2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Wenn Sie ein Fan der "stillen Jagd" sind und oft den Wald besuchen, dann sind Sie höchstwahrscheinlich mehr als einmal auf Pilze gestoßen, die an Baumstämmen wachsen.
Wusstest du, dass essbare darunter sind? Höchstwahrscheinlich nicht, weil wir solche Pilze normalerweise umgehen. Ihr Aussehen ist abstoßend und es ist viel angenehmer, Milchpilze, Steinpilze und Steinpilze zu sammeln! Nun, vergebens kann man an Baumstämmen ein sehr schmackhaftes und gesundes Exemplar fangen - Leberpilz. Warum hat es einen solchen Namen? Ja, denn optisch ist der Pilz der Leber des Tieres sehr ähnlich und „blutet“sogar auf dem Schnitt. Jetzt werden wir alle seine nützlichen und medizinischen Eigenschaften im Detail betrachten und lernen, wie man es zubereitet.
Leberpilz
Er wächst normalerweise auf Stümpfen und Stämmen von Laubbäumen, hauptsächlich auf Eichen und Kastanien. Es mag ein warm-gemäßigtes Klima, daher kommt es nur an Orten vor, an denen es einen kurzen, nicht k alten Winter gibt. Die Pilzkappe kann hellrot, dunkelorange oder kastanienbraun sein. Das Bein ist abgeschrägt, unausgedrückt, oft ist es nicht einmal sichtbar. Die Haut fühlt sich rau und leicht annass. Der Pilz hat die Form einer Leber oder Zunge, seine Länge liegt im Durchschnitt zwischen 10 und 30 cm, Dicke - 6 cm, das Fleisch ist fleischig, saftig, aber gleichzeitig dicht. Leberpilz ist reich an Vitamin C. Außerdem enthält er Proteine, Kohlenhydrate, Mineralstoffe, die Vitamine PP und D, Phosphor und Wasser, die für den menschlichen Körper so wichtig sind. Als Speise eignen sich am besten junge Exemplare, da die alten bitter und ziemlich zäh sind.
Leberpilz. Kochen
Wie Sie bereits verstanden haben, kann das Leberblümchen gegessen werden. Dieser Pilz wird gebraten, gekocht und gedünstet. Manchen gelingt es sogar, Frikadellen daraus zu machen. Schauen wir uns ein paar Kochmöglichkeiten an.
Gebratenes Leberblümchen. Champignons gut abspülen, Haut abziehen. Legen Sie sie in Salzwasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie weitere 20-25 Minuten. Dann die Pilze in ein Sieb geben und abspülen. Jetzt schneiden wir sie in Stücke und schicken sie in eine heiße Pfanne. Bei Bedarf können Sie noch salzen. Champignons 20 Minuten anbraten. Rühren nicht vergessen. Dann fein gehackte Zwiebel dazugeben und weitere 10 Minuten braten. Auf Wunsch können Sie Mayonnaise oder saure Sahne hinzufügen. Guten Appetit
- Koteletts aus der Leber. Zuerst den Pilz mehrere Stunden in k altem Wasser einweichen. Dies geschieht, um überschüssige Säure zu entfernen. Gleichzeitig muss das Wasser, in dem der Pilz eingeweicht wird, regelmäßig abgelassen und durch neues ersetzt werden.
Dann 20-25 Minuten kochen. Kühlen und in einem Fleischwolf mahlen. In das Hackfleisch Zwiebel, Ei, Salz und Pfeffer geben. Jetzt formen wir Schnitzel, rollen sie in Mehl und braten sie in einer heißen Pfanne, bis sie gar sind. Guten Appetit!
Nun, jetzt weißt du, wie Leberpilz aussieht, wie man ihn zubereitet und welche nützlichen Eigenschaften er hat. Es ist jedoch erwähnenswert, dass es wie jedes andere Produkt seine Kontraindikationen hat. Leberpilz sollte nicht von Menschen gegessen werden, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt, der Leber und den Nieren haben. Außerdem raten Ernährungswissenschaftler davon ab, es in der Ernährung von Vorschulkindern zu verwenden.
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