Geschichte des sowjetischen Bieres

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bier hat, wie jedes andere Getränk, seine eigene Geschichte, die in der fernen Vergangenheit verwurzelt ist. Früher wurde das berauschende Getränk in Brauereien in begrenzten Mengen gebraut, für seine Herstellung wurden nur natürliche Zutaten verwendet, wodurch es nur eine kurze H altbarkeit hatte. Wie war Bier in der Sowjetunion, als es im großen Stil hergestellt wurde?

1920er

Offiziell begann sowjetisches Bier 1922 zu existieren, als das entsprechende Dekret über die Herstellung von berauschenden Getränken unterzeichnet wurde. Gleichzeitig fiel der Beginn des sowjetischen Brauens mit der Blütezeit der NEP zusammen, als die Behörden des Landes privates Unternehmertum erlaubten. Zu dieser Zeit entstanden viele kleine Brauereien, die jeweils ihre eigenen Biersorten brauten.

Dabei waren die gleichen Marken beliebt wie vor der Revolution – „Bayerisch“, „München dunkel“, kräftig „Bock“, „Wienerisch“, „Pilsen“, „Böhmisch“. Als Basis wurde deutsches Bier genommen, das nach wie vor als solches giltder besten der Welt.

In bester englischer Tradition wurde Ale mit geringem Alkoholgeh alt gebraut. Beliebt waren die Marken „Table“und „Martovskoe“. "Black" und "Black Velvet" g alten als ursprünglich russisch, deren Herstellung der Technologie des Brauens von Kwas ähnelte, als das Getränk nicht vollständig fermentiert war.

In den späten 1920er Jahren wurde GOST für sowjetisches Bier eingeführt. Dieser Zeitraum fiel mit dem Ende der NEP-Ära zusammen. GOST reduzierte die Biersorte erheblich auf mehrere Sorten: hell Nr. 1, hell Nr. 2, dunkel und schwarz, die 1 % Alkohol enthielten.

1930er

Etwa Mitte der 30er Jahre des letzten Jahrhunderts beschloss die Parteiführung, das Bierangebot für die Bevölkerung zu erweitern. Gleichzeitig entschied man sich, nichts Neues zu erfinden und sich an den während der Neuen Ökonomie populären Biersorten zu orientieren. Natürlich wurde die Biertechnologie verbessert.

So war beispielsweise „Münchner“Bier zugelassen, dessen Malz hoch geröstet und hartes Wasser war, „Wiener“erforderte mittelgeröstetes Malz und weiches Wasser, während „Pilsen“aus hellem Malz hergestellt werden musste. Es war unmöglich, die alten vorrevolutionären Namen zu verwenden, daher schlug Anastas Mikojan, der Volkskommissar der Lebensmittelindustrie, vor, ein helles Bier nach dem Namen des Herstellers zu benennen. So entstand das legendäre sowjetische Bier "Zhigulevskoye".

In den 30er Jahren wurde das berauschende Getränk in fast allen Republiken eines großen Landes hergestellt. BesondereRussische (Samara und Rostow) und ukrainische Schaumbiere (Odessa und Charkow) waren berühmt für ihre Qualität.

1938 wurde GOST mit neuen Sorten aufgefüllt, von denen einige ihre alten Namen beibeh alten konnten, da die Parteielite nichts Bourgeois darin sah. Dies waren Sorten wie Porter, March, Karamell, die anstelle von Schwarz erschienen. Einige dieser Biere hielten bis zum Zusammenbruch des großen Landes.

1939 begann die Entwicklung von Marken wie "Kievskoye" und "Stolichnoye", deren Stärke 23% erreichte. Es gab große Pläne für die industrielle Herstellung von Bier, aber der Große Vaterländische Krieg ließ sie nicht zu.

Nachkriegszeit

Die Massenproduktion von sowjetischem Bier wurde nach Kriegsende in Städten wieder aufgenommen, die durch die Kämpfe weniger beschädigt wurden. Bereits 1944, noch vor dem Sieg, begann im befreiten Riga die Veröffentlichung von "Rizhsky" -Bier. Das Land erholte sich sehr lange von den Schrecken und Verwüstungen des Krieges, so dass 1946 das Produktionsvolumen nicht einmal die Hälfte des Jahres 1940 erreichte.

