Zusammensetzung der Chips. Gibt es Kartoffeln in Kartoffelchips?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Chips sind oft in Supermarktregalen zu sehen, und so viele Menschen kaufen sie als Snack, ohne darüber nachzudenken, woraus das Produkt besteht und ob es gesundheitlich unbedenklich ist. Chips werden ausschließlich für frittierte Kartoffelscheiben geh alten, aber sind sie das wirklich?

Zusammensetzung

Was ist in Chips? Wenn Sie in einem Supermarkt eine mittlere Packung abholen, sehen Sie folgende Zusammensetzung: Kartoffeln, Pflanzenöl, Geschmacks- und Aromaverstärker, Hefe, Zucker, Gewürze, Stabilisator und Farbstoff. Hersteller können auch Aromen, Zusatzstoffe und Pulver wie Speck oder Sauerrahm hinzufügen, um dem Produkt einen charakteristischen Geschmack zu verleihen. Neben traditionellen Chipssorten findet man aber auch solche, die nicht Chips, sondern Kartoffel-Weizen-Snack heißen sollten, da sie bis zu 40 % des entsprechenden Gemüses enth alten und meist aus Mehl und Stärke hergestellt werden, die auch Kartoffelpulver genannt werden.

Woraus bestehen Chips eigentlich?

Woraus bestehen Chips? Meistens, um die Kosten des Produkts zu senken, seine Basisist Mehl und Sojastärke, die aus gentechnisch veränderten Sojabohnen hergestellt wird. Diese Zutaten werden gemischt und daraus dünne Platten hergestellt, die dann in siedendem Pflanzenöl frittiert werden. Gleichzeitig ist anzumerken, dass auch aus Kartoffeln Chips hergestellt werden können, was aber nicht bedeutet, dass es sinnvoll ist, da zur Vermeidung von Knollenschäden durch Schädlinge nur hämomodifizierte Kartoffeln verwendet werden, die für a gelagert werden lang und haben die richtige gleichmäßige Form. Der Schaden von Produkten mit GVO ist erwiesen, sie verursachen Unfruchtbarkeit und Krebs.

Schädliche Zusatzstoffe in Chips

Wer glaubt, Chips seien nicht gesundheitsschädlicher als gewöhnliche Kartoffeln, wird leider sehr enttäuscht sein, da sie viele gesundheitsschädliche Zusatzstoffe enth alten.

Was ist in Chips? Neben Aromen, Stabilisatoren und Farbstoffen ist es Mononatriumglutamat, das die Chips unglaublich lecker erscheinen lässt. Die Hauptaufgabe des Zusatzstoffs besteht darin, die Rezeptoren zu stimulieren, damit der Geschmack von Lebensmitteln reicher und heller erscheint. Wenn Sie also normales Fleisch ohne viele Gewürze nach den Pommes essen, wird es fad und ungesalzen erscheinen.

Mononatriumglutamat ist ein künstlich hergestellter Zusatzstoff und gilt daher als schädlich für den Körper, da es süchtig macht, indem es im Gehirn Erregung hervorruft (weshalb sich die Verbraucher schnell an eine Art von Produkt gewöhnen und ihr den Vorzug geben). Wenn eine Person häufig Produkte mit Mononatriumglutamat konsumiert, kann sie Allergien, Asthma bronchiale und Krankheiten entwickelnVerdauungssystem (Gastritis, Geschwüre usw.).

Pflanzenöl oder gehärtetes Fett?

Aus was Chips bestehen, haben wir bereits herausgefunden. Worauf werden sie gebraten? Gemäß der Technologie zur Herstellung von Chips müssen Sie Kartoffelstücke in Pflanzenöl braten. Wie Sie wissen, ist hochwertiges Öl aus Sonnenblumenkernen sehr teuer, daher wird es meistens durch billige Analoga ersetzt - gehärtetes Fett, das beim Braten nicht brennt und lange gelagert wird, was bedeutet, dass es für die Verwendung rentabler ist Produktion.

Billige Fette enth alten nicht die Vitamine, die in Pflanzenöl enth alten sind, daher sind sie absolut nutzlos, aber gleichzeitig haben sie einen hohen Kaloriengeh alt, was Chips zu einer „Cholesterinbombe“macht, die eine Verstopfung der Blutgefäße verursacht. Bei sehr häufigem Verzehr können Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und des Verdauungssystems auftreten. Es ist möglich, dass billige Fette eine der Ursachen von Krebs sind, denn wenn Sie Lebensmittel längere Zeit in demselben Öl frittieren, wird es zu einem Karzinogen, das für den menschlichen Körper sehr giftig ist.

Chips "Lays"

Diese Marke von Chips ist bei Verbrauchern sehr beliebt und hat durchschnittliche Kosten. Wie ist die Zusammensetzung von Lays-Chips? Laut Packungsaufschrift gehören dazu Kartoffeln, Pflanzenöl, Aroma, Geschmacksverstärker, Zitronensäure, Traubenzucker, Farbstoff, Gewürze und Salz. Für die Zubereitung von Snacks wird nicht irgendeine Kartoffel verwendet, sondern nurseine eigene Sorte sind die sogenannten Chips, die viel Stärke enth alten. Es wird gereinigt, in Stücke geschnitten und dann in ein Bratbad getaucht, in dem die Scheiben in Pflanzenöl gebraten werden. Danach werden den Lays-Chips verschiedene Gewürze zugesetzt, um ihnen ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen. Basierend auf dem oben Gesagten sind Kartoffeln die Grundlage von Chips, aber es wird ihnen immer noch Mehl zugesetzt. Außerdem ist zu beachten, dass sie viel Stärke enth alten, die beim Eintritt in den Körper in Glukose umgewandelt wird, daher können Chips nicht sein als Diätprodukt bezeichnet, wobei auch zu berücksichtigen ist, dass in 100 g Leys-Chips 510 kcal enth alten sind.

