgt 11 Kalorien pro Esslöffel. Versuche es zum Kochen zu verwenden.
Fett
Leichter Sauerrahm enthält weniger Fett als vollfetter Sauerrahm, ist aber immer noch mäßig hoch. Der Nährwert von 100 g (15 %) Sauerrahm enthält 15 g Gesamtfett, von denen 7,5 g gesättigt sind. Letzteres führt zur Bildung von Plaque in den Arterien und erhöht das Risiko von Herzerkrankungen. Die empfohlene tägliche Aufnahme von Gesamtfett beträgt 25 bis 35 Prozent der Gesamtkalorien, und gesättigte Kalorien sollten nicht mehr als 7 Prozent betragen. Wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen, entspricht dies 50 bis 70 Gramm Gesamtfett, einschließlich 14 Gramm gesättigter Fettsäuren.
Proteine und Kohlenhydrate
Proteine und Kohlenhydrate gehören zusammen mit Fetten zu den Makronährstoffen. Der Körper benötigt diese Nährstoffe in großen Mengen für eine optimale Funktion. Empfohlener Tageswert von Proteinbeträgt 46 Gramm für Frauen und 56 Gramm für Männer. Beide Geschlechter sollten mindestens 130 Gramm Kohlenhydrate pro Tag anstreben.
Leichter Sauerrahm enthält mehr Kohlenhydrate als Eiweiß. Der Nährwert von Sauerrahm in 100 g beträgt etwa 3 Gramm Protein und 4 Gramm Kohlenhydrate. Das Hinzufügen von leichter saurer Sahne zu Kartoffeln erhöht den Kohlenhydratgeh alt dieser Beilage erheblich und erhöht den Proteingeh alt leicht. Eine mittelgroße junge Kartoffel enthält übrigens 37 Gramm Kohlenhydrate und 5 Gramm Eiweiß.
Cholesterin
Fleisch und tierische Produkte, einschließlich Milchprodukte, enth alten große Mengen an natürlichem Cholesterin. Obwohl der Körper diesen Stoff benötigt, um Zellen zu bilden und Hormone zu produzieren, haben überschüssige Mengen die gleiche arterielle Verstopfung wie gesättigtes Fett. Die empfohlene tägliche Aufnahme von Cholesterin beträgt 300 mg für gesunde Erwachsene und 200 mg für Menschen mit koronarer Herzkrankheit. Leichte saure Sahne enthält 39 Milligramm dieser Substanz pro 100-Gramm-Portion.
Kalzium
Calcium ist ein Elektrolytmineral, das für starke Knochen und Zähne, Muskelkontraktion und -entspannung, Hormonfreisetzung und Herzfrequenz benötigt wird. Leichte saure Sahne hat eine moderate Menge. Eine 100-Gramm-Portion enthält 104 Milligramm. Die empfohlene tägliche Kalziumaufnahme beträgt 1.000 Milligramm pro Tag für Männer im Alter von 19 bis 70, 1.000 Milligramm pro Tag für Frauen im Alter von 19 bis 50 und 1.200 Milligramm pro Tag für Frauen über 70. Jahre.
Vitamin A
Vitamin A ist ein sehkraftverbesserndes Antioxidans, das auch das Bindegewebe stärkt und eine gesunde Haut erhält. Männer über 14 Jahren sollten mindestens 900 Mikrogramm pro Tag erh alten, während Frauen derselben Altersgruppe 700 Mikrogramm zu sich nehmen sollten. Leichte Sauerrahm enthält 102 Mikrogramm pro 100-Gramm-Portion. Um den Nutzen für den Körper zu erhöhen, konsumieren Sie es mit bestimmten Lebensmitteln. Süßkartoffeln haben also eine hohe Konzentration an Vitamin A. Wenn Sie diesem Gemüse einen Löffel leicht saure Sahne hinzufügen, erh alten Sie ein Gericht mit einem hohen Geh alt an dieser Verbindung.
Riboflavin
Der Nährwert von Sauerrahm (einhundert Gramm) umfasst 12 Prozent der empfohlenen Tagesdosis Riboflavin. Ihr Körper kann diesen Nährstoff nicht produzieren oder speichern, daher ist es wichtig, dass Sie die richtige Menge aus Ihrer Ernährung erh alten. Riboflavin hilft, Nahrung in Energie umzuwandeln.
Phosphor
Phosphor ist wichtig für die Knochengesundheit und die Umwandlung von Makronährstoffen in nützliche Formen. Da der Nährstoffgeh alt von Sauerrahm dieses Mineral enthält, wirkt es in Verbindung mit B-Vitaminen, um das normale Funktionieren vieler Körperprozesse zu gewährleisten, einschließlich der Nieren-, Muskel- und Nervenfunktion. Eine Portion liefert 13 % der empfohlenen Tagesdosis für Phosphor.
Vitamin B12
Sauerrahm füllt Ihren Körper mit Vitamin B12, einem Nährstoff, der die Nervenzellen gesund hältund stärkt die Immunfunktion. Forscher haben herausgefunden, dass diese Verbindung systemischen Lupus erythematodes verhindern kann, eine Autoimmunerkrankung, die Nieren, Haut und Gelenke betrifft.
Was kann abschließend gesagt werden?
Milchprodukte können in die Ernährung der meisten Menschen aufgenommen werden, einschließlich Sauerrahm. In Maßen kann es sehr vorteilhaft sein, da es eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Aufgrund des hohen Fettgeh alts wird jedoch empfohlen, die Portionsgröße zu kontrollieren.
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