Fass-Tomaten: Herzhaftes Vorspeisenrezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Geeignet zum Einlegen als rote und braune Tomaten, sowie grüne. Normalerweise wird Gemüse geerntet, nachdem die gesamte Ernte aus ihrem Hinterhof geerntet wurde - im Spätherbst mit den ersten Frösten. Am leckersten sind Fasstomaten. Das Rezept, egal welches Sie aus einer riesigen Vielf alt nehmen, beinh altet immer den Verzicht auf beschädigte Früchte. Auch leicht gefrorene Tomaten sind zum Einlegen ungeeignet. Sie können die ganze Masse verderben, da sie nach dem Auftauen zu weich werden. Dieser Artikel bietet mehrere Möglichkeiten, Fasstomaten für den Winter zu ernten. Das Rezept basiert auf der Verwendung von Sole und verschiedenen Gewürzen und variiert je nach Verhältnis der verwendeten Zutaten und ihrer Verfügbarkeit.

Tomatenfass: Die Rezeptur hängt von der Reife der Frucht ab

Rote Tomaten unterscheiden sich deutlich in ihrer Dichte von grünen. Daher ist es notwendig, die Früchte unterschiedlicher Reife getrennt zu salzen. Reife werden schneller einsatzbereit. Die Zeit, die benötigt wird, um Gemüse zu konservieren, ist ungefähr die gleiche wie für Gurken.

Rezept für grüne Fasstomaten: Was Früchte könnenzum Beizen verwenden?

Bei der Auswahl von konservierbaren Früchten lohnt es sich, den Reifegrad zu berücksichtigen. Tomaten, die eine intensive grüne Farbe haben, sollten nicht zum Einlegen verwendet werden. In diesem Reifestadium enth alten die Früchte keinen Zucker, gleichzeitig ist ihr Säuregeh alt gering. Ihr Geschmack ist mit Adstringenz gesättigt und sie haben einen für grüne Blätter charakteristischen Geruch. Wählen Sie deshalb aus der Gesamtmasse nur Früchte aus, deren Farbe etwas weißlich ist, was ein Zeichen für das Anfangsstadium der Reife ist.

Fass-Tomaten: Gewürz-Lesezeichen-Rezept

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Gewürze und Kräuter zu kombinieren, einige davon sind unten angegeben (das Gewicht der Produkte, die zum Einlegen von 100 kg Tomaten benötigt werden):

1. Grüne Dillmasse - 1,5-2 kg.
2. Pikant-pikante Mischung: je 1 kg Dill und frische Johannisbeerblätter, je 0,5 kg scharfe Meerrettichblätter, Estragon und geschälte Knoblauchzehen, je 0,3 kg Basilikum, Koriander, frische Paprika und getrockneter Pfeffer.
3. Mäßig scharfe grüne Masse: 2 kg frischer Dillschirmchen, 1 kg Blätter beliebiger Petersilie, schwarzer Johannisbeere, Sellerie, Kirsche, 0,5 kg getrockneter und frischer Pfeffer.

Fass-Tomaten: Rezept zum Salzen

Bei der Zubereitung der Sole werden unterschiedliche Mengen Salz genommen. Für braune und grüne Tomaten werden 0,7-0,8 kg für 10 Liter Wasser benötigt, für rote und rosafarbene 0,5-0,6 kg. Kochen Sie die Lösung und kühlen Sie ab. Vor dem Verlegen alle Produkte in k altem Wasser waschen und einwirken lassenAbfluss. Für grünes Gemüse können Sie große Behälter mitnehmen - bis zu 100 Liter, es ist besser, braune in einem kleineren Behälter zu salzen - nicht mehr als 50 Liter. Vollrote Tomaten werden normalerweise in 10-Liter-Eimern oder -Töpfen geerntet. Am Boden des Geschirrs lag ein Stück Gemüse mit Gewürzen. Dann wechseln Sie alle Komponenten schichtweise miteinander ab. Sie können die Sole sofort beim Legen in kleinen Portionen gießen. Decken Sie die Oberseite der Gurke mit einer Lage Baumwolltuch und einem Holzkreis ab. Lassen Sie den Behälter 2-3 Tage im Raum und bringen Sie ihn dann unbedingt in einen kühlen Raum. In ca. 4-6 Wochen ist der herzhafte Snack fertig!