Sahnesauce für Nudeln: Zutaten, Rezepte, Kochgeheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Saucen sind eine Erfindung der Franzosen, die erste Pasta erschien im 4. Jahrhundert v. Chr. im alten Ägypten, und Pasta (eine Kombination aus Soße und Pasta) ist das wichtigste Nationalgericht Italiens.

Einige interessante Fakten

Die allererste italienische Pasta, deren Rezept erh alten geblieben ist, waren Nudeln, die in Wasser mit Mandelmilch gekocht und mit einer Soße aus süßen Wurzeln gewürzt wurden. Es war Nachtisch.

Die ersten Nudelrezepte mit traditionellen Saucen werden im Jahr 1000 in einem Kochbuch des Italieners Martin Corno beschrieben.

In Italien gibt es viele Rezepte für Nudelsaucen. Die berühmteste auf der ganzen Welt: Bolognese, Carbonara, Pesto, mit Pilzen, cremig.

Eines der beliebtesten Gerichte wird auf der Grundlage von Sahne für Nudeln zubereitet - Alfredo-Nudeln.

Die Entstehungsgeschichte der Sahnesauce

Einmal hatte ein armer Restaurantbesitzer in Rom einen Sohn. Seine Freude kannte keine Grenzen, eines überschattete dieses Ereignis: Die Frau des Gastronomen verweigerte das Essen komplett, sie hatte überhaupt keinen Appetit.

Der Italiener beschloss, etwas sehr Leckeres zu kochen, damit seine Frau das Gericht nicht ablehnen konnte. Er bereitete die delikateste Sauce für Nudeln zu:eine Mischung aus Butter und fein geriebenem Käse, entnommen aus dem Herzen des Kopfes, von der Stelle, wo er am zartesten ist.

Die Sauce ist so lecker geworden, dass die Frau des Gastronomen die Pasta nicht ablehnen konnte. Mit diesem Gericht wurden Restaurantbesucher verwöhnt, die von der leckeren Soße begeistert waren. Seitdem hat sich die Alfredo-Sauce auf der ganzen Welt verbreitet.

Das Rezept hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt. Köche begannen, Sahne, Pilze, Meeresfrüchte, Hühnchen usw. hinzuzufügen. Es gibt viele Optionen für cremige Saucen für Nudeln aus Sahne und Käse, von denen einige leicht zu Hause zuzubereiten sind. Wie man Soße für Nudeln macht, sollte jede Hausfrau wissen.

Rezept für klassische Sahnesauce

Der Geschmack von Nudeln hängt von der Qualität der Sauce ab. Sahne, Gewürze, Tomaten werden oft für seine Zubereitung verwendet.

Das klassische Saucenrezept ist ganz einfach, es braucht folgende Zutaten:

• Creme (natürlich) 20 Prozent - 400 Milliliter;
• Käse (vorzugsweise Hartkäse) - 200 Gramm;
• Schmelzkäse - 2 Stück (200 Gramm);
• Butter - 2 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Speisesalz - nach Geschmack.

Schmelzkäse und 100 Gramm Hartkäse reiben.

Sahne in einen Topf geben, erhitzen (nicht kochen!), geriebenen Käse zugeben, Butter dazugeben, gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles gut vermischen undweiter brennen. Der Käse schmilzt und die Mischung verdickt sich auf die Konsistenz von Sauerrahm. Die Soße ist fertig. Gießen Sie es in die gekochten Nudeln und bestreuen Sie es mit dem restlichen Käse.

Tipp:

• verwenden Sie nur Salz und schwarzen Pfeffer in der Sauce (andere Gewürze können den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen);
• mit Pfeffer und Salz nicht übertreiben, alles in Maßen;
• Sie können Sahne mit 10 % Fett nehmen;
• Butter fügt Fett hinzu und macht es reichh altiger, aber Sie können es weglassen, wenn Sie möchten.

Sauce: Sahne und Champignons

Klassische Sahnesauce ist die Basis für komplexere Soßen. Eine der häufigsten ist Pilzsauce mit Sahne. Es gibt viele Variationen dieses Gerichts. Es wird ein sehr einfaches und wirtschaftliches Rezept angeboten.

