Kuchen "Napoleon" Blätterteig mit Pudding: Rezepte, Kochfeatures und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Diese Torte ist vielen seit ihrer Kindheit bekannt. Kuchen "Napoleon" ist eine weltberühmte Delikatesse, die in der Sowjetzeit sehr beliebt war. Er kann jeden Feiertagstisch dekorieren. Viele positive Bewertungen und verschiedene Rezepte beweisen, dass "Napoleon" der wahre König der Kuchen ist. Dünne, weiche Kuchen, die mit köstlicher Sahne bestrichen sind - was könnte schmackhafter sein? Traditionell wird der Napoleonkuchen aus Blätterteig ohne Hefe zubereitet. Der Artikel enthält die besten und bewährtesten Rezepte, die für jede Hausfrau nützlich sein werden - sowohl für Anfänger als auch für erfahrene.

Die Entstehungsgeschichte des Kuchens "Napoleon"

Dieser Kuchen ist nicht nur in Russland beliebt, sondern auf der ganzen Welt. In Frankreich und Italien heißt diese Delikatesse "Milfeuille", was übersetzt "tausend Schichten" bedeutet, nur die Kuchen werden mit Sahne und Erdbeermarmelade bestrichen.

Viele fragen sich:Wie ist dieser berühmte Kuchen entstanden und woher hat er seinen Namen? Es wird angenommen, dass dieses Dessert 1912 in Moskau erfunden wurde, als die Menschen die Vertreibung von Napoleon Bonaparte aus der Stadt feierten. Es war ein Blätterteig in Form eines Dreiecks, das dem Hut des französischen Kaisers ähnelte. Es gibt auch eine Version, in der der Name des Desserts mit der Stadt Neapel in Verbindung gebracht wird.

Wie erstelle ich einen echten "Napoleon"?

Die Hauptbestandteile der königlichen Delikatesse sind Sahne und dünne Kuchen. Bereiten Sie den traditionellen Kuchen "Napoleon" aus Blätterteig mit Vanillesoße zu. Von der richtigen Zubereitung hängt der Geschmack und das Gelingen des Gerichts ab. Später kann das Dessert auf Wunsch mit Nüssen, geriebener Schokolade und Kokosraspeln dekoriert werden – ganz nach Belieben des Küchenchefs.

Tipps zum Kochen von Desserts

Bei der Herstellung von Napoleon-Kuchen aus Blätterteig mit Vanillesoße gibt es eine Reihe von Besonderheiten, die berücksichtigt werden müssen, damit das Dessert gelingt:

1. Es lohnt sich, nur Mehl der höchsten Qualität zu wählen. Achten Sie darauf, durch ein Sieb zu sieben, vielleicht sogar zweimal.
2. Butter zum Nachtisch sollte man möglichst fett nehmen, dann werden die Kuchen saftig und schön. Butter muss k alt sein.
3. Der leckerste Kuchen "Napoleon" - aus hausgemachtem Blätterteig. Wenn der Koch Freizeit hat, dann sollten Sie nicht zu faul sein und es zu Hause kochen. Es ist nichts schwierig zuzubereiten. Hauptsache man hält sich ans Rezept.
4. Blätterteig ausrollenSie müssen von sich aus in die gleiche Richtung gehen, nicht in verschiedene Richtungen. Der Teig wird zu Quadraten gef altet und für eine Weile in den Kühlschrank gestellt.
5. Kuchen werden normalerweise so dünn wie möglich gemacht - nicht mehr als 1 mm. Dann werden sie besser mit Sahne gesättigt und der Kuchen wird schließlich saftig und weich.

Alter Klassiker: Napoleon-Blätterteig mit Puddingrezept

Die meisten Kochanfänger finden es sehr schwierig, Napoleon zu Hause zu kochen. Eigentlich ist das nicht wahr. Auch Anfänger können mit dem Rezept einen saftigen und weichen Kuchen backen.

