Pasta mit Auberginen und Tomaten: Kochfeatures, Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Auberginen sind in der nationalen Küche auf der ganzen Welt weit verbreitet. Im Osten werden sie sogar als „Gemüse der Langlebigkeit“bezeichnet. Aufgrund des hohen Geh alts an Kalium, das die Funktion von Herz und Blutgefäßen verbessert, genießen Auberginen hier seit jeher ein hohes Ansehen. Sie werden gebacken, gebraten, mit Fleisch und anderem Gemüse geschmort, mit verschiedenen Füllungen gefüllt, als eigenständiges Gericht und als Vorspeise, Sauce oder Pasta serviert.

Aubergine hat eine würzige Bitterkeit, die den Geschmack des fertigen Gerichts verderben kann. Um es loszuwerden, wird Gemüse zuerst nach Rezept geschnitten und dann in k altem Wasser mit Salz eingeweicht. In 20 Minuten verschwindet die Bitterkeit der Aubergine. Außerdem nimmt Gemüse nach dem Einweichen beim Braten weniger Pflanzenöl auf.

sizilianische Nudeln mit Auberginen und Tomaten

Dieses Rezept auf der italienischen Insel Sizilien gilt seit langem als national. Hier kann jede Familie kochen. Und kein Festmahl ist komplett ohne Nudeln mit gebackenen Auberginen und Tomaten.

Ganz am AnfangBeim Kochen müssen Sie die Bitterkeit aus der Aubergine entfernen (2 Stk.). Dazu sollten sie in mittelgroße Würfel geschnitten, gesalzen und eine halbe Stunde unter Druck stehen gelassen werden. Während dieser Zeit hebt sich der Saft zusammen mit der Bitterkeit von der Aubergine ab, die abgelassen werden muss, und das Gemüse selbst sollte gewaschen werden. Jetzt müssen die Auberginen in einer Form ausgelegt und im Ofen bei 200 Grad für 35 Minuten gebacken werden.

Vier mittelgroße Tomaten zunächst 10 Minuten in heißem Wasser und dann in Eiswasser blanchieren. Zuvor werden die Tomaten kreuzförmig eingeschnitten, damit sie später leicht von der Schale befreit werden können. Schneiden Sie jede Tomate in zwei Hälften und backen Sie sie für eine halbe Stunde im Ofen.

Die gebackenen Tomaten und Auberginen in eine beschichtete Pfanne geben, zwei Esslöffel Olivenöl hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit Mozzarella-Käsewürfel in die Sauce geben. Kochen Sie zu diesem Zeitpunkt die Spaghetti. Auf einer großen Platte zuerst die Nudeln und dann die Sauce anrichten. Sie können Mozzarella-Käse zur Dekoration verwenden. Nudeln mit Auberginen und Tomaten werden heiß serviert. Guten Appetit!

Pasta mit Huhn, Auberginen und Tomaten

Nach diesem Rezept wird zuerst in Streifen geschnittenes Hähnchenfilet in einer Pfanne gebraten und danach alles Gemüse. Um den bitteren Geschmack von Auberginen loszuwerden, müssen sie in Salzwasser eingeweicht und zuvor wie Hühnchen in Streifen geschnitten werden. Gemüse wird für 10-15 Minuten in Wasser sein. Genau die richtige Zeit, um das Fleisch zu braten.

Eingeweichte Auberginen müssen angetrocknet werdenKüchenpapier und dann in eine Pfanne geben, wo das Filet bereits gebraten ist. Nach ein paar Minuten Tomatenpüree aus drei Tomaten und gehackter Knoblauchzehe dazugeben. Die Soße ist fertig.

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Nudeln mit Auberginen und Hühnchen werden vor dem Servieren mit Käse und Kräutern bestreut. Guten Appetit!

Rezept für Nudeln mit Auberginen und Pilzen

Große Aubergine geschält und zusammen mit Champignons möglichst klein geschnitten. Gemüse einige Minuten in Olivenöl anbraten, dann eine Knoblauchzehe, geriebenen Hartkäse und Tomatenpüree hinzugeben. Während Sie das Nudeldressing zubereiten, müssen Sie die Nudeln kochen. Vergessen Sie nicht, die Sauce umzurühren, damit sie nicht anbrennt.