Erforderliche Produkte:

• Sahne (nicht mehr als 20 Prozent Fett) - 1 Tasse;
• Champignon (kann eingefroren werden) - 250 Gramm;
• Weizenmehl - 1 Esslöffel;
• Käse - 100 Gramm;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Butter (Butter) - 1 Esslöffel (Tisch);
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer (vorzugsweise schwarzer) - nach Geschmack.

Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Den Käse fein reiben.

Champignons fein hacken oder mit einem Mixer zerkleinern.

Eine tiefe Bratpfanne oder einen Schmortopf auf das Feuer stellen, die Butter schmelzen, die gehackte Zwiebel dazugeben, weich köcheln lassen (kein Braten nötig!).

Die gehackten Champignons in die Zwiebel geben, langsam anbratenerhitzen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mehl zu den Pilzen geben, alles mischen und 2 Minuten braten.

Sahne zugeben, weiter köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Die Sahne sollte heiß sein, aber nicht kochen. Den geriebenen Käse dazugeben, die Sauce brennen lassen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Alles gut mischen, vom Herd nehmen. Die Soße ist fertig.

Tipps für die Zubereitung von Champignon-Sahnesauce

• Für die Schärfe wird Knoblauch in die Sauce gegeben, sie wird mit Zwiebeln angebraten.
• Die Mehlmenge kann verändert werden: Fügen Sie 3 Esslöffel Mehl hinzu, um eine dicke Sauce zu erh alten.
• Anstelle von Sahne kann auch Sauerrahm verwendet werden, in diesem Fall wird Mehl nicht oder nur in minimaler Menge hinzugefügt.
• Du kannst alle Pilze verwenden.
• Scharfe Soße wird für Nudeln, Reis, Kartoffeln verwendet.
• K alte Soße passt gut zu Klößen und Klößen.

Pasta Alfredo

Italienische Nudelsoße aus Sahne und Parmesan ist weltberühmt, mit ihr wird von vielen die geliebte Alfredo Pasta zubereitet. Und um dieses Gericht zuzubereiten, ist es auch für eine unerfahrene Gastgeberin machbar, es reicht aus, das Rezept sorgfältig zu befolgen.

Für klassische Alfredo-Nudeln brauchst du:

• Sahne 33% Fett - 0,5 Liter;
• Butter - 3 Esslöffel (Esslöffel);
• Parmesankäse - 150 Gramm;
• Speck - drei oder vier Streifen;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer (am besten frisch gemahlen) schwarz - nach Geschmack;
• Gemüse (vorzugsweise Olivenöl) - zwei Esslöffel (Esslöffel);
• Spaghetti - 250 Gramm.

Käse fein reiben. Speck in Quadrate schneiden und goldbraun braten.

Spaghetti in Salzwasser mit Pflanzenöl halbgar (al dente) kochen, unter fließendem, k altem, kochendem Wasser abspülen.

Sahne in einen Topf (Frittepfanne) geben, auf mittlerer Stufe erhitzen (aber nicht kochen!).

Butter hinzufügen, in Sahne schmelzen, 100 Gramm geriebenen Parmesan dazugeben und warten, bis er vollständig geschmolzen ist.

Feuer reduzieren, Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Gießen Sie schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack in die Sauce und erwärmen Sie sie etwas mehr. Die Sauce braucht ungefähr 10 Minuten zum Kochen.

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und gut erwärmen, die Nudeln mit gebratenem Speck darüberstreuen, die Soße darüber gießen, mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen. Nimm die Schüssel vom Feuer. Lassen Sie die Nudeln vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Tipps zum Kochen von Nudeln mit Sauce

• Für Alfredo-Nudeln werden immer nur Schlagsahne (33 Prozent), hochwertige Butter und Parmesankäse genommen, die restlichen Zutaten können nach Belieben abgeändert werden.
• Für einen feineren Geschmack werden schwarzer gemahlener Pfeffer und Salz nicht hinzugefügt.
• Zerdrückter Knoblauch wird hinzugefügt, um einen würzig-würzigen Geschmack zu erzielen.
• Für Alfredo-Nudeln bevorzugen Italiener Fettuccine aller Nudeln, obwohl die Rezepte die Verwendung zulassenalle Teigwaren aus Hartweizen.
• Sollte die Soße sehr dickflüssig sein, kann sie mit dem Kochwasser der Nudeln verdünnt werden.
• Die Soße wird immer in sehr heiße Nudeln gegossen, vor dem Servieren darf gemahlene Muskatnuss, Pfeffer, gehackter Knoblauch, Dill nach Geschmack hinzugefügt werden.