Chips: Produktion

Die Herstellung von Chips erfolgt nach folgendem klassischen Schema. Da sie aus Kartoffeln hergestellt werden, wird dieses Gemüse zunächst an die Pflanze geliefert, wobei einzelne Sorten sich durch einen hohen Stärkegeh alt auszeichnen. Nachdem die Kartoffeln gründlich gewaschen und gereinigt wurden und alle Mängel der Knolle beseitigt wurden, werden sie zu einer speziellen Schreddertrommel geschickt, wo das Gemüse mit einem automatischen Mechanismus mit eingebauten Messern mit scharfer Klinge fein gehackt wird. Nachdem die Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten sind, deren Dicke zwei Millimeter nicht überschreiten sollte, kommen die Kartoffeln in das mit Pflanzenöl vorgegossene Bratbad und werden bei 250 Grad frittiert.

Die Produktion von Chips wird in jeder Phase sorgfältig geprüft, damit die Produkte alle Verbraucherqualitäten erfüllen. Nach dem Braten werden dem heißen Produkt verschiedene Gewürze und Aromen zugesetzt. Zusatzstoffe, Salz, Aromen sowie Farb- und Geschmacksverstärker. In einigen Fabriken, die Chips herstellen, ist der Herstellungsprozess etwas anders, da nicht die Kartoffel selbst als Grundlage für die Herstellung von Snacks verwendet wird, sondern eine Mischung aus Stärke und Mehl. Aus ihnen werden Rohlinge für Chips zubereitet, die dann unter Zugabe von Mischungen und anderen Zusatzstoffen frittiert werden. Die Qualität von Pflanzenöl bestimmt, wie nützlich das Produkt für die menschliche Gesundheit ist, da sich billige Fette bei hohen Temperaturen in Karzinogene verwandeln, die Krebs verursachen.

Chips Kalorien

Chips bestehen hauptsächlich aus Kohlenhydraten (Kartoffeln, Mehl, Stärke) und Fetten (pflanzliche Öle, raffinierte und desodorierte Fette), sind also weit davon entfernt, ein diätetischer Snack zu sein. Welchen Kaloriengeh alt haben Chips? 100 g des Produkts enth alten also je nach Art etwa 517-538 kcal. Gleichzeitig enth alten die Chips 49,3 Kohlenhydrate, 2,2 Proteine und 37,6 Fette. Eine Standardpackung Chips wiegt 28 Gramm und enthält 142 kcal, was einen Teller Suppe mit Fleisch oder Bratkartoffeln und ein paar Scheiben Wurst ersetzt.

Vielzahl von Chips

Heute wurden viele verschiedene Geschmacksrichtungen von Chips erfunden, sodass selbst der anspruchsvollste Verbraucher aus all ihrer Vielf alt etwas auswählen kann. Die gängigsten Produktarten sind also Chips mit Pilzgeschmack, Ketchup, Käse und Speck. Darüber hinaus sind Chips-Aromen wie "Sauerrahm und Kräuter", "Grüne Zwiebel" und "Roter Kaviar" sehr beliebt. Neu,Besonders geeignet für Bier sind Chips mit Jagdwurstgeschmack, Chicken Wings, leicht gesalzene Gurken, Gelee und Meerrettich, geräucherter Käse und Krabben. Es gibt auch originelle Geschmacksrichtungen, zum Beispiel Schokolade und Chili, Minzlamm, Peperoni, Früchte (Orange, Kiwi), griechischer Salat, Balsamico-Essig, Wasabi und dergleichen. Zu beachten ist, dass den Kartoffelchips natürlich kein Käse oder Speck zugesetzt wird, das sind Aromen und Geschmacksstoffe, die mit natürlichen identisch sind.

Gibt es Kartoffeln in modernen Chips?

Pommes auf Kartoffelbasis sind heute leider sehr selten, da dieses Gemüse längst größtenteils durch Kartoffelpulver, oder einfach gesagt, Mehl (Mais oder Weizen) und Stärke ersetzt wurde. Welche Unterschiede gibt es zwischen den Produkten und welchen Schaden bringt die Reduzierung der Produktionskosten von Chips für den Verbraucher? Gegen in hochwertigem Öl frittierte Kartoffeln ist natürlich nichts einzuwenden. Ja, dies ist ein kalorienreiches Produkt mit einem hohen glykämischen Index, aber es enthält Vitamine und Nährstoffe, sodass es dem Körper nicht schadet.

Dasselbe gilt jedoch nicht für Stärke und Mehl, aus denen in Billigfabriken „Kartoffel“-Chips hergestellt werden. Ihr Inh alt in den meisten Produkten gilt als Hauptursache für Fettleibigkeit. Mit der Ansammlung von Glukose in der Leber, in die Stärke umgewandelt wird, beginnt sich eine Person stark zu erholen, was sich negativ auf ihre Gesundheit auswirkt. Für den Verbraucher ist es schwierig zu unterscheiden, ob Kartoffeln durch Kartoffeln ersetzt werdenPulver oder nicht, da das Produkt viel Mononatriumglutamat und andere Aromen enthält. Wenn Sie einer Person zum ersten Mal Chips schmecken, wird sie sofort spüren, dass sie viel Salz und Gewürze enth alten, die den Geschmack anderer Zutaten vollständig unterbrechen. Die Herstellung dieses Kartoffelsnacks ist nicht sehr kostengünstig und daher unrentabel. Daher ist es in Wirklichkeit ziemlich schwierig, Kartoffeln in modernen Chips zu finden.

Jetzt kennst du die Zusammensetzung von Chips. Verwenden Sie dieses Produkt oder nicht - Sie haben die Wahl!