Was braucht man für das legendäre Dessert?

Zutaten für den klassischen Napoleon-Kuchen:

• Butter - 400 g;
• gesiebtes Weizenmehl - ca. 1 kg;
• Hühnereier - 2 Stk.;
• Sauerrahm - 200 g;
• Zucker - 200 g;
• Milch - 1 l;
• Vanillezucker - ein halber Teelöffel.

Kochschritte:

1. Die Butterpackung sollte geschmolzen sein. 200 g Mehl dazu geben. Mischen Sie die Mischung gründlich. Vorerst beiseite legen.
2. Dann nehmen wir saure Sahne, geben sie in eine Schüssel, brechen die Eier und schlagen mit einem Mixer.
3. 500 g Mehl in die Masse geben und den Teig gut durchkneten.
4. Zu einer mitteldicken Wurst formen und in etwa sechs Portionen teilen.
5. Rolle jedes Stück dünn aus.
6. Den Kuchen mit einer Mischung aus Butter und Mehl einfetten. Top it mit einer anderen Schicht. Beschichten Sie also alle Kuchen und f alten Sie sieübereinander.
7. Rolle den Teig dann zu einer Rolle und schneide ihn leicht (nicht schneiden), in etwa 20 Stücke.
8. In Frischh altefolie wickeln und mindestens 10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
9. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn aus.
10. Kuchen auf einem Backblech ohne Öl bei 200 Grad ca. 7-8 Minuten backen.
11. Unregelmäßigkeiten im Kuchen abschneiden und für die Dekoration des Kuchens aufbewahren.
12. Während die Kuchen abkühlen, solltest du die Creme machen. Gießen Sie 600 ml Milch in einen tiefen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze.
13. Gib einen halben Teelöffel Vanillezucker in die Milch. Es verleiht dem Gebäck ein angenehmes Aroma.
14. In eine andere Schüssel 200 g Zucker und 6 Esslöffel Mehl geben und mischen. Dann mit 300 ml Milch aufgießen. Die Masse glatt rühren.
15. Geben Sie die entstandene Mischung zur Milch hinzu. Die Masse sollte endlos mit einem Löffel oder Schneebesen gerührt werden, bis sie eindickt. Die fertige Creme vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Dann ein Päckchen Butter, in Stücke geteilt, hinzugeben und nochmals gründlich verrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
16. Bestreichen Sie den Boden der Form leicht mit Sahne.
17. Den Kuchen auf einem festlichen Teller anrichten und vorsichtig mit Pudding abschmecken. Also überziehen wir den ganzen Kuchen, ohne die Seiten zu vergessen.
18. Das fertige Dessert mit Brösel aus dem restlichen Teig dekorieren.
19. "Napoleon" ist besser, es 10 Stunden ziehen zu lassen, dann wird sein Geschmack gesättigter und die Kuchen - noch weicher und saftiger. Aber wenn es keine Lust mehr gibt, so lange durchzuh alten, ist der Kuchen in ein paar Stunden gegessen.

Omas berühmtes Kuchenrezept

Dieser Kuchen wurde mit dieser Technologie zubereitetSowjetische Großmütter, die ihre Kinder und Enkelkinder mit einem süßen Dessert verwöhnen wollen. Es war ein echter Feiertag, wenn sich die ganze Familie am Tisch versammelte, um duftenden Tee mit einem köstlichen Kuchen zu trinken. Viele erinnern sich mit warmer Nostalgie an diese Delikatesse.

Unten ist ein altbewährtes sowjetisches Rezept für einen Napoleon-Kuchen mit Pudding.

Für den Test:

• 500g gesiebtes Premiummehl;
• 200g Butter oder Margarine;
• 2 Hühnereier;
• 100ml k altes Wasser;
• 1 EL Löffel Essig;
• eine Prise Salz nach Geschmack.

Für Sahne:

• 1 Liter Milch;
• 300g Kristallzucker;
• 7 Eigelb;
• 100 g gesiebtes Mehl;
• eine Prise Vanillezucker.

