2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
In der Sommerfülle von Früchten und Beeren kochen faule Hausfrauen bereitwillig Marmeladen, Kompotte, Marmeladen und Marmeladen. Und unter allen süßen Zubereitungen ist Erdbeermarmelade bei Kindern (und auch bei Erwachsenen) fast die angesehenste. Es wird nicht nur zum Tee serviert oder aufs Brot gestrichen, sondern auch als Füllung für verschiedenste Backwaren verwendet.
Nur jammen
Beginnen wir mit der Tatsache, dass die Anfangsphase der Ernte durch Hausfrauen auf unterschiedliche Weise durchgeführt wird. Manche bedecken die Beeren einfach mit Zucker und stellen das Becken sofort aufs Feuer. Die meisten bestehen jedoch immer noch darauf, dass Erdbeeren zuerst Saft abgeben müssen. Dazu werden die Beeren mit Zucker über Nacht (oder auch länger) an einem abgelegenen Ort in der Küche stehen gelassen.
Noch ein Geheimnis: Um eine dicke und dichte Erdbeermarmelade zu erh alten, müssen Sie sie auf mehrere Arten kochen. Beeren in Zucker (pro Kilo werden 800 g Sand genommen) werden in Brand gesetzt. Wenn die Masse kocht, wird sie gemischt und nach erneutem Kochen vom Herd genommen. Ein paar Stunden Erdbeermarmelade der Zukunftaufgegossen und wieder auf den Herd gestellt. Und so mehrmals, bis der Tropfen auf der Untertasse in einer Rutsche liegen bleibt. Fertige Marmelade wird durch ein Sieb oder ein feines Sieb gerieben, um die Knochen zu entfernen. Um eine dicke Marmelade herzustellen, empfiehlt das Rezept, ein wenig (einen halben Esslöffel pro Liter) Stärke hinzuzufügen. Aber das ist überhaupt nicht nötig. Wenn du es länger kochst, dickt es schön ein.
Erdbeer-Apfel-Marmelade
Oft werden Lieblingsbeeren mit anderen Früchten kombiniert. Sie lassen also weniger übrig und Erdbeermarmelade kommt nicht so süßlich heraus. Seine Herstellung hat in diesem Fall seine eigenen Eigenschaften. Zuerst werden die gewaschenen Erdbeeren drei Minuten lang in einer kleinen Menge Wasser gekocht - ein Glas pro Kilo Beeren. Die überbrühten Erdbeeren werden gemahlen, die Kerne weggeworfen. Geschnittene Äpfel werden ähnlich gekocht (schon 10 Minuten, sie werden härter) und gerieben. Beide Pürees werden in einer Schüssel vereint. Wenn die Masse kocht, wird sie etwa acht Minuten lang unter Rühren gekocht und erst dann wird Zucker hinzugefügt - die gleichen 800 g, aber bereits pro Kilo der Püreemischung. Apfel-Erdbeer-Marmelade wird etwa eine dreiviertel Stunde gekocht. Die Bereitschaft wird auf die gleiche Weise wie im ersten Rezept überprüft. Wenn Sie sich auf den Winter vorbereitet haben, legen Sie ihn in saubere Gläser und sterilisieren Sie ihn 20 Minuten lang. und verstopfen. Wenn Sie es in absehbarer Zeit essen möchten, decken Sie es einfach mit einem Plastikdeckel ab und verstecken Sie es im Kühlschrank.
Erdbeer-Zitronen-Marmelade
Für ihn werden Beeren und Zitrusfrüchte gleichzeitig gelegt. Mit Zitronen (eineinhalb Kilo)Die gelbe Haut wird entfernt (eine weiße Schicht bleibt), sie werden fein zerbröckelt und in Erdbeeren (zwei Kilogramm) gegossen. Der Topf wird auf ein kleines Feuer gestellt. Wenn der Saft hervorsticht, wird Zucker in Teile (ein Viertel und ein Kilogramm) gegossen. Unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Eine kleine Nuance: Wenn Sie Zitronen-Erdbeer-Marmelade für den Winter zubereiten, können Sie sie nicht sofort aufrollen. Es sollte einige Tage in offenen Gläsern „atmen“. Interessant: Durch die Zugabe von Zitronen (bzw. Zitronensäure) beh alten die Beeren ihre satte Farbe in der Marmelade.
Wie man Marmelade in einem langsamen Kocher kocht
Nicht umsonst heißt das Gerät so - seine Vielseitigkeit hilft bei der Vorbereitung auf den Winter. Darüber hinaus erfordert der Prozess viel weniger Aufmerksamkeit und Aufwand. Um Marmelade in einem Slow Cooker zu kochen, wird pro Kilogramm Erdbeeren die Hälfte der Zuckermenge und ein Drittel eines Glases Wasser eingenommen. Die Beeren werden in eine Schüssel gegeben, etwas Wasser hineingegossen und eine Stunde lang „abgeschreckt“. Gelegentliches Rühren ist unbedenklich. Die resultierende Masse wird in einen Mixer überführt, Zucker wird eingeführt und püriert. Im selben Modus bleibt die Marmelade im Slow Cooker noch anderthalb Stunden, bis Sie mit ihrer Dichte zufrieden sind.
Erdbeerkrapfen
Dieses Gebäck wird von der ganzen Menschheit begrüßt. Es besteht aus Hefeteig, den Sie nach Ihrem Lieblingsrezept und unter Verwendung von Familiengeheimnissen herstellen können. Einziger Wunsch: Alle den gleichen Rührteig wählen. Es macht Donuts fluffiger und luftiger. Wenn der Teig aufgeht, wird er erneut geknetet und in gleiche Stücke geteilt. AusSie rollen Kugeln, die von oben leicht gedrückt werden sollten, damit sie eine abgeflachte Form annehmen. Sie werden auf einem mit Mehl bestreuten Tisch ausgelegt, mit einer sauberen Serviette bedeckt und eine halbe Stunde allein gelassen. Während dieser Zeit glätten sie sich und werden prächtiger. Dann wird eine große Menge Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne stark erhitzt. Darin werden unter dem Deckel Donuts mit Marmelade auf der einen Seite drei Minuten lang und auf der anderen Seite die gleiche Menge, aber bereits in einer offenen Schüssel, gebraten. Fertige Kugeln werden auf einem Papiertuch oder in einem breiten Sieb ausgelegt, um überschüssiges Öl zu glasieren. Erdbeermarmelade wird mit einer kulinarischen Spritze in sie eingeführt. Es bleibt, Donuts mit Puderzucker zu bestreuen oder geschmolzene Schokolade zu gießen und die Kinder zum Schlemmen einzuladen. Wenn du es versuchst, werden sie die im Laden gekauften Süßigkeiten vergessen, und du wirst regelmäßig Donuts mit Marmelade machen.
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