Wie man Buttercreme für einen Kuchen macht: beliebte Optionen und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Auf den ersten Blick scheint die Antwort auf die Frage "Wie man Buttercreme für Kuchen macht" sehr einfach zu sein. Aber das ist nicht so. Je nachdem, wie Sie diese Creme verwenden möchten - zum Dekorieren eines Kuchens oder für eine Tortenschicht - muss sie in unterschiedlicher Konsistenz hergestellt werden. Und außerdem gibt es neben dem Hauptrezept noch viele weitere Variationen davon.

Also, Ölcreme kann Hüttenkäse, Eiweiß, Pudding, mit Kondensmilch, Sirup, Sauerrahm, Milch sein … Welches Rezept soll man wählen, damit das Ergebnis garantiert gefällt? Was sagen die Kulinarik-Experten dazu in den Bewertungen? In diesem Artikel finden Sie die umfassendste Auswahl an Rezepten für verschiedene Ölcremes.

Elementare Buttercreme

Dieses einfache Rezept kann sogar von einem fünfjährigen Kind umgesetzt werden. Es sei denn natürlich, Sie haben keine Angst, ihm einen Mixer zu geben. Die resultierende Masse kommt sehr dicht heraus. Daher können Sie mit Hilfe eines Spritzbeutels pflanzenverschiedene Rosen, Volants oder Inschriften gest alten. Diese Masse eignet sich auch gut zum Einebnen der Oberfläche des kulinarischen Produkts. Wie macht man Buttercreme für die Kuchendekoration? Dazu sollte die Hauptzutat vorab auf Raumtemperatur gebracht werden und der weitere Algorithmus lautet wie folgt:

1. Wir fangen an, ein Päckchen weiche Butter zu schlagen, wobei wir die Geschwindigkeit der Schläger allmählich erhöhen.
2. Von Zeit zu Zeit stellen wir den Mixer beiseite, um den Puderzucker über die Masse zu sieben. Es sollte so viel wie Öl nehmen.
3. Aber füge nicht zu viel Puderzucker hinzu. Es kann einen Klumpen bilden, der die gesamte Creme verdünnt. Und wir müssen eine einheitliche, glänzende Struktur erreichen.
4. Kocher nennen diese Creme die einfachste. Das Kochen dauert 5-10 Minuten. Sie können der Creme ein paar Tropfen Vanille, Cognac oder andere Extrakte hinzufügen sowie Lebensmittelfarbe verwenden.

Schokocreme

Jetzt machen wir es etwas schwieriger. Obwohl, wie Konditoren versichern, die Frage, wie man Buttercreme für einen Kuchen mit Schokoladennoten herstellt, auch sehr einfach zu lösen ist. Das einzige, was von Ihnen verlangt wird, ist, den Puderzucker und das Kakaopulver im Voraus zu sieben. Zutatenverhältnisse? Puderzucker benötigt die gleiche Menge wie Butter. Aber fügen Sie Kakaopulver nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu, je nachdem, ob die Creme dunkler oder Milchschokolade ähneln soll.

1. Beginne mit AuspeitschenÖle.
2. Wenn es weiß wird und sich in einen üppigen Schaum verwandelt, fügen Sie Puderzucker mit Kakao mit einem Löffel hinzu.
3. Diese Creme wird dank der leichten Bitterkeit der Schokolade nicht süßlich wie im vorherigen Rezept. Diese dichte Masse eignet sich auch gut zum Dekorieren eines Kuchens oder zum Ebnen der Oberfläche des Produkts.

