Tomaten mit Auberginen: das Geheimnis des Kochens

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Saute und Auberginenkaviar sind Klassiker des Genres. Aber aus einem so einfachen und interessanten Gemüse können Sie viele andere Gerichte zubereiten. Sein ungewöhnlicher Geschmack und sein Aroma können die meisten Produkte perfekt ergänzen. Tomaten mit Auberginen sind ein wunderbares Ensemble. Ein reichh altiger Tomatengeschmack in Kombination mit einer leicht milden und ungewöhnlichen Aubergine kann eine großartige Plattform für kulinarische Kreativität sein. Beide Gemüsesorten erscheinen mit Beginn der Sommer-Herbst-Periode auf dem Tisch jedes Hauses. Und fast jede Hausfrau im Arsenal hat ein paar blaue Lieblingsgerichte. Wir werden versuchen, diese Liste mit neuen und einfachen Rezepten zu ergänzen.

Kochgeheimnisse

Auberginen haben einen reichh altigen, bitteren und viskosen Saft. Es spielt keine Rolle, ob Sie Gemüse braten, für den Winter einlegen oder Auberginen mit Tomaten im Ofen backen, Sie müssen den Saft auf jeden Fall loswerden, sonst wird das Gericht bitter. Das geht ganz einfach: Auberginen in Würfel (Kreise, Streifen) schneiden oder zum Füllen in der Mitte ausschneiden und großzügig mit Salz bestreuen. Gießen Sie ein, wie viel ist nicht schade alsJe mehr Salz vorhanden ist, desto schneller lassen die Blauen den Saft ab. Nachdem braune dicke Tropfen auf der Oberfläche des Gemüses erscheinen, spülen Sie das gehackte Gemüse gut mit klarem fließendem Wasser ab. Trocknen Sie ein wenig, und die Auberginen sind vollständig bereit für das weitere Kochen. Sie können Auberginen einfach mit Zwiebeln und Tomaten schmoren - in wenigen Minuten ist eine großartige Vorspeise für jeden Tisch fertig.

Auberginen schrumpfen beim Braten, also nicht zu dünn schneiden, sonst reißen sie leicht, sie breiten sich einfach in der Pfanne aus und du bekommst kein lohnendes Gericht. Sie lieben auch Öl, also seien Sie beim Braten vorsichtig.

Nun, im Prinzip und alle Geheimnisse, und jetzt kommen wir zum Interessantesten und Wichtigsten: ein paar einfache, interessante und unglaublich leckere Rezepte zum Kochen von Gerichten mit Tomaten und Auberginen.

Marokkanisches Huhn mit Gemüse

Lass dich von diesem exotischen Namen nicht abschrecken. Dieses Gericht erfordert die einfachsten und günstigsten Zutaten, die Sie leicht in jedem Geschäft finden können. Tatsächlich ist dies ein normales ofengebackenes Hähnchen mit Auberginen und Tomaten, gewürzt mit speziellen Gewürzen.

Gerichtszutaten

• 4 große Hähnchenkeulen;
• 1 mittelgroße Aubergine;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 2-3 Tomaten (kann aus der Dose sein);
• Pflanzenöl;
• ein paar Löffel frisch gepresste ZitroneSaft;
• ein halbes Glas Wasser;
• frischer, fein gehackter Majoran, Koriander und Mandeln (zum Bestreuen);
• einen halben Esslöffel süßen gemahlenen Paprika;
• Salz nach Geschmack und Gewürze (jeweils eine Prise): gemahlene Kurkuma, Koriander, Dillsamen, schwarzer Pfeffer, Fenchel, Ingwer und Kreuzkümmel.

Wie man kocht

Den Blauen würfeln, ohne die Haut zu entfernen, und zum Kochen vorbereiten (wie wir bereits gesagt haben). Nach ein wenig gießen Sie es mit Öl und mischen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Auflaufform mit Butter einfetten, die gehackten Auberginen hineinlegen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten backen. Lassen Sie uns während des Vorgangs zum Gericht übergehen.

Gieße ein wenig Öl in einen breiten Topf mit schwerem Boden und zünde es an. Sobald es heiß ist, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann Paprikapulver, Salz und Gewürze (alles außer Majoran) hinzugeben. Rühren Sie für eine Minute und fügen Sie dann gehackte Tomaten hinzu. Mit Wasser und 2 EL Zitronensaft aufgießen. Mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen. Du hast eine tolle würzige Soße gemacht. Nun die Keulen darauf legen, etwas Soße darüber gießen, zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Jetzt lohnt es sich, unser Hähnchen so zu mischen, dass es gleichmäßig gedünstet wird, und es erneut 10-15 Minuten unter dem Deckel auf dem Feuer zu lassen. Das Huhn sollte weich sein.

