2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Roter Reis ist ein Produkt, das kürzlich in der Küche der Hausfrauen aufgetaucht ist. Aber in asiatischen Ländern wird es schon seit geraumer Zeit verwendet. Dieser Artikel konzentriert sich auf rot fermentierten Reis. Informationen über die Anwendung und Eigenschaften dieses Produkts werden gegeben.
Welche Arten von rotem Reis gibt es?
Einige Leute schreiben diesem Produkt eine Vielzahl positiver Eigenschaften zu, während andere seine Nebenwirkungen bemerken. Das liegt daran, dass man von zwei völlig unterschiedlichen Reissorten spricht.
Also, der erste hat einen rötlichen Farbton und einen nussigen Geschmack. Es ist ein Verwandter von braunem Reis und ist wild. Auch weißer Reis wird daraus durch Mahlen gewonnen. Übrigens passt dieses Produkt sehr gut zu Gemüse.
Das zweite Produkt ist fermentierter roter Reis. Es wird durch Verarbeitung von Reismehl mit Pilzen der Gattung Monascus gewonnen. Sie wiederum bilden im Prozess der Vitalaktivität ein violettes Pigment. Er ist es, der ihm eine so leuchtende Farbe verleiht.
Wo zutreffendProdukt?
In der chinesischen Medizin hat fermentierter Reis eine Verwendung. Es dient seit mehreren Jahrtausenden als Medizin.
Aber in Russland wird es als Lebensmittelfarbe verwendet. Es verleiht Lebensmitteln eine Art "Fleischfarbe". In Europa wird es überhaupt nicht verwendet. Auch hier gilt es als verbotenes Produkt.
Reis fermentiert: Dosierung
Wie bereits erwähnt, wird dieses Produkt zum Färben von Hackfleisch verwendet. Dadurch können Sie die Präsentation verbessern.
Bei der Herstellung von Komponenten wie Mehl, pflanzliche Proteine, Stärke bei der Wurstherstellung nimmt der Färbungsgrad des Endprodukts ab. Und nicht immer trägt die Zugabe von Natriumnitrat dazu bei, die gewünschte Farbe von Hackfleisch zu erh alten. Dann wenden sie sich der Lebensmittelfarbe zu.
Aus fermentiertem Reis, die Spezifikation ist, dass es bequem zu verwenden ist und keine besondere Vorbereitung erfordert. Bei der Herstellung von Produkten wird es also in Form von trockenen Rohstoffen in der Anfangsphase der Produktverarbeitung eingeführt. Außerdem wird fermentierter Reis zur Zugabe zur Proteinmischung empfohlen. Letztere wiederum findet Verwendung in Hackfleisch.
Die Verbrauchsrate von fermentiertem Reis liegt zwischen 0,6 und 1,9 Gramm pro kg Produkt. Es hängt alles von der Menge der Zusatzstoffe und den verwendeten Rohstoffen ab.
Wie soll das Produkt gelagert werden?
Die Transportbedingungen von fermentiertem Reis sind sehr einfach. So,es muss versiegelt werden.
Seine Integrität darf nicht gebrochen werden. Lagern Sie fermentierten roten Reis an einem trockenen Ort. In diesem Fall sollte die Luftfeuchtigkeit im Raum 69 % nicht überschreiten. Die garantierte H altbarkeit beträgt ein Jahr.
Was ist die Produktklassifizierung?
Fermentierter Reis zeichnet sich durch seinen Farbindex aus. Es gibt drei Arten dieses Produkts. Der erste ist Premium-Reis. Sein Farbindex beträgt 2900 Einheiten.
Die zweite Art ist Reis der ersten Klasse. Sein Farbindex wird etwa 1900 Einheiten betragen.
Und die dritte ist die zweite Klasse des Produkts. Hier ist der Farbindex viel geringer und beträgt 900 Einheiten.