Creme wie Nutella

Manche Kuchen brauchen eine Masse, die sie festigt, zusammenhält. Und in diesem Fall ist Schokoladen-Nussbuttercreme für eine Tortenschicht praktisch. Auch die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Einen halben Liter Milch aufkochen und auf 50 Grad abkühlen.
2. Löse eine Tüte Vanillezucker und zwei Esslöffel normalen Zucker darin auf.
3. Die süße Komponente muss vorher mit 2 EL gemischt werden. l. Kakaopulver und 3 EL. l. Weizenmehl.
4. Stelle diese Schokoladenmilch wieder auf schwache Hitze und koche sie, bis sie eindickt.
5. Auf Raumtemperatur abkühlen.
6. Wir rösten eine Handvoll Nüsse in einer trockenen Bratpfanne, danach zerdrücken wir sie mit einem Nudelholz nicht sehr fein.
7. Weiche Butter (250 Gramm) mit einem Mixer schlagen, bis sie weiß wird.
8. Nüsse hinzufügen.
9. Schokoladenmilch in einem dünnen Strahl aufgießen.
10. Die resultierende Creme hat eine glatte und viskose Textur.

Sie sind gut darin, hausgemachte Kekse und Kuchen "Nüsse" zu kleben. Und für Kuchen ist eine solche Creme universell. Er ist gut darin, Kuchen in Napoleon zu schichten. Sie können aber auch kulinarische Gegenstände dekorieren.

Mit Kondensmilch

BeurteilenLaut kulinarischen Experten ist dies die banalste, aber auch die Win-Win-Option für Buttercreme für Kuchen. Wie macht man diese süße Masse? Für eine Dose Kondensmilch sollte man eine Packung (200 g) Butter nehmen. Da die erste Zutat bereits sehr süß ist, wird kein Puderzucker benötigt.

Aktionsalgorithmus:

1. Schlagen Sie zunächst weiche Butter auf.
2. Kondensmilch hinzufügen, ohne den Mixer auszusch alten.
3. Fertig ist die Sahne. Nur vor der Dekoration muss die Masse gut gekühlt werden.
4. Findest du Sahne mit normaler Kondensmilch zu banal? Die Lebensmittelindustrie gibt Ihnen die Möglichkeit, sich etwas auszudenken. Für einen ausdrucksstarken Karamellgeschmack können Sie zum Beispiel gekochte Kondensmilch verwenden. In diesem Glas können Sie einen Esslöffel Kakaopulver auflösen und Schokoladencreme herstellen. Und kaufen Sie sogar ein Glas Kondenskaffee mit Milch. Dann erh alten Sie eine originelle Creme mit dem Geschmack und Aroma von Arabica.

Marshmallow-Creme

Butter mit Zucker oder Kondensmilch ist gut für alle: Sie behält ihre Form perfekt und überzieht die Kuchen gut. Aber nicht jeder liebt diese Creme wegen ihrer reichh altigen, schweren Textur. Kenner leichter französischer Desserts haben hart daran gearbeitet, eine Luftmassenformel zu erfinden, die nicht wie Schaum abfällt, sondern ihre Form gut behält. Es gibt viele Rezepte für eine Buttercremetorte, die so leicht ist wie eine Wolke aus Schlagsahne. Hier ist einer davon:

1. Wir nehmen die üblichen gekauften Marshmallows.
2. In Frischh altefolie wickeln und voll in die Mikrowelle stellenStrom für 50 Sekunden.
3. Marshmallow wird weich wie geschmolzenes Eis.
4. Bei Raumtemperatur im Verhältnis eins zu eins mit Butter mischen.
5. Die beiden Zutaten schaumig schlagen.

Wie diejenigen, die versucht haben, eine solche Marshmallow-Creme zuzubereiten, versichern, dass sie perfekt durch einen kulinarischen Beutel gepresst wird, sodass sie zum Dekorieren von Kuchen verwendet werden kann. Aber in der Hitze kann die Masse auslaufen. Bewahren Sie den Kuchen im Kühlschrank auf, bis Sie ihn an den Festtagstisch bringen.