Es bleibt, alles miteinander zu verbinden. Gebackene Auberginen und Majoran zum Hähnchen geben und bei geöffnetem Deckel einige Minuten kochen lassen. Es ist wichtig zu mischenGeschmäcker und Aromen. Huhn mit Auberginen und Tomaten ist ein ausgezeichnetes Hauptgericht, Sie können jede Beilage dazu anbieten, und es wird auch eine ausgezeichnete k alte Vorspeise sein. Vor dem Servieren Gemüse und Mandeln darüber streuen. Das Gericht ist sowohl warm als auch k alt köstlich, Sie werden es bestimmt mögen.

Gemüse mit Käsekruste

Ein weiteres einfaches, aber leckeres Rezept für gebackene Auberginen mit Tomaten und Käse.

Du brauchst:

• verschiedene Käsesorten (Ricotta, Parmesan und Mozzarella);
• Pflanzenöl;
• ein paar Knoblauchzehen, Salz, eine Prise Zucker;
• ein paar Auberginen und große Tomaten, Basilikumblätter.

Die Anzahl der Produkte kann beliebig sein, Sie können leicht herausfinden, was und wie viel Sie benötigen. Unten ist der Prozess der Zubereitung von Auberginen mit Tomaten. Fotos, Rezept und Beschreibung sind beigefügt. Aber es ist besser, alles und mehr zu nehmen, dieses ausgezeichnete Gericht fliegt in wenigen Minuten vom Tisch und ist einfach zuzubereiten.

Wie man kocht

Du musst Auberginen im Ofen backen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Pflanzenöl einfetten und die in Ringe geschnittene Aubergine darauf legen. Salzen und in den Ofen geben, mit einer goldenen Kruste überziehen lassen.

Tomaten mit Auberginen sind tolle Begleiter, denn die Sauce wird Tomate sein. Die Tomaten fein hacken und in die Pfanne geben, Basilikum, gehackten Knoblauch, Salz nach Geschmack und eine Prise Zucker hinzufügen. Ein wenig kochen - und die Saucefertig!

Parmesan reiben. Wenn die Tomaten und Auberginen fertig sind, beginnen wir mit dem Zusammenbau.

In einer Auflaufform alles in folgender Reihenfolge schichten: Tomatensoße, Auberginen, noch mehr Soße, Ricotta mit Mozzarella vermischt. Wiederholen Sie eine weitere Ebene, aber Sie können es in einer tun. Mit Folie abdecken und 20 Minuten backen, dann die Folie entfernen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. In den Ofen stellen, um die oberste Käseschicht zu bräunen. Aubergine mit Tomaten im Ofen ist fertig.

Kalbfleisch mit Gemüse in Weinsauce

Hervorragendes, herzhaftes und schmackhaftes Gericht. Perfekt für den festlichen Tisch und für jeden Tag. Sommergemüse, Tomatensauce und Kräuter mit Knoblauch sorgen für Geschmack und gute Laune.

Du brauchst:

• Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Zucchini;
• Kalbfleisch (oder anderes Fleisch);
• ein halbes Glas Rotwein;
• rote und grüne Paprika;
• Zwiebeln und ein paar Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl;
• gehackte Kräuter (Thymian, Salbei, Minze oder deine Wahl);
• Salz, Pfeffer und Gewürze nach Belieben.

Wie man kocht

Das Fleisch in Stücke schneiden und in Öl leicht anbraten, die gehackte Zwiebel und nach ein paar Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen. Während des Kochens ab und zu umrühren. Wein dazugiessen, köcheln lassen, der Wein soll allmählich verdunsten. Fügen Sie fein gehackte Tomaten (aus der Dose) und Wasser hinzu - gerade genug, um das Saucenfleisch zu bedecken. Etwa eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Deckel.

Aubergine in Ringe schneiden (1 cm dick), Paprika in große Stücke schneiden, Kartoffeln und Zucchini auf die gleiche Weise. Nun das Gemüse in Öl anbraten, es sollte goldbraun sein. Sie können sie nach Möglichkeit auf dem Grill backen, sie werden davon nur profitieren. Gemüse sollte halb gar sein.

Wenn das Fleisch fast fertig ist, Gemüse dazu geben, aber nicht eingreifen, nur die Pfanne schütteln. So wird jedes Stück in die Sauce getaucht und verliert nicht seine Form. Salzen und pfeffern, 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann Salz, Kräuter und Gewürze nach Belieben hinzufügen, die Pfanne erneut schütteln, weitere 5 Minuten brennen lassen, wenn das Fleisch und die Kartoffeln mit Auberginen und Tomaten fertig sind, zupacken Platten. Passt zu Salat, Schafskäse und knusprig frischem Brot.