Wie wächst Sesam? Anwendung und Eigenschaften von Sesamsamen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Sesam (ein anderer Name – „Sesam“) – ein beliebtes Gewürz, das verschiedenen Backwaren zugesetzt wird. Es wird aktiv als Zusatz zu Gemüsesalaten verwendet. Sesamsamen werden zur Herstellung von Öl mit medizinischen Eigenschaften verwendet. Halva wird auch daraus hergestellt.

Wie es in der Natur aussieht

Wir alle kennen die gesundheitlichen Vorteile von Sesamsamen. Sie verleihen Produkten nicht nur einen gewissen pikanten Geschmack, sondern haben auch eine sehr große Auswahl an Spurenelementen, Vitaminen und Nährstoffen, die für den menschlichen Körper unverzichtbar sind. In der Bäckereiindustrie ist Sesam einer der beliebtesten Zusatzstoffe. Wie wächst es in der Natur?

Dies ist eine einjährige Pflanze, die unter günstigen Bedingungen eine Höhe von 0,60 bis 1,5 Metern erreicht. Sie hat eine starke Pfahlwurzel. Der Stängel ist grün oder rötlich gefärbt, vom Boden ausgehend sehr verzweigt.

Blumen und Früchte

Die Blätter dieser Pflanze können glatt oder leicht gewellt sein, bis zu 10-30 Zentimeter lang - so sieht traditioneller Sesam aus. Wie wächst und formt sich der Fötus? Anfangs erscheinen große Blüten mit fünf Staubblättern, aber normalerweise sind nur vier entwickelt. Manchmal in der Naturein Fehler tritt auf und bis zu zehn Staubblätter erscheinen auf der Blume.

Nach einer gewissen Zeit erscheint die Frucht. Dabei handelt es sich um eine längliche, spitz zulaufende Schachtel, die eine Größe von nur 3-5 Zentimetern hat – so sieht die Frucht einer Sesampflanze aus. Wie wächst es - gab es günstige Bedingungen, hat die Pflanze genug Feuchtigkeit bekommen usw. - so erhält man hochwertiges Saatgut.

Samenarten und ihre vorteilhaften Eigenschaften

Nachdem die Kiste reift, werden die Sesamsamen daraus entfernt. Sie sind klein, etwa 3 mm lang, haben eine flache Eiform. Normalerweise sind sie gelblich, weiß, aber auch schwarz und braun sind üblich.

Sesam: wie er wächst und wo er vorkommt

Es ist erwähnenswert, dass diese Kultur seit langem domestiziert ist, sie wird für industrielle Zwecke angebaut. In freier Wildbahn kommt Sesam nur in Afrika vor. Auf dem Territorium Russlands wird es hauptsächlich in Transkaukasien, Zentralasien und im Nordkaukasus angebaut. Große Plantagen dieser Pflanze sind in Korea und China, Indien und im tropischen Afrika zu sehen.

Natürlich ist es interessant zu sehen, wie Sesam wächst. Fotos dieser Pflanze zeigen deutlich die mächtigen ausgedehnten Plantagen dieser Kultur, die viel Sonne und Wärme benötigt. Deshalb wächst diese Pflanze hauptsächlich in südlichen Breiten. Obwohl einige Sommerbewohner gelernt haben, diese Ernte in der Mittelspur anzubauen. Sicherlich haben sie untersucht, wie und wo Sesam wächst, welche Bedingungen für die normale Reifung von Samen erforderlich sind. Und jetzt bauen viele Liebhaber des Grabens in den Beeten dies aneine exotische Pflanze unter völlig ungewöhnlichen Bedingungen.

Samen sammeln

Wir alle erinnern uns an die orientalische Geschichte von Ali Baba, wo er zur Höhle sagte: "Sesam, öffne dich." Denken Sie daran, dass Sesam manchmal Sesam genannt wird. Und solch ein fabelhaftes Passwort hängt damit zusammen, dass Sesamschoten sehr zerbrechlich sind. Beim kleinsten Wind oder Berührung – und schon platzen sie auf und wertvolle Samen liegen auf dem Boden.

Diese Eigenschaft wird beim Ernten berücksichtigt, wenn es an der Zeit ist, Sesam zu ernten. Wie es wächst und reift - Feldbauern beobachten dies genau, daher ist es wichtig, die Ernte nicht zu verpassen. Die Früchte dürfen nicht voll ausreifen, die Schoten werden leicht unreif gepflückt. Andernfalls werden alle Samen verstreut.

Historische Fakten

Es ist interessant, dass die Erwähnung dieser Kultur bis in die Antike zurückreicht. Zum Beispiel in ägyptischen Papyri sowie in assyrischen Mythen. Letzterer erzählt, dass die Götter vor der Erschaffung der Welt entschieden haben, Wein aus Sesamkörnern zu trinken.

Im alten China, vor 7000 Jahren, wurde Sesamöl für Lampen verwendet. Die Samen wurden verkocht und zu Ruß für Tinte verarbeitet.

