Kürbis: Nährwert, chemische Zusammensetzung, Kaloriengeh alt und positive Eigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kürbis ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Cucurbitaceae. Vor etwa 8.000 Jahren wurden in Südamerika erstmals Kürbisse angebaut. Das Gemüse kam nach mehreren Jahrtausenden dank Seefahrern nach Europa. Die Form des Kürbisses variiert von rund bis zu einer abgeflachten Ellipse. Auch die Farbe dieses Gemüses ist nicht eindeutig, es kann je nach Sorte entweder leuchtend orange oder dunkelgrün sein, auch Streifen an den Früchten sind zu beobachten. Das durchschnittliche Gewicht eines Kürbisses beträgt etwa 3-8 kg, aber einige Sorten können eine enorme Größe und ein enormes Gewicht erreichen (bis zu 200 kg). Das Gemüse ist sehr praktisch in der Anwendung und kann seine wohltuenden Eigenschaften bis zu sechs Monate lang beibeh alten, ohne dass besondere Lagerbedingungen erforderlich sind. Der Nährwert von Kürbis ist sehr hoch, daher ist der Verzehr nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Kürbisarten und -sorten

Nach der Reifungsgeschwindigkeit werden die Sorten unterteilt in:

• frühreif;
• Mitte der Saison;
• frühreif;
• späte Reifung.

Nach dem Verwendungszweck von Kürbisfrüchten werden mehrere Kategorien unterschieden:

• Kantinen (bestimmt für die menschliche Ernährung);
• Futter (als Viehfutter);
• dekorativ (für thematische Dekorationen).

Und es gibt auch eine Reihe von Kürbissorten, die sich optisch unterscheiden:

• großfruchtig;
• harthäutig;
• muscat.

Die beliebtesten Kürbissorten stellen keine hohen Ansprüche an die Wachstumsbedingungen. Im Bereich der Mittelspur leben folgende Sorten: Arina, Butternut, Smile, Khersonskaya, Winter Sweet, Mozoleevskaya, Almond, Gribovskaya, Marble, Acorn, Dawn, Rossiyanka. Kürbis ist unprätentiös, kann auf verschiedenen Böden wachsen, auch nicht auf den besten. Ein Gemüse wird nicht nur als Futter- oder Lebensmittel, sondern auch zur Dekoration angepflanzt, schon während des Wachstums fällt es durch sein helles Aussehen auf. Die Früchte und großen Blätter von Kürbissen können jeden Vorort schmücken.

Nützliche Eigenschaften des Kürbis

Die reichh altige chemische Zusammensetzung und der Nährwert des Kürbis bestimmen seine Beliebtheit. Es enthält eine große Menge nützlicher Substanzen. Das Gemüse besteht aus folgenden Bestandteilen: Vitamine B1, B2, C, E, P, Beta-Carotin und zusätzlich für den menschlichen Körper notwendige Mineralien: Calcium, Kalium, Zink, Magnesium, Kupfer, Fluor, Mangan, Kob alt, Eisen, Natrium und Phosphor. Kürbis wird oft verwendet, um Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Darms vorzubeugen. Der Fötus enthält Kalium, das unterstütztdie Arbeit des Herzmuskels und der geringe Geh alt an dichten Ballaststoffen reizt den Magen-Darm-Trakt weniger.

Der Nährwert von Kürbis ist sehr hoch, daher gilt das Gemüse als diätetisches Lebensmittel, Ärzte empfehlen, es auch bei Magengeschwüren und Gastritis zu essen. Das Produkt ist in der Lage, wenn schon nicht zu verjüngen, so doch zumindest den Alterungsprozess zu stoppen. Kürbis hat eine positive Wirkung auf Haare und Haut. Kürbiskerne sind von besonderem Nutzen, und der Nährwert des Saftes beruht auf den vorbeugenden Eigenschaften gegen Helminthen.

Frisches Kürbispüree kann Verbrennungen und andere Wunden heilen. Auch die Blätter werden verwendet und sind sehr schmackhaft, weshalb sie oft roh zu Salaten hinzugefügt werden. Gekochtes Blatt ist perfekt für Suppe und Borschtsch. Kürbisliebhaber können ihn roh, eingelegt, gekocht und gebacken genießen. Zu Marmeladen, Suppen, Pürees, Müsli usw. hinzufügen.

Kürbiszusammensetzung

Wissenschaftler wie V. A. Tutelyan und I. M. Skurikhin führten eine detaillierte Untersuchung der Zusammensetzung von Kürbis durch und notierten die im Nachschlagewerk "Tabelle des Kaloriengeh alts und der chemischen Zusammensetzung von Lebensmitteln in Russland" erh altenen Daten. Der Kaloriengeh alt der Kürbisfrucht beträgt 23 kcal pro 100 g des Produkts. Kohlenhydrate werden zu 78 % in Energie umgewandelt, Proteine zu 18 %, Fette zu 4 %.

Nährwert Kürbis in 100 gr. Fruchtfleisch:

• B6 - 0,12 mg;
• B9 - 14,1 mcg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,7 mg;
• C - 8 mg.

Das Fruchtfleisch ist auch reich an Pigmenten - Beta-Carotin (1500 mcg),was dem Gemüse seine orange Farbe verleiht. Der Nährwert von Kürbis liegt im Geh alt folgender Spurenelemente:

• Phosphor und Calcium - 25 mg;
• Kalium - 203 mg;
• Schwefel - 18 mg;
• Chlor - 19 mg;
• Magnesium - 14 mg;
• Kupfer - 18 mg;
• Fluor - 85 mcg.

