Haifischflossensuppe: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Haifischflossensuppe ist ein Jahrhunderte altes Gericht. Zum ersten Mal fanden Historiker eine Erwähnung von ihm während der Herrschaft der Ming-Dynastie, also ab dem 14. Jahrhundert. Es wurde in China sehr geschätzt, die besten Köche bereiteten es nur für Mitglieder der kaiserlichen Familie zu. Im Laufe der Zeit war er bei einem Abendessen mit edlen und wohlhabenden Chinesen, bei Hochzeitsfeiern zu sehen. Es g alt als höchstes Zeichen des Respekts gegenüber dem Gast, wenn ihm am Empfang Haifischflossensuppe serviert wurde.

Nachfrage nach Haifischflossen

Chinesische Ärzte schrieben dem Eintopf viele heilende Eigenschaften zu, was die Nachfrage nach einem solchen Gericht unter den Bewohnern des Reiches der Mitte erhöhte. Das Haifischen ist zu einem barbarischen Geschäft geworden, das sich schnell in östlichen und afrikanischen Ländern ausgebreitet hat. Wilderer zerstören jährlich eine große Anzahl dieser Fische, und oft werden sie auf Schiffen mit Netzen gefangen, nur Brust-, Rückenflossen und Schwanz werden abgeschnitten und der Rest, der noch lebt, wird über Bord geworfen. Ein Lebewesen stirbt unter schrecklichen Qualen, was zu großer Sorge um alles führt.zivilisierte Welt.

Viele Länder haben die Ausrottung von Haien auf solch barbarische Weise verboten, und es ist sogar verboten, dieses Gericht in Restaurants zu kochen. Greenpeace-Aktivisten veranst alten Proteste vor Restaurants und Hotels, wo sie weiterhin Haifischflossen verwenden, um Suppe zu kochen. Aufgrund der Profitgier ist es schwierig, mit dem Problem fertig zu werden, denn die Haifischflossensuppe kostet zwischen 100 und 200 Dollar (zwischen 6.500 und 13.000 Rubel). Trotz des hohen Preises wollen viele reiche Leute dieses exotische Gericht probieren, da sie es als Statusnahrungsmittel betrachten. Sie können es nicht nur in chinesischen Restaurants bestellen, sondern auch in vielen Ländern der Welt. Flossen werden getrocknet oder in Dosen gekauft.

In dem Artikel werden wir untersuchen, was Haifischflossensuppe ist, warum ihr Preis so hoch ist, und herausfinden, ob sie so lecker und gesund ist, wie chinesische Heiler es beschreiben. Wir verraten Ihnen das Rezept für die Zubereitung in allen Details, was der Suppe sonst noch zugesetzt wird, warum das Kochen so lange dauert und viele weitere interessante Fakten.

Leistungen laut chinesischen Ärzten

Wie Sie wissen, unterscheidet sich die traditionelle chinesische Medizin sehr von der Welt. Dort werden jedem Produkt, oft absolut spezifisch, nützliche Eigenschaften zugeschrieben. Sie versprechen, dass eine Person nach dem Probieren des getrockneten Organs eines Tieres oder eines Krokodils viele Probleme loswerden wird. Wir haben auch auf Haie geachtet, deren Flossen beim Kochen auf elastische Fäden, die sogenannten Elastotrichien, gelegt werden, die für eine geleeartige Konsistenz sorgen.dieses Gericht.

Laut chinesischen Heilern ist die Haifischflossensuppe von großem Nutzen, da sie die männliche Kraft erhöht und den Hautton verbessert. Es wird auch angenommen, dass Haiflossen Sie von Cholesterin im Blut befreien und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorbeugen werden. Ein weiterer Hai-Eintopf soll verjüngen und von Blutarmut heilen und sich auch positiv auf die inneren Organe auswirken - die Lunge, die Nieren und sogar die Knochen des Skeletts. Östliche Heiler glauben, dass Haie keinen Krebs bekommen, also wird dich das Essen von Suppe vor einem solchen Problem bewahren.

Untersuchung durch Amtsärzte

Lernen wir uns mit dem Studium der Ärzte der offiziellen Medizin vertraut. Bei der Untersuchung der Nährstoffe in dieser Suppe kam man zu dem Schluss, dass die Flossen recht arm an Vitaminen sind. Jede Gemüsesuppe bringt einem Menschen mehr Vorteile als Haifischflossen. Es wurde jedoch festgestellt, dass sie eine große Menge an Mineralien enth alten, nämlich Eisen, Zink, Phosphor sowie Natrium und Kalium.

