Dosierte Bohnen in Tomate. Bestes Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die wenigsten Hausfrauen verzichten auf Sommer-Herbst-Vorbereitungen für den Winter, wenn sie sich später keine Konservierung von verdächtiger Qualität zu Wahnsinnspreisen kaufen wollen. Bohnen, nützlich und in einer Vielzahl von Rezepten verwendet, werden jetzt in jedem Supermarkt verkauft. Keine im Laden gekauften Bohnen in Tomatenkonserven können sich jedoch mit denen vergleichen, die Sie unter Berücksichtigung Ihrer eigenen Vorlieben selbst hergestellt haben. Zumal die Rezepte zwar zeitintensiv, aber einfach sind und auch von einem ungeübten Koch gemeistert werden können.

Vorläufige Tipps

Damit die in Tomaten eingelegten Bohnen so erfolgreich wie möglich sind, müssen Sie sich nur zwei Regeln merken.

1. Versuche nicht, verschiedene Bohnensorten zu mischen. Die weißen und roten Sorten werden unterschiedlich lange gekocht. Manche Bohnen sind zu weich, andere zu hart. Wenn es passiert, dass Sie die Mischung haben, fühlen Sie sich wie Aschenputtel: Nehmen Sie es auseinanderin verschiedenen Gerichten und separat kochen, um bereits im letzten Schritt zu verbinden.
2. Die perfekte Füllung wäre natürlich frisches Tomatenpüree. Wenn jedoch keine Möglichkeit besteht (Stärke, Zeit, Verfügbarkeit von Tomaten), ist es zulässig, sie durch verdünnte Tomatenpaste zu ersetzen. Aber auf keinen Fall Ketchup! Alle diese Saucen enth alten Fremdfüllstoffe, die sich unvorhersehbar auf Ihre Konservierung auswirken. Die häufigste Folge ist ein seltsamer oder sogar unangenehmer Geschmack oder Geruch. Es kann jedoch auch vorkommen, dass Ihre Dosenbohnen in einer Tomate (für den Winter - das war's!) nicht bis zum Einsetzen der Kälte h alten: Sie wird anschwellen oder sogar explodieren.

Bohnen schnell kochen

Bevor Bohnen in Tomaten nach einem der Rezepte eingemacht werden, müssen sie gekocht werden. Dass der Prozess langwierig ist, ist bekannt. Und nicht immer wird die moderne Hausfrau genug Zeit haben, um zu warten, bis sich die launischen Bohnen zum Kochen herablassen. Außerdem beginnen sie nach langem Kochen auseinanderzufallen, verwandeln sich manchmal fast in Brei und beh alten dabei eine feste Mitte bei. Unsere Tipps helfen Ihnen dabei, die Bohnen ganz und schön zu erh alten und gleichzeitig die Kochzeit erheblich zu verkürzen.

1. Getrocknete Bohnen müssen eingeweicht werden. Es ist besser, dies abends zu tun, da ein oder zwei Stunden für eine Schwellung eindeutig nicht ausreichen.
2. Bohnen zum Kochen werden mit frischem und k altem Wasser gefüllt. Die, die sie so hart wie möglich in Abflüsse eingeweicht hat.
3. Neues Wasser wird in einen kleinen gegossengerade genug, um den Inh alt des Topfes zu bedecken.
4. Wenn die Flüssigkeit kocht, wird das Feuer heruntergeschraubt, sodass es nur noch gurgelt. Der hektische Kochprozess bringt die Bohnen zum Kochen.
5. Nach jeweils zehn Minuten Kochzeit wird ein halbes Glas k altes Wasser in die Pfanne gegeben. Dank dieses Ansatzes werden die Bohnen in einer halben Stunde gekocht, auch wenn es viele sind.