Nicht umsonst schätzt die traditionelle Medizin die Früchte des Kürbisses so sehr, und alle Rezepte zielen darauf ab, die menschliche Gesundheit zu verbessern. Die Früchte enth alten praktisch keine organischen Säuren und Ballaststoffe, sind aber mit Pektin ausgestattet, was sie für die Verdauung sehr nützlich macht. Der Verzehr von Kürbis in Lebensmitteln garantiert eine Senkung des Cholesterinspiegels, lindert Schwellungen und wirkt harntreibend.

Leberbehandlung

Die heilenden Eigenschaften des Kürbis sind deutlich sichtbar, wenn er zur Reinigung der Leber verwendet wird. Für medizinische Rezepte werden nicht nur das Fruchtfleisch, sondern auch Kürbiskerne verwendet. Die chemische Zusammensetzung und der Nährwert der Frucht sind gut genug untersucht, um Kürbis zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken einzusetzen. Bei Mangelernährung, Drogen-, Alkohol- und Tabakmissbrauch werden Leberzellen - Hepatozyten - zerstört. Kürbis kann einige dieser Zellen wiederherstellen und der Leber bei ihrer Teilung helfen. Das Fruchtfleisch reinigt die Leber von Giftstoffen und Schlacken. Wenn Sie einen Tag nur Kürbis essen, kann sich die Leber wieder normalisieren. Für diese Zwecke wird empfohlen, die rohe Frucht zu verwenden.

Behandlung der Gallenblase

Kürbispulpe kann den Gallenfluss verbessern. Bereiten Sie sich für das normale Funktionieren der Gallenblase vorHeilmittel auf pflanzlicher Basis:

• 500 g Kürbis schälen, das rohe Fruchtfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
• Gießen Sie 100 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl in den entstandenen Brei.
• Füge 2 EL hinzu. l. warzige Birkenknospen.
• Lassen Sie die Mischung eine Woche ziehen. Nach Gebrauch des Arzneimittels 3 mal täglich für 1, 5-2 EL. l. vor den Mahlzeiten.

Bei chronischen Krankheiten ist es besser, Ihren Arzt zu konsultieren.

Kontraindikationen

Wie oben erwähnt, ist der Nährwert von Kürbis und seinen Samen sehr hoch, aber es stellt sich die Frage, gibt es Kontraindikationen? Nur die Schale des Fötus kann dem Körper Schaden zufügen, insbesondere wenn eine Person an chronischen Krankheiten und einem empfindlichen Magen leidet. Die negativen Auswirkungen von Kürbis können die folgenden Menschen betreffen:

• Die zu wenig Magensäure haben.
• Diabetiker (Kürbis ist reich an verschiedenen Zuckern).
• Fettleibigkeit.

Cholelithiasis ist auch eine Kontraindikation für den Verzehr von Kürbis.

Nährwert

Gekochter Kürbis ist sehr nützlich, er wird zur Zubereitung von Suppen, Kartoffelpüree und als Zusatz zu Brei verwendet. Um zu verstehen, wie nützlich ein Kürbis ist, sei angemerkt, dass sogar Babys ein Gemüse als erste Ergänzungsnahrung einführen dürfen.

Kürbis hat eine Reihe von Nährstoffen:

• Proteine - 0,71 g;
• Fette - 0,08 g;
• Kohlenhydrate -4,8 g;
• Ballaststoffe - 1g;
• Wasser - 93,7 g;
• Asche - 0,63

Unter den nützlichsten Bestandteilen überwiegen Vitamin A, Alpha- und Beta-Carotin. In einer gereiften Frucht nimmt der Stärkegeh alt ab, Zucker hingegen sammelt sich an. 30-40 Tage alte Früchte bestehen zu 13 % aus Stärke und zu 3-4 % aus Zucker. Nach einem Kälteeinbruch steigt die Zuckermenge durch Stärke an, die besten Kürbissorten reichern bis zu 10-11% Zucker an.

Kürbisfrüchte, die ausreichend Sonnenlicht abbekommen haben, enth alten etwa 60 mg Carotin. Es ist besser, diejenigen mit einer starken Kruste für den Winter zu lassen. Der Stiel wird nicht bis zum Ende geschnitten und hinterlässt einen kleinen Schwanz. Die Lagerung erfolgt an einem kühlen, feuchten Ort (1-3 Grad Hitze und 70 % Luftfeuchtigkeit). Um den Kürbis besser zu h alten, stellen Sie ihn nach der Ernte in die Sonne.

Kürbisrezept aus dem Ofen

Der Nährwert eines Gemüses nimmt nicht ab, wenn es hohen Temperaturen ausgesetzt wird. Die Früchte können als Ganzes gebacken werden, nachdem die Oberseite abgeschnitten und das Gemüse von Samen befreit wurde. Denken Sie daran, die Früchte vor dem Kochen gründlich zu waschen. Betrachten Sie das klassische Rezept für gebackene Kürbiswürfel.

Für ein leckeres Mittagessen brauchst du:

• den Kürbis in Würfel schneiden;
• eine Form oder ein Backblech mit Backpapier auslegen;
• Produkt gleichmäßig verteilen;
• Würfel mit Zucker bestreuen;
• schicke den Kürbis in einen vorgeheizten Ofen (180-200 Grad);
• nach dem Erscheinen einer goldenen Kruste das Gericht aus dem Ofen nehmen.

Kürbiskann mit einer Schale geschnitten werden und die Größe der Würfel nach Belieben wählen. Hauptsache, es ist gleich, damit das Gericht gleichmäßig backt. Zucker kann durch Honig ersetzt werden, da Kinder dieses Gericht oft gerne essen. Gebackener Kürbis wird mit jeder Art von Müsli kombiniert, daher ist dieses Rezept perfekt für ein Diät-Frühstück. Einen Teil der Würfel mit dem Sirup aus der Pfanne beträufeln.