Die fertigen Nudeln zum Gemüse in die Pfanne geben. Mischen Sie alle Zutaten und Sie können das Gericht vom Herd nehmen. Pasta mit Auberginen hat einen reichen Geschmack und ein helles Aroma. Beim Servieren mit Basilikum bestreuen.

Spaghetti mit Tomatenmark, Auberginen und Käse

Wenn Sie Nudeln nach diesem Rezept zubereiten, können Sie sowohl Tomatenmark als auch Tomaten als eine der Zutaten verwenden. Im letzteren Fall müssen die Tomaten geschält und in einem Mixer püriert werden. Unabhängig von der gewählten Garvariante werden die Auberginennudeln nach diesem Rezept gleich saftig.

Gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe in wenig Öl anbraten. Fügen Sie danach zwei gewürfelte Auberginen hinzu und braten Sie sie, bis sich eine Kruste bildet. Dann drei Esslöffel gebenTomatenmark, ein Teelöffel Zucker und Salz abschmecken. Füge zwei Teelöffel Weinessig und etwas frisches Basilikum hinzu.

Spaghetti kochen. Auberginen mit Tomatenmark auf die Nudeln geben und großzügig mit Ricotta-Topfen bestreuen. Das Gericht ist fertig!

Pasta mit Zucchini und Aubergine

Indem Sie bereits bekannte Gerichte um neue Zutaten ergänzen, können Sie Ihr Menü qualitativ diversifizieren. Pasta mit Auberginen und Zucchini ist die Wahl für Vegetarier und alle, die sich gesund ernähren.

Gemüse für dieses Gericht wird gebacken. Dazu werden Auberginen (2 Stück) in Würfel geschnitten und 15 Minuten in Salzwasser eingeweicht. Die Schale von Gemüse kann nach Belieben entfernt oder belassen werden. Während die Aubergine einweicht, müssen Sie die Zucchini auf die gleiche Weise schneiden. Danach das Gemüse auf ein gefettetes Backblech legen und 20 Minuten backen. Kombinieren Sie heißes Gemüse in einer Schüssel, fügen Sie eine Knoblauchzehe, Salz und Gewürze hinzu. Mischen.

Kochen Sie jetzt die Spaghetti. Zum Servieren des Gerichts werden die Nudeln mit Auberginen und Zucchini gemischt, mit geriebenem Parmesan und Kräutern bestreut. Guten Appetit!

Auberginenpaste: Mutabal-Vorspeisenrezept

Auberginenpaste mit dem interessanten Namen „Mutabal“ist eine traditionelle arabische Vorspeise aus gebackenen Auberginen, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und orientalischen Gewürzen. Es hat einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts sollte nichtes treten keine Schwierigkeiten auf. Laut Rezept müssen zwei kleine Auberginen gewaschen, getrocknet, oft mit einer Gabel gestochen und in den auf 200 Grad erhitzten Ofen geschickt werden. Wenn auf dem Gemüse eine verkohlte Kruste erscheint, kann es als fertig betrachtet werden.

Die abgekühlten Auberginen schälen, grob hacken und mit einem Pürierstab pürieren. Fügen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch, Saft von zwei Zitronen, fünf Esslöffel Olivenöl (Sie können Sesam) Öl, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu. Mischen Sie alle Zutaten erneut und schicken Sie die Nudeln in den Kühlschrank. Nach einer Stunde kann der Snack am Tisch serviert werden.

Vorspeise mit Auberginen und Nussbutter

Dieses Rezept ist den beliebten georgischen Auberginenbrötchen sehr ähnlich. Aber mit kleinen Änderungen. Auberginen nach dem neuen Rezept werden nicht gebraten, sondern gebacken, um alle Vorteile der darin enth altenen Vitamine zu erh alten.

Der Garvorgang besteht aus drei aufeinanderfolgenden Schritten. Zuerst müssen Sie die Auberginen vorbereiten, dh der Länge nach in 1 cm dicke Streifen schneiden und im Ofen backen (20 Minuten bei 200 Grad). Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Nusspaste vorbereiten. Mahlen Sie dazu ein Glas Walnüsse und 10 Knoblauchzehen mit einem Stabmixer zu einem Püree. Fügen Sie nach Geschmack zwei Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.

In der letzten Phase sollten Auberginen mit Nussbutter schön serviert werden. Dazu wird Paste auf jeden gebackenen Streifen gestrichen. Top Auberginen mit Käse und Kräutern bestreut. Die Streifen können auf Wunsch aufgerollt werden. Brötchen.