Birken-Kwas mit Rosinen: Beschreibung und Rezept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

An heißen Sommertagen ist ein Erfrischungsgetränk statt Limonade die beste Lösung. Birkenkwas mit Rosinen ist besonders lecker. Dieses Getränk löscht gut den Durst und hat viele nützliche Eigenschaften. Es ist sehr einfach, sogar mit Ihren eigenen Händen zuzubereiten. Die Basis für ein solches Getränk können neben Mehl und Malz auch Beeren, Früchte und andere natürliche Zutaten sein.

Nützliche Eigenschaften von Kwas

Kwas auf Birkensaft mit Rosinen ist in der Hitze sehr erfrischend und wirkt wohltuend auf den Körper. Das Getränk ist gut für den Verdauungstrakt, beseitigt Giftstoffe und wirkt harntreibend. Kwas ist in der Lage, die Entwicklung vieler Krankheiten zu verhindern. Birkensaft enthält:

• Magnesium;
• Eisen;
• organische Säuren;
• Calciumsalze;
• Mikroelemente und ein ganzer Vitaminkomplex.

Birkensaft hilft, die Immunität nach dem Winter wiederherzustellen und verbessert die Durchblutung. Während der Gärung gehen die wohltuenden Eigenschaften des Getränks nicht verloren. Birkensaft senkt die Temperatur gut und hilft bei Kopfschmerzen. Nektar hat sich bei der Behandlung von Bronchitis, Mandelentzündung und Tuberkulose bewährt und hat eine heilende Wirkung. Birkensaft ist sehr nützlich bei Verletzung der Nieren undErkrankungen der Harnwege.

Nektar beschleunigt den Stoffwechsel. Birkensaft hilft bei der Behandlung von Gelenken und beseitigt Schwellungen, wirkt wohltuend auf die Haut. Bei der Zubereitung von Kwas aus Nektar bleiben viele der aufgeführten Eigenschaften erh alten. Aber nur, wenn die Zutat weit weg von der Stadt gesammelt wird und das zubereitete Getränk nur im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Welche Birken können saften?

Um Kwas aus Birkensaft mit Rosinen ohne Konservierungsstoffe herzustellen, müssen Sie die Zutaten selbst sammeln. Birkensaft wird am besten in Wäldern eingenommen, die weit von der Stadt entfernt sind. Ältere Bäume werden ausgewählt, um Nektar zu sammeln. Aber nachts gibt es keine Saftbewegung, also wird er morgens gesammelt. Ausgewählt wird eine Birke mit einem Umfang von ca. 25 cm.

Um den Saft zu sammeln, wird ein kleiner Einschnitt in die Rinde gemacht, der den Stamm leicht beeinträchtigt. Die Ausgrabung sollte in einer Höhe von einem halben Meter über dem Boden erfolgen. Dann wird eine kleine Nut oder ein Röhrchen in den Einschnitt eingeführt. Nach dem Auffangen des Saftes muss die Vertiefung mit Schlamm, Lehm, Moos oder anderen (am besten aber nur natürlichen) Stoffen ausgeschmiert werden.

Klassisches Rezept für Birkensaft-Kwas mit Rosinen

Um klassischen Birken-Kwas mit Rosinen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 10 Liter natürlicher Waldnektar;
• 500g Kristallzucker;
• 50St getrocknete Rosinen.

Kochmethode

Der gesammelte Birkennektar wird von Mikropartikeln gereinigtHolzstücke. Dazu wird der Saft durch ein in mehreren Reihen gef altetes Käsetuch gefiltert. Anschließend werden die Rosinen gewaschen und getrocknet. Birkennektar wird mit Kristallzucker vermischt. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Dann werden die Rosinen hinzugefügt. Der Behälter, in dem Kwas zubereitet wird, wird mit einem Lappendeckel abgedeckt und in einen Raum mit einer Temperatur von ungefähr 22 Grad gestellt.

