Wie wichtig ist der Fettgeh alt von Sahne zum Schlagen von Sahne? Schlagsahne Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele Feinschmecker, die süße Kuchen mit luftig-zarter Schlagsahne bevorzugen. Der Fettgeh alt einer solchen Creme ist viel geringer als bei Butter. Schlagsahne sieht ansehnlich aus und macht Lust auf ein Dessert.

Cremige Luftcreme wird auch bei der Zubereitung von weniger kalorienreichen Desserts hinzugefügt. Es ist schließlich schön, lecker, nicht so kalorienreich und sehr einfach.

Mögliche Schwierigkeiten

Manche Hausfrauen sind jedoch sehr besorgt, wenn sie anfangen, eine cremige Luftcreme zuzubereiten. Und sie sind nachvollziehbar: Man kann nie hundertprozentig sicher sein, dass das Endergebnis genau das ist, was man erwartet hat.

Die Technologie zur Herstellung einer solchen Creme hat ihre eigenen Tücken: Sie kann sich in Butter verwandeln oder sehr schnell in ihren ursprünglichen Zustand zurückkehren und sich in Sahne und Zucker verwandeln. Wie kann man die dünne, kaum wahrnehmbare Linie zwischen diesen beiden Zuständen von luftiger Sahnecreme nicht durchbrechen? Entscheidend ist laut Experten der prozentuale Fettgeh alt des OriginalproduktsKochkunst.

Transformationsregeln

Kocher haben durch Erfahrung bewiesen, dass man eine gute Sahne nur erhält, wenn man bestimmte Regeln befolgt.

Lassen Sie uns überlegen, wie man die Creme richtig zubereitet. Welchen Fettgeh alt sollte Schlagsahne haben und welche Tricks sollten wir befolgen?

Was ist Sahne

Sahne ist ein fettreiches Milchprodukt. Sie werden hergestellt, indem der Fettanteil von der Gesamtmasse der Kuhvollmilch getrennt wird. Im Handel ist am häufigsten pasteurisierte Sahne zu finden, deren Fettgeh alt zwischen 10 und 33 Prozent variiert. Sie werden verwendet, um verschiedene kulinarische Meisterwerke, delikate Dressings und Saucen zuzubereiten.

Womit die Sahne aufschlagen?

Aus fetter Sahne wird die gleiche luftige Sahne zubereitet, die die Herzen vieler Naschkatzen erobert hat. Durch den erhöhten Fettgeh alt von Schlagsahne lässt sich diese zu einem porösen und stabilen Schaum aufschlagen.

Der optimale Fettgeh alt des Originalprodukts liegt bei 33%. Dieser Indikator ist eine Garantie dafür, dass Sie am Ausgang Schlagsahne und keine Butter erh alten. Du kannst natürlich auch die 10% Sahne-Variante verwenden, aber in diesem Fall garantiert dir niemand, dass sie problemlos aufschlagen. Darüber hinaus müssen Sie für Schlagsahne mit einem Fettgeh alt von 20 % oder weniger spezielle Verdickungsmittel in die Rezeptur aufnehmen oder Hilfsprodukte wie Gelatine oder Schlagprotein hinzufügen. Stimmen Sie zu, das wird nicht mehr so ein luftiges und zartes Dessert sein.

So bestimmen Sie den Fettgeh alt von Sahne

Am meistenEine einfache Möglichkeit, dies festzustellen, besteht darin, die Verpackung mit dem Produkt sorgfältig zu lesen. Darauf finden Sie immer die notwendigen Angaben zum Fettgeh alt. Die zweite Möglichkeit besteht darin, zu diesem Zweck ein Laktometer zu verwenden. Und wenn Sie sich entscheiden, einen Kuchen mit Sahne-Luftcreme zu backen, müssen Sie wissen, dass Sahne von einer echten Hauskuh einen Fettgeh alt im Bereich von 40% - 65% hat. Ein Indikator von 65% ist bereits näher am Fettgeh alt des Öls. Verdünnen Sie in diesem Fall das selbstgemachte Produkt um ein Viertel mit Magerrahm.

Nuancen

Um Ihre Sahne schnell und effizient zu schlagen, ist es besser, Puderzucker anstelle von gewöhnlichem Zucker zu verwenden. Wenn kein Pulver verfügbar ist, versuchen Sie, Kristallzucker mit einer normalen Kaffeemühle zu mahlen. Eine feinere Fraktion des Produkts löst sich beim Schlagen auf und quietscht nicht auf den Zähnen, was viele Menschen nicht wirklich mögen.

Verwenden Sie natürliche Sahne, wenn Sie ein nicht-pflanzliches Produkt von zweifelhafter Qualität mit verschiedenen Verdickungsmitteln genießen möchten.

Ablaufdatum ist eine wichtige Bedingung. Die Sahne wird umso leichter zu einer luftigen Sahne, je frischer sie zu Beginn des Schlagens ist. Ein saures Produkt kann nur in Flocken und Flüssigkeit (Serum) exfolieren.

Rahm sollte auch nicht eingefroren werden.

Schlagrezept

Produkte müssen vor dem Aufschlagen gekühlt werden. Dasselbe muss mit allen Gegenständen gemacht werden, die während des Verfahrens verwendet werden. Ansonsten müssen sie sauber und trocken seinperfektes Schlagen wird nicht erreicht.

Zunächst das versiegelte Produkt direkt in der Verpackung schütteln. Durch diese Technik wird die Konsistenz der Creme gleichmäßiger.

Fettcreme für dieses Rezept ist 35%. Es werden 500 ml Sahne und 50 g Puderzucker benötigt. Wenn Sie eine süßere Creme herstellen möchten, erhöhen Sie die Pulvermenge nach Belieben. Nach Belieben etwas Vanille hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht, sonst wird die resultierende Creme bitter. Anstelle von Vanille kann auch 1 Päckchen Vanillezucker verwendet werden. Damit es sich besser auflöst, kannst du es in einer Kaffeemühle vormahlen.

Wie man schlägt:

1. Wir holen gekühlte Speisen und Speisen aus dem Kühlschrank, in denen wir eine luftige Köstlichkeit zubereiten. Gießen Sie die Sahne in die Schüssel (sie müssen zuerst in einer geschlossenen Verpackung geschüttelt werden).
2. Beginnen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Wenn Sie diese Regel vernachlässigen, können Sie anstelle einer Luftmasse eine hervorragende Butter erh alten. Schlagzeit bei niedriger Geschwindigkeit - nicht länger als drei Minuten
3. Beschleunigen wir den Mixer. Wir stellen den Durchschnittswert ein - eine zu hohe Geschwindigkeit ist nicht zum Schlagen von Sahne geeignet.
4. Jetzt führen wir Puderzucker ein, aber wir tun es in mehreren Schritten und in kleinen Portionen. Sie schütteten es ein wenig aus, lösten es auf und fügten es wieder hinzu. Und so weiter, bis der gesamte Puderzucker in Schlagsahne ist.
5. Geben Sie eine halbe Minute vor Ende des gesamten Vorgangs Vanillin hinzu. Wenn Sie Vanillezucker anstelle von Vanillin haben, warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Wie Sie sehen können, alleziemlich einfach. Das Wichtigste ist, streng nach den Anweisungen zu handeln. Und dann wird alles klappen.