Linsen: Vorteile für den Körper, Zusammensetzung, Kalorien, Kochen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Linsen können als einzigartiges Produkt angesehen werden, denn diese Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte ist eine der besten Quellen für pflanzliches Eiweiß, das seit der Antike geschätzt wird. Linsenkörner wurden von den alten Ägyptern und Griechen verzehrt, die sogar das folgende Sprichwort populär machten: "Ein kluger Mensch kocht Linsen immer gut." Aber das alte Rom zeichnete sich dadurch aus, dass es Linsenkörner als Medizin verwendete. Die Vorteile von Linsen sind unbestreitbar.

Jahrhunderte ändern sich, aber die Liebe zu Linsen bleibt die gleiche. Denn diese Körner aus der Familie der Hülsenfrüchte sind eine Quelle für pflanzliches Eiweiß, das im Gegensatz zu einem Tier schnell und einfach aufgenommen wird und sich günstig auf die Verdauung auswirkt.

Wie sind Linsen beschaffen?

Es gibt verschiedene Getreidesorten:

1. Braune Linsen oder kontinental - ein Favorit der Amerikaner. Traditionell werden Suppen und Kartoffelpüree aus Linsenkörnern zubereitet. Zur ZeitKochen offenbart seinen nussigen Geschmack. Es ist üblich, solche Linsen mit Fleischaufläufen zu kombinieren, die Sie zu Salaten hinzufügen können.
2. Rote Linsen haben einen sehr pikanten Geschmack und ein sehr pikantes Aroma, weshalb sie in der asiatischen Küche Fuß gefasst haben. Solche Linsen werden zu einer echten Erlösung, wenn praktisch keine Zeit zum Kochen bleibt, Sie aber essen müssen, da sie buchstäblich 10 Minuten lang gekocht werden.
3. Die kleinsten Linsenkörner gehören zur Sorte Beluga, weil sie wie Beluga-Kaviar aussehen.
4. Die beliebteste Linsensorte ist Puy. Die Körner haben eine schwarzgrüne Färbung, und solche Linsen erhielten ihren Namen zu Ehren der Stadt am Rande Frankreichs, in der diese Sorte gezüchtet wurde. Der helle Geschmack und das pfeffrige Aroma unterscheiden diese Sorte von anderen, obwohl sie am längsten gebraut wird.

Linsen sind ein beliebtes Getreide für Vegetarier, da man aus ihrem Mehl Pasteten und sogar Brot backen kann. Und dank der Vorteile von Linsen sind diese Pasteten äußerst gesund.

Woraus bestehen Linsen?

Zuallererst ist es erwähnenswert, dass essentielle Aminosäuren und Tryptophan vorhanden sind. Viele Leute vergleichen Linsen mit Erbsen, aber Linsen sind noch nützlicher, da sie viel weniger Fett enth alten, eine Größenordnung nützlicher und nahrhafter Elemente, die den Stoffwechsel und die Magenfunktion verbessern. Deshalb entscheiden sich viele Abnehmende für Linsengerichte. Linsen enth alten neben essentiellen Aminosäuren: Mangan, Kupfer, Bor, Jod, Zink, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Ballaststoffe und C-Vitamine.

Essenwert

Die Regeln einer ausgewogenen Ernährung verlangen, dass Lebensmittel vor dem Kochen, also in roher Form, gewogen werden. Der Kaloriengeh alt von Linsen pro 100 Gramm beträgt 106 Kilokalorien. Ernährungswissenschaftler empfehlen denjenigen, die davon träumen, endlich überschüssige Pfunde loszuwerden, einen genaueren Blick auf das Getreide zu werfen, da das Produkt keine gesättigten Fette enthält, aber reich an gesunden Kohlenhydraten ist, die sättigen und verhindern, dass sie die Diät unterbrechen. Ein weiterer Vorteil von Linsen zum Abnehmen ist, dass sie den Geschmack des mit ihnen gekochten Produkts aufnehmen.

Vorteile von Linsen

Linsen gelten zu Recht als eine der nützlichsten Hülsenfrüchte, da sie auch pflanzliches Eiweiß, Eisen, Folsäure und lösliche Ballaststoffe enth alten.

Linsen verbessern dank löslicher Ballaststoffe die Funktion des Verdauungssystems und beugen der Entstehung von Mastdarmkrebs vor. Startet den Stoffwechsel, Töne. Verbessert die Immunität. Es normalisiert die Arbeit der Organe des Urogenitalsystems. Der Wert von Linsen ist so hoch, dass sie in ihrer Wirkung auf den Körper Getreide, Brotprodukte und sogar Fleisch ersetzen können.

Linsen sind eine Magnesiumquelle, die die Funktion des Herzens und des Nervensystems verbessert. Angesichts des Geh alts an Isoflavonen können die Eigenschaften von Linsen das Auftreten von Brustkrebs verhindern. Das angenehmste Plus der Linsen ist Tryptophan, eine Aminosäure, die bei der Einnahme in Serotonin umgewandelt wird, also das bekannte Glückshormon. Es stellt sich heraus, dass sie eine Quelle guter Laune ist.

