Bayerische Küche: Traditionelle Gerichte und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bayern ist eine der deutschen Republiken, die mit München eine eigene Hauptstadt, bestimmte religiöse Vorlieben und alteingesessene kulinarische Traditionen hat. Die bayerische Küche gilt als eine der köstlichsten der Welt. Es umfasst einfache und deftige Gerichte nach bäuerlicher Art mit viel Fleisch, Wurst und Gebäck.

Bayerische Weißwürste: hausgemachtes Rezept

Bayerische Bratwürste sind längst auf der ganzen Welt beliebt. Sie werden sowohl von Bierfans als auch von allen geliebt, denen leckere Fleischsnacks nicht gleichgültig sind. Weißwurst, Regensburg, Stockwurst, Nürnberger Rostbratwurst – das ist nur ein kleiner Teil der Bratwürste, die die bayerische Küche zum Probieren anbietet. Die Rezepte der Gerichte unterscheiden sich in der Zusammensetzung der Zutaten und die Technologie ihrer Zubereitung ist sehr ähnlich.

Weißwürste bestehen zu 2/3 aus Kalbshackfleisch und zu 1/3 aus Schweinefleisch. Für die Saftigkeit und Pracht der Füllung wird zerstoßenes Eis hinzugefügt. Aroma-, Konservierungs- und Farbstoffe in traditionellen Würsten sind ausgeschlossen, daher sind die Produkte weiß.

Um zu Hause ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 600 g Kalbfleisch, 300 g Schweinefleisch und Schmalz und die gleiche Menge Eis sowie½ Teelöffel Zitronenschale (Trockenpulver), Salz, weißer Pfeffer, Naturdärme. Aus diesen Zutaten müssen Sie Hackfleisch machen und dann den Darm damit füllen. Würste 15 Minuten in heißem Wasser kochen (darf nicht kochen).

Weißwurst zum Frühstück mit Bier, Senf und Salzbrezel servieren.

Leckere bayerische Brezel

Hefeteigbrezel (Brezel) – ist eine der beliebtesten Leckereien in Deutschland. Mit grobem Salz bestreute Rotgebäcke werden traditionell zum Bier serviert. Bei der Zubereitung der Brezel werden die Teigbündel so miteinander verbunden, dass drei symmetrische Löcher entstehen.

Die bayerische Küche hat ihre eigenen Geheimnisse, wie man auf Brezeln eine goldene Kruste bildet. Dazu werden die Teigprodukte, bevor sie in den Ofen kommen, für einige Sekunden in eine siedende Lauge aus Wasser und Natronlauge getaucht. Zu Hause wird Backpulver für die Lösung verwendet. Die Brezel nimmt eine charakteristische braune Farbe an und wird knusprig. Die Größe der Leckereien variiert von wenigen Zentimetern bis zu einem Meter. Eine solche Brezel wird oft für festliche Veranst altungen in der Stadt gebacken.

Brezelteig besteht aus Mehl, Hefe, Milch und Wasser (1:1), Zucker und Salz. Zuerst sollte der "Teig" innerhalb von 6 Stunden aufgehen, und erst danach können Sie mit dem Kneten beginnen. Nach dem Laugen werden die Brezeln 12-15 Minuten bei 180 Grad gebacken.

Bayerische Gelee

In der bayerischen Küche gibt es viele Rezepte für Gelee (Sülze). Neben verschiedenen ArtenFleisch, die Bayern fügen dem Gericht eine große Menge gekochtes Gemüse, Eier, gehackte Gurken hinzu, die schön auf einen Teller gelegt und mit Fleischbrühe übergossen werden.

Für die Zubereitung von Bayerischem Gelee zu Hause benötigen Sie für 4 Portionen 750 ml Fleischbrühe, Lorbeerblatt, Nelken, Salz und Pfeffer, 150 g Karotten, Lauch, Gelatine, 400 g gekochtes Fleisch (ohne Knochen), 3 Esslöffel Essig, 1 gekochtes Ei, Gewürzgurken.

Gewürze in Fleischbrühe geben und zum Kochen bringen. Dann zufällig gehackte Karotten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Dann gehackte Lauchringe in die Pfanne geben, aufkochen lassen und die Brühe vom Herd nehmen. Durch ein Sieb passieren.

Gelatine nach Anleitung in k altem Wasser auflösen bis sie quillt und in die warme Brühe geben. Fleisch, Eier, Gewürzgurken, Möhren und Zwiebeln nacheinander auf vier Tellern anrichten. Mit Brühe aufgießen und 12 Stunden kühl stellen.

Vor dem Servieren wird Gelee traditionell mit Essig beträufelt.

Bayerische Küche: traditionelle Fleischgerichte

Bayerische Küche ist keineswegs gesund. Fette und gebratene, aber gleichzeitig wahnsinnig leckere Gerichte werden traditionell mit Bier heruntergespült.

Das beliebteste Fleischgericht der bayerischen Küche ist Schweinehaxe. Gebratene und dann geschmorte Schweinshaxe mit duftender knuspriger Kruste wiegt mindestens ein halbes Kilogramm, ist aber leicht in einem zu essenSitzung. Auch in Bayern kann man den leckeren Sauerbraten probieren, der vor dem Kochen mehrere Tage in Essig, Wein und Gewürzen eingelegt wird.

Gebratene oder gegrillte Kalbskeule heißt in Bayern Kalbshaxe. Das Gericht ist nicht so fettig wie Schweinefleisch, aber nicht weniger lecker. Auch in Bayern sollten Sie unbedingt den Schweinebraten probieren, ein Schweinebraten, der mit einer traditionellen Soße auf Basis von Fleischbrühe und Bier serviert wird.

"Süßes" Bayern und Desserts

Die bayerische Küche hat immer noch mehr Fleischgerichte und Snacks, kombiniert mit Bier. Aber diese Spezialisierung macht bayerische Süßspeisen nicht weniger lecker.

Traditionelle bayerische Küche bietet ein Muss Agnes Bernauer - eine köstliche Torte mit Walnuss und Rührkuchen. Naschkatzen werden die Bayerische Creme und Arme Ritter lieben, süße Desserts, die oft nicht nur für Feiertage zubereitet werden.

Wo kann man bayerisches Essen probieren?

In München können Sie traditionelle bayerische Küche im berühmten Hofbräuhaus am Platzl probieren. Es wurde bereits 1589 eröffnet, um den königlichen Hof mit Bier zu versorgen. Und wenn Bierlokale in Bayern fast an jeder Ecke zu finden sind, dann gibt es nur eine Institution mit mehr als 400 Jahren Erfahrung. Im Hofbräuhaus können Sie Bratwürste, Brotzeiten oder Bierfleischgerichte aus dem gesamten Angebot des Bayerischen probierenKüche.

Auch in Moskau ist es einfach, ein bayerisches Restaurant zu finden. Dies ist Linderhof am Lomonosovsky Prospekt und De Bassus am Yaroslavl Highway und viele andere. An solchen Orten können Sie köstliche bayerische Gerichte probieren und echtes Bier trinken.