Gelfarbstoffe und ihre Eigenschaften

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Moderne Konditoreikunst besticht nicht nur durch Geschmacksvielf alt, sondern auch durch die unglaublichsten Designlösungen. Glücklicherweise eröffnet eine große Auswahl an kreativen Produkten sowohl professionellen Konditoren als auch normalen Liebhabern von schönem Gebäck weite Freiräume. In unserer Rezension werden wir über Gelfarbstoffe sprechen, ohne die die Zubereitung stilvoller moderner Desserts einfach nicht vorstellbar ist.

Produktmerkmale

Einige beliebte Rezepte, zum Beispiel das berühmte „Red Velvet“, regeln nicht nur den Geschmack, der am Ende erh alten werden soll, sondern auch die Gest altung der Leckerei streng. Besagter Kuchen sollte eine schicke rote Farbe haben. Mit Beerensäften und anderen Alternativen ist ein ähnlicher Effekt nicht zu erzielen, aber die Verwendung von farbigem Gel garantiert genau das Ergebnis, dem dieses Dessert seine beispiellose Popularität verdankt.

Die allermeisten Teige, Cremes, Füllungen, Glasuren und Ganache lassen sich mit diesen Farbstoffen wunderbar einfärben. Wenn Sie die Technologie noch nicht beherrschen oder Zweifel haben, hilft Ihnen unser Artikel bei der SucheAntworten auf alle Fragen. Darin finden Sie alles rund um Lebensmittelfarbgele. Fotos, Rezensionen und Empfehlungen helfen sicherzustellen, dass die Arbeit mit diesem dankbaren Material nicht kompliziert ist.

Es gibt viele Arten von Farbstoffen. Das gebräuchlichste Pulver, Flüssigkeit, Paste, Gel. Viele Profiköche h alten den letzteren Typ für den erfolgreichsten, der sich nicht ausbreitet, sich perfekt im Hauptprodukt auflöst und eine satte, dauerhafte Farbe ergibt.

Gelfarbstoffe von führenden Herstellern sind in praktischen Verpackungen erhältlich, mit denen Sie genau die erforderliche Menge einnehmen können. Übrigens ist dieses Produkt auch sparsam, es braucht nur ein paar Tropfen, um eine beträchtliche Menge Produkt zu färben.

Geltungsbereich

Gelfarbstoffe können zum Färben verschiedener Arten von Teig, Mastix, Cremes, Gelee, Eiscreme, Soufflé verwendet werden. Die trendige Technik, Mousse-Desserts mit Velours- oder Spiegelglasur zu überziehen, beinh altet die Verwendung dieser besonderen Art von Farbstoffen. Kein anderer wird ein solches Ergebnis liefern.

Manche verwenden Gelfarben für mehr als nur Süßwaren. Beispielsweise kann einer Salzlake mit Hering, Lodde, Makrele ein Tropfen Orangenpigment beigegeben werden, sodass der Fisch einen appetitlichen Goldton bekommt und wie geräuchert aussieht. Der Farbstoff beeinflusst den Geschmack nicht.

Pro Meinung

Der berühmte Konditor und Blogger Andy Chef nutzt genau dasGel-Lebensmittelfarbe. Bewertungen des Meisters über sie sind immer positiv. Er rät Fans und Studenten dringend davon ab, mit anderen Arten von Farben zu experimentieren. Laut Andy Chef können einige Farben nur mit Gelfarbstoffen erzielt werden. Ein Beispiel dafür ist das tiefe Schwarz, das der Meister oft zur Vorbereitung seiner Meisterwerke verwendet.

Nachdem der Konditor die Produkte vieler verschiedener Hersteller ausprobiert hatte, entschied er sich für die Produkte der Firma Amery Color und ermutigt alle, seinem Beispiel zu folgen.

Andy und andere Fachleute bestätigen die Worte. Nun, für einen Anfänger ist es umso einfacher, mit dieser Art von Farbe zu arbeiten, weil eine einfachere Farbtechnologie einfach nicht existiert.

Preisspanne

Es ist erwähnenswert, dass Gelfarbstoffe um eine Größenordnung teurer sind als alle anderen Typen. Beispielsweise kostet eine Flasche AmeriColor mit einem Fassungsvermögen von 56 Gramm durchschnittlich 400-450 Rubel. Polnische, chinesische und russische Farben sind billiger, aber immer noch teurer als Pulver.

Vergessen Sie jedoch nicht die Wirtschaftlichkeit des Produkts. Eine Packung reicht aus, um viele leckere Desserts zuzubereiten.