Borscht mit Sauerrahm. Kochmöglichkeiten und hilfreiche Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Vorspeisen gehören schon seit langem zum festen Bestandteil eines jeden Menüs. Jede Küche der Welt hat ihr Lieblingsrezept für einen traditionellen ersten Gang, aber nur Borschtsch gilt als König der Suppen, da er sowohl in der russischen Küche als auch in der ukrainischen, weißrussischen und sogar zentralasiatischen Küche zu finden ist. Alle Möglichkeiten zur Zubereitung von Borschtsch sind auf ihre Weise schmackhaft und sehr gesund, da bei der Zubereitung frisches Fleisch und viel Gemüse verwendet werden. In diesem Artikel lernen Sie Schritt für Schritt ein Rezept für ukrainischen Borschtsch sowie andere Kochmöglichkeiten für diese von vielen geliebte Suppe kennen.

Optionen zum Kochen von Borschtsch

Es gibt viele Rezepte für Borschtsch mit Sauerrahm, es hängt alles von den Regionen ab, in denen sie gekocht werden. In der Ukraine ist Borschtsch also nicht ohne die Zugabe von Rüben vorstellbar, und in Sibirien ist es üblich, Borschtsch aus zwei Fleischsorten zu kochen: Rind und Schwein. Im sonnigen Tadschikistan wird zusätzlich zum traditionellen Borschtsch gebraten und hinzugefügtZutaten, Kichererbsen oder Bohnen. Vegetarier kochen Borschtsch ohne Zugabe von Fleisch, und diejenigen, die ihrer Figur folgen, sich aber ein Leben ohne Fleisch nicht vorstellen können, kochen Borschtsch aus Hühnerfleisch. Übrigens, egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, Hauptsache fertiger Borschtsch mit Sauerrahm servieren.

Ukrainischer Borschtsch

Es gibt viele Möglichkeiten, Borschtsch zuzubereiten. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept, das ihr Gericht von anderen unterscheidet. Trotzdem gilt der ukrainische Borschtsch als der köstlichste. Wenn Sie nicht wissen, wie man diese köstliche, reichh altige Suppe kocht, hilft Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für ukrainischen Borschtsch dabei. Zum Kochen benötigen Sie:

• Rindermarkknochen.
• Rindfleisch (Fruchtfleisch) 500g
• Sonnenblumenöl 30 ml.
• Essig 3% 1 TL
• Kartoffel 300g
• Karotte 200g
• Rüben 100g
• Zwiebel 150 g.
• Kohl 300g
• Tomatenmark 1 EL. l.
• Knoblauch nach Geschmack.
• Gemüse (Dill, Petersilie).
• Gewürze (Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer).
• Wasser 3 l.

Also fangen wir an. Zuerst die Knochen schneiden, das Fleisch in Portionen schneiden und mit Wasser füllen. Kochen Sie die Knochen mit Fleisch mindestens 1 Stunde lang und denken Sie daran, den Schaum von der Oberfläche der Brühe zu entfernen. Nachdem das Fleisch fertig ist, gib die grob gehackten Kartoffeln und den fein gehackten Kohl in die Pfanne.

In einem kleinen Topf die Rüben kochen, bis sie gar sind, dann schälen und auf einer groben Reibe reiben. Zuanschließend wurden die Rüben nicht braun, fügen Sie 1 TL hinzu. 3 % Essig.

Zwiebel- und Karottenwürfel in einer Pfanne separat anbraten. Warten Sie, bis das Gemüse Saft freisetzt, weich und goldfarben wird, und fügen Sie Tomatenmark hinzu. Das gebratene Gemüse und die vorbereiteten Rüben mit dem zukünftigen Borschtsch in die Pfanne geben, umrühren, salzen und pfeffern. Entfernen Sie in der letzten Phase, ganz am Ende des Garvorgangs, die Kartoffeln aus dem Borschtsch und zerdrücken Sie ihn (falls gewünscht). Das fertige Püree wieder in die Suppe geben. Senden Sie Lavrushka, Knoblauch und Kräuter dorthin. Den fertigen Borschtsch vom Herd nehmen und mit einem Handtuch abdecken. Lassen Sie den Borschtsch mindestens 30 Minuten ziehen, obwohl es im Idealfall üblich ist, Borschtsch am nächsten Tag zu essen. Vielleicht ist dieses Rezept der leckerste Borschtsch der Welt, und es hat seine volle Berechtigung.