Die Produktion von sowjetischem Bier wurde allmählich aufgebaut, dessen Sorten vor dem Krieg beliebt waren. Eine große Menge des Getränks wurde in Bierlokalen, die überall öffneten, vom Fass verkauft. Das Hauptvolumen des verbrauchten Schaums fällt auf Zhigulevskoye.

Chruschtschow Tauwetter

Nach Stalins Tod 1953 wurde Nikita Chruschtschow Generalsekretär. Diese Zeitenvom Land als "Chruschtschows Tauwetter" erinnert. Zu dieser Zeit wurden die GOST-Bierstandards durch die Einführung republikanischer Standards diversifiziert, außerdem führten große Fabriken VTU (vorübergehende technische Bedingungen) ein, was die Anzahl der Sorten berauschender Getränke erheblich erhöhte.

In den Republiken des Landes hergestelltes Bier wurde oft nach der Stadt benannt, in der es hergestellt wurde. So erschienen "Magadan", "Taiga", "Kadaka" aus Estland, "Romenskoye Holiday", "Pereyaslavskoye" und viele andere. In den gleichen Jahren wurde das Rezept für sowjetisches Bier sehr vielfältig - Aromen wie Gerste, Reis, Mais, Sojabohnen und Weizen wurden verwendet.

In den frühen 1960er Jahren erschien Uralskoje-Bier, das eine dunkle Farbe und einen dichten, reichen Geschmack hatte, und Swerdlowskoje, ein gut gedämpftes helles Bier. Sie gelten als Vorläufer des modernen Schaumgetränks.

Sowjetische Produktionstechnologien ließen das Getränk nicht vollständig fermentieren, daher gab das sowjetische Bieretikett zusammen mit Informationen über den Hersteller die Fermentationsdauer an, die 100 Tage erreichen konnte.

In Moskau wurde die Produktion des vorrevolutionären Getränks "Double Golden Label" wiederbelebt, das einen neuen Namen erhielt - "Double Golden". Später erschienen starke Sorten von hellem Bier - "Our Mark", "Moskvoretskoye". In der Ukrainischen SSR stachen die Fabriken in Lemberg und Kiew hervor, die ein hervorragendes Produkt produzierten.

In den späten 60er Jahren war das Themaschaumige Getränke in Flaschen, die früher viel weniger waren als sowjetisches Bier vom Fass. Die H altbarkeit betrug in diesem Fall nicht mehr als 7 Tage, was ein Indikator für die Qualität des Getränks war. Dies wurde mit natürlichen Inh altsstoffen erreicht. Tatsächlich verließ das Getränk die Regale innerhalb von 3 Tagen. Während dieser Zeit verließen die Standards des "Wiener" Malzes, die die Grundlage für das Bier "Zhigulevskoye" bildeten, die GOST-Standards, woraufhin dieser Typ zu einem von vielen wurde und seine Einzigartigkeit verlor.

1970er Jahre

In den frühen 70er Jahren des letzten Jahrhunderts tauchten sowjetische Biermarken auf, von denen viele bis heute existieren - "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoye", "Admir alteyskoye". Im Laufe der Zeit hat sich das Rezept jedoch erheblich geändert. Daher können wir davon ausgehen, dass das sowjetische "Klinskoye" und das heutige unterschiedliche Arten von Schaumgetränken sind.

1980er und frühe 90er

Trotz der Tatsache, dass 1985 eine aktive Anti-Alkohol-Kampagne unter der Führung von Michail Gorbatschow begann, ersetzten neue Biersorten und -marken aktiv die alten. Besonders schnell wuchs das Sortiment an Bier aus der Sowjetzeit, das bis zu 5 % Alkoholgeh alt hatte und zu den alkoholarmen Getränken gehörte.

