2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Pelmeni ist ein beliebtes Lieblingsgericht. Seine wahren Kenner kochen weiterhin Knödel, weil sie davon überzeugt sind, dass Ladenware nicht dasselbe ist. Ein solcher Wunsch ist sehr lobenswert. Hauptsache, Hausköche wählen das richtige Gewürz für Knödel. Sie kann ein Gericht zu einem wahren Meisterwerk machen. Und es vielleicht hoffnungslos ruinieren.
Hackfleisch für Knödel: ein klassisches Rezept
Wer wirklich die Klassiker will, braucht Rind (besser Kalb) und fettes Schwein zu gleichen Teilen. Von den zusätzlichen Zutaten - Zwiebeln (mindestens zwei große Köpfe pro Kilogramm Fleisch) und ein paar Eiswürfel. Bei den Gewürzen für Knödel wird im klassischen Rezept empfohlen, sich nur auf Salz und gemahlenen Pfeffer zu beschränken. Feinschmecker können eine Paprikamischung nehmen.
Zwiebel mit Fleisch, zweimal durch einen Fleischwolf drehen, salzen, pfeffern, mischen. HackfleischabdeckungFrischh altefolie und die Schüssel für etwa eine Drittelstunde in den Kühlschrank stellen. Dann zerstoßenes Eis hinzufügen, erneut mischen und mit dem Formen beginnen.
Klarstellungen, Ergänzungen und Versionen
Eis wird in Hackfleisch eingebracht, um ihm Luftigkeit zu verleihen. Wenn Sie nicht warten möchten, bis es schmilzt, ersetzen Sie die Würfel durch ein paar Esslöffel sehr k altes Wasser. Einige Hausfrauen fügen Milch hinzu, um der Masse mehr Glanz zu verleihen. Knödel mit Ölzusatz sind sehr lecker. Aber der Prozess ihrer Zubereitung ist sehr mühsam: In jeden Knödel muss ein Stück Butter gesteckt werden.
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Nur Pfeffer ist aber noch nicht ganz das, worauf sich Köche zu beschränken bereit sind. Welche Gewürze in Hackfleisch für Knödel können Sie also noch verwenden?
Gemahlene Muskatnuss mit getrocknetem und geriebenem Dill gilt als universelles Gewürzset für dieses Gericht. Natürlich mit Salz und Pfeffer.
Wenn Sie einen helleren Geschmack wünschen, kombinieren Sie Schwarz, Weiß und Piment (es ist besser, selbst zu mahlen), fügen Sie der Mischung nach Belieben etwas rote Paprika und Cayennepfeffer hinzu. Als Basis können Sie je nach Geschmack Ingwer, Kurkuma oder Suneli-Hopfen verwenden. Der resultierende Paprikasatz wird der Datenbank hinzugefügt. Nachdem sie alle Gewürze vermischt haben, können sie das Hackfleisch würzen.
Um den Geschmack zu verbessern
Bei der Auswahl eines Gewürzes für Knödel muss berücksichtigt werden, woraus ihre Füllung besteht. Es ist also nicht empfehlenswert, dem reinen Rinderhackfleisch viele verschiedene Gewürze hinzuzufügen, es reicht einfach Pfeffer. Jedochwenn du frischen Zwiebelsaft hinzugibst, werden die Knödel noch leckerer.
Hähnchenknödelgewürz sollte "scharf" sein, um den eher mageren Geschmack zu verdicken. Kurkuma und Senf wären in einem solchen Gericht angemessen.
Wenn du Wild für Knödel bekommen hast, musst du das Hackfleisch mit Thymian und Salbei würzen.
Die Lammfüllung würde mit einer Mischung aus schwarzem Pfeffer und Sumach richtig gewürzt.
Aber Schweinefleisch harmoniert mit fast allen Gewürzen.
Originelle Ideen
Als Gewürze für Hackfleisch können Sie geriebenes Gemüse verwenden - Meerrettich, Kohlblätter, Rettich, rohe Kartoffeln, Zucchini. Sie sagen, dass der Geschmack reicher wird und die Füllung selbst prächtiger und zarter wird. Einige Köche raten, jedem Gewürzset ein wenig Zucker hinzuzufügen. Sie behaupten, dass in seiner Gegenwart Geschmacks- und Aromanoten heller zum Vorschein kommen.
Wenn Sie asiatische Motive mögen, verwenden Sie Zira und Berberitze. Achte nur darauf, den Geschmack des Fleisches nicht zu übertönen.
Universal-Set
Wenn wir verstehen, welche Gewürze Knödeln zugesetzt werden, vergessen wir nicht, dass Sie den Geschmack des Gerichts verbessern und es würzen können, nicht nur bei der Zubereitung von Hackfleisch, sondern auch in späteren Phasen. Zum Beispiel beim Kochen. Salz wird zur Grundlage für ein solches Gewürz. Wenn Sie sich also dafür entscheiden, fügen Sie ein Minimum dieser Komponente hinzu, wenn Sie Teig kneten und Hackfleisch kochen. Dem Salz wird eine Prise Koriander, Basilikum, Majoran, Lorbeer, Pastinaken, Knoblauch und Muskatnuss beigegeben. Kann vergrößert werdenListe der Inh altsstoffe aufgrund von Paprika. Nachdem Sie die Zutaten mit einer kleinen Dosis Gewürz vermischt haben, wird die Brühe oder das kochende Wasser aromatisiert, in dem Sie Knödel kochen werden.
Nun, wenn Gewürze für eines der Familienmitglieder kontraindiziert sind, können Sie den Geschmack bereits beim Servieren bereichern, indem Sie eine duftende Sauce zubereiten. Zum Beispiel aus Sauerrahm mit Mayonnaise, geriebenem Käse, eingelegter Gurke und würzigem Gemüse. Oder aus der gleichen Basis, aber aromatisiert mit Chilisauce, Senf, Sojasauce und Essig. Oder Sie können gesalzene Pilze oder Milchpilze zerkleinern, mit saurer Sahne mischen und das Ergebnis der Kombination der Sauce mit Knödeln genießen.
Wenn du Sauerrahmsaucen nicht magst, probiere eine Alternative. Dafür müssen Sie zwei Esslöffel Reisessig (es ist nicht so schwer zu finden) mit sechs Esslöffeln Olivenöl, vier Sojasauce, drei gehackten frischen Koriander und einem eingelegten Ingwer kombinieren. Laut kulinarischen Experten eignen sich auch nicht die erfolgreichsten Knödel perfekt für ein solches Dressing.
Allerdings ist das liebste Nationalgericht durchaus demokratisch und wird mit diversen Beilagen harmonieren.
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