Allerdings, wie bei allen anderen Arten von Meeresräubern, reichern sich auch bei Haien viele Schwermetalle und andere Schadstoffe an, was mit einer Verschmutzung der Meere verbunden ist. Amerikanische Wissenschaftler fanden eine große Menge Quecksilber in den Flossen, was sich negativ auf die Gesundheit auswirkt, was die Meinung widerlegt, dass Flossen nützlich sind, um die männliche Potenz zu steigern. Quecksilber hat genau den gegenteiligen Effekt auf die Gesundheit von Männern, in großen Mengen führt es zu Unfruchtbarkeit, sowohl bei Männern als auch bei Frauen.

Forscher testeten auch die Vorteile von Suppevon Haiflossen gegen Krebs. Als Ergebnis wurde festgestellt, dass es auf Placebo-Niveau sowohl für Flossen als auch für Haiknorpel im Allgemeinen absolut nutzlos und wirksam ist.

Haifischen

Die wachsende Popularität des Flossengerichts veranlasst begeisterte Unternehmer, trotz Verboten und Empörung von Naturschutzgruppen auf die Suche nach Haien zu eilen. Bis zu 70 Millionen Individuen werden jährlich gefangen, oft durch eine schreckliche Wildereimethode, bei der den noch lebenden Fischen die Flossen abgeschnitten werden. Ohne sie kann der Hai nicht schwimmen und stirbt einen langsamen Tod.

In vielen Ländern ist es strengstens verboten, Haie nur der Flossen wegen zu fangen. Fischer müssen den vollen Fang mit einem ganzen Kadaver vorzeigen. In diesem Fall schlachten sie es für Fleisch und Haut und nicht nur zum Abschneiden von Flossen. Dies wird als eine humanere Art des Fangens angesehen. Ökologen sagen, dass der Fang von Haien in einem solchen Ausmaß die Weltpopulation dieser Raubfischart bedroht. Schließlich werden Flossen für die Suppenherstellung von jedem Hai verwendet, sogar von einem seltenen Wal. Kopfgeldjägern ist das Schicksal dieser majestätischen und sicheren Vertreter der Meeresfauna völlig gleichgültig. Nur ein Rückgang der Nachfrage nach diesem Gericht wird der Ökologie des Planeten und der Ozeane zugute kommen, die von uns abhängt.

Der Geschmack von Haifischflossensuppe

Jeder, der diese Suppe probiert, wird sie als köstlich bezeichnen, aber das Interessanteste ist, dass sich der Geschmack des Gerichts überhaupt nicht ändert, wenn Sie die Flossen entfernen und die restlichen Zutaten unverändert lassen. nur es wird sich ändernKonsistenz. Dank der elastischen Fäden hat die Suppe eine geleeartige Struktur, wodurch sie wie ein in einem warmen Raum geschmolzenes Gelee aussieht.

Übrigens machen sich viele Gastronomen, die nach leichtem Geld dürsten, dies zunutze und servieren den Gästen eine Fälschung auf dem Tisch, indem sie Haifischflossenfäden durch „Glas“-Reisnudeln ersetzen. Eine Person, die dieses Gericht noch nie probiert hat, ist leicht zu täuschen, indem man ihr einen Ersatz zusteckt. Die Grundlage des Geschmacks bilden andere Fleischsorten und Gewürze, die unverzichtbare Bestandteile der Suppe sind.

Alles, was Haifischflossen der Suppe verleihen, ist Viskosität, denn wenn man Suppe nur mit ihnen zubereitet, hat sie weder Geruch noch Geschmack. Bevor Sie in einem Restaurant eine teure und so "gesunde" Haiflossensuppe bestellen (das Foto ist im Artikel dargestellt), vergewissern Sie sich, dass Sie ein echtes Gericht bekommen, kein Ersatz.

Überlegen Sie auch, ob das tägliche Essen von Suppe einen Einfluss auf Ihre Gesundheit haben kann. Schließlich ist es unmöglich, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu heilen, wenn Sie ein Glas Mineralwasser aus einer Quelle trinken. Lohnt es sich also, 200 Dollar für eine Schüssel Suppe zu bezahlen, nur für das Exotische, wenn man weiß, dass Millionen von Lebewesen im Ozean für Ihre Laune und auf barbarische Weise getötet werden?

