Kartoffelpuffer: Rezepte, Kochfunktionen und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kartoffelpfannkuchen sind eines der beliebtesten Gerichte in den Ländern der ehemaligen UdSSR. Bei richtiger Zubereitung ist die Oberseite der Kartoffel knusprig und das Innere sehr zart und schmackhaft. Trotz der Tatsache, dass die Zubereitung dieses Gerichts einfach erscheint, gibt es viele Tricks und Besonderheiten, die jeden interessieren werden. Seit langem gibt es eine Vielzahl von Kartoffelpuffersorten, die nicht nur in Einrichtungen der nationalen Küche, sondern auch in guten Restaurants serviert werden. Es gibt Kartoffelpuffer mit Käse, Pilzen, Hüttenkäse, Fleisch und einem Dutzend verschiedener Füllungen. Die beliebtesten davon werden im folgenden Artikel vorgestellt.

Klassische Kartoffelpuffer Schritt für Schritt Rezept

Gewöhnliche Pfannkuchen werden mit Sauerrahm oder frittierten Undercut-Stücken serviert. Nach dem klassischen Rezept werden sie nicht mit Füllungen gefüllt, sondern nur mit Kartoffeln und ein paar zusätzlichen Zutaten. Liste der erforderlichenProdukte für 3 Portionen:

• Kartoffeln 700 g (das Gewicht des bereits geschälten Gemüses ist angegeben, in unvorbereiteter Form müssen 850-900 g eingenommen werden);
• 2 Eier;
• Esslöffel Mehl (mit einer kleinen Rutsche);
• 120 g Zwiebel und 2 Knoblauchzehen;
• Salz und Pfeffer.

Dies ist ein klassisches Produktset, mehr wird nicht benötigt.

Kochmethode

Um klassische Kartoffelpuffer nach Rezept richtig lecker zu machen, mit knuspriger Kruste, weicher und saftiger Füllung im Inneren, müssen Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung genau befolgen:

1. Kartoffeln schälen und auf einer speziellen Kartoffelreibe reiben. Wie es aussieht, ist auf dem Foto oben zu sehen. Dieses Verfahren wird am besten in einer Küchenmaschine durchgeführt, da es ein sehr mühsamer und langwieriger Prozess ist. Auch auf dieser Reibe müssen Sie die erforderliche Menge Zwiebel und Knoblauch reiben.
2. Die Kartoffelmasse auf ein Sieb geben und etwas ausdrücken. Dies ist notwendig, um überschüssiges Wasser loszuwerden. Pfannkuchen werden sonst zu flüssig und verteilen sich auf der Pfanne.
3. Die Masse in eine Schüssel geben, zwei Eier unterschlagen, einen Esslöffel Mehl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Gut mischen und abschmecken.

Das Gericht kochen

Wenn die Kartoffelmasse fertig ist, sollten Sie direkt mit dem Braten des Gerichts fortfahren:

1. Stelle eine trockene Bratpfanne auf das Feuer und erhitze sie.
2. Gieße viel Pflanzenöl hinein. ZahlenBitte beachten Sie, dass das Öl erst nach dem Aufheizen der Pfanne eingegossen werden sollte. Sonst wird die Kruste von Kartoffelpuffern nicht knusprig.
3. Wenn das Öl heiß ist, mit einem Esslöffel in eine Pfanne geben, Kartoffelpuffer hineingeben und ihnen eine runde Form geben. Die Dicke des Halbzeugs sollte ca. 2 cm und der Durchmesser ca. 6-7 cm betragen.
4. Bratkartoffelpuffer auf einer Seite goldbraun braten, dann können sie gewendet werden. Drehen Sie den Kartoffelpuffer nicht zu oft um, er wird zu ölig und muss auf Küchenpapier gestrichen werden.
5. Wenn Kartoffelpuffer auf beiden Seiten goldbraun geworden sind, sollten sie auf portionierte Teller gelegt und mit reichlich Sauerrahm übergossen werden. Sie können es in eine Soßenschüssel gießen und nach Belieben separat servieren.