Kochen:

1. Du musst mit der Herstellung von Blätterteig beginnen. Gekühlte Butter (oder Margarine) schnell raspeln, damit sie keine Zeit zum Schmelzen hat.
2. Weizenmehl vorsichtig sieben, am besten mehrmals. Mischen Sie es mit Salz, fügen Sie dann Öl hinzu und reiben Sie die Mischung mit Ihren Händen zu Krümeln.
3. Einen Esslöffel Essig in k altes Wasser geben, mischen und zu der geriebenen Butter und dem Mehl geben. Erneut umrühren.
4. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen, eine Prise Salz dazugeben und schaumig schlagen. Dann zu der vorbereiteten Butter-Mehl-Mischung geben.
5. Den Teig glatt kneten, mit Frischh altefolie abdecken und kühl stellen. Während der Teig k alt ist, müssen Sie kochenPudding.
6. Trenne die Proteine vom Eigelb und gib letzteres in eine separate Schüssel. Gießen Sie Kristallzucker, gesiebtes Mehl hinein und mischen Sie alles.
7. Gießen Sie ein Glas Milch in die resultierende Mischung und schlagen Sie mit einem Mixer, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.
8. Die restliche Milch sollte in einen Topf gegossen und angezündet werden. Zum Kochen bringen, die Ei-Mehl-Mischung in die Milch gießen und gründlich mischen, dabei die Hitze reduzieren. Die Masse sollte dick und ohne Klümpchen ausfallen.
9. Falls noch Klümpchen vorhanden sind, kannst du die Masse mit einem Mixer aufschlagen.
10. Die entstandene Creme abkühlen lassen.
11. Gekühlten und aufgegangenen Teig aus dem Kühlschrank liefern. Rolle es zu einer Wurst und schneide es in acht gleiche Teile.
12. Rollen Sie das Stück so gleichmäßig wie möglich zu einem Kreis. Werfen Sie die Zutaten nicht weg, sie werden immer noch nützlich sein, wenn Sie den Kuchen formen. Legen Sie sie in einer separaten Schüssel beiseite.
13. Den fertigen Kreis auf ein Backblech legen und an mehreren Stellen einstechen. Bei einer Temperatur von 190 Grad ist der Kuchen recht schnell gebacken.
14. Also backt alle Kuchen. Lassen Sie die Kuchen abkühlen, bevor Sie sie mit Sahne bestreichen.
15. Es ist an der Zeit, vorbereitete Fetzen zu erstellen. Sie müssen sie verbinden, zu einem Kreis rollen und backen. Dann in einem Mixer zerkleinern.
16. Zu diesem Zeitpunkt ist die Creme vollständig abgekühlt und es ist möglich, mit der letzten Phase fortzufahren - dem Zusammenstellen und Dekorieren der Torte.
17. Für den Kuchen musst du eine große Schüssel zubereiten. Wir fetten auch seinen Hintern mit Sahne ein.
18. Den Kuchen darauflegen, eine Schicht Sahne auftragen und so weiter, ganz oben. Am Ende der Seite ebenfalls mit der restlichen Sahne abschmecken und gut abschmeckenmit gekochten Bröseln bestreuen.
19. Auf Wunsch kann der Kuchen mit geschmolzener oder geriebener Schokolade und Nüssen dekoriert werden. Stellen Sie den Kuchen zum Imprägnieren in den Kühlschrank, vorzugsweise über Nacht. Am Morgen wartet die ganze Familie auf eine köstliche und köstliche Delikatesse. Ein solches Dessert wird auf jedem Feiertagstisch großartig aussehen.

Kuchen "Napoleon": Rezept (Schritt für Schritt) mit Pudding

Diese Version von "Napoleon" ist moderner, da Sie in diesem Fall fertigen Teig benötigen und nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen müssen. Für den Kuchen "Napoleon" aus fertigem Blätterteig mit Pudding werden folgende Komponenten benötigt:

• 900g hefefreier Blätterteig;
• Custard, zubereitet mit der gleichen Technologie wie im vorherigen Rezept.

