Rinderzungensuppen: die besten und schnellsten Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rinderzunge ist ein Delikatessenprodukt mit heilenden Eigenschaften für die menschliche Gesundheit. Er ist führend im Geh alt an Eisen, Zink und Vitamin B. Eisen ist für die Aufrechterh altung der Immunität unerlässlich, sein Mangel verursacht Anämie. Zink ist der Hauptdarsteller der regenerativen und reproduktiven Funktionen des menschlichen Körpers. Und die B-Vitamine sind unverzichtbar, wenn man ein gesundes Nervensystem haben möchte.

Rinderzunge hat einen so eigentümlichen, erstaunlichen und zarten Geschmack, dass sie nicht verbessert werden muss, sondern nur gekocht werden muss. Als Ergebnis erh alten Sie eine saftige, diätetische, kalorienarme Mahlzeit, die in der Textur einer weichen Pastete ähnelt.

Rezepte für Suppen mit Zungenbrühe

Viele Hausfrauen machen den Fehler, die Brühe, in der die Rinderzunge gekocht wurde, nicht zu verwenden. Aber auf seiner Basis lässt sich ein ausgezeichneter, leicht verdaulicher erster Gang zubereiten. Wir bieten Ihnen Rezepte für Suppen mit Rinderzungenbrühe:

1. Bouillon mit Nudeln und Ei.
2. Rinderzungensuppe mit Gemüse und Kräutern.
3. Gemüsesuppe mit Frikadellen.

Wie wählt man die richtige Rinderzunge aus?

Bei der Zubereitung von Fleischgerichten ist die Hauptbedingung, dass das Produkt von guter Qualität ist. Rinderzunge ist keine Ausnahme. Achten Sie beim Kauf auf Aussehen, Farbe und Geruch. Versuchen Sie, dieses Produkt zum Kochen gekühlt zu wählen. Achten Sie beim Tiefkühlkauf unbedingt auf das Ablaufdatum und die Lagerbedingungen.

Gute Rinderzunge hat ein etwas unangenehmes Aussehen: Sie ist blassblau oder violett gefärbt und mit einer weißlich transparenten Haut mit Papillen bedeckt. Je "blauer" es ist, desto mehr Eisen enthält es und desto nützlicher ist es.

Die frische Zunge hat die Form einer starken, elastischen Aubergine und einen dicken, fleischigen Geruch. Beim Drücken verschwindet die Fossa schnell und es wird fast keine Flüssigkeit freigesetzt.

Wenn die Farbe der Zunge blassrosa ist und beim Drücken Wasser austritt, bedeutet dies, dass sie wieder eingefroren wurde.

Wie man Rinderzungenbrühe kocht?

Für die Zubereitung einer Rinderzungensuppe kommt es vor allem darauf an, die Brühe richtig aufzukochen. Dann wird die Suppe lecker und gesund.

1. Rinderzunge unter fließendem k altem Wasser abspülen. Die gesamte Oberfläche mit einem Messer oder der rauen Seite eines Schwamms gut abkratzen, die Speicheldrüsen entfernen. Du brauchst deine Zunge nicht zu schälen!
2. Weiche deine Zunge 1,5-2 Stunden lang in k altem Wasser ein. Dies geschieht, damit die dicke, raue Schale nass wird und die Zunge schneller kocht und weicher wird.
3. Spüle die eingeweichte Zunge ab und tauche sie in einen Topf mit k altem Wasser. Wasser mussdecken Sie es einfach ab. Nicht salzen. Zum Kochen bringen und das Wasser abgießen.
4. Die Zunge bis zum Topfrand mit heißem abgekochtem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, etwas salzen und auf kleiner Flamme erhitzen.
5. Die Zunge je nach Größe und Gewicht 2 bis 4 Stunden zugedeckt bei schwacher Hitze garen.

Sie können die Bereitschaft mit einer Gabel oder einem dünnen Messer überprüfen: Das Gerät sollte "wie Butter" eintreten. Die Schale einer gut gekochten Zunge ist weiß und dicht.

Topfinh alt auf Zimmertemperatur abkühlen, Zunge entfernen und sofort reinigen, damit die Schale nicht austrocknet.

Wenn die Brühe zu reichh altig ist, können Sie eine kleine Menge abgekochtes Wasser hinzufügen. Und nun zu den Rezepten für Rinderzungensuppe mit Fotos.

Bouillon mit Nudeln und Ei

Für 2-2,5 Liter Brühe zubereiten:

• 500g Eiernudeln;
• 3-4 gekochte Eier (Wachtel oder Huhn);
• 1 Teelöffel Allzweck-Suppengewürz;
• zwei kunst. Esslöffel trockene Mischung aus Zwiebeln und Karotten;
• Gemüse, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Die Brühe aufkochen, salzen und Gewürze und getrocknetes Gemüse hinzufügen. Die Nudeln wegwerfen und weich kochen. Das Gemüse fein hacken (Sie können Dill, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebelfedern verwenden).

Nudelbrühe in Servierschalen gießen, die gekochten Eierhälften auf die Nudeln legen, flach in die Brühe tauchen und mit Kräutern bestreuen.

Mühle hinzufügen mitschwarze Pfefferkörner.

Suppe mit Gemüse und Kräutern

Wir bieten ein Originalrezept für Rinderzungensuppe mit Gemüse und Kräutern an.

Zutaten:

• 150-200g gekochte Zunge;
• 2-3 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• alle getrockneten Kräuter: Oregano, Sellerie, Basilikum, Thymian, Rosmarin, Majoran oder fertige Trockenkräutermischung;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Frisches Gemüse würfeln und aufkochen. 10-15 Minuten vor der Zubereitung die gehackte Rinderzunge hineinwerfen, mit getrockneten Kräutern abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Serviere die Suppe in einer großen, tiefen Terrine auf dem Tisch und gieße sie auf Teller, wenn die Trapezniks bereits sitzen. Auf diese Weise steigt das dicke appetitliche Aroma von Kräutern und der Brühe "Spirit" über den Esstisch.

Mit Roggenbrotcroutons servieren.

Gemüsesuppe mit Frikadellen

Wenn Sie Suppe mit Fleisch servieren möchten, dafür aber keine Rinderzunge verwenden möchten, bieten wir Ihnen eine schnelle Gemüsesuppe mit Frikadellen an.

Für diese Rinderzungensuppe brauchst du:

• 200-300g Hackfleisch;
• Tiefkühlgemüse: grüne Erbsen, grüne Bohnen, Brokkoli, Blumenkohl, Paprika;
• 2-3 Kartoffeln;
• Lauch;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Frikadellen aus Hackfleisch aufrollen, in Mehl wälzen und in kochende Brühe geben. Sobald die Frikadellen schwimmen, die gefrorenen hineingeben. Gemüse und Kartoffelwürfel. Garen, bis sie weich sind, dabei leicht umrühren, damit die Fleischbällchen nicht beschädigt werden.

Den Lauch in kleine Chips schneiden und mit einem Crush zerdrücken, bis der Saft freigesetzt wird. Wenn die Suppe gekocht ist, die Zwiebel in die Pfanne geben und alles 15-20 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Hähnchenhackbällchen zubereiten - die Suppe wird leichter verdaulich. Um zu verhindern, dass Fleischbällchen überkochen, zerbrich ein Hühnerei in Hackfleisch.