Damit ist das Garen klassischer Kartoffelpuffer in einer Pfanne abgeschlossen.

Draniki gefüllt mit Hüttenkäse

Dieses Rezept für ein Kartoffelgericht unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen, verwendet aber dennoch Quarkfüllung, dank der gewöhnliche Kartoffelpuffer einen neuen Geschmack erh alten. Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie genau die gleichen Produkte wie im vorherigen Fall verwenden, es werden jedoch zusätzliche Zutaten vorhanden sein:

• Hüttenkäse - 150 g;
• ein paar Zweige frischer Dill;
• ½ Eier.

Wie kocht man?

Wir bereiten die Kartoffelmasse nach dem klassischen Rezept zu. Geben Sie in eine separate Schüssel die erforderliche Menge Hüttenkäse undmit einer Gabel zerdrücken. Gießen Sie eine kleine Menge gehackten Dill und gießen Sie das Ei hinein. Salz und Pfeffer hinzufügen, gründlich mischen. Wenn alle Produkte zubereitet sind, sollten Sie mit dem Braten von Kartoffelpuffern beginnen.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Einen halben Löffel Kartoffelmasse geben, eine kleine Menge Hüttenkäse in die Mitte des Kartoffelpuffers geben. Nehmen Sie noch ein paar geriebene Kartoffeln und bedecken Sie sie vollständig mit Hüttenkäse.

In diesem Fall empfiehlt es sich, das Gericht bei mittlerer Hitze zu braten, da Kartoffelpuffer viel dicker sind als klassische, sonst werden sie außen fertig, bleiben aber innen roh.

Draniki in Töpfen

Seit der Antike wurde dieses Gericht in Tontöpfe gegeben und in den Ofen gestellt. Jetzt ist natürlich alles viel einfacher, aber die Traditionen bleiben. Darüber hinaus unterscheiden sich solche Pfannkuchen erheblich von den vorherigen Versionen des Gerichts. Die Kruste ist hier nicht knusprig, sondern zart, wie das Gericht insgesamt.

Liste der erforderlichen Produkte

Für die Zubereitung von 4 Portionen dieses Gerichts benötigen Sie 1 kg geschälte Kartoffeln, 200 g Zwiebeln, 3 Eier, Salz und Pfeffer. Knoblauch ist in diesem Rezept nicht enth alten, aber Sie können ihn hinzufügen, wenn Sie möchten. Da kein Mehl hinzugefügt wird (es macht die Kruste knusprig), sollte das geriebene Gemüse auf einem Sieb gründlicher ausgepresst werden.

Draniki können nicht einfach in Töpfen serviert werden, sie müssen mit einer Art Fleisch oder Pilzen gekocht werden. In diesem Fall müssen Sie 250 g Unterschnitt, 200 g Zwiebeln und etwa 50 g frischen Dill zu sich nehmen.

Kochvorgang

WannAlle Produkte werden zubereitet, Sie sollten mit dem Kochen beginnen. Die Kartoffeln schälen und gut abspülen, die Zwiebel schälen und die Hinterschnitte in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln und Zwiebeln auf einer speziellen Reibe reiben und auf ein feines Sieb legen, die Masse auspressen, sie sollte etwas trocken sein. Denken Sie daran, dass in diesem Fall kein Mehl verwendet wird.

Die Kartoffelmischung salzen und pfeffern und drei Eier dazugeben, alle Produkte gründlich vermischen und abschmecken. Danach normale runde Kartoffelpuffer formen und in einer Pfanne braten, bis sie gar sind.

Kartoffelpuffer in Töpfe geben, währenddessen Undercut- und Zwiebelstücke in einer Pfanne anbraten. Zwiebeln sollten in Streifen geschnitten und zuerst gebraten werden, nach einigen Minuten Fleisch hinzufügen. Diese beiden Produkte sollten gebraten werden, bis sie vollständig gekocht sind. Dann gießen Sie sie in einen Topf, auf die Kartoffelpuffer. Backofen auf 220-250 Grad vorheizen und die Töpfe für 10-15 Minuten hinein stellen.

