Rohmilchpilz: Pökeln nach traditionellem Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Pilze sind die Pilze, die sich hervorragend zum Salzen eignen. So gegart werden sie sehr aromatisch, schmackhaft und knusprig.

Wenn du einen Korb mit Milchpilzen sammeln konntest, salze sie unbedingt. Dies geschieht normalerweise entweder heiß oder k alt. Letzteres beinh altet ein längeres Salzen von Pilzen, aber sie erh alten einen einfach erstaunlichen Geschmack. Durch das k alte Salzen von Pilzen erh alten Sie eine echte Delikatesse für den Wintertisch. Diese fleischigen und knusprigen Pilze werden Ihnen bestimmt gefallen.

Rohmilchpilz: K altsalzen

Du hast es also geschafft, einen großen Korb mit großartigen Milchpilzen zu sammeln, und du hast ihn nach Hause gebracht. Jetzt geht es vor allem darum, die gesamte Pilzcharge so schnell wie möglich zu verarbeiten. Milchpilze sortieren - junge Exemplare, stark und gesund, eignen sich zum Salzen. Verwenden Sie keine Pilze mit Wurmlöchern und Insekten zum Ernten für den Winter. Sonst riskierst duverwöhnen den ganzen Botschafter. Nachdem Sie gute Pilze ausgewählt haben, fahren Sie mit der Reinigung fort. Sand und Schmutz werden stark in Milchpilze gefressen, daher muss die Reinigung mit aller Verantwortung angegangen werden. Nehmen Sie dazu einen Schwamm mit einer harten Seite (zum Geschirrspülen) und eine Zahnbürste. Jeden Champignon außen und innen gut auskratzen, Schmutz, Sand, anhaftende Blätter und Grashalme entfernen. Schneiden Sie die schlechten Stellen mit einem Messer ab. Waschen Sie die Pilze in k altem Wasser. Jetzt können Sie mit dem Einweichen beginnen. Milchpilze müssen mindestens einen Tag in Wasser geh alten werden, um ihre charakteristische Bitterkeit loszuwerden. Das Wasser in dem Behälter, in dem die Pilze platziert werden, sollte regelmäßig alle drei Stunden gewechselt werden. So werden Rohmilchpilze eingeweicht. Das Salzen auf k alte Weise ist erst erfolgreich, wenn die Bitterkeit von den Pilzen entfernt wurde. Wichtig: Wenn Sie die Milchpilze nicht richtig einweichen, werden Sie die Bitterkeit auch durch anschließendes mehrmaliges Kochen nicht los!

Rohmilchpilz: Salzen nach klassischem Rezept

Um salzige knusprige Pilze herzustellen, benötigst du die folgenden Zutaten:

• Milchpilze - 5 kg;
• Salz - 150 g;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - jeweils 10;
• trockener Dill - 3 Regenschirme;
• Meerrettichblätter - 2 Stück

Sehen wir uns also an, wie Milchpilze k alt eingelegt werden. Zuerst die Pilze gut reinigen, abspülen und drei Tage einweichen. Alle Bitterkeit wird während dieser Zeit herauskommen. Nach diesen vorbereitenden Operationen können Sie direkt fortfahrenPilze kochen. Bereiten wir Emailwaren ohne Späne, Rost und Risse vor. Legen Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden und fügen Sie Dill hinzu. Darauf legen wir die Pilze mit den Hüten nach unten. Salz. Wiederholen Sie die Pilzschicht erneut und fügen Sie Dill und Salz hinzu. So legen wir alle Milchpilze aus und vergessen nicht, etwas Salz hinzuzufügen. Wenn die Pfanne voll ist, die Meerrettichblätter darauf legen. Wir decken den Behälter mit einem sauberen Handtuch ab (Sie können es sogar kochen), stellen eine Schüssel darauf und drücken darauf. Alles - Sie können das Werkstück im Kühlschrank reinigen. So werden Rohmilchpilze zubereitet. Durch das Salzen auf traditionelle Weise erh alten Sie einen hervorragenden Snack für den festlichen Tisch. Nach 40 Tagen sind die Pilze vollständig fertig. Sie können mit Pflanzenöl gewürzt und mit Zwiebeln garniert serviert werden. Sie müssen diesen ursprünglich russischen Snack im Kühlschrank aufbewahren und die Pilze in sterilisierte Gläser umfüllen. Es ist notwendig, gesalzene Milchpilze innerhalb von sechs Monaten zu essen. Guten Appetit!