Laut Historikern kam Sesam durch afrikanische Sklaven nach Amerika, die massiv auf das Festland gebracht wurden. Diese Pflanze gewann auf dem neuen Kontinent schnell an Popularität.

Aber die Bewohner von Babylon machten Wein und Schnaps aus Sesam und backten Sesamkuchen. Sie nutzten das aus der Pflanze gewonnene Öl aktiv in der Küche sowie als Toilette. Körperhygieneartikel.

Die alten Ägypter verwendeten Sesam als Medizin.

Nützliche Substanzen

Kein Wunder, dass die alten Menschen Sesam für eine Pflanze hielten, die einem Menschen Unsterblichkeit verleiht. Denn in den Samen, die bis zu 60 Prozent des Öls enth alten, stecken jede Menge nützliche Stoffe, Spurenelemente und Vitamine.

Hier ist eine unvollständige chemische Zusammensetzung von Sesamöl. Es enthält Glyceride der folgenden Säuren:

• Stearinsäure (4-6%);
• Ölsäure (35-48%);
• arachidisch (bis zu 1,0%);
• Lignoceric;
• Linolsäure (37-48%);
• Palmitinsäure (7-8%)

Bemerkenswert ist, dass diese ungesättigten Fettsäuren perfekt vom Körper aufgenommen werden.

Auch in Sesam enth alten:

• Sesamin (Chloroform);
• Sesamolin;
• Phytosterol;
• Vitamin E;
• Sesamole;
• Flugzeug.

Aber im Sesamöl ist kein Vitamin A enth alten, das von anderen Pflanzenölen bekannt ist.

Unverzichtbar in der Küche

Hier ist so ein nützliches Produkt - Sesam. Seine Verwendung beim Kochen ist in allen Ländern weit verbreitet. Wir alle kennen duftende Sesambrötchen, Gebäck, Brot, Cracker. In vielen Kulturen ist es üblich, geröstete Samen zu Salaten und Gemüsegerichten hinzuzufügen. Sesamkörner können auf gebratenen Fisch oder Schweinekotelett gestreut werden. Samen schmücken perfekt jedes heiße Gericht und verleihen ihm einen pikanten Geschmack.

Weißer Sesam wird für Desserts verwendet. Sehr beliebt ist Sesam-Halva, das einen delikaten Geschmack und einen absolut charmanten Milchgeschmack hat. Schatten.

In Korea werden Sesamblätter auch für Lebensmittel verwendet - sie werden gebraten und mit Soße gewürzt. Gemüse und Reis werden ebenfalls in Blätter gewickelt, eingelegt und gedünstet.

Medizinische Eigenschaften

In der Medizin wird Sesamöl seit langem sowohl innerlich als auch äußerlich angewendet. Es verbessert einen solchen Indikator wie die Blutgerinnung. Mit dem darin enth altenen Öl können Sie eine Erhöhung der Blutplättchen erreichen. Lass dich nur nicht mitreißen und sei vorsichtig.

Aktiv Sesamöl wird als Basis für Cremes, verschiedene Salben und Pflaster verwendet. Sesamsamen haben auch eine leicht abführende Wirkung.

Bei einer Erkältung tut es gut, den Brustbereich mit im Wasserbad auf 36-38 Grad erhitztem Öl einzureiben. Sesamöl eignet sich hervorragend zur Behandlung von Geschwüren und Gastritis.

Bei diesen Erkrankungen wird empfohlen, 1-3 mal täglich einen Esslöffel Sesamöl oral einzunehmen. Es ist großartig zur Linderung von Verstopfung - ein Esslöffel morgens und es treten keine Darmprobleme auf.

Das kalorienreiche Öl ist für die Regeneration unverzichtbar.

Wenn Ihre Haut gereizt ist, schmieren Sie den Bereich mit einer Salbe, die Sesamöl enthält. Es funktioniert hervorragend bei Dermatitis, Hautläsionen. Du kannst einen mit Öl getränkten Verband anlegen oder die Haut einfach einschmieren.

Wenn Sie eine laufende Nase haben, können Sie einen Tropfen Öl in die Nasengänge geben, aber in einem Wasserbad vorwärmen.

Sesamsamen können verwendet werden, um den Körper zu reinigen.15 g Samen zu Pulver zerstoßen, mit Wasser mischen. Diese Mischung sollte dreimal täglich vor den Mahlzeiten verzehrt werden.

Einige nützliche Tipps

Damit das Aroma von Sesamkörnern entf altet werden kann, müssen sie geröstet werden. Dies sollte in einer trockenen, heißen Pfanne erfolgen, bis die Samen leicht zu „hüpfen“beginnen.

Gib nicht zu viel Sesamöl in dein Geschirr. Schon eine kleine Menge davon ergibt einen zarten nussigen Geschmack.

Kaufen Sie nicht viele Samen für die spätere Verwendung - aufgrund ihres Fettgeh alts können sie mit der Zeit leicht bitter werden. Um dies zu verhindern, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter und immer an einem dunklen Ort auf.