Wie man zu Hause schnell und effektiv einen Schweinemagen reinigt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schwein wird von vielen Menschen geliebt. Es wird verwendet, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Fleisch wird wegen seiner hervorragenden Geschmackseigenschaften geschätzt. Schweinemagen wird auch zum Kochen verwendet. In gekochter Form wird es mit verschiedenen Füllungen gefüllt. Aber zuerst müssen Sie sich damit vertraut machen, wie Sie den Schweinemagen zu Hause reinigen. Die Nuancen des Verfahrens sind im Artikel beschrieben.

Wo gilt es?

Diese Innereien gelten als traditionell in der slawischen Küche. Dieses Muskelorgan wird bei der Zubereitung der folgenden Gerichte verwendet:

• brawn;
• s altison;
• haggis.

In der Gastronomie wird das Produkt zum Füllen verwendet, was mit seiner beutelartigen Form in Verbindung gebracht wird. Schweinemagen wird selten als eigenständiges Gericht verwendet. In vielen Ländern der Welt wird es als wesentlicher Bestandteil bei der Dekoration des Weihnachtstisches verwendet. Das Produkt wird für seinen Nährwert und seine einfache Zubereitung geschätzt. Wie man reinigtSchweinebauch zu Hause Dieser Prozess kann von jeder Hostess gemeistert werden. Dafür müssen Sie keine komplexen kulinarischen Techniken und Technologien erlernen.

Vorteil

In Anbetracht des Themas, wie man den Schweinemagen reinigt, sollten Sie sich mit seinen nützlichen Eigenschaften vertraut machen. Das Muskelorgan ist reich:

• Vitamine A und E;
• Arachidonsäure, die im Herz-Kreislauf-System vorkommt;
• Vitamine B.

Der Kaloriengeh alt des Produkts beträgt 160 kcal pro 100 g. Aufgrund des erhöhten Nährwerts ist dieses Gericht in nördlichen Ländern gefragt. In Russland wird dieses Produkt auch gerne gekocht.

Reinigung

Wie reinige ich den Magen eines Schweins? Vor Beginn dieser Arbeiten ist eine Schalenvorbereitung erforderlich. Schweine sind unreine Tiere, in deren Fleisch viele giftige Bestandteile für den Menschen stecken. Aus diesem Grund hat das Produkt keine Röstgrade.

Die inneren Organe eines Schweins können mehr schädliche Bakterien enth alten als der Rest des Körpers. Um eine Vergiftung oder Infektion mit Parasiten zu verhindern, müssen Herz, Darm, Magen und Leber weiter gereinigt werden.

Normalerweise wird dieses Organ nach dem Schlachten von Speiseresten gewaschen, aber das reicht nicht für eine absolute Desinfektion des Produktes. Außerdem ist die Produktionsreinigung von schlechter Qualität. Wie reinigt man den Magen eines Schweins? Das Verfahren ist wie folgt:

1. Der äußere Teil wird einige Minuten unter fließendem Wasser gewaschen.
2. Bei der Behandlung der Außenhaut wird das Organ umgestülpt und gereinigtF alten mit einem Messer.
3. Auch das Innere wird unter fließendem Wasser gewaschen und der Schleim von den Wänden entfernt. Dazu kann die Oberfläche mit einer Spülbürste gereinigt werden.
4. Es gibt eine bewährte Methode, um einen Schweinemagen einfach zu reinigen: Das Produkt muss zum Entfetten 10 Minuten in kochendes Wasser gelegt und dann der Schutzfilm entfernt werden.
5. Das Organ wird in Salzwasser getränkt. Dies ist ein langwieriger Vorgang, der 5-6 Stunden lang durchgeführt werden muss.

Wie kann man den Schweinemagen schnell reinigen, um das Einweichen zu beschleunigen? Die Orgel kann in Salzwasser mit Essig gelegt werden. Auf 1 Liter werden 4 Esslöffel 9%ige Säure gegeben. In dieser Lösung sollte das Produkt 2-3 Stunden sein. Die Verwendung von Essig wirkt sich auch positiv auf dickes Muskelgewebe aus, indem es elastisch wird, sodass die Schale beim Kochen nicht reißt. Dies sind alle Nuancen, wie man einen Schweinemagen zu Hause reinigt. Wenn Sie die Empfehlungen befolgen, erh alten Sie ein qualitativ hochwertiges und schmackhaftes Produkt.

Geruchsbeseitigung

Wenn du herausfindest, wie man einen Schweinemagen reinigt, solltest du dich mit den Regeln zur Beseitigung von Gerüchen vertraut machen. Nach der Essigbehandlung wird das Organ in Wasser gewaschen, nachdem es zuvor gekocht wurde, da sonst aufgrund überschüssiger Säure ein spezifischer Geschmack auftreten kann.