Linsenbrei wird bei Diabetes, Geschwüren, Colitis empfohlen. Weitere antike römische Ärztebehauptet, dass Linsen eine positive Wirkung auf nervöse Störungen haben können, ist eine Quelle der Geduld und Ruhe. Und selbst moderne Ärzte lehnen diese Aussage nicht ab.

Linsen sind besser gekocht als gebraten, denn in diesem Fall bleiben fast alle nützlichen Elemente erh alten. Das ist eine wahre Fundgrube an Nährstoffen.

Nachteile von Linsen

Wie jedes Produkt haben Linsen erhebliche Nachteile und sogar Kontraindikationen für die Verwendung:

• Bei Gicht, Harnsäurediathese, Gelenkerkrankungen wird der Verzehr von linsenh altigen Gerichten nicht empfohlen;
• übermäßiger Verzehr von Linsen kann aufgrund von Fermentationsprozessen zu Verdauungsstörungen führen;
• Linsen sind bei Nierenerkrankungen verboten;
• Kontraindikation für die Verwendung von Linsen sind auch Hämorrhoiden, Probleme beim Wasserlassen;
• Konsultieren Sie Experten, wenn Sie unter Hautproblemen leiden, da Körner die Haut austrocknen können.

Es wird nicht empfohlen, sich auf Linsengerichte einzulassen, da das Produkt mit der Zeit die Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper verringern kann.

Welche Linse wählen: rot oder grün?

Wenn Linsen die Hauptzutat sind, dann sollte die Wahl auf grüne Linsen fallen, die ein gängiges Rohgericht sind, das lediglich durch Braten oder Kochen in einen essbaren Zustand gebracht werden muss. Aber Rot ist eher Gewürz als Getreide. Sie hat vor allem im asiatischen Raum Fuß gefasstKüche, wo es allen Suppen anstelle von Piment zugesetzt wird. Rote Linsen findet man oft in Restaurantgerichten.

Was die medizinischen Eigenschaften betrifft, so enth alten zum Beispiel rote Linsen viel Protein und sie verwenden es sogar zur Behandlung von Rheuma und Gelenkerkrankungen. Grüne Linsen wirken wohltuend bei Problemen mit dem Verdauungssystem, verbessern den Stoffwechsel und helfen gegen Übergewicht. Wie wir sehen können, hat jede Sorte ihre eigenen individuellen Vorzüge, daher sollten Sie bei der Wahl zwischen roten und grünen Linsen zunächst auf das Rezept des Gerichts achten, das Sie zubereiten werden. Rote Linsen für Geschmack und Aroma, grüne Linsen als separates Gericht, das zu Fleisch oder verschiedenen Salaten serviert werden kann.

Linsen oder Erbsen?

Streitigkeiten darüber, was besser zu wählen ist (Linsen oder Erbsen), hören nicht auf. Es ist Zeit herauszufinden, was man bevorzugt. Linsen verbessern den Stoffwechsel, helfen dem Körper, Nahrung und alle damit verbundenen Nährstoffe aufzunehmen. Linsen sind aufgrund des Vorhandenseins von Kalium, Phosphor und Omega-3-Säuren in der Zusammensetzung für Frauen und Männer nützlich. Es wird bei Diabetes empfohlen, da es Substanzen enthält, die überschüssigen Zucker verdauen. Und bei Nervenzusammenbrüchen ist Linsenbrei das beste Beruhigungsmittel. Linsen sind ein Lagerhaus für Eisen, aber sie enth alten praktisch keine Vitamine. Aber dieses Minus wird leicht durch das Vorhandensein von Isoflavonen in der Zusammensetzung kompensiert.

Was ist eine Erbse? Zunächst einmal sind Erbsen kalorienreicher und eignen sich, wenn auch vom Inh alt her, perfekt für VegetarierProtein wird Fleisch nicht vollständig ersetzen. Nur in Kombination mit anderen Produkten. Erbsen sind reich an Beta-Carotin und enth alten mehr Eiweiß als Linsen. Erbsen haben mehr essentielle Aminosäuren als Linsen.

Beide Produkte sind gesund und unterscheiden sich in ihren individuellen Eigenschaften, wobei die Wahl nach geschmacklichen Vorlieben getroffen werden sollte. Zur Gewichtsreduktion ist es besser, Linsen zu wählen, für Vegetarier - Erbsen. Und das Beste: Kompetent kombinieren und abwechseln. Die Vorteile von Linsen und Erbsen zusammen sind unbestreitbar.

Linsensuppe

Das beliebteste und gesündeste Linsengericht ist die rote Linsensuppe, die einfach zuzubereiten ist und die höchsten Vorteile bietet. Bereiten Sie ein Glas Linsen zu, bei Bedarf empfiehlt es sich, die Körner auszusortieren. Ein Glas des Produkts sollte mit einem Liter Wasser in einen Topf gegeben werden und die Linsen bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich werden. Für einen pikanten Geschmack können Sie Ihre Lieblingsgewürze, ein paar Knoblauchzehen und Kräuter hinzufügen. Die einfachste und gesündeste Suppe ist fertig. Und sein ungewöhnlicher Geschmack lässt niemanden gleichgültig.