Wie werden Flossen zubereitet?

Am häufigsten werden getrocknete Flossen zur Suppenherstellung verwendet, die legal bezogen, geprüft und von einer zähen Haut vorgereinigt werden. Wenn Sie selbst einen Hai gefangen haben, zum Beispiel einen Schwarzmeerkatran, müssen die Flossen zu Hause seinreinigen, Knochen entfernen. Übrig bleiben sollte ein dunkel gefärbtes Filet, das sich beim Kochen weiß verfärbt. Das Rezept für frische Haiflossensuppe erfordert eine Vorverarbeitung. Verwenden Sie für einen Topf Suppe zwei oder vier Rippen.

Die vorbereiteten Flossen in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die ganze Nacht ziehen lassen. Dann werden die Flossen unter fließendem Wasser gewaschen und erneut eingeweicht, aber in k altem Wasser. Es reicht aus, 2 oder 3 Stunden zu h alten und dann in einen 5-Liter-Kochtopf zu geben und in Brand zu setzen. Um die Flossen vom Ammoniakgeruch zu befreien, gib 1 geschälte Ingwerwurzel in die Pfanne. Du musst 3 Stunden kochen.

Aber das ist noch nicht alles. Die resultierende erste Brühe wird ausgegossen und nicht verwendet. Kühlen Sie die Flossen ab und wählen Sie den gesamten Knorpel aus den Fasern der erweichten Flosse. Sie haben eine goldbraune Farbe. Dann wieder in einen Topf geben, aber schon einen 2-Liter-Topf, und die Brühe weitere 5 Stunden kochen. Diesmal 1 geschälte Ingwerwurzel und 1 geschälte Zwiebel hinzufügen. Die entstandene Brühe wird erneut ausgegossen und der Haifischknorpel erneut gekocht. Dann lassen Sie sie auf einem Teller und trocknen. Erst jetzt können Sie mit dem Kochen der eigentlichen Suppe beginnen.

Haifischflossensuppe Rezept

Wenn die Flossen verarbeitet und bereit sind, sich den restlichen Zutaten anzuschließen, dippen Sie sie in separat gekochte Hühnerbrühe, hacken Sie das Hühnerfleisch, Salz und Gewürze, um es dort zu schmecken. Bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.

Geben Sie zum Servieren geschnittene Hähnchenbrust - 150 Gramm, gekochten Schweineschinken - 150 Gramm und ein paar Frühlingszwiebelfedern hinzu, die Sie mit einem Messer fein gehackt haben. Sie können Schinken verwenden und die fertige Suppe mit chinesischen "schwarzen" Eiern servieren.

Kochmöglichkeiten

Die Hauptbrühe wird mit Hühnchen, Schweinefilet und Haxe in reichlich Wasser aufgekocht. Die Brühe wird wie Gelee von 8 bis 12 Stunden gekocht. Vorbereitete Flossen werden separat zusammen mit Krabbenfleisch weitere 10 Minuten gekocht und dann weitere 1 Minute in die fertige Brühe gegeben.

Es wird empfohlen, aufgegossene Suppe erst am nächsten Tag zu essen, aber frische Suppe ist auch lecker. Auf Wunsch können Sie frische Kräuter hinzufügen.

Wie bereitet man getrocknete Flossen zu?

Um getrocknete Haifischflossen zu dämpfen, kannst du sie für 1 Stunde in einen Wasserbad geben. Dann das Werkstück in kochendes Wasser werfen und die ganze Nacht mit geschlossenem Deckel stehen lassen.

Die Flossen werden aus heißem Wasser gedämpft, und es ist einfach, sie in Fasern zu trennen und kleine Knochen zu entfernen. Dann werden sie gewaschen und weitere 2 Stunden in neuem Wasser gekocht. Dann wird es mit anderen Zutaten nach Rezept gekocht.

Meinungen der Leute

Laut Rezensionen ist Haifischflossensuppe köstlich, aber die Zubereitung dauert lange. Die Flossen selbst werden nach längerer Verarbeitung vollständig von Geschmack und Geruch befreit und fügen der Suppe nur Viskosität hinzu. Dank weiterer leckerer Zutaten – verschiedene Fleischsorten, Krabben oder Garnelen sowie Kräuter und Gewürze – erweist sich die Suppe als reichh altig und schmackhaft, erinnert an Gelee oderFleischwurst.