Um einen frischen Magen richtig zuzubereiten, reiben einige Köche ihn nach dem Einweichen mit trockenem Senf ein. Dies sorgt für einen besonderen Geschmack und desinfiziert das Produkt perfekt. Auch Knoblauchzehen sind gut. Die richtige Handhabung macht das Produkt sicher.

Was tun als nächstes?

Nach der Reinigung raten Experten, den Magen für eine hochwertige Desinfektion einzufrieren. Das Organ muss in eine Plastiktüte verpackt und über Nacht in den Gefrierschrank gelegt werden. Diese Methode kann jedoch zu Geschmacksverlust führen, da Feuchtigkeit im tierischen Gewebe auskristallisiert und Muskelfasern zerstört. Gerichte mit gefrorenem Magen sind trocken.

Oft wird auch ein Teil des Darms mit dem Magen gekauft. Um gefüllte Speisen zuzubereiten, wird dieser Teil abgeschnitten und das Loch zugenäht. Die Mägen von Artiodactylen enth alten viele wertvolle Elemente, daher darf das Organ in Lösung nicht überbelichtet werden.

Bei der Verarbeitung muss sorgfältig gereinigt werden. Wenn die Integrität des Muskelgewebes beschädigt ist, kann das Hackfleisch herauskommen. Damit die Füllung drinnen bleibt, wird das Organ mit einer Zigeunernadel mit starken Fäden vernäht. Damit ist die Verarbeitung abgeschlossen. Rezepte für beliebte Gerichte finden Sie unten.

Gebraten mit Zwiebeln

Muss etwas Salz, Sonnenblumenöl vorbereiten. Sie benötigen Gewürze - 15 g, Frühlingszwiebeln - 30 g, Innereien - 1,5 kg. Der Magen wird in Stücke geschnitten und dann in Salzwasser überführt und 3 Stunden lang gekocht.

Das gekochte Produkt muss abkühlen, dann wird es in kleine Stücke geschnitten und in Öl frittiert. Wenn der Magen richtig gekocht ist, wird sein Farbton golden sein. Damit es schön aussieht, wird es vor dem Servieren mit Gewürzen und gehackten Zwiebeln bestreut.

Cowbull

Dies ist ein Gericht, für das Innereien verwendet werdengefüllt und gebacken. Um einen Kuhbullen zu erh alten, benötigen Sie einen Magen, Salz, Gewürze, Wein, Zwiebeln, Schweinefleisch und 2 Hähnchenkeulen. Das Hühnerfleisch wird vom Knochen getrennt und in kleine Stücke geschnitten. Dann bereiten Sie die Schweinefleischstücke vor. Das Fleisch wird gewürzt, gesalzen und Zwiebelringe werden hinzugefügt. Das Gericht wird mit Wein übergossen und mehrere Stunden stehen gelassen.

Der Magen ist mit Fleisch gefüllt, aber nicht ganz, aber so, dass wenig Platz bleibt. Dann werden die Innereien an verschiedenen Stellen angestochen. Dann kommt ein starkes Garn zum Einsatz, mit dem das Hauptloch zugenäht wird.

Lorbeerblatt, Piment und dann der Magen werden ins Wasser gegeben. Es kocht 1,5 Stunden. Dann wird es in einen heißen Ofen überführt und 1 Stunde lang gebacken.

Mit Buchweizen gefüllt

Wenn die Innereien mit Buchweizen gefüllt sind, dann wird es sättigen. Und mit der Zugabe von Pilzen wird das Gericht noch aromatischer. Es werden 100 g Pilze, 300 g Buchweizen, 300 ml Brühe, Hähnchenbrust, Karotten, gesalzenes Schweinefleisch (100 g), Zwiebeln (2 Stück) benötigt. Und Sie sollten auch Sonnenblumenöl, Gewürze, Salz, eine halbe Knoblauchzehe zu sich nehmen.

Vorbereitung erforderlich. Buchweizen muss bis zur Hälfte gekocht werden. Als nächstes werden die Pilze blanchiert. Sie müssen die Karotten reiben, die Zwiebel hacken und das Gemüse anbraten. Die Fleischzutaten werden in kleine Würfel geschnitten.

Die daraus resultierenden Zutaten für die Füllung werden gemischt, gewürzt, gesalzen und mit gehacktem Knoblauch bestreut. Die Innereien sind mit Hackfleisch gefüllt, zugenäht. Dann wird es zum Schmoren in einen Behälter gegeben und die Brühe wird gegossen. All dasmit einem Deckel abgedeckt und in den Ofen gestellt. Das Gericht wird bei 180 Grad gebacken. Das Kochen dauert 3 Stunden. Der Deckel wird 30 Minuten vor der Bereitschaft entfernt.

Ergebnis

Schweinemagen wird schon lange gegessen. Normalerweise wird es in Form einer Schale zum Füllen verwendet. Sie können auch gekochte Mägen in ihrer reinen Form verwenden. Bei richtiger Verarbeitung ist die Qualität des fertigen Gerichts hoch.