Rapsöl: gut oder schlecht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rapsöl wurde in den 80er Jahren des 20. Jahrhunderts allgemein anerkannt, als es möglich wurde, den Geh alt an Erucasäure in Rapsöl, einem ziemlich schädlichen Produkt, zu reduzieren. Derzeit gilt dieses Öl als eines der beliebtesten in Europa, da es eine ausgewogene Zusammensetzung hat (es liegt an dritter Stelle in Bezug auf die Nachfrage).

Raps in freier Natur kommt nicht in der Natur vor. Es wird in Ländern angebaut, in denen günstige klimatische Bedingungen für sein Wachstum herrschen - wie China, Indien, Kanada, die Staaten West- und Mitteleuropas. Seine Hauptproduzenten sind die Tschechische Republik, Polen und China, die bis zur Hälfte der weltweiten Rapsernte ernten.

Im Gegensatz zu anderen Ölen hat Raps einen ungewöhnlichen Nachgeschmack, der der Nuss sehr ähnlich ist und sich für die Zubereitung von Gourmetgerichten eignet. In den meisten Ländern wird es zur Zubereitung verschiedener Saucen und Salatdressings verwendet, obwohl es auch frittiert werden kann.

Rapsöl ist ziemlich ausgewogen: es enthält ungesättigte Fettsäuren (66%), mehrfach ungesättigte Fettsäuren (27%), gesättigte Fettsäuren (6%). Es hat weniger gesättigte Fettsäuren als andere Pflanzenöle. Rapsöl enthält Vitamin E undCarotinoide.

Wie Sie sehen können, ist der Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6) in diesem Produkt ziemlich hoch, wie in Olivenöl. Diese Substanzen helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, die Wände der Blutgefäße zu stärken und das Risiko von Blutgerinnseln zu verringern. Rapsöl gilt als nützliches Produkt bei einer antisklerotischen Diät. Viele europäische Ärzte raten, es anstelle von Olivenöl für Salatdressings zu verwenden. Der Hauptunterschied zwischen diesen Ölen besteht darin, dass die Herstellung von Öl aus Oliven ein ziemlich kostspieliger Prozess ist und daher der Preis für ein solches Produkt erheblich höher ist. Geschmacklich steht Rapsöl dem Olivenöl indes in nichts nach.

Rapsöl sollte wie alle anderen Ölsorten am besten dunkel und kühl gelagert werden, damit seine wohltuenden Eigenschaften nicht verloren gehen. Unter solchen Bedingungen hält es lange, ohne zu verderben oder Farbe und Geruch zu verändern.

Aktuell gilt Rapsöl, dessen Schaden dank moderner Technologien praktisch auf null reduziert wird, als vollwertiges Lebensmittel. Aber vor einigen Jahrzehnten, als der Geh alt an Erucasäure in Rapssamen ziemlich hoch war, wurde dieses Öl nur für industrielle Zwecke (insbesondere zur Herstellung von Seife und Trockenöl) verwendet und war für den menschlichen Verzehr ungeeignet. Heutzutage wurde der Anteil dieser Säure auf fast Null reduziert, weniger als 0,2%, was den menschlichen Körper in keiner Weise beeinträchtigt. Und bald neuRapssorten versprechen, die Erucasäure vollständig zu eliminieren und den Anteil an Fettsäuren zu reduzieren. Daher gewinnt Rapsöl, dessen Vorteile oben bewiesen wurden, weltweit an Popularität.

In dieser Hinsicht übertrifft Rapsöl seine Gegenstücke und lässt das in Russland am häufigsten vorkommende Produkt hinter sich - Sonnenblumenöl. Schließlich ist nur der heimische Markt mit diesem Produkt aus Sonnenblumenkernen gesättigt, Palmöl und Leinöl mit Raps werden seit langem auf der ganzen Welt verwendet - sie sind gesundheitsfördernder.