In den frühen 90er Jahren, als das Land nach Unabhängigkeit strebte, tauchten Namen wie "Tschernihiw", "Tver", "Bouquet of Chuvashia" auf. Leider nahm die Qualität rapide ab, daSowjetische GOSTs, die die Produktion klar regulierten, verloren ihre Kraft. Ebenfalls Anfang der 90er Jahre tauchte in Samara sowjetisches Bier in Dosen auf, das seit den Olympischen Spielen nicht mehr hergestellt worden war. Gleichzeitig nahm die Zahl der kleinen Brauereien rapide zu, da Privatunternehmen zugelassen wurden. Während der gesamten Existenz der Sowjetunion wurden etwa 350 verschiedene Biersorten entwickelt und gebraut. Ein Foto von sowjetischem Bier zeigt eine Vielzahl von Typen und Namen des schaumigen Getränks.

Zhigulevskoe

Sein Geschmack war fast jedem Bewohner eines riesigen Landes vertraut. Da das Rezept für das sowjetische "Zhigulevskoye" -Bier auf der Technologie der Zubereitung vorrevolutionärer "Wiener" basierte, kann sein Geschmack als mild bezeichnet werden. Es zeigt deutlich Hopfen- und Malznoten ohne Fremdaromen.

Seit 1938 wird Zhigulevskoe-Bier streng nach GOST hergestellt, sodass der Geschmack unabhängig von der Produktionsstätte seit Jahrzehnten unverändert bleibt. Sowjetisches Bier wurde aus natürlichen Zutaten hergestellt - Wasser, Gerstenmalz, Gerste. Gleichzeitig betrug die Stärke des fertigen Getränks etwa 2,8 % Alkohol. Ursprünglich wurde dieses sowjetische Bier in Samara hergestellt, aber bald wurde der Name des Getränks ein allgemein bekannter Name und wurde überall verwendet.

Heute weicht die Rezeptur deutlich vom Original ab, daher variiert der Geschmack des Getränks je nach Hersteller. Gleichzeitig hat sich auch die H altbarkeit erhöhtVerwendung von Konservierungsmitteln.

Bier vom Fass

Sowjetisches Fassbier wurde von vielen Bürgern des Landes geliebt, besonders in den heißen Jahreszeiten. Es wurde vor allem wegen seiner Frische geschätzt, da ein berauschendes Getränk in Flaschen oft schon verdorben war, bevor es überhaupt in den Laden gelangte. In jedem Bezirk jeder Stadt der UdSSR gab es Lokale, in denen man ein oder zwei Tassen k altes Getränk in der Nähe eines kleinen runden Tisches trinken konnte.

Da Bier ein verderbliches Gut war, war der Betrieb des Bierzeltes komplett von der Lieferung des Getränks abhängig. Es gibt Bier - die Einrichtung hat funktioniert, wenn keine Lieferung erfolgte, wurde ein Schild "Kein Bier" aufgehängt. Leider waren die Kneipen nicht mit Toiletten ausgestattet, wer trinken wollte, nutzte dafür die umliegenden Büsche.

Außerdem konnte frisch gezapftes Bier wie Kwas direkt auf der Straße aus einem Fass gekauft werden. Vor solchen Fässern stand oft eine lange Schlange, sodass manchmal nicht genug zu trinken für alle da war. Gleichzeitig musste eine Person, die ein Getränk kaufen wollte, einen Behälter dabei haben, da es zu Zeiten der Sowjetunion weder Plastikbecher noch Baklag gab. Es gab auch keine Begrenzung für den Verkauf von Waren an eine Person, so dass die Leute ihr einheimisches sowjetisches Bier oft in Dosen verschiedener Größen mit nach Hause nahmen.

Fassbier war auch in Restaurants zu finden, wo es in schönen Kristallkaraffen serviert wurde, aber die Mehrheit der Bevölkerung trank Bier immer noch lieber auf der Straße. Die Kosten für eine Karaffe mit berauschendem Getränk in einem Restaurant erreichten oft fünf Rubel, so diesVergnügen war nicht jedermanns Sache. Außerdem war es auch sehr schwierig, am Wochenende einen prestigeträchtigen Platz zu ergattern.

Früher gab es sogar Bierautomaten, die wie Maschinen mit Mineralwasser Gläser mit k altem Bier füllten. Gleichzeitig goss die Maschine 435 ml Getränk für 20 Kopeken ein. Aber die Innovation hielt nicht lange an, denn die Leute gingen immer noch lieber in die Kneipe, um nicht nur einen Becher k alten Schaumgetränks zu trinken, sondern auch die einzigartige Atmosphäre des Ortes zu genießen.