Nehmen Sie nach der vorgegebenen Zeit das fertige Gericht aus dem Ofen, öffnen Sie den Deckel und geben Sie eine kleine Menge gehackten Dill hinein. Separat in einer Sauciere etwas saure Sahne servieren.

Ungewöhnliche Pfannkuchenrezepte

Die bisherigen drei Varianten des Gerichts gelten als klassisch. Achten Sie jetzt auf ungewöhnliche und sehr originelle Rezepte für Kartoffelpuffer. Solche Gerichte werden oft in vielen Restaurants im postsowjetischen Raum serviert.

Das coolste Rezept für Kartoffelpuffer in der Pfanne

Dieses Gericht zu kochen wird dauernziemlich viel Zeit, daher sollten Sie damit rechnen, dass dieser Vorgang etwa 1,5 Stunden dauert. Um drei große Pfannkuchen zuzubereiten, solltest du folgende Zutaten nehmen:

• Kartoffel - 650 g (das Gewicht des bereits verarbeiteten Gemüses ist angegeben, ohne Schale);
• eine große Zwiebel;
• 3 Eier;
• ein Esslöffel Mehl und Stärke.

Um die Füllung zuzubereiten, müssen Sie 400 g mageres Schweinefleisch nehmen, Sie können einen Spielball oder einen Pfannenwender verwenden. Sie benötigen außerdem 200 g Champignons, 200 g Sauerrahm, 100 g Zwiebel und 150 g Hartkäse.

Zubereitung der Füllung

Zunächst musst du den geschmorten Schweinebraten zubereiten. Dazu das Fleisch putzen und gut abspülen, in ca. 1,5 cm dicke kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Nehmen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden, gießen Sie Pflanzenöl hinein, erhitzen Sie es gut und braten Sie die Schweinestücke, bis sie goldbraun sind, und gießen Sie sie dann in eine beliebige Schüssel. Die Zwiebeln im gleichen Fett anbraten, dann das Fleisch geben, eine kleine Menge Wasser in die Pfanne geben, die saure Sahne einfüllen, die Hitze reduzieren und 40-60 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Die Garzeit hängt von der gewählten Fleischsorte ab, aber es muss sehr zart und saftig sein.

Nach der vorgegebenen Zeit kann die Füllung in ein beliebiges Gefäß umgefüllt werden, es sollte eine dicke Masse entstehen. Wenn Sie noch viel Flüssigkeit haben, müssen Sie am Ende der Wärmebehandlung die Hitze erhöhen und das überschüssige Wasser verdampfen. Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben und beiseite stellen.

Hauptprozess

Nun musst du eine leckere Kartoffelmasse zubereiten. Der Garvorgang unterscheidet sich nicht von den vorherigen Rezepten, nur hier müssen Sie noch einen gehäuften Esslöffel Stärke hinzufügen. Die Sache ist, dass in dieser Version ein großer Kartoffelpuffer gebraten wird, der ohne Zugabe dieser Zutat nur sehr schwer umzudrehen ist.

Jetzt müssen Sie die Pfanne gut erhitzen, das Pflanzenöl einfüllen und erhitzen, dann die Kartoffelmasse hineingeben und gleichmäßig in der Pfanne verteilen, damit keine Löcher im Kartoffelpuffer entstehen. Braten Sie den Pfannkuchen auf einer Seite und wenden Sie ihn auf die andere Seite. Das geht am besten mit einem großen Pfannenwender und etwas Nachhilfe mit der Hand. Es muss schnell gewendet werden, sonst besteht die Gefahr, dass der Kartoffelpuffer zerbröckelt. Wenn es auf der anderen Seite leicht angebraten ist, die Füllung auf eine Hälfte geben und mit der anderen Hälfte des Kartoffelpuffers bedecken. Das Gericht sollte die Form eines Halbmonds haben. Kartoffelpuffer mit geriebenem Hartkäse bestreuen, Hitze etwas reduzieren, Deckel drauf. Kochen, bis der Käse geschmolzen ist. Das Gericht sollte mit saurer Sahne serviert werden.