Cremige Tomatensauce

Creme-Tomaten-Nudelsauce ist ein einfaches, schnelles Gericht, das Liebhaber von Tomatensaucen und Soßen auf Sahnebasis zufrieden stellen wird. Sie können es nach Belieben ändern: Brathähnchenstücke, Hackfleisch, Würstchen oder Wurststücke usw. hinzufügen. Die Zubereitung von Nudelsoße ist Sache des Kochs.

Hähnchennudeln mit Pasta-Sahne-Sauce, für die folgende Zutaten erforderlich sind:

• Sahne (20 Prozent) - 1 Tasse;
• Butter - 3 Esslöffel (Esslöffel);
• Zwiebel - 1 Stück;
• Tomaten (frisch) - 800 Gramm;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Käse (vorzugsweise Parmesan) - 150 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
• Speisesalz - nach Geschmack,
• Oregano, getrocknete Petersilie, Basilikum - jeweils 1/2 Löffel (Tee);
• Balsamico-Essig - 1 Teelöffel;
• Spaghetti - 0,5 Kilogramm.

Spaghetti al dente kochen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen, hacken.

Käse reiben.

In einer tiefen Pfanne schmelzenButter, Zwiebel und Knoblauch darin goldbraun braten, gehackte Tomaten zugeben, salzen, getrocknete Kräuter zugeben, pfeffern.

Nachdem die Tomaten anfangen zu entsaften, die Hitze reduzieren und 2 Minuten weiterkochen, die Sauce sollte andicken. Gießen Sie Essig in die Mischung.

Sahne zu den Tomaten geben, alles mischen, Sauce 5 oder 7 Minuten erhitzen.

Die gekochten Spaghetti in die Pfanne geben, mit der Soße mischen. Alles gut erwärmen, mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gericht ist servierfertig.

Hähnchen-Sahnesauce

Klassische Pasta-Sahne-Sauce kann mit Hühnchen belegt werden. Das Rezept für seine Zubereitung ist einfach und für jede Hausfrau zugänglich, und der Geschmack wird Liebhaber köstlicher Pasta beeindrucken.

Erforderliche Produkte:

• Sahne (20 Prozent) - 1 Tasse;
• Butter - 3 Esslöffel;
• Huhn (Filet) - 300 Gramm;
• Käse (harte Sorten) - 100 Gramm;,
• Nudeln - 250 Gramm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Speisesalz - nach Geschmack;
• Knoblauch - 2 oder 3 Nelken;
• Italienische Kräuter - nach Geschmack.

Käse fein reiben. Knoblauch schälen und hacken.

Hähnchenfilet abspülen, in Stücke schneiden, trocknen.

Nudeln bis zur Hälfte kochen (al dente).

Butter in einer tiefen Bratpfanne schmelzen, gehackten Knoblauch anbraten, ein Glas Sahne dazugiessen, erhitzen (nicht kochen!), geriebenen Käse dazugeben, umrühren und kochen, bis der Käse geschmolzen ist.

Filetstücke in Sahne geben,Salz und Pfeffer nach Geschmack, fügen Sie Ihre Lieblingskräuter hinzu. Weiter köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist, etwa 20 Minuten lang.

Die gekochten Nudeln in die Sauce geben, gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen.

Huhn in cremiger Pastasauce ist servierfertig.

Schlussfolgerung

Sahnesauce gibt es in vielen Variationen, die Zubereitung ist nicht schwer und das Ergebnis wird Ihren Erwartungen entsprechen. Experimentieren Sie, verwenden Sie die oben vorgeschlagenen Rezepte. Denken Sie daran: Selbstgemachte Sauce ist definitiv gesünder als gekauftes Ketchup und Mayonnaise, sie enthält nur bewährte Naturprodukte und Gewürze. Sie können das Rezept jederzeit anpassen und dem Gericht nur Zutaten hinzufügen, die für Ihre Familie nützlich sind.

Koche mit Liebe. Guten Appetit!