Getränkebehälter

Trotz der Fülle an Kneipen tranken einige Sowjetbürger Bier lieber zu Hause. Ein schaumiges Getränk wurde am häufigsten in Glasbehältern mit einem Volumen von 0,5 Litern verkauft. Das ganze Jahr über stand Bier in den Regalen aller Geschäfte, aber in der Sommerhitze stieg die Nachfrage, sodass es zu einem Mangel kam.

Augenzeugenberichten zufolge war die Qualität von Flaschenbier schlechter als von gezapftem Bier, da die meist unzureichenden Transport- und Lagerbedingungen eine Gärung des Getränks provozierten. Dadurch war es möglich, Sauerbier mit normalem Mindesth altbarkeitsdatum zu kaufen oder einen unangenehmen Bodensatz am Flaschenboden zu finden.

Sowjetisches Bier in Blechdosen wurde nicht hergestellt. Eine Ausnahme kann die Vorbereitung auf die Olympischen Spiele 80 sein, als sie beschlossen, ein Experiment mit Containern durchzuführen, das sich als erfolglos herausstellte. Eine Dose kostete 60 Kopeken, obwohl sich die Qualität des Bieres nicht verbessert hat. Außerdem wurde das Getränk in Gläsern auch kurz gelagert. Aus diesen Gründen wurde nach den Olympischen Spielen entschiedendie Entscheidung, kein sowjetisches Dosenbier mehr herzustellen. In Samara und anderen Städten des Landes kehrten sie zum üblichen Glas zurück.

Flaschenbier kostete je nach Sorte zwischen 40 und 60 Kopeken. Gleichzeitig konnte ein leerer Container übergeben und 20 Kopeken gerettet werden. Das heißt, durch die Übergabe von 2-3 leeren Flaschen könnte man einen halben Liter Bier kaufen.

Trinkkultur

Da sie fast überall und immer Bier tranken, bildete sich mit der Zeit eine gewisse Kultur des Schaumgetränks heraus. Es war je nach Ort des Trinkens etwas unterschiedlich:

1. Bier war teuer in einem Restaurant, aber es war keine Schande, mit einem Mädchen dorthin zu gehen. Gleichzeitig wurden oft alle Arten von salzigen Snacks bestellt - Cracker, Fisch und sogar gekochte Krebse. Das Restaurant g alt aufgrund seiner Unzugänglichkeit für viele normale Bürger als anständiger Ort, sodass sie sich selten bis zur Bewusstlosigkeit betranken.
2. Die Spirituosenläden unterhalb des Restaurants hatten diesen Komfort nicht. Da musste man oft in endlosen Schlangen anstehen und trinken - im Stehen, da es keine Stühle gab. Die Leute nahmen mehrere Gläser auf einmal, weil sie nicht wieder Schlange stehen wollten. Das Lokal servierte den Gästen keine anderen Snacks als die mitgebrachten. Gleichzeitig wurde das Serviceniveau nur dadurch eingeschränkt, dass sie regelmäßig leere Behälter wegnahmen und die Tische bei sichtbarer Kontamination abwischten. In solchen Lokalen wurde das Getränk "Ruff" geboren, ein mit Wodka gemischtes Bier. Sogar der Spruch tauchte auf: „Bier ohne Wodka – Geld zum Fenster raus.“
3. Bier trinken am Morgen ist nichtEs wurde als beschämend angesehen, weil es bis zum Abend einfach nicht sein konnte. Trotz der Tatsache, dass Lebensmittelgeschäfte Flaschen verkauften, bevorzugte die Mehrheit immer noch Fass, obwohl nur ein Produkt angeboten wurde - Zhigulevskoye. Es gab viel mehr Namen von sowjetischem Bier in Flaschen sowie Sorten.
4. Wir haben oft auf den Gängen getrunken, wenn in der Kneipe kein Platz am Tisch war.
5. In der Perestroika-Zeit gab es einen Mangel an Glasbehältern für Bier, also begann man, das Getränk direkt in Plastiktüten zu füllen. Sie tranken daraus und bissen vorsichtig an einer geeigneten Stelle ein Loch.