Zentralasiatischer Borschtsch

Köstlicher Borschtsch ist nicht nur in der russischen oder ukrainischen Küche zu finden, der tadschikische Borschtsch, den sie Karam Shurpa (Kohlsuppe) nennen, ist nicht weniger schmackhaft und nahrhaft. Um tadschikischen Borschtsch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Rindfleisch 300g
• Rinderknochen 300g
• Rinderfett 50g
• Baumwollöl 50g
• Zwiebel 100g
• Karotte 100g
• Bulgarischer Pfeffer 50g
• Tomate 100g
• Tomatenmark 1 EL. l.
• Kohl 300g
• Kichererbsen 50g
• Kartoffeln 200 g.
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt).
• Knoblauch 2-3 Zehen.
• Frische Kräuter (Dill,Petersilie, Basilikum).
• Wasser 2 l.

Zunächst das Baumwollsamenöl erhitzen und die Rinderwürfel und Knochen darin anbraten. Nachdem das Fleisch einen goldenen Farbton angenommen hat, fügen Sie die in Streifen geschnittene Zwiebel hinzu. Warten Sie, bis die Zwiebel hellgolden ist, und fügen Sie die in Streifen geschnittene Paprika und die in Würfel geschnittenen Karotten zu Fleisch und Zwiebel hinzu. Nachdem das Gemüse Saft abgegeben hat, geben Sie fein gehackte Tomaten und Tomatenmark in den Kessel, mischen Sie die Braten gründlich und füllen Sie sie mit Wasser auf.

Warte bis das Wasser kocht und gib in einen Kessel Kohl, in Streifen geschnitten, Kartoffeln, in Würfel geschnitten, Kichererbsen und Rinderfett eingeweicht, in kleine Würfel geschnitten. Während des Kochens den Borschtsch nach Geschmack salzen und pfeffern und 5 Minuten bevor er fertig ist, Lorbeerblätter, fein gehackten Knoblauch und Basilikum in die Suppe geben. Nachdem der Borschtsch fertig ist, entfernen Sie das Lorbeerblatt davon. Den Borschtsch eine halbe Stunde ruhen lassen. Und erst danach tadschikischen Borschtsch mit Sauerrahm servieren. Ohne saure Sahne kann Borschtsch übrigens mit fettem Joghurt serviert werden.

Kalorienborschtsch

Der Kaloriengeh alt von Borschtsch ist niedrig, es hängt alles vom Fettgeh alt des Fleisches und der Menge an Öl ab, die dem Borschtsch zugesetzt wird. Der Kaloriengeh alt von Rinderborschtsch mit Sauerrahm beträgt also 80 kcal pro 100 g und 100 g Hühnerfleischborschtsch 30 kcal. Vegetarischer Borschtsch hat 22 kcal pro 100 g und tadschikischer Borschtsch hat 95 kcal. Nach welchem Rezept Sie Borschtsch kochen, entscheiden Sie, sicher müssen Sie jeden von ihnen habennach Geschmack.

Kochgeheimnisse

Es gibt nicht so viele Geheimnisse beim Kochen von Borschtsch, man kann sie sogar an den Fingern abzählen:

1. Verwenden Sie für eine reichh altigere Brühe fettes Fleisch und Markknochen. Für eine Diät hingegen ist es besser, Rinderfilet ohne Fetteinstreuung zu verwenden.
2. Lorbeerblatt ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen (5 Minuten vor Ende des Garvorgangs) und sofort nachdem der Borschtsch fertig ist, entfernen, da sonst eine unangenehme Bitterkeit im Gericht entsteht.
3. Knoblauch und Gemüse sollten vorzugsweise fein gehackt und mit Salz zerdrückt und erst dann zum Borschtsch gegeben werden.
4. Serviere Borschtsch unbedingt mit Sauerrahm, das verleiht ihm Zartheit und etwas Säure. Bei Bedarf kann saure Sahne jedoch durch fetten Joghurt ersetzt werden.
5. Kraut nicht zu lange kochen, er sollte leicht knusprig auf den Zähnen sein.

Borschtsch zu kochen ist nicht allzu schwierig, sicher können Sie zu Hause einen köstlichen und reichh altigen ersten Gang zubereiten. Und unsere einfachen Tipps helfen Ihnen dabei.