Linsenpüreesuppe

Das zweitbeliebteste Linsengericht ist die rote Linsencremesuppe, die besonders von Amerikanern geliebt wird. Um eine scharfe Suppe zuzubereiten, sollten Sie im Voraus 500 Gramm saubere Linsen zubereiten, die gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, dann in einen großen Behälter gegeben und 1,5 Liter Wasser gegossen werden müssen. Setzen Sie die Linsen auf ein kleines Feuer und fügen Sie nach und nach die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie hinzu. Es ist wichtig, dass alles Gemüse hinzugefügt wirdsollte nicht geschnitten werden. Kochen, bis alle hinzugefügten Zutaten weich sind. Nachdem das Kochen von Gemüse und Linsen abgeschlossen ist, sollte das Gemüse entfernt und in eine separate Schüssel gegeben werden. Der nächste Schritt ist Linsenpüree, das durch Mahlen von Linsen mit Gemüsebrühe hergestellt wird. Nachdem das Linsenpüree gekocht hat, müssen Sie die folgenden Zutaten hinzufügen: 100 g Sahne, 2 Eigelb und 50 g Butter. Der Kaloriengeh alt von Linsen in diesem Gericht beträgt 150 Kilokalorien pro 100 Gramm. Fertig ist die leckere Cremesuppe.

Linsenkoteletts

Das Lieblingsgericht der Vegetarier sind Linsenkoteletts. Zum Kochen benötigen Sie 250 Gramm gekochte Linsen, 50 Gramm Mehl und Ihre Lieblingsgewürze. Das Rezept ist ganz einfach: Gekochte Linsen mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken, Mehl, Gewürze und Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Die Masse für Koteletts gründlich mischen. In Pflanzenöl anbraten. Mit frischem Gemüsesalat servieren.

Linsensuppe mit Speck

Wenn die übliche Linsensuppe die Nase voll hat (sowie die richtige Ernährung), ist es Zeit, Linsensuppe mit Speck zu kochen. Klingt kompliziert, dauert aber nur 40 Minuten. Bereiten Sie für die Suppe vor: 4 Speckstreifen, Zwiebeln, Karotten, zwei Selleriestreifen, zwei Knoblauchzehen, 1,5 Tassen Linsen, Gewürze nach Geschmack, zwei Esslöffel Tomatenmark oder Ketchup, fünf Tassen Brühe, 100 Gramm griechischer Joghurt, Zitrone und Petersilie. Und das Rezept ist dieses:

1. Braten Sie den Speck bisknusprige Kruste. Tupfen Sie jedes Stück in ein Taschentuch, um überschüssiges Öl loszuwerden.
2. Zwiebel, Karotte und Sellerie hacken, 5-7 Minuten braten, dann fein gehackten Knoblauch, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, eine weitere Minute braten.
3. Der nächste Schritt ist die Brühe (es kann Gemüse oder Hühnchen sein) und Linsen. Zum Kochen bringen und die Suppe bei schwacher Hitze weitere 25 Minuten köcheln lassen.
4. Suppe ist fertig, nur noch das Dressing machen - Griechischen Joghurt mit Zitronensaft mischen und mit knusprigem Speck und Joghurt-Zitronen-Dressing servieren. Es ist gesünder als saure Sahne.

Linsensalat mit Gurken und Oliven

Für eine bessere Assimilation der nützlichen Elemente von Linsen wird empfohlen, sie mit Gemüse zu kombinieren. Sie können zum Beispiel einen Salat mit Gurken und Oliven zubereiten, der sich nicht schämen wird, am Tisch serviert zu werden. Die Zubereitung dieses Salats dauert etwa 30 Minuten. Und wir brauchen Folgendes: 2 Tassen reine Linsen, 2 Knoblauchzehen, 2 Blätter Petersilie, 2 Esslöffel französischer Senf, Olivenöl, 2 Gurken, 200 Gramm entkernte Oliven, Minze, 200 Gramm Feta-Käse, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Fangen wir an zu kochen:

1. Zuerst den Knoblauch und die Petersilie fein hacken und in einem großen Topf mit den Linsen vermischen.
2. Die resultierende Mischung sollte mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht werden, dann weitere 10-15 Minuten kochen.
3. Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Dressings, für das Sie Olivenöl, Weinessig, French mischen solltenSenf und Lieblingsgewürze.

Der letzte Schritt besteht darin, die gehackten Gurken und Oliven mit den abgekühlten Linsen, dem Feta-Käse und dem Oliven-Dressing zu mischen. Dieser Salat wird eine echte Dekoration für jeden Feiertagstisch sein.

Linsen sind ein vielseitiges Produkt, das sowohl als Hauptgericht als auch als Gewürz verwendet werden kann. Das Kochen von Linsen ist kein allzu komplizierter Prozess, und vor allem erwartet Sie ein wirklich leckeres Ergebnis. Die richtige Ernährung kann mit den obigen Rezepten variiert werden und leidet nicht unter dem unangenehmen Geschmack von frischem Buchweizen.