Einige der "Regeln" für das Biertrinken existieren noch, wie das Trinken am Morgen oder das Mischen mit Wodka.

Trotz der Tatsache, dass es in der Sowjetunion von Anfang an eine riesige Vielf alt an schaumigen Sorten gab, begann in den 70er Jahren der regelrechte "Bierboom". Bis zu diesem Zeitpunkt betrug die von einer Person pro Jahr getrunkene Biermenge ungefähr 11-12 Liter. Trotz der Tatsache, dass Wodka etwa 7-8 Liter getrunken wurde. Infolge des Baus großer Brauereien in den späten 60er Jahren des letzten Jahrhunderts wollte die Regierung die Zahl der „Wodka“-Alkoholiker reduzieren. Und sie bekamen das Ergebnis - es gab wirklich weniger starke Trinker, dafür nahm die Zahl der sogenannten "Bier"-Alkoholiker zu.

Wissenswertes über Bier

Es gibt einige erstaunliche Bierfakten zu wissen:

1. Das größte Bierfest findet in Deutschland stattjedes Jahr im Oktober und heißt Oktoberfest. Dort wird so viel von dem schaumigen Getränk getrunken, dass die geschäftstüchtigen Deutschen eine „Bierpipeline“bauten, eine große Röhre, die von der Brauerei zum Festgelände führt.
2. Jährlich trinkt die durchschnittliche Person etwa 23 Liter berauschendes Getränk.
3. Das stärkste Bier, das in der UdSSR hergestellt wurde, hatte eine Stärke von 23 Grad.
4. Das leichteste Bier der Sowjetunion hieß "Karamelnoe" und hatte etwa 0,5-1% Alkohol. Es wurde sogar schwangeren Frauen, stillenden Müttern und Kindern empfohlen. Vom Geschmack und den Eigenschaften her eher Kwas als Bier.
5. Bier ist reich an Kalzium und Vitaminen, aber um die tägliche Norm dieser Spurenelemente aufzufüllen, müssen Sie etwa 5 Liter Getränk pro Tag trinken.
6. Bier "Zhigulevskoye" war das am weitesten verbreitete in der UdSSR und erhielt seinen Namen zu Ehren des Zhiguli-Hochlandes, das sich neben der Wolga in Samara befindet, wo diese Art von Getränk erstmals in Massenproduktion hergestellt wurde.
7. Aus der großen Menge an Bier, die bei Männern konsumiert wird, beginnt ein "Bier"-Bauch und eine Brust zu wachsen. Dieses Phänomen wird durch das Vorhandensein von Phytoöstrogenhormonen im Getränk verursacht, die in ihren Eigenschaften dem weiblichen Progesteron ähneln.
8. Trotz der Tatsache, dass Bier als leichtes Getränk gilt, enthält eine handelsübliche 0,5-Liter-Flasche nachweislich so viel Alkohol wie 50 g Wodka.
9. Biersucht bei Frauen wird nicht behandelt.
10. Bier ist ein sehr kalorienreiches Produkt. Trotz des geringen Fettanteils enthält esetwa 500 Kalorien pro 1 Liter, was auch die Ursache für Gewichtszunahme bei Männern und Frauen ist.
11. Frauen, die schaumiges Getränk trinken, erhöhen häufig ihr Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, um ein Vielfaches. Dies ist auf den Anstieg der weiblichen Hormone im Körper zurückzuführen.
12. Tägliches Trinken in großen Mengen provoziert die Entwicklung von Impotenz bei Männern.
13. Aber in Maßen ist natürliches Bier nützlich - es verbessert den Appetit, regt den Stoffwechsel an, senkt den Blutdruck.
14. Traditionell sind Bierflaschen zum besseren Schutz vor schädlichen UV-Strahlen braun.

Die Biergeschichte in der Sowjetunion ist nicht so reich wie in Europa. Grund dafür war der Große Vaterländische Krieg, der die Entwicklung des Landes erheblich verlangsamte. Gleichzeitig gaben die Fabriken in den Nachkriegsjahren nicht auf und produzierten weiterhin verschiedene Biersorten, was die Sowjetbürger zweifellos erfreute. Und doch zogen viele trotz dieser Vielf alt das gute alte Zhigulevskoye vor.