Nachtisch kochen:

1. Der Teig sollte aus dem Gefrierschrank genommen und gut aufgetaut werden.
2. Während des Auftauens kannst du aus Eiern, Mehl und Milch eine Creme machen. Es wird genauso zubereitet wie im sowjetischen Rezept.
3. Rollen Sie die aufgetauten Teigschichten (es ist wichtig, die Regel zu befolgen - in eine Richtung von Ihnen) so dünn wie möglich aus. Einen Kreis formen, die Zutaten beiseite legen. Davon später Streusel für den Kuchen zubereiten.
4. Backe die Kuchen nacheinander und denke daran, sie mit einer Gabel anzustechen.
5. Die abgekühlten Kuchen der Reihe nach großzügig mit Pudding bestreichen, dann mit fertigen Bröseln bestreuen. Der Kuchen ist fertig. Nach Belieben mit Beeren und Nüssen garnieren.

Kleine süße Freude:Kuchen "Napoleon"

Du solltest diese Süßigkeit unbedingt zu Hause machen, denn die Kinder lieben dieses Dessert einfach. Und die Erwachsenen haben auch nichts dagegen. Für eins-zwei-drei vom Tisch gefegt!

Erforderliche Zutaten:

• gesiebtes Mehl der höchsten Güteklasse - 500 g;
• gekühlte Butter (oder Margarine) - 400g;
• Puderzucker - 200 g (Sie können mehr nehmen, wenn die Familie Naschkatzen hat);
• Hefe (am besten frisch) - 10 g;
• Milch - 1 l;
• Ei - 1 Stk.;
• Kristallzucker - 100 g;
• Backpulver - ein halber Teelöffel;
• Vanillezucker - eine Prise;
• Nüsse, Schokolade, Beeren - zur Dekoration.

Napoleonkuchen mit Pudding wird wie folgt zubereitet:

1. Am besten fängst du mit dem Teig an, da er am längsten zum Garen braucht. Lebende Hefe in zwei bis drei Esslöffeln Milch auflösen.
2. Mehl gut sieben, mit Puderzucker mischen und Backpulver für den Teig dazugeben.
3. 200 g k alte weiche Butter in das Mehl geben und schnell zu Krümeln mahlen.
4. Danach Milch mit Hefe zur Butter-Mehl-Masse geben. Weichen Teig kneten. Kühlen Sie es für mindestens eine Stunde. Bereiten Sie in dieser Zeit den Pudding für zukünftige Kuchen zu.
5. Zur Zubereitung 100 g Zucker und etwas Wasser in die Pfanne geben. Bringen Sie es bei mittlerer Hitze in einen flüssigen Zustand. Dann die Hälfte der Milch von der angegebenen Gesamtmenge zum Zucker geben und aufkochenwarte auf ein Aufkochen. Die Mischung sollte eine Karamellfarbe annehmen.
6. Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt in einer separaten Schüssel die restliche Milch und 5 Esslöffel Mehl, sodass keine Klümpchen entstehen. Sie können mit einem Mixer schlagen.
7. Dann die Mehlmasse vorsichtig und langsam unter ständigem Rühren in die Karamellmischung gießen. Die Mischung wird bei schwacher Hitze gekocht, bis sie vollständig eingedickt ist. Anschließend die fertige Creme vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
8. Teig für diesen Zeitraum ist bereits ausreichend abgekühlt und angefahren. Aus dem Kühlschrank nehmen, zu einer Wurst rollen und in sechs Stücke teilen.
9. Jedes Teil dünn ausrollen, nicht mehr als 1-2 mm.
10. Kuchen werden auf einem Backblech ca. 8 Minuten bei 190-200 Grad gebacken. Achten Sie darauf, die Shortcakes an mehreren Stellen anzustechen, um Blasen zu vermeiden.
11. Unregelmäßigkeiten abschneiden und in einer separaten Schüssel zum Bestreuen von Kuchen sammeln.
12. Jeden Kuchen von allen Seiten gründlich mit Sahne einfetten. Anschließend großzügig mit Brösel bestreuen. Sie können mit allem dekorieren: geraspelte Schokolade, Schokoladenglasur, Nüsse und Beeren. Dies liegt im persönlichen Ermessen der Gastgeberin und ihres Haush alts.