Nützliche Eigenschaften des Produkts
Wie bereits erwähnt, ist diese Reissorte in Europa verboten. Aber in der chinesischen Medizin wird es als Medizin verwendet. Die Eigenschaften von fermentiertem rotem Reis lassen sich auf die Tatsache zurückführen, dass er sehr gut bei der Bekämpfung von Milzkrankheiten hilft und zur Verbesserung der Verdauung verwendet wird. Neuere Forschungen von Experten deuten auch darauf hin, dass Monacsus-Pilze während der Hefe eine bestimmte Substanz absondern, Monacolin K. Auf andere Weise wird es als Wirkstoff bezeichnet, der hilft, den Cholesterinspiegel zu senken. Darüber hinaus hat es eine antiatherosklerotische Wirkung. Im fertigen Reis des fermentierten Typs sind mehr als 2 % Monacolin K enth alten. Dadurch, dass es auch die überschüssige Synthese von Mevalonsäure blockiert, hat es auchAntitumoraktivität.
Diese Entdeckung ermöglichte die Herstellung einer biologisch aktiven Substanz mit Zusatz von fermentiertem Reis, die hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.
Kontraindikationen bei der Anwendung des Produkts
Wilder roter Reis hat keinen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass es am ersten Tag nicht zu viel konsumiert werden sollte. Dieses Produkt enthält eine große Menge an Ballaststoffen. Es kann Blähungen verursachen.
Etwas anders verhält es sich mit fermentiertem Reis. Er hat mehrere Kontraindikationen für eine Gruppe von Menschen.
Also sollten schwangere Frauen und stillende Mütter es nicht essen. Monacolin K ist ein Statin. Und es kann teratogen sein. Bei einigen Neugeborenen wurden Defekte in der Entwicklung der Gliedmaßen und des Zentralnervensystems aufgrund der Exposition gegenüber Statninen in der pränatalen Zeit aufgedeckt. Auch sollten stillende Mütter keinen rot fermentierten Reis essen.
Wenn Sie gleichzeitig Statine einnehmen und dieses Produkt einnehmen, kann dies zu einem Anstieg des Plasmaspiegels von Monacolin K führen.
Menschen mit Nierenversagen sollten diese Art von Hefereis ebenfalls nicht essen. Da die vorgenannte Substanz über dieses Organ ausgeschieden wird. Und wenn die Nieren nicht gut funktionieren, kann sich Monacolin K im menschlichen Körper ansammeln, was ein schlechtes Zeichen ist.
Es ist auch strengstens verboten, dieses Produkt in Verbindung mit zu verwendenGrapefruit. Da letzteres Cytochrom blockiert. Und er ist verantwortlich für den Abbau von Statinen und deren Umwandlung in inaktive Formen, die dann über die Nieren ausgeschieden werden.
Welchen Schaden kann fermentierter Reis anrichten?
Das wild aussehende Produkt hat keine Nebenwirkungen. Man muss sich nur daran erinnern, dass beim Anbau Pestizide verwendet werden. Daher müssen Sie ein zertifiziertes Produkt kaufen.
Fermentierter Reis aus Vietnam wiederum kann der menschlichen Gesundheit erheblichen Schaden zufügen. Es sei darauf hingewiesen, dass dieses Produkt hierzulande sehr geschätzt wird. Es wird zur Herstellung verschiedener Saucen verwendet. Und wie Sie wissen, gilt Reis in Vietnam als Hauptgericht. Hier wird er sehr geliebt. Reis wird in der Regel nicht gekocht, sondern gedünstet. Dies ist der Unterschied in der Zubereitung dieses Produkts.
Der in diesem Produkt enth altene Stoff Monacolin K hat mehrere Nebenwirkungen. Daher kann seine Verwendung eine toxische Wirkung auf die Leber haben. Da diese Substanz hilft, den Transaminasenspiegel zu erhöhen.
Rhabdomyolyse kann sich auch entwickeln. Es gibt eine toxische Zerstörung der Skelettmuskulatur. Gleichzeitig wird eine ausreichend große Menge Protein ins Blut abgegeben. Dies kann zur Entwicklung eines akuten Nierenversagens führen. Außerdem kann es zu einer Beeinträchtigung der motorischen Aktivität kommen.
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