2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Senfpulver zu Hause herzustellen ist keine Science Fiction. Dies ist sehr einfach. Und nach Geschmack wird es genau das, was Sie wollen, denn nicht jeder liebt den klassischen würzigen Senf. Der eine mag es schließlich lieber milder, der andere liebt es mit Zusätzen wie Meerrettich. Welcher Russe isst nicht gerne Speck, Gelee, Fleisch oder Gelee mit dieser kräftigen Würze.
Senf, seit langem bekannt für sein würziges "Temperament", nahm eine andere Wendung in der Entwicklung, als seine neuen Sorten gezüchtet wurden: Weiß, Schwarz und Sarepta.
Die Zubereitung von Senfpulver kann auf verschiedene Arten erfolgen, von denen es viele gibt. Ohne Angst vor Fehlern können wir mit Sicherheit sagen, dass jede Hausfrau etwas Eigenes in das Rezept eingebracht hat. Tafelsenf kann auf Brot oder in einer speziellen Soßenschale serviert werden. Es wird den Geschmack jedes Gerichts perfekt betonen.
Und nun ein paar Rezepte zu seiner Zubereitung.
Rezept eins
Zutaten: ein halbes Kilo schwarzes Senfpulver, einhundert Gramm Mehl, drei Teelöffel schwarzer Pfeffer, vorzugsweise gemahlen, ein halber Teelöffel Nelken, ein Teelöffelein Löffel Ingwer, einhundert Gramm Salz und Zucker. Alle Produkte müssen trocken und fein gemahlen sein, sie können durch einen Fleischwolf geführt werden oder es ist besser, sie in einem Mörser zu mahlen.
Senfpulver Senf wird zubereitet, indem alle Zutaten gemischt und nach und nach mit Weinessig auf die Konsistenz von Sauerrahm verdünnt werden. Wenn Ihnen die Basismenge zu viel ist, können Sie die Menge halbieren. Dies muss streng im Verhältnis erfolgen, um den einzigartigen Geschmack und das Aroma zu bewahren. Wenn Sie einmal gekocht haben, werden Sie versuchen zu verstehen, ob Sie an diesem Rezept etwas ändern sollten. Und wenn du Ingwer oder Nelken nicht magst, kannst du sie gerne weglassen.
Rezept zwei
Zutaten: einhundert Gramm Senfpulver, vier Esslöffel gewöhnlicher neunprozentiger Essig, ein paar Esslöffel Puderzucker, ein halber Teelöffel Pfeffer, ein Teelöffel Nelken, Muskatnuss auf der Messerspitze, die Hälfte ein Teelöffel Salz.
Senf aus Senfpulver wird wie folgt zubereitet: Gießen Sie unsere Hauptkomponente mit etwa zwei Gläsern Wasser auf. Etwa einen Tag ziehen lassen. Gelegentlich umrühren. Dann das überschüssige Wasser abgießen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Dicht verschließen und noch ein paar Stunden stehen lassen. Danach kann die Soße gegessen werden.
Rezept drei: auf Apfelmus
Zutaten: einhundert Gramm Senfpulver, einhundert Gramm Apfelmus, drei Teelöffel Zucker, ein Teelöffelein Löffel Speisesalz, drei Prozent Essig, Nelken, Anis, Sternanis, Basilikum nach Geschmack. Gewürze können nur nach Belieben hinzugefügt werden.
So wird Senfpulver nach diesem Rezept hergestellt: Püree wird aus Bratäpfeln hergestellt. Mischen Sie es mit Senfpulver. Gut mahlen, damit die Masse homogen ist. Alle trockenen Zutaten hinzufügen, dann Essig. Ein paar Tage stehen lassen und fertig zum Verzehr.
Rezept vier: Sauerer Senf
Zutaten: 100 g gewöhnlicher Senf, 100 g geriebener Sauerampfer, 50 g Puderzucker, etwas Estragonessig, 30 g gemahlene Kapern, 10 g Salz. Das Grün sollte sich in einen feinen Brei verwandeln, damit keine großen Stücke auftauchen. Zum Reiben verwenden Sie am besten ein Sieb. Mahlen Sie vor dem Brauen von Senfpulver das Salz, falls Sie ein großes haben, damit es sich schneller auflöst.
Also, kochen. Wir mischen unsere Hauptzutat mit Sauerampferbrei. Dann Estragonessig hinzugeben, die Masse soll aber dick bleiben. Salz und Zucker hinzufügen und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. Dort wird der Senf besser aufbewahrt.
Rezept fünf: Altrussischer Senf
Zutaten: einhundert Gramm der Hauptkomponente, ein Teelöffel Nelkenpulver, einhundert Gramm Zucker, Speiseessig.
Zubereitung: Alle Zutaten mischen. Essig wird zuletzt hinzugefügt und gerade genug, um die Konsistenz von flüssiger saurer Sahne zu erh alten. In Gläser füllen und mit dichten Deckeln verschließen. Wir stellen einen warmen Ofen ein. Dann sollte es bei Zimmertemperatur gelagert werden. Auf diese Weise erhält man Senfpulver mit der längsten H altbarkeit. Wenn es dicker wird, mit gewöhnlichem Essig verdünnen.
Rezept sechs: Russischer Senf
Zutaten: siebzig Gramm Senfmehl, eine dritte Tasse Pflanzenöl, hundert Gramm Zucker, drei Teelöffel Salz, ein Drittel eines Glases Speiseessig, eine Prise Piment, schwarzer Pfeffer, ein Lorbeer Blatt, etwas Zimt, Nelken, ein Esslöffel Wasser. Am besten gleich die Gewürze mischen.
Senf auf diese Weise aus Pulver zuzubereiten ist ein ziemlich langer und mühsamer Prozess, also rechnen Sie die Zeit im Voraus. Gießen Sie den Senf mit Essig (einhundert Gramm) und mischen Sie ihn gründlich, bis die Klumpen verschwinden. Dies dauert ungefähr fünfzehn Minuten. Fügen Sie dann vorgemischte Gewürze, Salz, Zucker, Öl und den Rest des Speiseessigs hinzu. Wir mahlen die resultierende Zusammensetzung für weitere dreißig Minuten. Dann legen wir alles in eine offene Schüssel und lassen es einen Tag (vielleicht etwas weniger) an einem warmen, dunklen Ort. Nach dieser Zeit füllen wir es in wiederverschließbare Gläser oder Behälter und lagern es an einem nicht zu warmen Ort.
Schlussfolgerung
Glauben Sie mir, obwohl die Zubereitung von Senf aus Pulver kein so einfacher Prozess ist, ist das Ergebnis es wert. Sie und Ihre Lieben werden es lieben.
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