Nachdem Sie die Technik beherrschen, können Sie ein beliebiges Rezept für Dosenbohnen in Tomaten auswählen - die Umsetzung dauert nicht allzu lange.

nur Bohnen

Beginnen wir mit dem minimalistischsten Rezept. Kochen Sie eineinhalb Kilogramm Bohnen. Sie benötigen auch ein Kilogramm Tomaten. Sie werden gebrüht, geschält und in wenig Wasser gekocht, bis sie sehr weich sind. Danach werden die Tomaten mit einem Crush für Kartoffelpüree zu Brei geknetet, fast fertige Bohnen werden hineingegossen, ein halber Teelöffel Piment, ein voller schwarzer, drei oder vier Lorbeerblätter, drei Esslöffel Salz plus die Hälfte ein Glas Pflanzenöl. Wenn die Masse kocht, wird ein Löffel starker 70% iger Essig hinzugefügt und die in Tomaten eingemachten Bohnen werden sofort in Gläser gelegt. Es sollte in verpacktem Zustand gekühlt werden, es kann auch auf einem Regal in der Speisekammer aufbewahrt werden.

Rezept für Dosenbohnen in Tomatensauce mit Gemüse

Wir haben uns bereits darauf geeinigt, dass die Bohnen vorgekocht werden - diesmal bis zur Hälfte gekocht, nicht mehr. Aus Tomaten, die doppelt so schwer sind wie Bohnen,die Haut wird entfernt; Bulgarischer Pfeffer (wie Bohnen), zwei Karotten und eine Menge Zwiebeln mit ähnlichem Gewicht werden geschält. Alles wird mit einem Fleischwolf gedreht, aber nicht auf einem gemeinsamen Haufen, sondern in separaten Schüsseln. In einem Topf werden Karotten und Zwiebeln fünf Minuten lang geröstet, dann wird nach weiteren fünf Minuten Pfeffer hinzugefügt - Tomatenpüree, Salz und Zucker. Die Menge der Gewürze richtet sich nach Ihren Vorlieben; Das Ausgangsverhältnis ist ein Löffel Salz pro Drittel eines Glases Zucker mit einem Füllvolumen von einem Liter. Die letzte, eine Viertelstunde nach den Tomaten, werden Bohnen eingeführt und vierzig Minuten lang wird alles unter dem Deckel zusammen gedünstet. Nach dem Aussch alten wird Essig (20 ml) in die Pfanne gegossen, der Inh alt geknetet und in Gläsern ausgelegt, verkorkt und die umgedrehten Behälter bis zur vollständigen Abkühlung unter einer Decke oder einem alten Mantel versteckt.

Ernten ohne Essig

Für viele ist das beste Rezept für Dosenbohnen in Tomatensauce das ohne Essig. In der vorgeschlagenen Version werden seine Funktionen von bitterem Pfeffer ausgeführt, so dass die Vorspeise mit einem pikanten würzigen Geschmack erh alten wird. Ein Kilogramm frischer Bohnen wird noch einmal halbgekocht gebracht. Drei Kilogramm reife Tomaten werden püriert; passierte Bohnen werden hineingegossen, dann werden drei Esslöffel Zucker, die Hälfte Salz, ein paar Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner, ein wenig Nelken und eine fein gehackte halbe Schote scharfer Pfeffer hinzugefügt. Das Werkstück wird etwa eine halbe Stunde gekocht, in Halblitergläser gefüllt und aufgerollt.

Spargel in Tomatensoße

Grüne Bohnen schneiden beim schnelleren Kochen besser ab als andere Brüder. Ein Kilogramm solcher Bohnen wird gewaschen, die Spitzen entfernt und die Schoten in drei Zentimeter große Stücke geschnitten. Sie werden in kochendes Wasser getaucht, nicht länger als drei Minuten gekocht und zurückgelehnt. In leicht gekühlter Form werden die Bohnen fest in Gläser gestampft. Kartoffelpüree wird aus 800 Gramm Tomaten hergestellt, mit zwei Esslöffeln Salz gesalzen, mit der gleichen Menge Zucker aromatisiert und zum Kochen gebracht. Die Schoten werden mit einer heißen Zusammensetzung gegossen, wonach die in Tomaten eingemachten Bohnen eine dreiviertel Stunde lang sterilisiert (wenn Sie Litergläser verwendet haben), versiegelt, danach die Behälter auf den Kopf gestellt und in eingewickelter Form abgekühlt werden.