Draniki auf einer groben Reibe

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht wird alle angenehm überraschen, das Highlight des Gerichts ist Parmesankäse, der auf fertige Kartoffelpuffer gestreut wird. Für diese außergewöhnliche Variation von Kartoffelpuffern benötigen Sie: 600 g geschälte Kartoffeln, 1-2 Eier, 2 Esslöffel Mehl (mit einer Rutsche), Salz, Pfeffer und ziemlich viel Parmesan. Es wird empfohlen, das Gericht frisch zu servierenSauerrahm. Für zwei Portionen reicht die Einnahme von 100-120 g dieses vollfetten Milchprodukts.

Ein Gericht zubereiten

Kartoffeln sollten geschält und gewaschen werden. Sie müssen das Gemüse auf einer groben Reibe reiben, die im Volksmund Rote Beete genannt wird. Überschüssige Flüssigkeit aus der Kartoffelmasse ausdrücken, Mehl und ein Ei hinzufügen. Wenn die Masse zu dick ist, dann können Sie ein zweites Ei hineintreiben, salzen und pfeffern. Gründlich umrühren. Falls gewünscht, können Sie eine Knoblauchzehe hinzufügen, die auf einer feinen Reibe gerieben wurde.

Aus der Kartoffelmasse kleine Pfannkuchen formen und in einer gut erhitzten Pfanne knusprig braten. Sie sollten dünn gemacht werden, dann schmecken sie sehr ungewöhnlich und interessant.

Wenn die Pfannkuchen auf beiden Seiten gebraten sind, legen Sie sie auf einen Teller und bestreuen Sie sie großzügig mit geriebenem Parmesan.

Kochfunktionen

Um schöne Kartoffelpuffer herzustellen, muss die Kartoffelmasse unmittelbar vor der Wärmebehandlung hergestellt werden. Andernfalls verdunkelt es sich und das fertige Gericht sieht nicht so attraktiv aus und sein Geschmack verschlechtert sich ebenfalls. Wenn die Kartoffeln vorher gerieben wurden, können Sie das übliche Vitamin C nehmen, es zerkleinern und der Masse hinzufügen. Vitamin verhindert, dass die Kartoffelmasse für mehrere Stunden dunkler wird.

Draniki sollte in reichlich Pflanzenöl frittiert werden, dann lässt sich eine angenehm knusprige Kruste erzielen. Pfannkuchen in der Pfanne verteilen geht am besten mit Hilfe des EsszimmersLöffel, dann haben sie ungefähr die gleiche Größe, was beim Braten des Gerichts wichtig ist.

Der Garvorgang sollte nur in einer Bratpfanne (außer in Töpfen) erfolgen, beim Garen im Ofen oder in der Mikrowelle werden die Chips matschig und sie haben nicht mehr den gewünschten Geschmack.

Gerichtsbewertungen

Überwachung der Bewertungen im Internet können wir feststellen, dass alle vorgestellten Rezepte für Kartoffelpuffer lecker und nicht sehr schwierig zuzubereiten sind. Draniki auf einer groben Reibe sind auf festlichen Tischen sehr beliebt, die Gäste freuen sich über ein so interessantes und einfaches Gericht. Große Pfannkuchen sind auch bei Hausfrauen beliebt. Sie berichten, dass der männliche Teil der Familie sich immer freut, ein ähnliches Mittag- oder Abendessen auf dem Tisch zu sehen.

Jetzt weißt du, wie man Kartoffelpuffer zubereitet, damit sie richtig lecker werden. Dieses Gericht gilt seit vielen Jahren als eines der beliebtesten und einfachsten in jeder Familie.