Sojatofu: Was ist das und wie wird es gegessen?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Vegetariern und Menschen, die sich für gesunde Ernährung interessieren, ist das Produkt namens „Tofu“bestens bekannt. Was ist das? Dabei handelt es sich um Käse bzw. Hüttenkäse, der ausschließlich pflanzlichen Ursprungs ist und keine tierischen Produkte enthält. Es wird aus Sojabohnen hergestellt und dient zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten von salzig und scharf bis süß. Wofür es gut ist und warum du es in deine Ernährung einbauen solltest, erfährst du in diesem Artikel.

Nützliche Eigenschaften von Sojakäse

Tofu ist sehr beliebt in der Küche asiatischer Länder, in China und Japan. Heute wird es in Europa nicht weniger verwendet und bezieht sich auf die Nützlichkeit und den niedrigen Kaloriengeh alt dieses Produkts. Beim Geh alt an leicht verdaulichem pflanzlichem Eiweiß kann Tofu getrost zu den Spitzenreitern gezählt werden. In einer Portion (ca. 100-115 Gramm) dieses Käses sind 12 Gramm Protein ungefähr gleich viel wie in einem Ei. Aber es ist nicht schädlichCholesterin, das im letzteren etwa 350 mg beträgt. Aber das ist noch nicht alles. Über Tofu kann gesagt werden, dass dies eines der nützlichsten Lebensmittel für den Menschen ist. Es enthält 8 essentielle Aminosäuren sowie Vitamine und Mineralien, die für das normale Funktionieren und die Gesundheit des Körpers notwendig sind: Kalzium, Magnesium, Eisen, Selen, Fol- und Linolsäure, Cholin, Vitamin E und B. Es ist nicht verwunderlich, dass die Japaner, in deren Ernährung Tofu in großen Mengen vorkommt, sind langlebig und sehen bis ins hohe Alter gesund, fit und voller Energie aus.

Was schmeckt und färbt Tofu?

Dieser Käse sieht Feta sehr ähnlich - die gleiche weiße und cremige Konsistenz. Was ist mit Geschmack? Oft hört man von der Neutralität von Tofu. Was bedeutet das? Dieses Sojaprodukt selbst hat keinen ausgeprägten Geschmack, aber es ist in der Lage, den Geschmack anderer Zutaten hervorzuheben und zu vermitteln. Daher wird es in süßen, würzigen und herzhaften Gerichten verwendet. Tofu kann damit gebraten, gebacken, in Suppen und Saucen, Salaten und Nudeln, Gemüsebeilagen, sowie feinen Puddings und anderen Desserts gekocht werden. Zuerst müssen Sie jedoch die richtige Art dieses Käses auswählen. Es gibt insgesamt zwei.

Sorten von Tofukäse

Unterscheide zwischen Baumwoll- und Seidentofu. Was sind das für Sorten? Sie unterscheiden sich in der Gewinnungsmethode und dementsprechend in der Konsistenz. Im ersten Fall wird das Substrat während des Kochvorgangs in Baumwolltücher gewickelt, wodurch seine Textur dicht wird und eine raue Oberfläche entsteht. Im zweiten Fall wird ein Teil der Flüssigkeit nicht entfernt, sondern verbleibt in der Sojamasse, sodass mehr ausfälltglatt, zart und weich. Baumwolltofu eignet sich gut zum Braten und Kochen, wobei es wichtig ist, die Form des Käses zu erh alten. Seide wird aufgrund ihrer cremigen Konsistenz und ihres feineren Geschmacks häufiger für Desserts und Füllungen verwendet. Auch im Supermarkt findet man marinierten Tofu, der in Gläsern verkauft wird. Neben dem Sojakäse selbst enthält er Essig, Wein und rot fermentierten Reis. Dieses Produkt eignet sich gut zum Kochen von Spaghetti, Gemüse und Hülsenfrüchten.

Scharfe Suppe mit Tofu und Spinat

Willst du etwas mit Tofu probieren? Es ist sehr einfach. Zum Beispiel macht es eine köstliche und duftende Suppe. Zwei Bund Spinat waschen und fein hacken, 400 Gramm Tofu in kleine Würfel teilen. Die Gemüsebrühe im Voraus zubereiten und aufkochen. Fügen Sie einen Löffel Sojasauce und Tofu-Käse hinzu und kochen Sie 3 Minuten lang. Dann Spinat hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Vor dem Servieren salzen und pfeffern. Dies ist ein so einfaches, aber sehr interessantes Rezept. Guten Appetit!