Der Drink soll drei Tage gären. Danach wird erneut gefiltert. In Flaschen abgefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

Kwas-Rezept mit Honig

Das Rezept für Birkenkwas mit Rosinen und Honig ist sehr einfach. Das daraus resultierende Getränk beugt Erkältungen vor und hat antibakterielle Wirkstoffe. Zum Kochen benötigen Sie:

• 10 l Birkensaft;
• 3 Zitronen;
• 4 Rosinen;
• 50g frische Lebendhefe;
• 40 g flüssiger Honig.

Kochen

Birkensaft wird gereinigt und durch Gaze gefiltert. Zitronen werden gepresst und dem Nektar zugesetzt. Dann werden Hefe, Honig und Rosinen ausgegossen. Die resultierende Mischung wird gründlich gemischt und in Gläser oder Flaschen gegossen. Der Behälter wird dicht verschlossen und kühl gelagert. Die Vorspeise reicht für vier Tage.

Kwas-Rezept mit Kaffeebohnen

Birkenkwas mit Rosinen kann mit Kaffeebohnen zubereitet werden. Dazu benötigen Sie:

• 2, 5 Liter Birkensaft;
• 3 Scheiben altbackenes Borodino-Brot;
• 100g Kristallzucker;
• eine kleine Handvoll Rosinen;
• gleiche Portion Kaffeebohnen.

Prozess

Eine Bratpfanne wird aufs Feuer gestellt. Öl wird nicht gegossen. Kaffeebohnen werden geröstet. Das Brot wird in Stücke geschnitten und im Ofen etwas getrocknet. Rosinen werden gewaschen und getrocknet. Für Sauerteig wird ein Drei-Liter-Glas verwendet. Alle Zutaten werden hineingegeben und mit Birkensaft übergossen. Um die Fermentation des Getränks zu bestimmen, wird ein medizinischer Handschuh über den Hals gezogen, der mit einer Nadel durchstochen wird. Der Behälter wird warm geh alten. Kwas beginnt nach 2-3 Tagen zu gären. Dadurch wird der Handschuh aufgeblasen. Wenn es nachlässt, wird das Getränk gefiltert und in den Kühlschrank gestellt. Es ist besser, Kwas mehrere Tage lang nicht zu berühren, da es aufgegossen werden muss.

Wie sonst kann man Birkenkwas machen?

Birkenkwas mit Rosinen kann man mit Orangenscheiben zubereiten. Dazu werden klassische Zutaten mit der Zugabe von Minzzweigen, Zitronenmelisse und 10 g Hefe verwendet. Sie werden mit Zucker gemahlen. Dann werden die restlichen Zutaten hinzugefügt, gemischt und zwei Tage lang fermentiert.

Sehr schmackhaft, nahrhaft und vitaminreich ist Birken-Kwas, der unter Zugabe von getrockneten Früchten zubereitet wird. Und für einen interessanteren Geschmack können Sie ein wenig Berberitze hinzufügen. Alle Zutaten werden gemischt und das Getränk fermentiert vier Tage lang.

Hilfreiche Tipps

Um hochwertigen Kwas herzustellen, muss Birkennektar gründlich von Holzresten befreit werden. Dazu wird der Saft durch Gaze gefiltert. Kwas auf BirkeNektar darf nur aus Nektar hergestellt werden, der im Wald außerhalb der Stadt gesammelt wurde. Denn Abgase und Smog schlagen sich in den Rohstoffen nieder, die den Bäumen entnommen werden.

Für Sauerteig besser keine Plastikbehälter verwenden. Am besten geeignet sind Glasbehälter (können in 3- oder 5-Liter-Gläsern hergestellt werden) oder Emailgeschirr. Sie können gekochten Birkenkwas mit Rosinen nicht länger als 120 Tage lagern. Für ein Getränk eignen sich am besten große dunkle Rosinen. Und es ist besser, im zeitigen Frühjahr ein Getränk zuzubereiten, damit es vom Sommer aufgegossen wird. Birkenkwas eignet sich hervorragend für Okroshka.

Ein Getränk mit Honig wird am besten im Herbst zubereitet. Ein solcher Kwas hilft, die Immunität im Winter aufrechtzuerh alten. Dazu können Sie einem zu jeder Jahreszeit zubereiteten Getränk Heilkräuter hinzufügen. Kwas sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.