2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Sahne ist eine häufig verwendete Zutat in vielen Gerichten und Süßwaren. Dieses Produkt variiert im Fettgeh alt, ob frisch oder pasteurisiert.
Wo wird es verwendet?
Auf der Grundlage von Sahne wird eine Konditorcreme hergestellt, die zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck, zum Überziehen von Kuchen und zum Füllen von Brandteigprodukten verwendet wird. Dazu kommen viele Saucen und Dressings. Auf der Basis von Sahne werden Cremesuppen, Aufläufe aller Art und vieles mehr zubereitet. Und was kann durch Sahne ersetzt werden?
Wenn es darum geht, ein Gericht, insbesondere ein Dessert, direkt zuzubereiten, sind die Zutaten nicht immer zur Hand. Es ist keine Zeit, speziell in den Laden zu gehen, um das fehlende zu kaufen, und seine Kosten übersteigen das Budget erheblich. Und manchmal ist das Produkt einfach nicht in den Regalen verfügbar. In solchen Fällen ist die Verwendung einer Alternative akzeptabel, ohne dass der Geschmack des Gerichts verloren geht. Rezepte für viele Zubereitungen empfehlen dringend die Verwendung von klar spezifizierten Zutaten. Aber in Wirklichkeit sind viele alternative Produkte nicht anders. Es stellt sich heraus, dass die Kosten für viele Gerichte durch die Verwendung von erschwinglicheren reduziert werden könnenOptionen.
Zunächst muss unterschieden werden, in welchen Situationen die Verwendung von Cremes obligatorisch ist und wo Sie ähnliche Produkte sicher einnehmen können. Ausnahmen sind vor allem spezielle Süßwarensorten.
Creme ersetzen
Wenn Sie eine Gebäckcreme zum Backen zubereiten müssen, können Sie die Sahne sicher durch Sauerrahm ersetzen. Es peitscht nicht schlechter, aber man sollte aufpassen, es nicht zu übertreiben, um kein Öl zu bekommen. Wenn es richtig gemacht wird, ist das Endergebnis ein großartiger Geschmack. Als Alternative kann auch fertige Kondensmilch dienen. Etwas Zitronensaft dazu geben. Besonders lecker ist die Creme aus Proteinen und Kondensmilch. Beide Optionen eignen sich ziemlich gut zum Imprägnieren von Kuchen oder zum Füllen eines Süßwarenprodukts, z. B. Pudding.
Wenn Sie ein Soufflé oder zum Beispiel einen Vogelmilchkuchen kochen müssen, ist es schwer vorstellbar, was ein Ersatz für Sahne sein kann. Vor allem, wenn es erforderlich ist, ihre spezielle Sorte mit einem bestimmten Fettgeh alt von 33% zu verwenden. Es gibt jedoch einen Ausweg. Abhilfe schaffen kann fettreicher Sauerrahm oder dickflüssiger Naturjoghurt mit Zusatz von Gelatine. Die Kristalle sollten eingeweicht, quellen gelassen und dann zu alternativen Zutaten hinzugefügt werden. Dann sollte die Masse mit einer abnehmbaren Form auf der Basis des Produkts verteilt werden. Sie können es auch durch hausgemachte Sahne ersetzen. Sie sind schnell aufgeschlagen und haben einen hohen Fettgeh alt.
Milch ist eine tolle Alternative
Viele Hobbyköche fragen sich oft, ob es möglich ist, Sahne durch Milch zu ersetzen? Schließlich kostet es viel weniger und es gibt keine kardinalen Unterschiede im Geschmack. Hier müssen Sie sich speziell mit dem Rezept und seinen Anforderungen befassen. Wenn Sie einen Kuchen dekorieren oder zum Beispiel Profiteroles füllen müssen, kann Milch wirklich praktisch sein. Es muss verwendet werden, um einen dicken Pudding herzustellen und andere notwendige Zutaten hinzuzufügen. Sahne kann z. B. in Saucen durch reine Milch ersetzt werden.
Bei hoher Temperatur verändert es die Struktur nicht und hat keinen Unterschied im Geschmack. Der einzige Unterschied besteht im Fettanteil. Eine der Optionen für Saucen kann auch die klassische Bolognese sein. Dazu Butter in eine heiße Pfanne geben, schmelzen, dann mit Mehl bestäuben und anbraten. Wenn die Masse einen goldenen Farbton annimmt, sollte sie mit Milch verdünnt werden. In diesem Fall kann auch der umgekehrte Fall eintreten, wenn die gesamte Soße nicht nach Rezept gekocht werden kann.
Umgekehrtes Ersetzen
Und was kann man durch Sahne ersetzen? Finden wir es heraus. Beispielsweise kann die gesamte Bolognese durch 15 % Sahne mit Salzzusatz ersetzt werden. In ähnlicher Weise wird Julienne manchmal geschlagenes Eigelb mit saurer Sahne zugesetzt. Diese Mischung lässt sich leicht durch flüssige Sahne ersetzen. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Sauce bei hohen Temperaturen gerinnt.
Bei Gourmetgerichten ist es oft notwendig, aufwendige Zutaten durch einfachere zu ersetzen. Zum Beispiel Mascarpone-Käse in Ihrem Favoritenviele Dessert "Tiramisu". Natürlich gibt es eine Alternative zu einer so seltenen und teuren Zutat. Und es ist Hüttenkäse mit Sahne püriert.
Es gibt viele Rezepte, die zum Beispiel exotische Zutaten verwenden. Eine davon ist Kokosmilch, die oft zur Zubereitung verschiedener Suppen verwendet wird. Genau diese kann durch Sahne mit einem Fettanteil von bis zu 15 Einheiten ersetzt werden. Ausnahme sind vollvegetarische Gerichte, die keine tierischen Proteine und Fette enth alten.
Schlussfolgerung
Jetzt weißt du, was man durch Sahne ersetzen kann. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten. Wählen Sie Ihre Zutaten also sorgfältig aus. Viel Spaß beim Experimentieren!
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