Mit Frischkäse

Mascarpone, Philadelphia, Almette und jedes andere Produkt, das als "Frischkäse" bezeichnet wird, hellt Buttercreme auf und verleiht ihr ein wenig Säure. Mit dieser Masse können Sie Kuchen schichten und das Produkt dekorieren. Wie macht man Buttercreme für Frischkäsekuchen? Das Rezept gehört zur Kategorie der einfachsten:

1. Gebe 500 Gramm Frischkäse in eine Schüssel und fange an zu schlagen.
2. Bei laufendem Mixer 250 g Butter hinzugeben.
3. Wenn die Mischung homogen ist, fügen Sie 200 g Puderzucker und einen Beutel Vanillin hinzu.
4. Zunächst scheint es, als sei die Creme abgeblättert. Aber das ist nicht so. Der Puderzucker ist gerade geschmolzen.
5. Weiter schlagen für etwa 10 Minuten, bis die Mischung glatt, dicht und mit einem matten Glanz wird.

Wie man Buttercremekuchen ohne Gelatine macht

Hier ist ein weiteres super einfaches Rezept. Die danach hergestellte Creme hat eine leichte Textur und einen angenehm säuerlichen Geschmack. Es hält seine Form nicht sehr gut.aber es überzieht die Kuchen gut. Diese Creme kann als eigenständiges Dessert (mit Rosinen oder Topping) verwendet werden. Es eignet sich auch gut als Füllung für Eclairs.

Verfahren:

1. Zuerst machen wir eine normale Buttercreme. Das heißt, weiche Butter zu gleichen Teilen mit Puderzucker schlagen.
2. In die so entstandene üppige homogene Masse können Sie auch noch eine Tüte Vanillin oder einen Kaffeelöffel geriebene Zitronenschale geben.
3. Wischen Sie nun den Hüttenkäse durch ein Sieb. Es sollte ungesalzen sein, so fett wie möglich. Für 250 Gramm Butter werden 800 Gramm Hüttenkäse benötigt.
4. Portionweise in die fertige Creme geben und aufschlagen.
5. Die entstandene Masse sollte eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Topfenbuttercreme mit Gelatine

Leicht, zart in der Textur und umwerfend im Geschmack – das versichern alle, die dieses Dessert probiert haben, einhellig. Wenn Sie es essen, können Sie sich keine Sorgen um die erworbenen Kilogramm machen, da diese Creme weniger kalorienreich ist als ihre anderen Öl-Pendants. Aber die Zubereitung wird etwas schwieriger sein als Quarkmasse ohne Gelatine. Der Aufwand wird jedoch gerechtfertigt sein. Mal sehen, wie man Buttercremekuchen macht. Das Schritt-für-Schritt-Rezept lautet:

1. Gebe zunächst 10 g Speisegelatine in ein Glas und fülle es mit 60 Milliliter k altem Wasser auf.
2. Lassen Sie es für eine halbe Stunde stehen.
3. In der Zwischenzeit machen wir den Hüttenkäse. Reiben Sie 250 Gramm hausgemachten Käse durch ein Sieb, um alle Klümpchen aufzubrechen.
4. Ein Päckchen Butter bei Zimmertemperatur mit 50 g Puderzucker aufschlagen.
5. Gelatine ertrinkenMikrowelle. Wenn keine vorhanden sind, bringen Sie die gequollenen Kristalle durch Erhitzen in einem Wasserbad zur vollständigen Auflösung.
6. Achten Sie darauf, dass die Gelatine nicht kocht, sonst verliert sie ihre Eigenschaften.
7. Gelee in Hüttenkäse gießen. Fügen Sie weitere 50 g Puderzucker hinzu.
8. Schlag die Butter noch einmal.
9. Bei eingesch altetem Mixer Topfenmasse portionsweise zugeben.
10. Tragen Sie die Creme auf die Kuchen auf. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Creme "Glace"

Das ist ein komplizierteres Rezept. Laut Bewertungen eignet sich die Ölcreme für die Glace-Torte sowohl zum Imprägnieren von Öl- und Kekskuchen als auch zum Dekorieren.

