Französische Käseplatte zum Nachtisch

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Früher haben wir Käse als Vorspeise gegessen, bevor wir das Hauptgericht serviert haben. In den Mittelmeerländern (Frankreich, Italien und Spanien) wird dieses Produkt jedoch den Gästen nach dem Essen angeboten. Wenn alle schon satt sind und eine kleine Pause vom Essen haben, können Sie mit dem Wechsel der Gerichte beginnen und süße Snacks in Form von Früchten, Marmeladen sowie einem Holzbrett servieren, auf dem verschiedene raffinierte Milchprodukte ausgelegt werden können. Dieses Dessert wird in Frankreich "Käseplatte" genannt, es sollte jedoch daran erinnert werden, dass in den besten Häusern von Paris immer noch eine Holzplatte (Marmor oder Granit) serviert wird.

Sie müssen verantwortungsbewusst mit der Wahl eines solchen Tellers umgehen. Käse wird in der Regel nicht eine Woche, sondern einen Tag vor der beabsichtigten Mahlzeit gekauft. Auch hier können Sie sie nicht aus dem Kühlschrank nehmen und sofort auf dem Tisch servieren: Das fermentierte Milchprodukt muss sich auf Raumtemperatur erwärmen, sonst kommen die Gäste nicht in den Genuss des vollen Geschmacks und Aromas. Denken Sie unbedingt an die Gest altung von Snacks: Das Brett sollte ohne Dekoration sein, denn hier geht es hauptsächlich um den Käse selbst. In der Nähe müssen Sie mehrere Marmeladen (mindestens zwei - sauer und süß, zum Beispiel Preiselbeere und Feige), eine Vase mit Obst, unter denen Trauben wünschenswert sind, eine Vase mit stellenTrockenfrüchte oder Nüsse und eine separate Brotbox mit knusprig gehacktem Baguette. Letzteres kann durch einen Cracker ersetzt werden, jedoch ohne den zusätzlichen Geschmack.

Aus was sollte eine Käseplatte bestehen? Seine Zusammensetzung sollte variiert werden. Es geht nicht darum, wie viele Produktsorten man drauflegt, sondern dass die Sorten miteinander kombiniert werden. Außerdem sollten die Gäste die Wahl haben - jemand mag keinen Ziegenkäse und jemand verträgt keinen Blauschimmelkäse. Das Brett soll nicht nur dem Magen, sondern auch dem Auge gefallen: in tse

ntr Legen Sie ein großes Stück (Sie können Camembert runden) und kleinere um die Ränder.

Auch der magerste Käseteller sollte Produkte aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch enth alten. Gleiches gilt für die Reifung fermentierter Milchprodukte: frisch, weich, halbweich, hart. Es gibt jedoch eine sehr strenge Regel: Käse wird im Uhrzeigersinn ausgelegt - von den zartesten Hüttenkäsesorten bis zu den schärfsten und würzigsten, pikanten. Schließlich muss der Gast nicht nach dem Aussehen erkennen, wo sich ein Produkt befindet, sonst versteht er es sofort.

Was sollte die perfekte festliche Käseplatte enth alten? Das Sortiment empfiehlt, „Ricotta“als frischen Quark zu nehmen und ihn mit gereifter frischer „Clochette“oder „Valensay“zu ergänzen. Weicher Camembert oder Brie, halbweiche Kuhprodukte, blau oder grün (Roquefort, Gorgonzola oder andere), harte (Grana Padano, Emmentaler, Cheddar) werden benötigt. In die Mitte können Sie ein bestimmtes Exemplar stellen - zum Beispiel mit Kräutern, das einen zusätzlichen Geschmack hat. Um den Anhängern der russischen Klassiker zu gefallen, können Sie auch die übliche Sorte aus der Kindheit verwenden: "Estnisch", "Schweizerisch" usw. Sie sollten sich nicht berühren, da die zarten Sorten die Düfte der herzhaften Sorten aufnehmen.

Die Käseplatte sollte für die Anzahl der Personen ausgelegt sein, die essen, sonst wird es den Gästen peinlich sein, Stücke zu nehmen. Beginnen Sie mit fünfzig Gramm pro Esser. Geben Sie ein spezielles Messer an das Brett, an dessen Ende sich gegabelte Nelken befinden. Wenn Sie kein solches Messer haben, können Sie mit einem einfachen Messer und einer Dessertgabel auskommen. Käse wird mit Wein serviert, aber Sie können auch mit Cognac. Sie sollten beginnen, sie auf die gleiche Weise wie Weine zu probieren – schrittweise. Wer zuerst die herzhafte Sorte probiert, findet die milden Sorten geschmacksneutral.