Napoleonkuchen mit Walnüssen

Wer Nusskuchen liebt, sollte unbedingt diese Version von "Napoleon" nachkochen. Es stellt sich als wahnsinnig lecker heraus. Es ist schnell gemacht, da der fertige Teig als Grundlage genommen wird. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigenen erstellen.

Zur Zubereitung benötigen Sie also folgende Produkte:

• fertiger hefefreier Blätterteig - 900r;
• 3 Eigelb;
• Kristallzucker - 200 g;
• Mehl - 3 EL. Löffel;
• Stärke - 2 Teelöffel;
• Kondensmilch - 350 g;
• Milch - 0,5 l;
• Walnüsse - 200g

Und so wird es zubereitet:

1. Eigelb vom Eiweiß trennen, in eine Schüssel geben und mit Zucker verrühren. Dann die Hälfte der gesamten Milch dazugeben, umrühren.
2. Mehl sieben, mit Stärke mischen und zum Eigelb geben. Gießen Sie die restliche Milch in die Mischung und mischen Sie alles gründlich.
3. Gieße die Masse in einen Topf und schicke sie bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt. Den fertigen Pudding abkühlen lassen.
4. Kondensmilch mit Butter verrühren und abgekühlte Sahne dazu geben. Die Masse mit einem Mixer schlagen und dann in die Kälte bringen.
5. Walnüsse werden auf einem Backblech im Ofen leicht geröstet und anschließend im Mixer oder auf dem Tisch mit einem Nudelholz zerkleinert.
6. Vom Blätterteig bis zur Kuchenzubereitung. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bestreichen Sie sie mit Pudding. Denken Sie daran, sie mit gemahlenen Nüssen zu bestreuen.
7. Der letzte Schritt besteht darin, den Kuchen mit Krümeln zu bestreuen, die aus Resten des restlichen Teigs zubereitet werden können. Großzügig auf allen Seiten des Kuchens verteilen und mit gemahlenen Nüssen bestreuen.

Der Kuchen mit Walnüssen ist sehr sättigend, schön, mit einem reichen nussigen Geschmack.

Bewertungen und Empfehlungen

In einem sind sich alle Bewertungen der Hostessen einig: "Napoleon" ist ein wahrer König der Desserts, der jeden Tisch schmücken kann. Sie warnen jedoch davor, dass die Technologie seiner Herstellung eine Reihe von Nuancen und Tricks aufweist, die es zu beachten giltachte darauf, dass der Kuchen gelingt.

Traditioneller Napoleon-Kuchen aus Blätterteig mit Vanillesoße wird zubereitet.

Zuallererst müssen alle Produkte frisch und gekühlt sein – Blätterteig mag keine Hitze und Hitze. Butter muss k alt sein, nicht gefroren, sonst reißt der Teig beim Ausrollen.

Man sollte nicht zu viel Mehl geben, warnen Kritiker, sonst werden die Kuchen trocken und hart.

Vor dem Backen raten die Hausfrauen, die Kuchen mit einer Gabel anzustechen - dann blähen sie sich nicht auf.

Damit der Kuchen weich und saftig wird, musst du ihn großzügig mit Pudding einfetten und mindestens 10 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit hat er Zeit, sich richtig einzuweichen.

Für Liebhaber von knusprigen Kuchen können Sie anstelle des traditionellen Puddings gekochte Kondensmilch mit Butter verwenden.