Algorithmus:

1. Schiebe sechs Eier in eine Emailleschüssel.
2. Wir füllen sie mit 300 Gramm Kristallzucker.
3. Rühren. Wir stellen den Behälter in ein Wasserbad.
4. Unter ständigem Rühren auf 60 Grad bringen. Wenn kein Küchenthermometer vorhanden ist, konzentrieren wir uns auf die Empfindlichkeit des Fingers: Er soll heiß sein, aber nicht brennen.
5. Die Eimasse mit einem Mixer zu einem dichten Schaum schlagen. Dadurch wird es auf Raumtemperatur abgekühlt.
6. Stelle die Schüssel beiseite. In eine andere Schüssel 600 Gramm weiche Butter geben.
7. Schlagen, bis es weiß ist.
8. Geben Sie dabei drei Teelöffel Vanillezucker und ein halbes Glas Rum oder Likör hinzu.
9. Bei laufendem Mixer die Eimasse hinzugeben.
10. Weiter schlagen, bis eine glatte, leicht gelbe, feste Textur entsteht.

Auf Sirup

Wenn man eine Creme nach dem einfachsten Rezept herstellt, mit Puderzucker, dann besteht die Gefahr, dass die fertige Masse beim Aushärten knirscht. Das wird nicht passieren, wenn wir alle kleinsten Kristalle zuverlässig in Wasser auflösen. Nach den Bewertungen zu urteilen, ist die Herstellung von Sirup sehr einfach:

1. Gieße 225 Gramm Zucker in eine Kelle mit schwerem Boden und gieße 150 Milliliter Wasser dazu.
2. Sirup unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und eine weitere Minute kochen lassen.
3. Dann senken wir die Kelle in einen großen Behälter mit Eiswasser. Rühren, bis der Sirup gleichmäßig abgekühlt ist.
4. Und dann alles wie im einfachsten Rezept. 300 Gramm weiche Butter schlagen, bis sie weiß ist.
5. Den Sirup in einem dünnen Strahl hinzugeben. Gleichzeitig hören wir nicht auf, mit einem Mixer zu arbeiten.
6. Es entsteht eine satte weiße Masse, die universell einsetzbar ist.

Kochexperten sagen, dass Buttercreme mit Sirup Kekse perfekt tränkt. Sie können auch Kuchen und glatte Oberflächen dekorieren. Dekorelemente aus einer so luftigen Masse beh alten ihre Form gut.

Proteinpuddingbutterkuchen

In Rezepten wird es entweder Musselin oder Baiser genannt, aber die Essenz davon ändert sich nicht. Die Basis der Creme ist feinster Proteinschaum, stabilisiert mit Öl. Wie macht man eine so zarte, üppige Masse, die sich laut Bewertungen gut zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck eignet? Ganz einfach:

1. Zwei Eichhörnchen in einen kleinen Topf treiben.
2. Bestreue sie mit 120 Gramm Zucker. mischen, nichtAuspeitschen.
3. Setze den Topf in ein Wasserbad. Unter ständigem Rühren erwärmen wir die Proteine auf 60 Grad.
4. Aus dem Bad nehmen und mit niedriger Geschwindigkeit schlagen, nach 30 Sekunden auf mittlere Stufe wechseln.
5. Senke den Topf in ein Eisbad, um die Proteine abzukühlen.
6. Schlage sie weitere 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit.
7. Wenn sich die Proteine in einen stabilen Schaum verwandelt haben, beginnen wir mit einem Löffel 150 Gramm Öl hinzuzufügen.
8. Mit dem Mixer mit hoher Geschwindigkeit weiterarbeiten.

Mit Sauerrahm

Joghurtsäure neutralisiert klebrige Ölcreme. Mit saurer Sahne wird die Masse zarter, etwas dünner und es ist gut, Kuchen damit zu schichten. Diese Creme eignet sich besonders gut für verschiedene Honigkuchen und Mürbeteig.

Verfahren:

1. Zuerst 150 Gramm Butter bei Zimmertemperatur schlagen.
2. Nach und nach die gleiche Menge Puderzucker hinzugeben.
3. Wenn sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben und die Masse wieder glatt und elastisch wird, gießen Sie 300 Gramm Sauerrahm mit 15 % Fettgeh alt hinzu.
4. Weiterschlagen bis glatt.

Es gibt viele weitere Optionen für solche Cremes, aber die wichtigsten sind oben beschrieben.